麦多怎么加工

『壹』 麦多和怎么样

这家店门口排队人不少，看来是“物美价廉”吧，现在5元吃个有肉的大馅饼是很便内宜的啦，猪肉蘑菇，鱿鱼，容酱汁，照烧鸡肉等口味都是5元，只有孜然羊肉的6元。馅饼个头较大，2-3人负责卖，里面还有5-6个人现包现烙，可见生意不错。馅饼外皮挺脆的，里面确实有料，酱汁和猪肉蘑菇的味道都不错，只是感觉稍咸一些。它家好像在北京有三家分店，国贸店的价格要高一些，6元一个，但饭点人很多要排队。经济实惠，吸引了不少客人，位置也好，在地铁口附近，这家店在劲松C口出来就是，大家路过很容易看到。

『贰』 麦多馅饼怎么和面,和面比例是多少

和面与发面
25斤面放80克油酥（干黄油），40克泡打粉，85克酵母。(一般地说，面团中引专入酵母或泡打粉的数量越多属，发酵力越大，发酵的时间越短，同时还受到当地气候、水温、发酵时间等因素影响，其用量没有统一规定，要根据具体情况，凭借实践经验灵活掌握)
面和水的比例是2： 1（看实际情况）
1. 把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面机，搅拌均匀；
2. 把80克油酥（干黄油）对水加热化开；
3. 把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30-40度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右.检验方法；用手拉成溥膜状而不破为止）；
4.发酵
它源于留学生之手，又有人把它称为“大学生烤饼”。麦多公司在保留原有的西点制作原理，结合中式调馅技术，创出了现有的麦多馅饼。它改变了传统馅饼的单调、乏味，经过300度高温、短时间的加工工艺，表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感独特，令人流连忘返。麦多馅饼避免了煎炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素，它快捷、方便、鲜香宜人、老少皆宜、健康时尚。

『叁』 麦多馅饼调料包怎么制作

1鸡肉料包：鸡复肉香精，十三香、制花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡粉；(4：2：1：4：2：3：2)
2牛肉料包：牛肉香精、胡椒粉、花椒粉、十三香、麦香粉、鸡粉；
(4：2：1：2：2：2)
3猪肉料包：猪肉香精、十三香、花椒粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(4：2：1：2：2：2：2)
4鱿鱼料包：辣椒粉、孜然粉、鸡粉、麦香粉、鲜味王；
(4：4：2：2：2)
5羊肉料包：羊肉香精、十三香、孜然粉、鸡粉、麦香粉、胡椒粉、鲜味王；(4：2：4：2：2：2：2)

『肆』 麦多馅饼的制作方法

一、和面与发面

1、把25斤面和40克泡打粉85克酵母粉放入和面机，搅拌均匀；

2、把80克油酥对水加热化开；

3、把化开的油酥先倒入水里搅拌后(水温调到30-40度左右)，倒入和面机；搅拌（搅至面粉筋道为止，一般为8～9分钟左右.检验方法；用手拉成溥膜状而不破为止）；

4、发酵
发面正常质量标准：面团膨松胀发，软硬适当，具有弹性，气味正常。具体感官标准是：手摸，质地柔软光滑；按面，稍有弹性，按下的坑能慢慢鼓起；抻拉，有伸缩性，揪断不连丝；手拍，嘭嘭作响；剖开，内有均匀空洞；鼻闻，有正常的酒香气味；眼观，面团色泽白净滋润。

二、手工成型与烤制

1、 开面(包酥)：案板上撒干面粉，将搅拌好的面团分割下一块，用擀面杖向四周擀开，成2mm厚度左右的面饼。

2、揪成125克重的剂子，按平，擀成直径12-14cm的面饼；

3、包入调好的馅料，拍平，即可放入刷过油的烤盘中；在饼的表皮上也刷一层油，静放7-10分钟即可入烤箱烤制了。

三．烤制的温度与时间

馅饼放入烤箱，上下层温度调到260度。烤制18-20分钟即可。

『伍』 麦多馅饼是怎么做的，哪里有卖做麦多馅饼的烤箱的

麦多馅饼融合了西点的烤制方法，中式的馅料制作，西式的馅料搭配，运用版现代设备和权独特的制饼技术，经过300℃高温，烤制出独特的时尚美味。悠悠香学院现有口味：黑椒牛肉 香辣鱿鱼 照烧鸡腿 麻辣鸡肉 猪肉蘑菇 酱汁肉 孜然羊肉 汁香培根 鲜汁酥鱼 共九种口味麦多馅饼表层香酥爽口、里层细嫩筋道、口感鲜香独特，适应了现代人讲究营养饮食的追求，种类新颖，甜香、咸香、肉香、麻辣等口味一应俱全，令人回味无穷。

『陆』 麦多馅饼如何烤制

烤箱预热是指在烘烤馅饼之前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烤制前，食物是在室温的状态，而一般烤制时的温度都是要求在一百多度甚至两网络的，如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，如果进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响的。比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织一定不如经过预热工序后的饼组织膨松。

火候选择
当心烘烤过火！无论您烘焙的是不是馅饼，火候都是导致烘焙失败的一大原因。
1、为了避免烘焙过火，要在指定的时间范围开始时检查火候。
2、除非食谱中特别指出，否则在轻轻按下烘焙成品的中心部分时，顶部会反弹回来。
3、边缘微微焦黄，并开始从烤盘的侧面剥离。一些快餐面包会由上而下形成一条大裂缝——这是正常现象。
烘焙饼要烘到边缘一圈微微焦黄为止。虽然中心可能看似半生不熟，但它们会在冷却过程中变硬。如果饼在烤盘上冷却并变硬，可以将烤盘送回烤箱烘上几秒钟，或者一直烤到饼变软（它们不会粘在不粘烤盘上）。 馅饼外皮应当烘焙至焦黄。如果馅饼外皮在馅料熟透（摇动馅饼时，馅饼中心应当只有轻微的晃动）之前烤过火了，可用铝箔纸包裹以保护外皮。

『柒』 麦多馅饼怎么做

青菜500克，猪肩肉馅240克（10%为肥肉），虾仁100克，鸡蛋1个，虾皮17克，鲜蘑菇170克，干内香菇20克，小葱容22克，植物油75克，做成馅。配面粉700克。青菜出的少量水，可用干香菇和虾皮来吸收。