脆枣是如何加工的

『壹』 脆枣怎么做的

脆枣的做法步骤

材料工具：适量的大枣，去除枣核的竹签，烤盘一个专，微波炉一个。

1、大枣提属前充分泡发，泡3、4个小时，用清水冲洗干净，沥干水分。

菜品特色：冷藏后食用，风味更佳，能吃出冰激凌的口感，特别适合考试的学生和脑力工作者。

『贰』 脆枣是怎么制作的

1
首先大枣洗好 当然免洗的就不用了直接上刀！！ 就想图中这样切开 把核扣掉就好了。
2
切完就这样 一定不要核。
3
我是懒所以一下子就两盘子。
4
上烤箱上下火90度…我是烤了70-80分钟 之前做过几次觉得这个时间是比较可以的！这个还是要看具体你自己的烤箱的脾气 一定要多看看 别颜色太重了那样就糊了 会发苦！如果也是和我一样想一下多烤点 两盘子这样就要勤换着点烤盘上下 这样吧比较好控制温度…还有小伙伴们烤箱一定要预热啊！
5
酥酥脆脆的大枣………来吃！吼吼不知道是不是我太喜欢吃的原因，烤的时候满屋飘香肚子里面那个小的好像也很开心一直动啊动的嘿嘿！小吃货一枚！

『叁』 脱水的脆枣怎么做

脆枣制作步骤如下：

拓展资料：

1、功效和作用：补血养血、排毒解毒、开胃消食。

2、营养价值：

• 补充营养，脆枣中含有大量的蛋白质，营养丰富，口感香脆适合每日食用。

• 补血，脆枣中的铁含量较高，女性可以多食用。

• 清理肠胃，脆枣中的粗纤维能起到滑肠通便的效果，能帮助消化清理肠胃。

『肆』 香酥脆枣是用油炸的吗

首先大枣洗好 当然免洗的就不用了直接上刀！！ 就想图中这样切开 把核扣掉就好了。

酥酥脆脆的大枣………来吃！吼吼不知道是不是我太喜欢吃的原因，烤的时候满屋飘香肚子里面那个小的好像也很开心一直动啊动的嘿嘿！小吃货一枚！

香酥脆的做法如下：

1、最好选黄河滩枣或是其他比较优质的枣，洗干净后把好的挑选出来，再除去里面的核；

2、将枣放进沸腾的热水中漂大概10分钟左右，在这期间，可以向热水中加入少许的柠檬酸，然后将漂烫后的枣捞出来，把上面的水沥干；

3、将水去干后的枣子放到真空糖渍机里面，用3到15分钟的时间抽真空，真空度0．08最好在MPa左右；然后把糖液放进里面，再用10到40分钟的时间抽真空，同时往夹层里面加入蒸汽，让糖液的温度达到50到80℃左右；

4、当真空抽好以后，将真空浸渍机的压力调到正常的气压，再往里面加压0．18MPa左右，一直持续30到60min左右，让糖液的温度达到80℃左右；

5、等到加入的气压浸渍后，就把它降到常压，然后将里面的糖液放出来，将枣子甩干直到上面没有了水，再将它速冻到－40℃左右；

6、把速冻速冻完的枣子放进真空的油炸锅里面，油炸锅的真空度依然要维持在0．08MPa左右，油的温度应该是100℃左右，将枣子炸大概60分钟左右，注意在油炸的过程中，必须适当的拿筷子搅拌；

7、最后将枣子真空脱油，然后杀菌，等它冷却就完成了。

『伍』 香酥脆枣是怎么做的

准备材料：红枣适量

工具：砧板、菜刀、烤箱。

第一步：将所需红枣洗干内净备用。

『陆』 脆冬枣是怎么加工出来的！

1.酥脆冬枣的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)对冬枣进行清洗、挑回选、去核；答
(2)将步骤(1)得到的冬枣置于浸渍槽中进行1-6分钟的烫漂后捞出，烫漂温度为 60-90℃；
(3)将步骤(2)得到的冬枣置于蓝筐中，再将蓝筐固定在离心机中对其进行脱水处理；
(4)将步骤(3)得到的蓝筐连同冬枣一道置于可抽真空的反应罐内，所述反应罐内设 有转轴，转轴上可升降地设有吊架，所述蓝筐被固定在吊架上，对罐内抽真空，其真空度为 0.089-0.1MPa，同时在反应罐中加入棕榈油并利用蒸汽加热棕榈油至90-95℃，利用吊架 将蓝筐连同冬枣一道置于棕榈油中，经过0.5-1.2小时的油炸后，将蓝筐连同冬枣一道吊离 棕榈油，再令转轴带动蓝筐作旋转运动，在真空状态下对冬枣进行脱油处理1-4分钟；
(5)将步骤(4)得到的冬枣从反应罐中取出后用充氮机充氮后密封包装；
(6)将步骤(5)得到的冬枣进行杀菌处理。

『柒』 怎样把红枣做成那种硬的脆枣干

脆枣干的做法
原料:鲜枣、富强粉数量不限。
步骤
1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好，上专笼蒸40分钟。取出后属晾凉，把结块的面粉搓散，过细罗，备用。
2.选枣色橙红的成熟鲜枣，拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮。
3.将去皮枣摊放在席上或屉上，厚3～4厘米，在阳光下爆晒2～3天，每天翻倒2次，或摊在屉上，放入烘干室，在50℃室温中烘8～10小时。
4.用手捏枣肉，晒(或烘)至手感柔软时，取出晾凉。
5.用铁管将枣核挖出。
6.把熟富强粉与刺肉拌和，使每个枣都沾上一层面粉，筛去多余的面粉。
7.把刺肉再摊在席或屉上，厚3～4厘米，在阳光下曝晒3～4天；或是摊放在屉上放入烘干室，在60℃室温中烘10～12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可。

『捌』 脆枣是油炸的吗

是油炸的，脆枣加工工艺为：新鲜七八成熟的枣子─清洗─捅核─护色─低温真专空油炸脱水属处理─真空离心脱油─迅速冷却─包装。

低温真空油炸脱水技术简介：

一、工作原理：

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

二、适用的食品范围：

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。

2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

4、干果类：青豆、蚕豆等。