蚕豆如何加工成食用蚕豆粉
⑴ 蚕豆粉怎样制作
当把干蚕豆粒抄买回来袭后，最好先用剪刀剪去外皮再晒几天，确保蚕豆粒干透以便于加工。我加工蚕豆粉的方法有两种：1.在细砂纸上磨成粉。2.用石磨磨成粉（我家有磨豆浆用的石磨）。在用砂纸磨的时候，选用的砂纸要越细越好，虽然出粉量慢一点，但是，磨出来的粉细腻粘性大气味重，操作的时候，手拿着剥过皮的干蚕豆粒或用老虎钳夹紧蚕豆粒在砂纸上快速的摩擦。在石磨里磨的时候，一次不能达到理想的细度，可以用细箩筛筛过后将较粗的重复研磨，直至摸在手里没有颗粒感为好，这样的加工方式虽然慢一点，但加工一次能用很长时间
⑵ 蚕豆滑粉怎么做如何做好吃
主料
瘦肉200g 蚕豆200g
萝卜干100g
蚕豆滑粉的做法步骤
1. 蚕豆先下油锅炒几分钟以后和瘦肉萝卜干一起加入酱油.鸡精.糖然后加入地瓜粉
2. 水烧开以后把步骤1里加好地瓜粉的料一小撮一小撮抓到沸水里，然后加入盐巴味精芹菜葱就可以关火了
⑶ 蚕豆粉条怎样加工制作
一、提取淀粉
1.泡豆。称取一定数量蚕豆入泡豆池，加入清水，水量为豆重的2倍，（待蚕豆吸足水后，水仍能将豆全部盖住）。泡豆的时间随着季节不同而异，夏季时间短、冬季时间长。有资料报道，泡豆是否适度，可影响出粉率达10%以上，泡豆不足（韧而脆）或过度（柔而烂）都将减少出粉率，泡豆适度的标志是：蚕豆吸水后比干豆增重一倍；或用手指挤捏蚕豆，豆皮能顺利脱下，折断豆瓣，断面应不见哑白色（干豆瓣色）。
2.淘洗。去掉蚕豆中夹带的泥沙及其它杂物，并清洗干净，捞出的蚕豆夏天必须一小时内上磨。
3.磨豆。先用粉碎机粉碎，再用钢磨细磨，磨浆愈细出粉率愈高。磨豆的用水量应以磨口流出的豆浆液不发热为度。磨豆时适当加少量食用油脚，用以消泡。磨豆时一定要注意豆浆液不发热（不超过30℃），温度太高将使淀粉部分糊化（即民间师傅所说的烧坏淀粉），淀粉收得率将降低。
4.豆浆液过振动筛（50～80目）。将磨好的浆料，用泵打上振动筛粗滤，除去豆渣。振动筛上用冷水喷淋，使豆渣中的淀粉完全洗出，但是用水量不能过大，用水过多将增加后处理（沉降淀粉）的工作量，也增加了生产成本。
5.调浆。用泵将过振动筛的浆液打入大缸内，加入一定量的黄粉液（亦称油粉，为淀粉沉降层上面的浅黄色浓稠的胶状渣液）、中浆水（亦称甜奖）、小浆水（亦称三盆浆）和大浆水（亦称酸浆水或称老浆水），充分搅拌，至pH值为5.2左右。调浆是否合适，可用一小白色玻璃瓶取出拌均匀的料液观察，静置后，应迅速出现3层，底层为白色的淀粉层，中层为浅黄色的浮渣层，上层为含蛋白质的混浊液。分层的时间愈短，各层的界线愈分明，则调浆最合适。调浆时应注意：
①使用各种酸浆水比例与数量随季节不同而不同，一般夏季要多用中浆（甜浆）、小浆（三盆浆），少用大浆（酸浆），甚至不用大浆。冬季酌用大浆，而中浆、小浆则冬夏都用。
②酸度要适中，酸度过高（pH值太大），则淀粉沉降速度太慢，且沉淀不完全；酸度过低（PH值太小），则蛋白质凝聚，随同淀粉下沉，影响淀粉分离，使淀粉色泽变差。
③一定要使用黄粉和中浆水，这是山东龙口粉丝技术诀窍所在。因中浆水有适当的“压大性”，并有漂白作用，它溶解蛋白质和色素的能力胜于大浆（因中浆中所含蛋白质的量比大浆少得多），而使淀粉沉降的效力不亚于大浆（因中浆的酸度和大浆相近）；而黄粉有“托上性”，它能使通过筛夹夹杂在淀粉层中的细渣漂浮在淀粉层上面便于排除，同时撤浆水时，这层细渣（亦称渣盖）对下面的淀粉起保护作用，避免淀粉扬起被撇掉，因而可提高淀粉的产量和质量。
④为保证酸浆水的酸度，在气温较低时，新留的浆水中适当加入一定数量的前一天的老酸水。
6.撇浆水。将调好酸度的大缸浆液静置30分钟后，撇出（或从缸边侧孔排出）上层浆水在酸浆缸内（为大浆，亦称老浆）留用，撇出2/3缸浆水后或继续加入新浆料再调浆，或进一步小心撇出淀粉层上的浮渣液弃去，混有淀粉的浮渣液则收集在一空缸内，以回收其中的淀粉。
7.过细筛（150～180目）。用木棒将大缸内淀粉层撬起并搅匀，取出过细筛，粉水漏入缸内，过筛时用水冲洗渣粒，使淀粉完全洗出，残渣弃去。向小缸内再加入一定量清净水（由淀粉多少决定），用木棒充分搅拌粉水，静置1～2小时（夏天1小时，冬天2小时）后，将上层清澄的浆水（中浆，亦称甜浆）撇在中浆缸内备用，下层混浊的浆液并去，若夹有淀粉则放入大浆淀粉收集缸内一起回收淀粉，然后再加入一定量清净水，用木棒充分搅拌粉水，静置5小时以上（夏天宜短些，冬天宜长些）。
8.吊湿淀粉（亦称潮粉）。淀粉水静置，将上层清液（小浆，亦称三盆浆）撇在小浆缸内备用，这时缸内留下洁白坚实的淀粉沉降层。若遇淀粉层不坚实，则加入1～2瓢清水，再将缸轻轻摇动，静置1～2小时，淀粉即能坚实，将小缸内淀粉取出，放入白细布吊起，滤去残留水分，至不滴水时，秤重。取出粉团转移到晒粉台上晒粉。
二、压制粉条
1.配粉。称取晒过一天的湿淀粉，搓碎，加入一定比例的玉米淀粉，充分混匀。
老尹家海参为你解答
⑷ 蚕豆淀粉的制作方法
1.首先将脱皮蚕豆用螺旋磨成粉，然后加入氢氧化钠的水溶液调成浆状专物(固液重量比为1∶4)，离心属分离(或旋液分离器分离)。离心机为筐式、直径32厘米、每分钟2400转。所得固体为粗淀粉。
2.上层清液通过调整pH、超过滤渗析等操作得到分离蛋白。
3.将粗淀粉再调成浆状采用多层逆流旋液分离器不断水洗、过滤。最后得纯净淀粉。在旋液器进料室装有75微米过滤筛。
⑸ 蚕豆凉粉制作
食材：蚕豆淀粉复、盐；香油、油泼制辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精。
做法：
1、淀粉用凉水泡开（时间长一点较好）；
2、用较小的锅加适量的水烧开，放入适量盐；
3、泡好的淀粉滗去一部分水，搅拌均匀，徐徐倒入锅中，调小火，用筷子顺一个方向搅，约5分钟后，离火倒入盆中静置放凉；
4、切条装盘；
5、香油、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精各取适量调汁拌匀，浇到凉粉上即可。
我们最传统的凉粉除了调味品不放其他菜，才会保持入口即化的口感。试一试吧，味道确实不一样啊！
⑹ 我家蚕豆用木小面的机械加工厂加工成的蚕豆粉应该怎么吃
我家蚕豆用小面的机械加工厂加工成了残粉，怎么吃这个蚕豆粉？其实你可以把它加工成馅儿，蚕豆馅儿和红豆掺在一起，做成豆馅儿，包豆包非常好吃
⑺ 保健蚕豆的加工方法
一种具有抄保健功能的发酵蚕豆粉袭的制作方法涉及的是一种保健食品的加工方法，具体地说是一种具有保健功能的发酵蚕豆粉的制作方法。将蚕豆去杂质，放入沸水中焯5-10秒后捞出，加入清水中浸泡，捞出沥干水分，平铺在浅盘上，放到高压锅中121℃蒸30～40分钟，冷却到42℃，接入枯草芽孢杆菌种子液，在40-42℃条件下培养18～20小时，取出在45℃条件下低温干燥至含水10%以下，粉碎并过20目筛子后即得成品。本发明的发酵蚕豆粉在保留了蚕豆原有营养和功效的基础上，又增加了溶血栓、降血糖等保健功能。
⑻ 蚕豆粉怎样加工（求高手指点要详解）
我的方法是，先炒熟，再磨成粉，用50目、100目、200目；三种规格的筛网过筛。50目以上打窝，100目做钓饵，200目以下，做蘸粉。供参考
⑼ 怎么加工蚕豆凉粉
食材：蚕豆淀粉、盐；香油、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、专味精。
做法：
1、淀粉用凉水属泡开（时间长一点较好）；
2、用较小的锅加适量的水烧开，放入适量盐；
3、泡好的淀粉滗去一部分水，搅拌均匀，徐徐倒入锅中，调小火，用筷子顺一个方向搅，约5分钟后，离火倒入盆中静置放凉；
4、切条装盘；
5、香油、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、醋、生抽、味精各取适量调汁拌匀，浇到凉粉上即可。
我们最传统的凉粉除了调味品不放其他菜，才会保持入口即化的口感。试一试吧，味道确实不一样啊！
⑽ 蚕豆有哪些加工方法
蚕豆营养丰富，食用加工方法多种多样。常见的有炸炒膨化类，如砂炒豆、兰花豆和怪味豆专等；酿属造类，如酱油、豆瓣酱等；淀粉类，如粉丝、凉粉等；以及鲜籽粒加工如罐头、速冻豆米等类型。其中，加工量最大的是粉丝和速冻豆米。
加工粉丝的工艺技术与绿豆粉丝基本相同。
速冻豆米的加工工艺流程十分简单，主要依赖速冻设备，剥离去掉果皮和种皮后的豆米在12小时内进入沸水软化增绿处理后进入冷却、速冻、密封包装及冷冻储运程序。