哪里可以加工甲鱼汤

❶ 甲鱼加工的前景好吗

甲鱼加工的前景十分看好，其依据是：

（1）甲鱼是营养丰富的极佳保健品①甲鱼体蛋白保健作用明显：通过对甲鱼生化分析表明，甲鱼肌肉中蛋白质含量高达20%左右，而脂肪含量只在1%左右。所以，它是一种高蛋白低脂肪的优质食品，特别是甲鱼背甲和腹甲中的蛋白质更高，含量高达50%以上。甲鱼体蛋白质中的氨基酸种类全，含量高。其中，必需氨基酸含量居众食品之首，特别是作为人体主要限制因子的赖氨酸和作为鲜味氨基酸的谷氨酸含量，均高于其他食品。

②甲鱼体脂肪的营养与保健：甲鱼肌肉中的脂肪含量虽然很低，但都是对人体保健极有用的不饱和脂肪酸，其中，二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）可以抑制血小板在血管中的凝聚作用，防止动脉硬化，还可以抑制肝脏对脂蛋白和脂肪酸的合成，促进脂蛋白的转化，防止产生脂肪肝。它们可以改变血液的黏度降低血压，并对增进大脑功能具有特别的作用。研究表明，人体的心理过程与学习行为需要这类脂肪酸的参与，所以，甲鱼体中的不饱和脂肪酸，对缓解人体的高血压、冠心病、心肌梗死以及补脑起着重要作用。

③甲鱼体中其他成分的营养与保健：甲鱼的维生素含量比较高，其中，最高的是B族维生素和维生素E。维生素E具有抗氧化功能，对防止人体细胞老化、化解恶性肿瘤有着很重要的作用。甲鱼肌肉和背甲中的矿物元素含量也很高，有22种以上，高于大部分食品。特别是背甲中的钙质很丰富，是人体不可多得的钙源，也是老年和儿童防止骨质疏松的最好保健品。甲鱼的微量元素含量也很高，特别是铁和硒元素含量高于人体。众所周知，人体缺乏铁时会造成血红蛋白减少，产生贫血，易疲劳等。硒是人体极为重要的必需微量元素。流行病学资料表明，消化道癌症患者血清硒含量明显低于健康人。血清中硒的含量高低，与肿瘤死亡率呈明显负相关。即血清中硒含量高，肿瘤死亡率低；反之亦然。这是因为硒具有抗氧化作用，大大降低了体内“自由基”的含量，从而保护了细胞和组织免受损害。此外，动物试验也表明，硒的抗氧化作用，可使多种化学致癌、皮肤癌和淋巴内瘤等病症受到抑制并向正常方向发展。（2）甲鱼有抗癌作用甲鱼不但有丰富的抗衰老和提高免疫功能的保健因子，还有较好的抗癌物质。通过甲鱼汤提取液，对小鼠灌胃的试验结果发现：甲鱼汤提取液的抗癌作用与化学抗癌药物5-氟尿嘧啶（5-Fu）差不多，肿瘤抑制率分别为（5-Fu）68.39%和（甲鱼汤提取液）55.44% 。另外，甲鱼的裙边中含有丰富的维生素B17，而维生素B17是国际医学界公认的抗癌物质。（3）出口市场前景看好随着入世，我国的淡水水产品出口环境大大改善，特别是对美国和欧盟国家的出口限止减少，只要质量过关，这些国家将为我国淡水水产品出口提供广阔的市场。而作为保健食品的甲鱼加工产品市场会更好。（4）原料充足，价格便宜目前，我国甲鱼产量居世界之首，年产量已达20万吨左右，市场价格也已降到每千克50元左右，为甲鱼的加工业提供物美价廉的原料奠定了雄厚的基础。

❷ 甲鱼汤如何制作

清炖甲鱼汤的做法
原材料
野生甲鱼一只(大概500克上下最好是),香肠,平菇(干的,较为香),葱姜葱,酒,盐,鸡精。
(1) 将野生甲鱼越过身来,背朝地,肚望天,当它用劲翻盘将脖
子伸入最多时,快速用利刃在脖根一剁,随后提到控净血.然后,放进温度大约有70~80度，将屠宰后的野生甲鱼放到开水中,烫2~5分钟(具体时间和温度依据野生甲鱼的老嫩和时节把握)捞起来.
(2) 晾凉后(急不可耐者可以用冷水侵泡减温)用剪子或利刃在野生甲鱼的腹部割开十字伤口，挖到内脏器官，宰下四肢和尾稍,重要得把腿边的无盐黄油给摘掉.
(3) 也要把野生甲鱼全身的黝黑污皮轻轻地刮净.留意可别把裙板(也叫毛边，坐落于野生甲鱼周边，是野生甲鱼的身上味道最香美丽的一部分)划破或刮去.刮净黑皮肤后,清洗.即使基本清除竣工了.
(4)野生甲鱼生产加工进行后,放到碗里,把切一片的香肠铺平,平菇,葱姜葱还可以一起放进了,最终加上料酒.
(5)随后便是花时间去炖了,看野生甲鱼的尺寸,小些的一小时类似可以了,大的么加上60分钟吧
营养成分
野生甲鱼带有丰富多彩的蛋白质食物、碳水化合物、矿物、营养元素及其维生素D、B1、B2等，具备鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味可口，有着“特色美食五味肉”之称。

❸ 甲鱼汤怎么做

原料：

甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜专、蒜、葱、绍酒、盐属、味精。

做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；

2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；

3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了；

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；

❹ 怎麼做甲鱼汤

美味甲鱼汤的做法
、甲鱼买好后让工作人员帮断一下血（即在脖子处割一刀放血就行）。

2、拿回家后先用冷水冲洗干净全身（背面、肚皮和四肢可用手抹着洗，头不要用手多抹洗，可以用水冲洗。因甲鱼破腹心不死，小心被咬）。洗甲鱼时同时烧些开水待用（保证让甲鱼全身都浸到开水）。

3、把冲洗好的甲鱼放在盆子里，将烧开的水浇在甲鱼身上，怕烫的话可以用筷子帮助翻身，让其身体的各部位都烫到，这样就可以顺利的抹掉其身上各部位的表皮，即一层软软的、薄薄的皮。

4、确认各处的表皮已抹干净（包括四只爪子上的甲要拿掉），就可以开膛破肚了（可以用剪刀从脖子处往尾巴处剪过去），取出其内脏（舍去不可吃的，留下可吃的如肝、心等，冲洗干净存放好）。甲鱼的肺此时比较难拿，可在后面的程序里拿。此时准备些开水在锅子里待用。

5、把洗干净的甲鱼躯壳（指没了内脏而言），放入准备好的开水里，放在炉子上烧开。烧开了就可以（不要多烧）。接下来就可以把甲鱼进行肢解。

6、肢解时，水烫的话，可以少和些凉水（不能太多）或稍待些时间。这时可以先剥离背上的甲板，同时沿着甲板的边沿把“裙边”剥离；然后取下腹部的白色甲板；最后就可以按其四条腿、尾部分成五份。这时可以看到前面两条腿相连处有块紫黑色的、软软的东西，摸上去没有肌肉的感觉，这就是肺（要把它拿掉）。尾部不另分，也可分成四份。

7、（这一程序可以和上面一程序合并在一起做）洗干净分好的每一份。头部嘴上的硬喙可以用剪刀（剔除）取下；四条腿的肌肉中间有一块块、滑滑的、嫩黄色的油要细心地剥离干净，否则会有腥味。

8、 接下来可以煲汤了。葱、姜、和甲鱼同时下锅，预先泡好的黑木耳也可放下。等汤烧开即关小火继续烧（这时可将预先存放着的、洗干净的内脏放入汤中一块煲）。 时间看甲鱼的大小而定。一斤左右的甲鱼两小时左右差不多了。野生的可能时间又要稍多些。酒在汤快好时放，盐在起锅前放。

接下来，把我们今天实际操作的心得记录如下：

1. 目前这种季节选购甲鱼时，最好是挑选一市斤左右的雄甲鱼。

2. 关于放料酒的时机，我们和姥姥的做法不太相同，我们是在汤第一次烧开的时候，即汤第一次达到沸腾的当口就加入料酒，通过对比证明：在这个时机放入料酒，汤更鲜美、丝毫无腥味，而且甲鱼肉吃起来更嫩、更爽。

3. 我们放盐的时机也比姥姥的做法略早，不过，肯定得在文火煲了足够长的一段时间之后。

4. 起锅前，不妨再加入少许鸡精或蘑菇精，提味儿，但不宜多。

5. 文火煲汤的时间并不是越长越好。像今天这样，一斤左右的雄甲鱼，文火煲了一个多小时也就足够了。

以上做法，凡是感兴趣的、嘴馋的博友们都不妨参照着试一试，因为其做法表述得相当精确，几近标准化，所以能保证实际操作的结果不会有太大的偏差。

不过，最后还是要郑重提醒：

1. 谨防“甲鱼剖腹心不死”，尤其小心它的嘴，千万别被冷不丁地咬上一口！

2. 此操作过程，需屡次和开水打交道，一定要防止烫伤！

明炉三菌甲鱼汤的做法
明炉三菌甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：鸡枞50克,香菇（鲜）100克,白牛肝菌(干)30克
调料：姜10克,大葱15克,料酒20克,盐10克,味精2克,胡椒2克

明炉三菌甲鱼汤的特色：
成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。
明炉三菌甲鱼汤的做法：
1. 将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水；
2. 去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用；
3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；
4. 将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；
5. 再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。

明炉三菌甲鱼汤的制作要诀：
1. 炖甲鱼时，要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖；
2. 炖甲鱼时，应掌握好鲜汤用量，中途不能加汤；
3. 选料时，应选用鲜活的，宰杀时注意不要把苦胆弄破；
4. 清洗时，应洗去表面的粗皮；
5. 根据季节和客人的需要，还可以上明炉。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

淮杞炖甲鱼
淮杞炖甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：山药(干)20克,枸杞子10克
调料：姜5克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克

淮杞炖甲鱼的特色：
汤味鲜美，营养丰富。
淮杞炖甲鱼的做法：
1. 甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮去表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水；
2. 淮山、枸杞子分别用水洗净；
3. 焯好的甲鱼块及淮山、姜片放入炖盅内，倒入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫；
4. 放入枸杞子，盖好盖，用小火炖2小时后；
5. 放精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

淮杞炖甲鱼的制作要诀：
本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。

杏圆炖甲鱼的做法
·配料:

甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。

·操作:

①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。

②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。

③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。

④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可

❺ 怎样做甲鱼汤

一：甲鱼宰杀后，按背部（俗称“龟裙”）开刀，片开，不要把背部全切开，留下一点 ，让龟壳还能在盖上，取出 苦胆（大补，可泡酒）
二：开水将 甲鱼烫一下，烫的的时候加点料酒，去腥膻。
三：鸡块 烫一下，要几块就好 炖汤时候能起到 提鲜。
四：高压锅（或者密封的汤煲）里加老汤（没有就开水），放入葱姜 少许，加入 鸡块 甲鱼。......

一道鲜美的清炖甲鱼 就ok了~~~炖的时候可以加入适量的香菇 更美！！

❻ 炖甲鱼汤怎么做

乌鸡甲鱼汤


1. 杀甲鱼，等甲鱼的头伸长时，就把头去了，把脚和尾都去了，（锅里烧开水）把甲鱼放进去煮2～3分钟，捞出冷却，在甲鱼的肚子上划十字刀，取出内脏，黄油也要去，基本是成空状，甲鱼壳上面的黑也要去除干净，注意壳边的群边最好了，不要去除了，那是甲鱼最营养的东东，洗净，宰成块状，洗净

2. 把鸡宰块，在开水里绰血水。香菇在开水里泡，泡半小时，洗净，竹荪，洗净，玉米切段，大葱切段

3. 放少许油，姜葱，姜，蒜放进锅，炒香，倒入水，加进食材，中火炖一个小时。加盐，鸡精，就可以上菜了

小贴士

鸡最好是乌骨鸡，做什么都要用心去做，这个汤很鲜很滋补的哦，还可以适量的加点山药那些啊

清炖甲鱼汤


主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

做法

(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.

(2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.

❼ 甲鱼汤怎么做啊

清炖甲鱼汤

主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿和香菇(干的，比较香)，姜蒜葱等调理。

做法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖子根部剁一刀，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏后宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉。

3、当然，我们一定要记得把甲鱼全身的乌黑污皮全部都轻轻刮净的哦，不然吃到这些东西是非常的恶心的哦，对我们身体也不好。但是一定要注意别把裙边刮破或刮掉的哦裙边可是甲鱼身上滋味最香美的部分的哦，这部分是吃起来非常的香的哦，在我们刮净黑皮后，一定要洗干净的哦，这就基本上加工完成了哦。

4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇和姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。
随着社会的发展，现在人们对于饮食的要求越来越高了，不仅要求食物要非常美味，而且还要有很不错的滋补养生功效，而甲鱼汤就是这样一种食物了，不过虽然甲鱼汤很好，在食用的时候也有很多注意事项哦，一起看看吧。

1、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用;

2、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

3、甲鱼血生喝要谨慎。民间常有生喝甲鱼血的传统，在此，小编提醒：任何生吃的东西都有细菌，需谨慎。不过，与野生鳖相比，有机鳖就健康多了，它虽是野生放养，但人工定期检测、时刻把控甲鱼的生态健康指标。因此，有机鳖除了鳖肉美味外，更加适合做鳖血酒。小编了解到，不少人喜欢用鄱阳湖 御景有机鳖做鳖血酒。看来，“有机”的就是不一样。

4、甲鱼相生相克的配料。甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、橘子一同食用。甲鱼与天麻、山药、川贝母一起食用，则可以起到事半功倍的效果。

5、幼儿少食，孕妇忌食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。怀孕的妇女食用甲鱼则有可能导致胎儿流产，因此食用甲鱼是大忌。

❽ 请问甲鱼汤怎么做

甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精 ·
操作:
(1) 将甲鱼专翻过身属来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧 最后将炖好的甲鱼汤放入冰箱冷冻区，冷冻15分钟，取出食用！
最后祝你每天开心…

❾ 甲鱼汤怎么钝(做）

甲 鱼 汤

原料： 活甲鱼 1 只（重约 1000 克 ）鸡肉 500 克 清汤 1000 克 酱油 50 克 葱椒料酒 10 克 葱 10 克 姜 5 克 蒜 3 克 油 100 克

制作：
1、 甲鱼剁去头放尽血放入锅内加清水 1000 毫升烧开捞出刮去黑皮揭下硬盖取出内脏剁去爪剁成 1.8 厘米 见方块鸡肉也剁成 1.8 厘米 见方块葱姜蒜切末待用

2、 净锅置火上加油烧热用葱姜蒜炝锅甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3 分钟加入清汤用微火炖 1 半小时用旺火烧沸去浮沫淋入葱椒料酒装盆即

操作关键： 甲鱼要除尽血污免影响汤汁选用嫩鸡好便于同甲鱼同熟

注：花椒同葱白用纱布包好放料酒浸泡 1 小时葱椒料酒

鸡火甲鱼汤

主料：甲鱼1只(约750克重)

辅料：鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量；

制作：

1)甲鱼宰杀去内脏洗净斩块入开水锅焯净血水除净黄油洗去血沫放入品锅内倒入清汤放入鸡片、火腿加盐、黄酒、葱结、姜片等调料；

2)调妥味甲鱼加盖上笼蒸半小时左右离火取出葱结姜片即上席

清炖甲鱼汤
原料： 甲鱼只(大约500克左右好),火腿,香菇(干,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

制法：(1) 甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当使劲翻身脖子伸长时,迅速用快刀脖根剁,提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度宰杀甲鱼放热水,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼老嫩和季节掌握）捞出.

(2) 放凉（迫及待者用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀甲鱼腹部切开十字刀口挖出内脏宰下四肢和尾稍,关键得把腿边黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身乌黑污皮轻轻刮净.注意别把裙边（也叫飞边位于甲鱼周围甲鱼身上滋味香美部分）刮破或刮掉.刮净黑皮,洗净.算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成,放碗里,把切成片火腿铺上,香菇,姜蒜葱也起放入了,加料酒.

(5)花时间去炖了,看甲鱼大小,小些小时差多够了,大再加60分钟吧

提出点异议.根据我们本地吃法和妈妈们经验,甲鱼应该按照平时般方法宰杀.因甲鱼血液及甚至尿液正身体上精华部分,样般宰杀浪费!其药用价值确有,并我吹,您查看医保健之类网站.
按理论应该样做:买回甲鱼放清水些时间吐污.杀前甲鱼洗刷干净,锅放入刚能淹龟壳水,盖好锅盖,开小火煮,待其慢慢里面游动至死,期间会尿锅.再拿出,从头上血放出锅里(血也有能凝固放了),再用筷子从脖找好翘动地方用筷子翘掉整壳子(甲鱼壳子好翘掉,).再进行斩块(也全炖斩块,时间要用久点),加工. 切记,炖,刚才有血和尿汤要倒掉哦,应该加入起炖!
还有,黄油烧剔除!因美味又滋补!还有,甲鱼有种叫"裙边"东西,壳子下面外圈软糯层(圈)东东,千万要乱刮出啦!要知道东西整甲鱼身上口感好肉,入口比冻还爽滑,咬起来比糯米还软糯!想必也知道吧,呵呵.
黄芪枸杞炖甲鱼做法

配料：
黄芪50克枸杞子30克甲鱼500克生姜10克醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量

做法：
1、黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏切块；生姜洗净切成片
2、上材料并放沙锅加清水适量炖煮先用武火烧沸再用文火慢煮至熟烂去药包调味即

吃法：
食甲鱼喝汤隔日剂分二次食完连续服食3～5剂

功效：
补益脾肾益气养阴气虚阳微之鼻咽癌

❿ 做甲鱼汤怎么做

甲鱼汤的制作食材：
甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香回)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精。
甲鱼答汤的做法详细步骤
(1) 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
(2) 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.