黑心商家为保鲜如何加工大枣

『壹』 大枣可以深加工哪些食品

大枣果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素，因此大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品，对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人都很有益。大枣不仅是养生保健的佳品，更是护肤美颜的佳品。

防治心血管病 大枣中含有丰富的维生素C和维生素P，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益。大枣中含有环-磷酸腺苷，能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，故可防治心血管疾病。

抗肿瘤 大枣中含有能抗癌的三萜类化合物和含有使癌细胞向正常细胞转化作用的环-磷酸腺苷。

抗过敏 取大枣15－25枚生食或煮熟食，一日三次，可以治疗过敏性紫癜。这也是由于当人体摄入足量的环-磷酸腺苷后，免疫细胞中环-磷酸腺苷的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应。

解毒保肝 大枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等，能减轻各化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白合成，增加血清总蛋白含量的作用。在临床上，大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。

养血美颜 每日吃大枣三次，每次10枚，有养血美颜的功效。大枣配银耳炖食或煮粥食用，效果更佳。这也是由于大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C、P和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。

另外，食大枣对妇女更年期潮热出汗、情绪不稳有控制和调补作用。还有，大枣具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。无怪乎我国民间一向把枣当作补气健身的佳品。
大枣,树高1.5米,每棵树结枣2.5—5公斤，每亩密度200株，亩产大枣500—1000公斤，产地销价每公斤4元，每亩平均收入2000—4000元。山西省晋中市榆次区种植枣树30万亩，年产大枣15—30万吨。
应榆次区科技局邀请，9.26—30日，武汉科技成果转化服务中心派员前往榆次作实地考察。榆次区是晋中市的城区，由榆次县和原榆次市合二为一，总人口50万人，其中农业人口25万，约8万农户，由于推行了“山改果（树），平改蔬（菜）”的农耕政策，农民种果种菜积极性高涨，全区农业总收入由调整前的年收入10亿元，跃上年收入20亿元的新台阶，致富后农民逐渐成为新时代的“庄主和公司老总”。
考察期间我们参观了“庄主”史志宏的庄园，他经营枣园300亩，主栽品种有“骏枣、梨枣、壶平枣、金昌一号”等五个，按每亩500元计算，全年收入15万元，是一个富级的“庄主”。
山西大枣，由于生长在温差显著的黄土高原，其味甜，果味纯，果大皮薄色彩鲜的特点，比较适宜运销。为了延长产品销售周期，榆次区科技局提出要借助武汉雄厚的科技研发实力，寻求大枣保鲜技术，进一步为大枣进入武汉市场打开出路。当地果农也欢迎武汉的果品批发商（包括超市、个体经销商等）赴晋洽谈鲜枣业务，共谋发展。
注：凡有意提供大枣保鲜技术的有关单位（保鲜期至少要4个月）和要求销售鲜枣的客商可于我们联系。
联系人：韩小平 左俊
电 话：027—82627070 82401204
白面糯米大枣汤
类别: 药膳
功效: 补脾健胃止泻 简介
Title 简介
用 料 白面、糯米、大枣各等份。

制 法 将白面炒黄，糯米炒黄并碾碎，大枣去核，干燥，用刀剁碎；将上物共研细末，拌均匀即可。

用 法 每晨用15～30克，开水冲调服食。

注 释 白面甘温，补虚养气，厚肠胃；糯米甘温，暖胃健脾，止寒泻；大枣补脾和中。三味共奏补脾健胃止泻之功。亦可在其中加入芝麻、花生仁、瓜子仁等，做为常食之滋补品。尤其体虚，脾胃功能不良的妇女、小儿及老人长期服食，大有补益之妙。

出处: 中华药汤谱
来源: 补药和补品
适应症: 脾胃虚弱所致之腹泻。
茌平县地处鲁西平原，总面积1117平方公里，辖7镇8乡，810个行政村，56万人口，系山东省改革开放试点县。

————历史悠久，人杰地灵。茌平秦时置县，因县境在“茌山之平陆”而得名,是战国时期高士鲁仲连、唐初名相马周、宋代医学家成无己、清代画家董立元等历史名人的诞生地。境内有著名的尚庄大汶口文化遗址、教场铺龙山文化遗址、孔子回辕处、鲁仲连祠等名胜古迹，展示了古老璀璨的文明史。

————资源充裕，物产丰富。县域属暖温带大陆季风区半干旱气候带，气候适宜，光照充足，无霜期长。全县沃野平畴，总耕地108万亩。淡水资源充足，水利条件便利。地下蕴藏着丰富的煤炭、石油等资源。全县有价值的生物资源多达700多种，是国家重要的商品粮、优质棉、蔬菜、林果、畜禽生产基地和农副产品深加工出口基地，牛皮、羊皮、羊毛等出口量相当可观。名优特产闻名遐迩，特别是圆铃大枣为历代贡品，以其独特的医疗保健效果畅销十几个国家和地区，已开发出枣汁、枣泥、枣酱、枣饮品等20多种系列产品。另外，鲁西黄牛、南莲池十孔藕 、黄花菜、香椿菜，以及剪纸、草编 、柳编 、条编等工艺品也久负盛名。

————同心协力建设铝城枣乡，与时俱进实现跨越发展。茌平的国内生产总值连续两年以高于17%的速度增长，特别是工业更是以年均35%的速度超常规发展，我们将以打造东方铝城、开发鲁西枣乡为重点，力争5年内跨入全省经济强县行列。

昔日茌平人杰地灵、英雄辈出，今日茌平更是各路英豪大展宏图的天地、一展雄姿的舞台，茌平作为全国民间剪纸艺术之乡、全国科技工作先进县、全国城市环境综合整治优胜城、全省精神文明综合治理小城镇建设先进县，是外商在山东西部投资的首选之地。我们将以优惠的政策、优质的服务、宽阔的胸怀期待着八方来客，更将以丰厚的回报续写彼此的友谊，以腾飞的希望纺织美好的未来————茌平人民欢迎您！

『贰』 红枣如何加工干燥

红枣干风味甜润，营养丰富，维生素C和糖分的含量都很高，一直都是民间滋补品。红枣中含有芦丁，是治疗高血压的有效成分。
加工红枣干的操作要点如下：
（1）原料选择：选择新鲜成熟、果大核小、皮薄、肉质肥厚致密、糖分高的原料进行加工。适宜干制加工的枣品种有金丝小枣、鸡心枣、圆铃枣、相枣、赞皇大枣、木枣等。加工制干的红枣要在完全成熟时采收，此时的枣皮色紫红、富有光泽、富有弹性、含水量低、制干率高；如果釆收偏早的话，因为果实没有充分成熟，制干的红枣表面光泽度差，肉质硬瘦。由于枣果皮薄、肉脆，很容易在采摘及运输中形成内伤，因此在采收时不要敲打、摇树，要尽量用手摘，做到轻摘、轻放。
（2）挑选、分级：要挑选剔除遭受病虫害的枣、破枣和风落枣等。按照枣果的大小、成熟度进行分级。
（3）热烫：将鲜枣装到筐子内，先在沸水中烫漂5～10分钟，等果皮稍软后立即用冷水迅速冷却。
（4）干燥处理：干燥处理有晒制和人工干燥两种。晒制多在枣园的空旷地搭设木架，上边铺以苇席，将枣铺在苇席上晒制。由于枣多于秋季9月底左右，这样在晒制过程中白天要用木棍翻动，晚上把枣收成堆，盖上苇席[来源:www.cyonE.com.cn/]，防止露水打湿红枣，若遇雨，则要对红枣进行遮盖，以防红枣腐烂。曝晒5～10天，即可制成干枣。人工干燥是将经过烫漂的红枣送入烘干室逐步加温干燥，首先使枣果加温到35℃～40℃，约需6～8小时，这时用力压枣果时，枣果表面会出现皱纹；继续升温使干燥温度达55℃～60℃，保持6～10小时，水分大量蒸发；再使干燥温度达65℃～70℃，再缓慢下降至50℃左右，保持6～8小时，即完成干燥。干燥温度切忌超过70℃，温度过高会使红枣中糖分和其他有机物因高温而出现分解、焦化、味道变苦等变化。人工干燥后的枣果必须进行通风散热，等冷却后才能堆积。否则可能使枣带有酸味，严重时会腐败变质。
（5）回软：刚干燥的红枣干制品内外水分不均匀，需要堆放15～20天回软，使水分平衡。回软的方法是在仓库内将红枣堆高1米左右，每平方米竖一束秸秆，以利于散热通气。回软时应注意检查，以防发热、发酵、虫鼠危害。必要时应进行倒翻。
（6）分级包装：通常采用目测和手测的方法进行分级。同一个包装内应当大小均匀，色泽一致，无破损伤残，然后根据需要装入一定大小的塑料袋内。

『叁』 怎样区别加工过的红枣

1、看，枣在生长的过程中向阳一面的果皮会出现浅浅的的红褐色，所以表皮的青红色是呈现分散状的，而”糖精枣“的青红分界明显而且颜色暗红没有光泽。

2、摸，正常鲜枣的表皮光滑而且比较坚硬，而糖精枣外皮摸起来有些黏，捏起来比较软，用手捏开“糖精枣”，发现枣皮与枣肉有分离。

3、尝，正常鲜枣尝起来比较清甜，里外都甜。而糖精枣吃起来甜得发腻，连果皮都是甜的，甚至比果肉还甜，但是慢慢就会尝到微微发苦的味道。

4、存，一般正常大枣在阴凉干燥的地方可以存放几天，而糖精枣在烫泡过程中后极易腐烂。

半红期枣中的多酚含量和抗氧化性都要高于全红期的枣。所以无论是从营养角度还是从安全的角度考虑，青里带红的枣才是最佳选择。

(3)黑心商家为保鲜如何加工大枣扩展阅读：

怎样挑选鲜枣：

不要买外表又红又亮的鲜枣，会发现这种鲜枣用水煮后水里会有漂浮物，锅上还有类似石灰的物质，这种红枣中应该添加了福尔马林，即甲醛。

商贩们为了让没成熟的枣早些上市，卖相好，长时间保鲜，经常会用甲醛浸泡，但使用后，会对呼吸道、肾脏有损伤，还有可能致癌。要去正规超市购买红枣，选枣时不要买外观太鲜鲜亮的，要选有褶的，因为枣子在自然风干的过程中，会形成褶皱。

『肆』 如何把大红枣加工成大黑枣求工序，材料方。

红枣经过炒之后会变成黑色的。

红枣和黑枣本身是不同回的两个产品。

黑枣和红枣的区别答

黑枣：

红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。

『伍』 鲜枣保鲜剂 枣如何保鲜 保鲜方法

一般来说，抄晚熟品种比早熟品种耐藏；抗裂品种耐藏；鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐藏；小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种耐藏。在适宜的贮藏温度及湿度下，配以合理的保鲜措施，在主栽品种中，以乌头枣、襄汾圆枣、蛤蟆枣、冬枣等最耐藏，最长贮期可达150天；三变红、郎枣、金丝小枣、屯屯枣、北京西峰山小枣等较耐贮，贮期可达 100天，梨枣、木枣、赞皇大枣等可贮70天左右；骏枣、板枣、壶瓶枣、河北脆枣、胜利枣等可贮40天左右。 +倍鲜保鲜剂能有效控制鲜枣采后的各种生理生化反应，包括乙烯的释放和呼吸强度等，抑制内源乙烯和外源乙烯对鲜枣的催熟作用，减缓其成熟衰老进度，延长鲜枣的贮藏期，保持果实硬度和营养成份以及果皮叶绿素，防止果肉变软腐烂。

『陆』 为什么网上卖的大枣都是加工过的有没有不加工的卖

网上的红枣没有加工过，不能确定，因为毕竟是放在网上卖的，你只能看得见，如果不买的话，你也摸不着，但也不能全部肯定网上的红枣都是加工过的，没有加工过的红枣也有，到红枣生产基地，枣农直接批发，也可以买到

『柒』 怎样让新鲜的大枣长时间保鲜

一、
贮前准备1、选择耐贮品种：枣的耐贮性因品种的不同差异大，一般晚熟品种较早熟品种耐贮、干鲜兼用品种较鲜食品种耐贮、抗裂果品种比较耐贮、大果型品种比较耐贮。2、采收：用于生食的枣必须在脆熟期采收。脆熟期的标准为：果面绿色减褪，转为白绿色，此时果实水分多，味甜而质脆。由于枣的花期长，结果不一致，故采收要分批进行。一般在9月下旬至10月下旬采收。用于贮藏保鲜的枣果，不宜施用乙烯利催熟，以免枣果变绵，风味改变。3、采前措施：枣属于非高峰型果实。为了提高鲜枣的耐贮性，在采前半个月树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，还可喷洒1000倍的甲基托布津或过碳酸钠，可防止霉菌感染。4、贮藏条件：适宜的贮藏温度为0℃左右，空气相对湿度为60%，需要适当通气。二、
贮藏方法1、自发气调贮藏：选用0.007mm厚的聚乙烯薄膜，制成70cm×50cm的塑料袋，每袋精选鲜枣15公斤。装枣时注意轻倒轻放，不要碰破，装好后随即封口。封口可用绳子扎紧，也可用熨斗热合，以热合密闭包装的贮藏效果最好。鲜枣装袋后，贮放在阴凉的凉棚中，逐袋立放在离地60-70cm高的搁板上，每隔4-5袋，留有通风人行道。贮藏初期要注意散热，棚内温度越低越好，不使鲜枣高温发酵；冬季气温降至0℃以后，枣子不会冻坏。贮藏过程中要防止鼠害和腐败。2、小包装贮藏大枣：选用0.007mm厚的取聚乙烯薄膜，制成60cm×50cm的塑料袋，每袋装精选的鲜枣5公斤，袋上设抽气孔一个，密封后抽出袋内空气，在通常条件（库温27℃，相对湿度70%--90%）下，贮藏9个月，果实丰满，肉质、色泽、风味正常。3、冷库贮藏：选50%着色的鲜枣，放在容量为0.5-1公斤的塑料袋中，袋侧打直径3-4mm的小孔各2-3个，事先将选出的好果，在2%氧化钙溶液中浸泡30分钟，移到温度为0℃、相对湿试为60%左右冷库内贮藏。4、鲜枣冷冻保鲜贮藏：将鲜枣装入塑料袋内，每袋装1-2公斤，包装后封口，包装时不要弄破内包装。数量大时，还需用木箱或编织袋，大包装的包装量也不要超过20公斤。冷藏鲜枣，要随采、随选、随包装，及时入库冷冻贮藏（-15℃左右），冷冻后在0℃条件下保持冰冻状态。出库时需对冷冻枣果作复原处理，即将冷冻的枣果放在冷水中浸泡30分钟左右，冻枣即可恢复原状，并保持鲜枣的特有风味。