混沌皮加工放什么
A. 做馄饨皮可以同时放碱和盐吗
可以。 任何面食都需要发酵面团，而在此过程中就很容易产生菌类的酸性物质，专影响面团的口感和味道，所以加属入适量的碱可以很好的起到中和反应，不会让馄饨皮发酸和软塌，而且咀嚼起来更有嚼劲。虽然馄饨皮会略微的有些发黄不再晶莹剔透，但是下锅煮熟之后馄饨皮不易散破。 可以食用的碱性物质加入馄饨皮后，在包馅的过程中沾染上的油会被吸收，这样就不会是油脂漂浮在馄饨的表面。但是加碱的馄饨自然也不是很健康，因为它会破坏食物中维生素等矿物质，影响人体对营养的吸收，所以用碱还是要谨慎。
面粉和水的比例应是7：3。
馄饨是一个汉语词汇，汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：内wɐn3 tɐn1，音同“云吞”；山容东话：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
(2)混沌皮加工放什么扩展阅读：
手工做馄饨的小贴士
1、和面的水中如果加入少许盐，会使面皮更劲道，口感更好，而且有味道。
2、面盆最好用硬底，这样和面时可以充分发力，不会变形。
3、选用份量重的面盆，和面时稳当。
4、最好在面盆下面垫上干毛巾或者面板，这样在和面时就可以边和面边根据需要旋转面盆，而不会划伤盆底和台面。
5、如果用湿毛巾盖面，为了卫生，不让面与毛巾接触。可以用筷子搭在面盆上，将毛巾盖在上面。如果面盆比较大，可以把筷子搭成“丁”字。
6、煮饺子的时候，可以在水中加入盐，这样煮出的饺子不容易粘连，而且不容易溢锅。
C. 馄饨皮放什么又黄又薄
你好，可以加点食用盐、筋力源等，采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜回面制品筋道答、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口，防止发酸、防止变色。 筋力源F（鲜面专用）强调口感筋道、爽滑，略硬，面条煮熟时间长点。筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软，面条煮熟时间短点。 筋力源三证齐全（营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书），标签规范（配料全标示），质量可靠。
D. 请问，馄饨皮该怎样做，煮了不会容易破，是不是要放什么东西啊，除了放盐
煮的时候放一点点盐，水开后，不要一直用大火煮，微微开着就可以，点2、版3次冷水，就可以权起锅了.对了！还有，如果是自己做馄饨皮，可以用温盐水和面，加一个蛋清，面要和的硬一些， 这样的面皮很好熟，也很耐煮，不容易煮烂了。
营养馄饨
材料
猪肉馅150克，虾仁80克，生姜适量，胡萝卜70克，荸荠100克，香葱碎适量，料酒，酱油，色拉油各适量，盐，胡椒粉，花椒粉少许，馄饨皮半斤
做法
1.猪肉 150克，虾仁 80克 生姜适量 一起剁碎成肉糜，胡萝卜70克，荸荠 100克，香葱数根切碎，先将香葱加进肉糜里放鸡蛋清，料酒，酱油，色拉油，盐，胡椒粉，花椒粉一起搅拌上劲，最后加入切好的胡萝卜碎和荸荠碎一起拌匀成肉馅。（调料根据个人口味添加）
2.馄饨皮一张放入少许肉馅，对折（折的时候要在面皮上抹上一点水，不然粘不住），然后右下角压到左下角捏紧即可（同样要抹水）。
3.鸡蛋一个放盐打散，炒锅刷油烧热，鸡蛋液均匀倒进锅内，用手提起锅四周晃晃，使之成为一个蛋饼，反面再煎一下，取出切丝。
4.锅内烧水煮馄饨，差不多快熟的时候放入青菜，木耳和鸡蛋饼丝。加入盐，香油，鸡精即可出锅
E. 买的馄饨皮是用什么做的
馄饨皮是用小麦面粉做成的。
馄饨皮是用小麦面粉做成的。小麦面粉的主要成分是淀粉，其次是面筋蛋白。面团的形成，主要是面筋蛋白的功劳。在组成面筋蛋白的氨基酸中，有一种叫“半胱氨酸”。
它可以跟其他面筋蛋白中的半胱氨酸形成“二硫键”，从而将这两个面筋蛋白紧紧联系在一起。一个面筋蛋白中有多个半胱氨酸，各自都可能与其他面筋蛋白重组联手。
就能形成巨大的面筋蛋白网络，把淀粉分子网罗其中，形成面团。在同样的面粉中，如何形成更多二硫键，就成了增加面皮筋道的关键。
(5)混沌皮加工放什么扩展阅读：
我国许多地方冬至有吃馄饨的风俗。南宋时，当时临安也有每逢冬至这一天吃馄饨的风俗。宋朝人周密说，临安人在冬至吃馄饨是为了祭祀祖先。只是到了南宋，我国才开始盛行冬至食馄饨祭祖的风俗。
馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手。
其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜。重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。
F. 加工馄饨皮使用什么淀粉才不会煮不烂，筋道又好
高筋粉最好，但成本高，只需在一般面粉中加入适当的碱和盐就行了，因为盐是骨头碱是筋，即可改变面粉劲道。