保鲜参怎么加工
Ⅰ 罐藏鲜人参的加工方法是如何进行的
罐藏鲜人参并非罐头食品，它是鲜人参保鲜贮藏方式，便于携带和直接药用。也可在保健药膳中使用。
（1）选料
选择质实浆足、不腐烂、无伤残、无疤痕的鲜人参做罐头人参的原料。
（2）加工方法
过程是：选料→洗刷→晾干→漂烫→称重→装罐→注汁→封罐→灭菌→冷却→保温检验→成品包装。
具体操作方法是：首先把鲜人参用水冲洗，再用毛刷刷去主根和支根缝隙中的泥土，捞出晾干附水。然后置100℃沸水中漂烫2分钟，取出沥干水分，称重，装罐。为保留漂烫时浸出的人参有效成分，用漂烫人参的沸水溶化砂糖，配制成浓度为35%的糖液，并趁热（90℃以上）注入罐内，四旋瓶用手旋紧封罐；胜利瓶用机械封罐。封好后立即放入装有沸水的夹层锅中，迅速加热，在10分钟内使罐中温度升至100℃，再保持沸腾状态20分钟，进行消毒杀菌。灭菌完毕，向夹层锅内缓缓注入冷水，在20分钟内使罐内温度降至40℃。然后在37℃培养箱中存放7昼夜，做保温检验。由培养箱中取出人参罐头进行敲击检查，无膨膨声音者视为合格成品。
在室温条件下存放60天的鲜人参罐头用感观鉴定的情况是：糖水淡黄色、清澈、透明，无混浊和沉淀发生，振荡后可见少许人参表皮碎屑悬浮于罐汁中。罐中的鲜人参黄白色，参芦如人头状，参体饱满充实，参须完整无损，完好地保持了鲜人参的自然形态和色泽。开罐后，有浓郁的鲜人参香味逸出。取出检查，人参各部位完整而有弹性，用刀切之有柔韧感。切面光润，中心呈珍珠白色，外表为浅柠檬黄色。入口品尝，口感柔和，先有馨香之甜润，后有人参天然之微苦味，糖水甜而不腻，回味稍苦而清香。本产品如灭菌彻底，可保持1～2年不变质。
Ⅱ 人参的保鲜技术怎样
近年来随医药，日用品工业的发展，鲜参需求量增大，要求供应时间延长，对保鲜回技术的研究有答了新的要求，在这方面也取得了可喜的进展。较好的保鲜技术有：
（1）限气贮藏
利用薄膜等包装，使人参在密封袋内通过鲜人参的呼吸降低氧气，升高二氧化碳浓度，逐渐抑制其呼吸强度，并配合贮藏的低温环境，以提高保鲜效果。例如利用厚0.7毫米聚乙烯袋（25厘米×40厘米），将人参密封其中，存放于0～10℃的地窖中贮藏210天，人参浆气足，硬度高，不腐烂，芽胞仍有生活力，发育正常。采用装箱套袋密封的方法，窖温10℃左右的地方限气贮藏，每箱装5千克，对红参加工期可延长一个月，不影响加工质量。
（2）气调贮藏
用0.7毫米的25厘米×14厘米聚乙烯袋每袋装500克人参，对人参进行充氮气处理，每次充氮量达95%左右，氮气稀释了氧气浓度，相对降低了呼吸作用，将人参置于0～10℃窖中贮存210天，商品率达90%，效果良好。
（3）辐射贮藏
利用钴60γ射线辐射处理鲜人参贮存于0℃恒温冷库中，辐射剂量500～2000戈瑞为好，经240天贮藏，保鲜率可达80%以上。
Ⅲ 鲜人参浆是如何加工的
鲜人参浆加工技术能保持人参的天然形态和全成分，并充分发挥人参大补元气的补益作用，鲜人参浆不仅有完整的鲜人参，还添加新鲜的人参提取的浆汁和营养极其丰富的蜂蜜（含30%～34%的葡萄糖，40%左右的果糖，无机元素K、Na、Ca、P及维生素A、维生素C、维生素D等）。成品含鲜人参1.7%，蜂蜜75%，味道甘美，颇适产后、病后、老人及体弱者食用。成品在常温下贮藏两年，37℃贮藏3个月无异常变化。鲜人参浆加工工艺流程如下图。
鲜参浆加工工艺流程
（引自：吉林农业科学，1985，2：85～89）
Ⅳ 刚拨的新鲜人参怎么弄
刚拔的新鲜人生属于鲜参，营养十分丰富，鲜参的做法比较多，推荐给你几个专常用的方法：
第一种属：切片含嘴
把新鲜人参切成很薄的片状，直接放于口里含着，含着有一段时间就可以嚼碎
第二种：炖食
也是将新鲜的人参切成厚度大概在2CM的薄片，直接放到陶瓷碗里，要加满水，密封碗口最好，放置炖锅里隔水蒸炖至4到5个小时后，饮水食参
第三种：炖鸡汤
将新鲜人参切成薄片后备用，将鸡(最好选用乌鸡)去毛去内脏弄干净后放于炖锅里，加入新鲜人参片2-3片即可和调味料一起用文火熬3个小时左右，要记得喝汤吃肉同时要吃人参片（大补哦）
第四种：泡酒
需要用一整个新鲜人参洗净干水放置干净容器，加入500G纯度在50-60左右的白酒，泡大概半个月左右便可以喝
每年的九月份是人参销售的季节，质量好的新鲜人参也是在这个季节出来的，人参是上等的补品，对身体有很多益处哦，如今网上也有卖鲜参的，推荐给你康美健康网，专业卖鲜参的，希望能够帮助到你
Ⅳ 新鲜人参怎么弄
步骤：
1、购买鲜人参
购买适量鲜人参。
2、刷洗鲜人参
用软毛牙刷（注意一定内要用软毛牙刷，硬容毛牙刷易伤人参皮）刷洗鲜人参，使其洁净。
3、晒参
即将刷洗干净的鲜人参，置于阳光下晾晒1～2天，每天翻动2~3次，注意通风。这样晒干大部分的参根水分。
在生晒的传统加工步骤中晒参之后还有一步为烘干，即将晒后的参放如专门烘干人参的烘干室，控制温度在30～40℃进行烘干，每隔1～20min排一次潮气。直至参根含水量为13%及以下时，便可达到商品生晒参的含水量要求。
但是普通家庭没有专门烘烤人参的工具，所以可以适当增加晒参的时间以减少生晒参的含水量。注意晒参温度，不要暴晒，如果阳光太大，可用纱布稍作遮挡。晒至人参里外显干硬为度。
Ⅵ 保鲜参怎么样
你好:人参为多年生草本，喜阴凉、湿润的气候，多生长于海拔 500～1100米山地缓坡或斜版坡地的针阔权混交林或杂木林中，分布于长白山、小兴安岭东南部地区。由于自然繁殖缓慢，采挖过于频繁，野生资源已很稀少。园参栽培要求排水良好、土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土或腐殖土。 园参以根条粗圆、横纹多细密、质坚实、色鲜亮、气香味苦者为佳。园参由于加工方法不同，又分、保鲜参、红参、糖参、生晒参三种规格，再按大小质地各分若干等级。 人参为名贵中药，性平，味甘，微苦。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭等功能。
Ⅶ 保鲜参是怎样制成的
把鲜人参用保鲜液浸泡，用消毒过的塑料密封保存。这种商品多数选用质量较专好的新鲜人参属加工，每袋装一只或每袋装二只。
选择无病斑，芦须完整，形美，有2～3条分枝，浆足丰满，单支重为40克以上的鲜人参为原料。首先用水浸泡，洗刷参时防止刷破表皮及刷掉艼须。用75%的食用酒精注入缸里进行杀菌，2分钟后捞出进行保鲜剂处理，经过保鲜剂处理后，用聚乙烯复合膜袋（长28厘米，宽7.5厘米，厚0.08毫米）并用塑料封口机及时封口。用保鲜剂B效果最好，保存2年后保鲜率达98%。该技术工艺简单，可批量生产，用精制华丽外包装是节日馈赠之佳品，在市场上销售深受欢迎，为人参的综合利用开辟了新途径。
Ⅷ 人参的加工方法
人参加工后可成倍地增加收入。现将几种人参的粗加工方法介绍如下。
主要原料：人参、硫磺、白糖。
设备用具：蒸具、帘子、烘干器、缸、盆等。
制作方法：糖参：选取体形不好的鲜参，刷洗干净，分级分等，分别绑成把。将其放入蒸锅内，参的头向下放在水中煮，大约蒸煮5分钟，参体外软内硬，捞出置于冷水中浸泡10～20分钟。取出稍晾，用排机针向参体上扎眼，翻动扎遍全体，再放入缸内。把熬制好的白砂糖浆趁热倒入缸内，淹没全部人参，浸泡3-4天取出，滤净浮糖，装入箱内再用硫磺熏白。取出重新放入小缸，用110℃的热糖浆灌第二次糖，也可灌三次糖。取出刷掉麦面的糖浆，放在40℃～45℃的干燥房内烘干。干后断面白色、表面白色，以用针扎不进去为准。
工艺流程 选料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→参体扎眼→浸糖→取出浸泡→箱内熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖浆→烘干→成品。
掐皮参：选择皮嫩浆足、脖长膀圆的横灵体人参为原料，刷洗干净，用70℃的热水煮2～3分钟，再取出进行刷白，按大小分好等级，并捆成小把，继续蒸煮。在参体上排针，细腿及须子可不排针。装入缸内，用熬好的100℃糖浆灌糖。24小时后取出控净附糖，稍晾后重放入缸内灌第二次糖，24小时后取出，用温水冲去附带的糖，控净后上屉蒸参。约15-20分钟后出屈烘烤至参皮发白时，平放在玻璃盘内。用刀尖在人参主体上由上至下顺体压印，印距2毫米左右，压遍全体。支根不压印，压后，用一些灌糖的参腿对称地绑好须腿。接须处要削茬使之吻合，用白线螺旋状绑起。再进行烘干、待售。
工艺流程 选料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→压印→烘干→成品。
Ⅸ 鲜人参如何加工成干的
鲜人参浆加工技术能保持人参的天然形态和全成分，并充分发挥人参大补元气的补版益作用，鲜人参浆不仅权有完整的鲜人参，还添加新鲜的人参提取的浆汁和营养极其丰富的蜂蜜（含30%～34%的葡萄糖，40%左右的果糖，无机元素K、Na、Ca、P及维生素A、维生素C、维生素D等）。成品含鲜人参1.7%，蜂蜜75%，味道甘美，颇适产后、病后、老人及体弱者食用。成品在常温下贮藏两年，37℃贮藏3个月无异常变化。鲜人参浆加工工艺流程如下图。
鲜参浆加工工艺流程（引自：吉林农业科学，1985，2：85～89）
Ⅹ 人参的加工方法有哪些
1、首先把鲜人参用水冲洗，再用毛刷刷去主根和支根缝隙中的泥土，回捞出晾干附答水，然后置100℃沸水中漂烫2分钟，取出沥干水分，称重，装罐。
2、为保留漂烫时浸出的人参有效成分，用漂烫人参的沸水溶化砂糖，配制成浓度为35%的糖液，并趁热（90℃以上）注入罐内，四旋瓶用手旋紧封罐，胜利瓶用机械封罐。
3、封好后立即放入装有沸水的夹层锅中，迅速加热，在10分钟内使罐中温度升至100℃，再保持沸腾状态20分钟，进行消毒杀菌，灭菌完毕，向夹层锅内缓缓注入冷水，在20分钟内使罐内温度降至40℃。
4、然后在37℃培养箱中存放7昼夜，做保温检验，由培养箱中取出人参罐头进行敲击检查，无膨膨声音者视为合格成品。
(10)保鲜参怎么加工扩展阅读：
1、人参在食用时常常伴有一丝的苦味，要是将人参和小鸡、瘦肉、鱼等食材一起烹炖，可以消除苦味，具有滋补强身的功效。
2、热证用户选用西洋参，寒证用户应选用生晒人参或红参，如果需要选用人参来滋补调养，最好是在指导下和建议下进行。
3、儿童不宜服用人参类的滋补品，一些家长唯恐自己的孩子营养缺乏，做些参汤给孩子补补，儿童处于生长发育阶段，自然需要大量的营养摄入。