树莓果汁怎么加工
❶ 树莓饮料的配方哪里有呢
树莓为蔷薇科悬钩子属植物，品种多样，特性各 异，适合在不同生态环境下生长，有的适宜鲜食，有的适宜加工，目前主要品种有黑树莓和红树莓两种，黑树莓果实成熟后呈紫黑色，有光泽，适于加工酿造，由于其营养成分和出汁率优于众多水果，制成的饮料可保持良好风味，因而被列为天然绿色食品和健康食品。黑树莓果实至少含有17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸；S0D贪同达237. 98 Μ G/G. Fff ;矿质元素含量丰富，尤其是Se ;种子油中脂肪酸尬发以下饱和脂肪成分以不饮和脂肪酸为主，亚油酸(46. 56% )、亚麻油酸(11. 67% )有较高含量，此外，含丰富糖类、蛋白质、有机酸、维生素等营养成分，被称为“第三代黄金水果”。黑树莓浆果所含的各种营养成份易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用，每100克黑树莓鲜果含水分84. 2克，蛋白质O. 2克，脂肪O. 5克，碳水化合物13. 6克，纤维3克，灰分O. 5克，钙22毫克，磷22毫克，镁20毫克，钠I毫克，钾168毫克，维生素A 130，维生素BI O. 03毫克，维生素B2 O. 09毫克，烟酸(维生素PP) O. 9毫克,维生素C 25毫克,维生素B9 O. 2-0. 25毫克,维生素P 240毫克，由于黑树莓鲜果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使其成为有利于防病、治病的药物食品。黑树莓营养丰富，但其营养物质如维生素、氨基酸、矿物质等也极易在加工过程中被破坏、流失，其挥发性香气物质在加工过程中也易损失，从而影响其独特风味，现有技术一般在加工过程中添加防腐剂、抗氧化剂、色素等化学添加剂，以达到保持黑树莓的营养成份及色、香、味的目的，但是这些人工合成物质的加入破坏了黑树莓果汁的自然风味，对人体的营养均衡摄入也是不利的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种在不添加人工合成化学添加剂的条件下，最大限度的保持树莓的风味及营养成份的饮料制品。本发明的技术方案一种黑树莓饮料，包括黑树莓原汁25% -40%，食用酸O. 15% -O. 18%，食用糖 6% -8%，果胶 O. 03% -O. 04%，蜂蜜 O. 2% -O. 3%和余量的水。所述食用酸可以是柠檬酸或果酸。所述食用糖可以是白砂糖或蔗糖。所述果胶是植物中的一种酸性多糖物质，通常为白色或淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂。所述的黑树莓饮料的制作方法，按下列步骤加工
(1)将黑树莓鲜果冷打浆，300目过滤，备用；(2)食用酸、食用糖、果胶、蜂蜜、水等辅料混合、溶解、过滤、备用；(3)把步骤(I)、(2)所得原料混合、定容、搅拌、均质、脱气，高温瞬时杀菌，杀菌同时将挥发性香气物质回收入冷凝器，最后混合挥发性香气物质和原料液；(4) 850C _90°C热灌装，封盖，循环冷却降温至35°C _40°C，风干，包装，成品。步骤(I)中冷打浆时黑树莓鲜果温度控制在1°C 5°C，果浆破碎粒度< I. 2mm。步骤(2)中高温瞬时杀菌温度为118°C、时间5秒。传统果汁加工工艺为热打浆，容易造成营养成份及有效香味成份的流失，本发明采用冷打浆技术，将果实破碎过程中风味物质的损失降低到最低；在果浆生产中采用隔氧和钝化一体化处理，避免果实破碎后果实中功能性成分被氧化，最大程度地保持果实原有的风味和功能特性，有效钝化树莓原果自身含有的酶，避免打浆过程中酶从破碎细胞组织中逸出，活性增强产生氧化反应。黑树莓的特有香气是由乙酸乙酯、甲氧基次乙基乙酸酯，乙酸基甲酸乙脂、Α -菔烯、Β_菔烯、对-甲基苯乙酮、月桂烯、柠檬烯、间伞花烃等51种挥发性成分综合作用而成，这些成分在加热过程中极易流失，从而影响树莓原浆的口感，本发明在高温灭菌时将挥发性香气物质回收进冷凝器，在灌装前再把原浆和冷凝器的挥发性香气物质混合，可较好地保持黑树莓原浆的特有果香。本发明的有益效果通过配料及制作方法的改进，最大限度的保持黑树莓的营养成分及色、香、味，对人体营养摄入平衡有显著效果。
X技术网 原文链接:http://www.xjishu.com/zhuanli/02/201210097408.html
❷ 树莓如何开发成饮料配方呢
从树莓果实上提取酵母菌对于树莓产..品的生产具有重要意义。树莓由于果实中果胶、有机内酸含量高容，致使产..品原汁粘度较大、酸度高、易沉淀，而只能冲稀再加工引用，产...品并非原汁原液；由于稀释，香味、营养等被冲淡
❸ 树莓果汁是怎样加工的
树莓浆果柔嫩多汁，成熟期集中，因酸含量低，是一种理想的果汁加工原专料，各品种均可提取属营养丰富，色、香、味俱全的优质果原汁，并调制成品质优良的果汁型饮料。生产果汁型饮料具有巨大市场容量和开发潜力，生产工艺简单，投资规模可大可小，经济效益高等优点，是一项很有前途的加工产业。
树莓浆果经过取汁和杀菌等工艺制成的天然果汁，其色泽、香气、风味及营养成分等十分接近新鲜水果，而且树莓具有一种与其他任何水果不同的特殊芳香，在各种水果中独具一格。将红树莓或黑树莓的果汁稀释50倍或100倍后，其色泽仍表现为艳红色，有着特殊诱人的芳香风味。其加工工艺与其他浆果类果汁加工基本相同。
❹ 美食，榨新鲜果汁怎么做
自制果汁
一、草莓综合果汁
主材料：草莓——100克，优酪乳——1/2杯 副材料：柠檬——1/3个，冰片——1-2片，方糖——1小茶匙
做法： 将草莓、柠檬去皮， 全部放进压榨器中榨汁，并与优酪乳混合。 再注入杯中，放进冰片与甜料。
作用： 草莓是维生素C含量最高的水果，对面疱、粉刺具有很好的疗效，脸上或身上的痘痘猖獗时，请多多饮用。
二、柳橙凤梨汁
主材料：柳橙——1个，凤梨——100克，西红柿——1/2个，洋芹——5克
副材料：蜂蜜——1小茶匙，柠檬——1/3个
做法： 柳橙去皮，凤梨（又称菠萝）去皮与心，西红柿去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮垢 ，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好添加蜂蜜。
作用： 本品维生素A含量甚浓的果汁。可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力，预防皮肤老化。
三、紫沙果酿美肤
材料：李子3颗、葡萄200克、苹果1/2颗、柠檬1/4颗
做法：1、材料洗净，李子不必削皮、去核、切成四块，柠檬削皮、果肉切块。
2、材料分别放入果汁机中打成纯汁。
3、四种纯汁搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
四、青果薄荷美白
材料：奇异果3颗、苹果1颗、薄荷叶2-3片
做法：
1、材料洗净，奇异果削皮、切成四块，苹果不必削皮、去核切块。
2、薄荷叶放入果汁枫叶打碎，再加入奇异果、苹果一起打成汁。
3、搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
五、橘香甜汁除斑
材料：橘子3颗、胡萝卜1根
做法：1、洗净材料，橘子去皮，剥成小瓣。
2、胡萝卜洗净，去头尾、纵切成长条，放入榨汁机中榨纯汁。
3、橘子放入果汁机中打成汁，加入胡萝卜，搅拌均匀后即可饮用。
六、苹果菠萝生姜汁原料：1厘米生姜根，1/2个苹果，1/3个大的菠萝做法：生姜和菠萝去皮。将苹果洗净，然后切成块。将菠萝切成可榨汁的薄片。先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁。将所榨的汁混合并搅拌直到起泡。做好后立即饮用。
七、杏猕猴桃汁原料：4个杏，1个猕猴桃做法：将所有原料洗净，并将杏核取出。如果不喜欢猕猴桃皮的味道，可以去皮。然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用。
八、纯樱桃汁原料：250克樱桃做法：将樱桃洗净，去核，榨汁并立即饮用。
九、葡萄菠萝杏汁原料：1小串葡萄,1/3个菠萝,2个杏做法：将葡萄和杏洗净，去掉杏中的核，但葡萄中的子则可留下。将菠萝去皮。所有水果都切成合适大小的块，榨汁并立即饮用。
十、纯芒果汁原料：2～3个芒果做法：将芒果去皮，去掉其中的核，榨汁后搅拌并立即饮用。
十一、橙子胡萝卜汁原料：2个橙子，3个胡萝卜做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。
十二、木瓜生姜汁原料：2个木瓜，1厘米生姜根做法：将木瓜去皮或洗净，挖出中间的子。将生姜擦洗干净。榨汁后立即饮用。
十三、桃柿子汁原料：1个桃，1个柿子做法：将桃子和柿子彻底洗净，去掉桃子中间的核。榨汁、搅拌，然后立即饮用。
十四、纯树莓汁原料：2篮树莓做法：将树莓洗净，榨汁，饮用。
十五、树莓苹果汁原料：1篮树莓，3个苹果，1个香蕉做法：用流水将树莓和苹果彻底洗净，然后将苹果切成块。香蕉去皮，并首先榨汁。然后是树莓和苹果榨汁。充分混合并立即饮用。
十六、西兰花胡萝卜辣椒汁原料：1个大西兰花，2个大的胡萝卜，1个红辣椒做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和子。将所有蔬菜切成合适大小的块(片)，榨汁，搅拌后立即饮用。
十七、胡萝卜苹果汁原料：4个胡萝卜，2个大的苹果做法：将胡萝卜擦洗干净，保留其顶部的有机叶子。将苹果洗净。先将胡萝卜榨汁，然后再将苹果榨汁。混合、搅拌，并立即饮用。
十八、茴香黄瓜汁原料：1头茴香，1/2根黄瓜，2个胡萝卜做法：用流水将所有蔬菜彻底洗净，榨汁，搅拌并立即饮用。
十九、大蒜胡萝卜甜菜根汁原料：2瓣大蒜，2个胡萝卜，2个小的甜菜根，2根芹菜做法：将所有蔬菜洗净，将大蒜剥皮。榨汁并立即饮用。
二十、洋葱块根芹黄瓜汁
原料：1/2个块根芹，1/2个小洋葱，1个黄瓜，2个胡萝卜
做法：将块根芹、黄瓜和胡萝卜洗净，切成合适大小的块。将洋葱去皮。每种原料轮换榨汁——由于块根芹的密度较大，需要被切得更细一点。充分搅拌后立即饮用。
作用：这道汁中块根芹的坚果味和黄瓜所含的大量水分能有效中和洋葱的浓烈味道。如果你感觉腹胀或希望治疗感冒，喝这道汁非常有好处。如果想要这道汁更甜一点，可以再加一个胡萝卜。
二十一、辣椒生姜汁
原料：2个胡萝卜,1个黄椒,1大片菠萝,1厘米生姜根
做法：去掉菠萝和生姜的皮以及黄椒中的子。将生姜、胡萝卜和黄椒洗净，然后榨汁。搅拌后立即饮用。
作用：这是一种美味的具有辛辣味道的混合汁，其颜色为令人惊讶的黄色。这是一种优质的排毒剂，可刺激消化系统和内循环系统，降低血压，防止癌症和感染。
二十二、甘薯韭葱胡萝卜汁
原料：1个大的甘薯，1根韭葱，2个胡萝卜，2根芹菜
做法：将所有原料洗净，榨汁并立即饮用。
作用：这是一种具有强效抗氧化作用的混合汁，非常有益于全面的身体健康，特别有助于减轻头痛症状。另外也是身体的清洁剂和能量补充剂。
二十三、豆瓣菜苹果汁
原料：1/2把豆瓣菜，3个甜苹果
做法：将原料洗净，榨汁，饮用。
作用：这道混合汁是一种非常好的身体排毒剂。它能清洁血液，降低胆固醇，粉碎肾结石和膀胱结石，另外还能作为利尿剂和缓泻剂。
苹果汁：调理肠胃，有助肾机能，防高血压。
香蕉汁：健肌肉、润肺、通血脉。
西瓜汁：暑天利尿、消炎、降血压。
芒果汁：助消化，防昏船呕吐，治喉咙痛。
菠萝汁：可去肿、消食，治肾炎、咽炎。
葡萄汁：有利尿、补血安神、强肾肝功能。
橙子汁：可化痰、健胃，防心脏病和中风。
柚子汁：降胆固醇，防感冒，止咳化痰。
柠檬汁：化咳止痰，有助排除体内毒素。
椰子汁：防心脏病，可健肤、止咳。
木瓜汁：止咳润肺，帮助消化蛋白质
❺ 树莓汁怎么做好吃，树莓汁的家常做法
食材
主料
树莓
100g
辅料
白糖
适量
步骤
1.新鲜的树莓
2.淡盐水浸泡10分钟
3.摘洗干净，加上白糖
4.将树莓和白糖放入料理杯
5.慢速打匀
6.OK！
小贴士
树莓有点酸，根据口味适量加白糖或冰糖。
❻ 树莓汁的做法，树莓汁怎么做好吃，树莓汁的家常做法
主料
树莓
100g
辅料
白糖
适量
步骤
1.新鲜的树莓
2.淡盐水浸泡10分钟
3.摘洗干净，加上白糖
4.将树莓和白糖放入料理杯
5.慢速打匀
6.OK！
❼ 创办一个果汁加工厂需要什么
简单说明一下果汁生产的工艺流程:
水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。果汁生产的主要设备主要就是三部分:
1、 榨汁。
2、 脱胶处理 + 超滤。
3、 浓缩。 果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间（挤压室）中挤压出去的过程。
如果挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去，而把固体物质仍然留在挤压室中。 影响出汁率的因素有：
1、 挤压力：在一定压力范围内，出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。
2、 果浆泥的破碎程度 。
3、 挤压层的厚度 。
4、 预排汁 。
5、 榨汁的助剂，有无助剂，影响出汁率最多达11.7%。 各种榨汁设备的比较： 间歇：室式榨汁机、包裹式榨汁机、 连续：螺旋榨汁机、带式榨汁机。
1、螺旋榨汁机，在我国广泛应用，结构简单、故障少、生产效率比较高。但出汁率低，大多情况下40-60%，浑浊物>3%。
2、 带式榨汁机，连续作业，工作效率高，适合大规模生产。出汁率高，78%左右。带式榨汁机是国内外果汁生产最先进的榨汁设备。
由于在初榨汁中含有较多的浑浊物，影响果汁的浓缩和最终产品质量，需要对初榨汁进行净化处理，主要用各种分离超滤设备，并在分离进行澄清处理处理，以提高分离因数和效率。
浓缩，是将净化后的水果原汁，在较高真空度下，在60-65℃温度环境下，蒸发出水果原汁中的大部分水分，将体积缩小到原来体积的1/6左右，可溶性固型物含量从一般12%左右提高到72%。
便于运输保存。目前国内市场各类浓缩果汁的价格一般在1.0—1.2万元左右。以上是水果浓缩汁工艺的简单说明。
(7)树莓果汁怎么加工扩展阅读：
果汁饮料加工生产线-适用范围，浆果类：西红柿、葡萄、黑霉、蓝莓、草莓、树莓、桑葚、橙、桔、橘、西瓜、哈密瓜等水果。
果汁饮料加工生产线
仁果类：苹果、梨、菇娘、猕猴桃、沙棘、人参果、无花果、山楂、刺梨、柚、柿子、枸杞等水果；
1、核果类：桃、李子、杏、芒果、橄榄、枇杷等水果；
2、蛋白类：花生、银杏、大豆、板栗、杏仁、椰子等。
3、热带水果类：芒果、菠萝、西番莲、番木瓜、番石榴、枇杷、无花果、椰子、油橄榄、酸角、柠檬等水果；
4、蔬菜类：胡萝卜、芦荟、仙人掌、青菜、芹菜、菠菜、西红柿、黄瓜、白菜、甜菜、大蒜、生姜等蔬菜；
❽ 树莓果汁的做法步骤图，树莓果汁怎么做好吃
用料
树莓 40g
纯净水 200ml
蜂蜜 3大勺或根据自己口味添加，建议还是多一点要不酸啊
树莓果汁的回做法
将三种答混合物加入料理机或者破壁机充分打匀，OK可以喝了，喜欢冰的可以提前把矿泉水放入冷藏室，薄荷叶装饰，健康又养眼