芒果如何加工

⑴ 芒果是硬的，问一下是经过什么加工的

说明这芒果还没熟，直接从树上摘下来的，并没有经过加工。顺便介绍一下：生的芒果切成片蘸酱油吃，别有风味。

⑵ 芒果从生到熟的加工办法

通常是把芒果完好的埋在米缸里面，盖好盖子，大概一个星期后弄出来吃，那时候所吃的芒果就熟了。

⑶ 在没有冰箱的情况下怎么做芒果干

制作芒果干本来就不需要冰箱。
方法如下：
1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋专芒或紫花芒或海属南本地野生芒果就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。
2、去皮，切片： 因皮核部分约占50%，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。
3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60%－70%的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。
4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16%，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。
5、包装： 小包装100克一袋。
6、得率： 以果肉计约28%－30%。

⑷ 开胃芒果如何加工

来1、芒果原料的漂洗及源挑选： 所用原料是经盐渍处理的咸果胚半成品，首先漂水脱去多余盐分，使含盐量下降为1－2%便可；脱盐后的果块中可能含有一些粘稠果块，应挑选收集，可用作芒果酸辣调味酱的原料。
2、硬化、硫化处理 ： 为了保证糖渍蜜饯的硬度及耐煮性，如果芒果片是不带核的，应该用硬化剂处理，采用的硬化剂是0.1%氯化钙和0.1%亚硫酸氢钠混合，这样硬化与漂白两个工序同时处理需8小时。
3、干燥： 把果胚从糖液中捞起，装入烘盘，在烤房进行干燥。当制品含水量为25%时，即为成品。
糖制及配料： 所用的糖量为原料的0.6倍，即50公斤脱盐半干后芒果胚用30公斤糖，配制成40%糖液，也即20公斤的糖加入30公斤水这浓度就是40%，在糖液中加入0.7%柠檬酸，2%食盐，0.3%辛辣调味料，0.05%山梨酸钾。混合煮沸后加半干状态或沥干的芒果胚加入混合糖液中浸渍，每隔1－2天要把糖液加热浓缩，使糖液浓度不断升高，而果胚也在不断吸收糖分。这样反复操作，生产周期7－10天，时糖液固形物达到55－60%，再经2－3天保持此固形物继续浸渍，作用是果胚固形物与外部糖液固形物基本相同时，透糖完毕。

⑸ 芒果怎么加工

你是要变着花样做吗？？1：做个芒果糯米糍吧原料——糯米粉200克，芒果汁250ML，芒果一至两个，糖少许（不喜欢太甜也可以不加哦，因为果汁也有甜味嘛），黄油少许，椰丝具体做法——第一步：芒果肉切成丁第二步：在芒果汁里加入糖，分次慢慢加入糯米粉，搅拌到糖已经没有颗粒状第三步：盖上盖，放入微波炉高火叮三分钟（这个要看自己的微波炉的瓦数来订哦 我家的微波炉是900W的），以定要加盖子哦，要不会干掉的。第四步：手上抹点黄油（为了不粘），揪一小团面（刚刚从微波炉出来的）摁扁，包上一块芒果丁块，收口，搓圆（像包汤圆一样），最后在外层裹上一层椰丝就完成啦！ （我还做了用香蕉味的牛奶调糯米粉，包上香蕉丁，也很好吃哦）2：你也可以做芒果樱桃果冻哦 准备材料：琼脂、芒果、樱桃、椰汁。本来想用鱼胶粉，可是家里没有了，又懒得去买，就拿琼脂充数。后来事实证明，口感果真没有鱼胶粉好。哎，做饭是最不能马虎的，什么料有什么样的味道啊。第一步：芒果切丁，放在一旁待用第二步：樱桃切成两半，去核，放在一旁待用第三步：琼脂加水煮糊第四步：拿来一个小杯子，先放一点樱桃，再放一点芒果，倒入适量的椰汁（外面卖的饮料那种椰汁也可以的），舀一勺琼脂。（呵呵，这个量其实可以按你自己的嗜好而定的，我是自己做东西，总是放足足的料）第五步：把盛满料的杯子放到冰箱里去冷冻凝固下后（不用太久的时间哦）。 第六步：拿个小盆子，放上些开水，再拿出冰箱里的已经凝固的果冻，连着杯子在小盆子里小泡一分钟，就可以看到果冻脱杯啦。第七步：拿来一个玻璃碗，或装水果用的小玻璃盘子也可以，放上些已经切成块的西瓜，把果冻从杯子里倒出来，置于西瓜上面，还可以再浇上些冰的纯牛奶，就完成啦（唯一美中不足的就是有点不甜，只好又加了蜂蜜咯）希望你喜欢咯！！

⑹ 1万斤芒果加工成果干,加工费如何收

一万斤芒果加工成果干这个你可以去找那个加工厂咨询他一下，应该是加工费也不是特别低，不过你要量大的话，稍微的可以给你便宜点

⑺ 青芒果如何加工才能吃

和熟了的苹果放一起，用塑料袋包好密封。过几天就好

⑻ 生芒果是怎么加工熟的

用化学品乙烯催熟是常用的水果变熟的方法

⑼ 吃不完的芒果怎么加工

芒果可以直接食用或者做成甜品，给您分享我用芒果做的两款甜品-杨枝甘露和芒果慕斯杯。

【杨枝甘露】做法

用料：小西米100克，椰浆100克，黑白淡奶175克，糖100克，水250克，芒果泥300克，芒果粒适量，西柚粒适量

步骤：

1.在锅里加入足量的清水，煮沸后加入小西米，一直保持沸水煮状态，一边煮一边搅拌，以防粘底。大约10分钟以后，把小西米取出，用清水把它冲洗干净。

2.锅里再煮一锅水，沸腾后把小西米继续放入沸水里，大火煮5分钟左右，煮的过程继续搅拌，一直煮到小西米几乎完全透明，但中间还有小白点的状态关火，盖上锅盖闷20分钟左右，直至小西米变成全透明。

3.离锅后，马上用大量纯净水（冰水更佳）冲洗小西米，沥干备用。

4.芒果去皮去核打成泥，大约需要300克左右，另准备芒果粒和西柚粒适量。

5.取100克左右的糖，加250克左右的水，煮沸后熄火，倒入煮好的小西米冷却。

6.等小西米降温到40度以下，加入淡奶油、椰浆和芒果泥，搅拌均匀冷藏。

7.吃的时候可以撒上适量的芒果粒和西柚粒。

【芒果慕斯杯】做法

用料：芒果泥100克，淡奶油125克，白砂糖15克，吉利丁粉5克，芒果粒适量，手指饼干适量

步骤：1.用小火把芒果泥稍稍加热，并把吉利丁粉倒入芒果泥中均匀溶解，加热到50度左右即可，千万不要煮沸。放在一边晾凉。

2.将淡奶油取出，加入白砂糖15克，用电动或手动打蛋器快速打发，打发到淡奶油出现明显的纹路，提起打蛋头后，滴滴的淡奶油可以堆叠再表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

3.将淡奶油和芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，就成了芒果慕斯液。可以按个人喜好在慕斯液中加入芒果粒。

4.取出慕斯杯，在底部铺上刷了糖水的手指饼干，将芒果慕斯液倒入杯中，轻轻震去大气泡，放入冰箱冷藏4小时以上。

⑽ 如何加工制作芒果果脯

1、原料要求及处理：制作芒果脯的原料，成熟度控制在8～9成，不可过熟版，要求果实新鲜，果肉权纤维细而少，质地致密的芒果。原料果清洗干净去除果皮和果核，果肉切块，块的大小为整果的六分之一到八分之一，大小厚薄均匀。
2、硬化与护色措施：把芒果片在0.1%二氯化钙及0.1%亚硫酸氢钠的溶液中浸8小时。
3、糖腌或透糖：预处理后芒果片可直接用砂糖干腌。原料与砂糖的比例一般为1：0.5。腌制时，应一层芒果片一层砂糖，最上面还要覆盖一层砂糖。砂糖腌制时间不能太长，一般为8小时，过后抽出糖水，把糖水入锅浓缩，再将果块倒入糖水中，糖水中最好加入防腐剂以免发酵，如果砂糖不够还可以补加，务使糖水浓度达到55～60%。经过几日的糖水浸渍，使芒果片含糖分达到55～60%便可。注意芒果片不能直接煮制。
4、烘干：芒果脯成品要求果块半透明，有光泽，浅橙黄至深橙黄色，色泽一致，糖液渗透均匀，组织饱满，食用时无明显粗纤维，清甜带酸，原果风味突出。总含糖量60～65%，总酸度0.5～0.8%，水分含量20～25%。