牛心怎么加工

A. 凉拌牛心怎么做

准备好原料：牛心、牛舌、牛肚各50克，熟花生米、香菜适量，熟芝麻少许，盐1勺，味精专、醋、老抽、红属油备用。先把三样主料洗净切片；熟花生米捣碎，香菜洗干净。然后往锅内加水烧开，把三种主料放入氽熟，捞起晾干放入盘中。将各调料调成汁（最好一次放足，免得压味），最后撒上熟花生米、熟芝麻、香菜即可。

B. 牛心怎么做好吃

青椒炒牛心片
原料]小牛心250克，酱油20克，青椒75克，白糖8克，姜末3克，味精1克，葱末2克，湿淀粉15克，鸡蛋清1只，干淀粉10克，黄酒15克，精盐1克，菜油500克(实耗60克)，香醋1克。
[制法]
1．将小牛心剖开，去掉内部淤血，洗净，去掉牛心上的油脂，切成柳叶形薄片，越薄越好，将牛心片放在盆中，加精盐拌匀，下鸡蛋清再拌匀，撒入干淀粉抓匀上浆。青椒去蒂，剖开去籽，洗净，切成菱形片。
2．炒锅上火，倒入菜油烧至五成热，下牛心片滑油至刚熟，起锅倒入漏勺沥去油。炒锅复上火，放菜油少许，下姜末、葱末炸香，烹入黄酒，放入青椒片炒片刻，加酱油、白糖、味精，用湿淀粉勾芡，倒入牛心片炒匀，淋入香醋，起锅装盘即成。
[特点]牛心细嫩，青椒微脆，鲜辣爽口。

酱 牛 心
原料]牛心1个，酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。
[制法]
1．将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。
2．将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。
[特点]肉味鲜。

红烩牛心
[原料]牛心4个，胡萝卜200克，葱头200克，芹菜100克，大葱100克，生菜油250克，蒜末25克，老汤200克，番茄酱150克，盐15克，辣酱油25克，香叶2片，胡椒粉、糖、味精各少许，油炒面75克，炸土豆块500克，清汤适量。
[制法]
1．将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。
2．用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。
3．葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放人锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。
[特点]
色红，味浓香，肉质细嫩。

焖 牛 心
原料]牛心500克，黄酒25克，胡萝卜300克，葱结10克，干辣椒2克，姜块5克，酱油50克，白糖10克，味精3克，精盐适量；菜油75克，八角2枚。
[制法]
1、将牛心剔去油皮，切成小块，洗净，用开水烫洗—遍，捞起；胡萝卜去头尾，洗净，切成滚刀块；干辣椒去蒂，切小段，放碗中用少许开水浸泡至软。
2．炒锅上火，放菜油烧热，下姜块(拍松)、葱结、干辣椒、八角炸香，下牛心块炒片刻，烹入黄酒，加酱油、白糖，倒入清水淹没，烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，上小火，加盖焖至牛心七成烂时，下胡萝卜块、精盐、味精，焖至牛心完全酥烂即成。
[特点]牛心酥烂，胡萝卜香甜，咸鲜可口。

补阴益寿——胡桃芝麻炖牛心
基本材料：胡桃仁、黑芝麻各30克，大枣10枚，牛心150克，料酒和精盐各适量。
制法：牛心洗净，切片；大枣去核、洗净；将洗净的桃仁、黑芝麻、牛心片、大枣同入锅，加适量水、料酒和盐，先用武火煮沸后，改用文火炖至牛肉熟烂即可。
功效：补气健脾，补血养肝，乌须黑发，补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
用法：佐餐用，饮汤食料。
应用：适用于肾虚喘嗽、腰痛脚软、阳痿遗精、大便干结、须发早白者。

C. 卤牛心怎么做

主料：牛心1个
辅料抄：蒜末50公克，沙拉油120cc，酱油65cc，酱油膏65公克，老姜20公克，米酒55cc，葱段60公克，青蒜60公克，鸡粉12公克，盐15公克，糖15公克，水2300cc
卤牛心的做法步骤：
1. 将包覆在牛心最外面的一层保护膜剥除，再放入滚水中汆烫一下备用。
2. 热锅，倒入沙拉油烧热，以小火将蒜末炸至呈浅金黄色时捞起沥干油脂，即为蒜酥。
3. 取蒜酥40公克与调味料充分拌匀，再放入牛心泡至调味料中，一起放入冰箱冷藏约60分钟至入味。
4. 将牛心取出，将调味料煮沸，放入牛心再次煮沸后转中小火，并盖上锅盖继续卤煮约20∼25分钟即可。

D. 碳烤牛心的做法步骤图，碳烤牛心怎么做好吃

用料
牛心 一个
烧烤酱 适量
孜然粉 适量
盐 适量
油 适量
油刷 一支
碳烤牛心的做法
处理牛回心：1、牛心处理比较容易，答要点是用凉水浸泡半个小时左右，把其余的血泡掉，这样牛心不易腥；2、将洗好的牛心切块儿，我这边没有切很小，分成了四份，然后在牛心上划上几刀以便入味。
用烤肉酱腌制牛心，这步无需腌制多久，烤之前腌制就行，入味很快的。
准备烤牛心，烤的时候要顺风扇子扇，油备用，如果感觉有些焦糊，刷些油，以防止牛心没熟先糊，如果有烧烤夹会更好些，烤熟了准备开造！

E. 怎么做牛心汉堡啊

牛心配方三则：
配方一
牛心（剔除皮膜和脂肪血管）％－50％
鱼肉（牛肉和牛肝）5％
虾肉35％－35％
蔬菜（菠菜，葫箩卜也可用其它绿色蔬菜，去茎）4％
哮母2％
综合维生素酌量（可以使用金施尔康）
螺旋藻酌量
加入一定量的碘、钙、氨基酸酌量
配方二（捷克.瓦特里（Jack Wattley）大师的汉堡配方）
瓦大师是世界知名的七彩养殖育种的大师级人物。他所培育出来的很多品种成了世界上的抢手货。而且天子篮、台湾红色系七彩的最初亲本有很多就是从瓦大师那里购回的。所以我想他的汉堡配方一定尤其独到之处。
牛心60％
牛肝10％
虾仁20％
燕麦粉5％
小麦芽4％
综合维生素酌量
（其中燕麦粉是用来作为黏合剂使用，而小麦芽的作用类似于酵母）
配方三
牛心（或者少量的加入一点牛肝、牛肉）40％－50％
虾肉和墨鱼肉50％－60％
蔬菜（菠菜、胡萝卜）酌量
维生素（鱼用综合维生素）酌量
螺旋藻（或其它蓝藻）少量
需要注意的是，还有一些可以使用的饵料也可以掺到汉堡当中，例如：
１、虾、蟹、鱼的卵，这些鱼卵对于红色系七彩的增色有很好的效果；
２、薄片，适量的加入成品的薄片饲料可以使鱼在缺粮的时候可以很快的开始摄食薄片饲料，以免断粮；
３、墨鱼肉，作为黏度极好的黏合剂可以适量添加；
４、对于生病的鱼，可以再汉堡中添加药物，可有效治疗鱼病。

其实方法很多，只要有牛心，其他的什么都可以，保持好荤素搭配就好了。

F. 牛心要咋做才好吃呢

牛心可以做成麻辣口味，非常好吃。

食材及分量供参考：冷冻牛心500克、浓香回麻辣答烫调味料15克、花生油10克、香葱少许、小米椒1个。先把切片的冷冻牛心解冻、清洗、浸泡去血水，然后把所用到的小米椒、香葱清洗干净，再切圈、切成葱花备用。

5、煮好的牛心片可以试试味道再适当调味，最后撒上葱花、小米椒装饰就可以出锅了。

牛心对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用，喜欢吃的话可以多吃点。