芡实如何加工

① 手工加工芡实米的工具是什么样孑

采下的果实，可堆集沤烂其果肉及假种皮，然后放入清水中淘洗干净，版捞出种子晒干，用机器脱去权硬壳，取出种仁，也可把干种子放入开水中浸泡，湿润至外种皮发软，快刀削切、取出种仁晒干。前一种方法加工快，适用于量大的加工，但加工出的种仁破碎较多，出仁率低，并降低商品规格等级。后一种方法加工较慢，费时费力，但种仁破碎较少，商品规格等级高，适用于少量加工。

② 芡实（鸡头米）可以深加工成什么

芡实糕

芡实糕因配加有芡实粉而得名。本品结构松散，组织细润，易于消专化，有开胃健脾功能，是一属种儿童食品。为成都文化食品厂传统产品之一。

原料配方 搅糖25公斤 糕粉25公斤 芡实粉0.9公斤

工艺流程 称料→擦糕→装盆开切→静置→包装→成品

制作方法 1.称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。

2.擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉(不宜过分揉擦，防止擦胀)。

3.装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧(不宜过紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时(使糕粉涨润凝结)，再用彩印纸逐封包装，即为成品。

质量标准 规格：5×9厘米长方块形，厚薄均匀，整齐方正，每封50克。

色泽：白色。

组织：松软细润，糖与糕粉混合均匀，无糖子。

口味：甜味纯正，具有糕粉特殊香味，无焦苦味及异味。

③ 芡实要怎么采收加工

芡实花果期较长，果实成熟期不一致，一般应于秋末冬初，当果实呈红褐色时，专分期分批划小舟割取水属上成熟的果实。过早，种子不成熟，产量低，质量差；过迟，种子熟透后能自行散落塘底，难以采集。果实采回后，用木棒击破带刺的外果皮，取出种子，用清水洗净，晒干或晾干。然后用石碾碾开硬壳，簸净果壳及杂质，将净种仁晒干即成商品。一般每667米2产干芡米25千克左右。折干率30%左右。干种出仁率65%左右。

质量标准：统货、干货，以无壳、碎粒、籽粒饱满、色鲜者为佳。

④ 芡实怎样采收和加工

（1）采收 栽培“苏芡”，因果梗、果实和叶柄均无刺，便于多次采收。一般于8月下旬后，植株心叶收缩，新叶生长缓慢，叶面宽不足90厘米，光滑，并有双朵花穿出叶面，早期所结果实和果柄发软、果皮发红，即可采收。开始每隔一周采收一次，二次后，相隔3～5天，可陆续采收。一般分8～10次采完。采收前，先用竹刀将发黄的老叶划破，划出1条走道，要尽量保护绿叶。防止水从破损的叶脉中流进，引起腐烂。每次采收应走原道，不要踏伤植株。采收时带一尖底采桶，用手摸找成熟的果柄，用竹刀从果实基部切取果实，保留完整的果梗，以免水从果梗破口进入植株内，引起腐烂。将采收的果实置于木桶内。

如栽培的是“刺芡”，因果梗、果实和叶柄都有刚刺，多进行一次采收。在9月下旬后，植株心叶卷缩，圆形大叶边缘略有焦枯，呈红锈色，果皮发红，即果已成熟，少数早期成熟果实自行炸裂，籽粒漂浮水面，此时即可采收。采收时，乘小船用长柄镰刀将叶片划去，露出果实，将果实逐个割下，放入船内。

（2）加工

① 去果皮“苏芡”无刺，可用手剥开或用刀剖开果皮，取出种子。“刺芡”有刺，去果皮的方法有两种：一是挤子法，用小刀切开果实基部，将果实尖端放在长凳上，上放木棍，用脚踩紧，一面用小刀撬开基部，将种子挤出，此法较费工，但所得种子质量较好。适于留种。一是沤浇法，将采收果实堆起，或挖一土坑，把果实倒入坑内，上盖草，泼水沤放，7～10天后翻动一次，再经数日，果皮自行沤烂，将烂果盛放在篮内，用清水淘洗干净，此法较省工，但种子经沤发热，品质稍差。

② 踏籽 芡实种子外部有一层薄膜，即假种皮，除作种用可以保留外，作商品用的必须除去。将种子放入盆或桶内，脚穿草鞋踩踏，使外膜脱落，流出黄色液汁，用水冲洗后再踩踏一次，直至无黄汁溢出，种皮由桔黄色转成微白色时为止。薄膜除去后再用清水洗净。

③去壳 将新鲜的种子用牙咬或敲击去种壳，此法较费工，但所得芡米圆整，商品性好。也可用机器去壳，将种子晒干，即可放进机器内剥米，芡米容易被碾碎，商品性较差，去壳后的芡米要及时晒干，防止芡米发红，降低品质。

⑤ 薏米红豆芡实怎么加工成粉

红豆薏米和芡实可以磨成粉，加水煮成红豆薏米芡实糊。
红豆薏米利水渗湿、健脾止泻、清热解毒。芡实补脾祛湿、益肾固精。

⑥ 芡实怎么加工成粉

加工成粉了放在玻璃罐里能保存很久的，用着也方便。

⑦ 芡实加工机械的特点有哪些

芡实加工机械采用来旋转力学源配合机器不同孔径筛选芡实大小最终分类，快速准确归类不同大小的芡实，经久耐用,体积小,速度快且故障低，维修低等特点，底座采用钢板制作，其剥壳处理是一个关键而又困难的工序,因芡实主要由纤维素和半纤维素组成,壳仁间隙小、芡实壳较为坚硬,难以剥离,剥壳的同时不能破坏果仁及其品质，芡实加工机械不伤芡实肉质量可靠，经久耐用，是种植户的好帮手。适合家庭式加工作业，操作简单，大大提高了芡实去壳速度，彻底解决了芡实去壳难、去壳慢的问题，节省了大量的加工时间。芡实加工机械旋转滚筒的转速可以调节，筛网装卸容易，还可适当调节其松紧。机械传动系统全部密封在机体内，并附有调节系统，提高了机件的寿命。但由于成粒过程是由滚筒直接压迫筛网而成粒的，物料对筛网的挤压力的摩擦力均较大。使用金属筛网时易产生金属污染处方，而尼龙筛网由于容易破损需经常更换，在使用时应加以注意。

⑧ 山药、薏米、芡实打粉后怎样加工用开水冲就能食用

我是中医师。我对您的问题作如下解答，谨供您参考。

有两个办法，比较可行。
1、打粉后，用笼屉蒸，水开后15分钟即可。而后取出，放到大盘子或浅底小盆里。盖一层薄纱布。无风的时候，空气清洁的时候，拿到正午的太阳底下 暴晒。反复多次 直至晒干。
2、这个办法可操作性要强一些。 打粉后，放入炒锅，开火，火力越小越好。不停的反炒，炒出香味，药粉的颜色略为变深，即可。大约需要15-20分钟左右。

处理过的药粉，要保持干燥。装入容器中，有条件的话，放进去一些食品干燥剂（大超市有卖）。

打成粉冲服，比直接熬粥，药效要和缓一些，见效会慢一些。

⑨ 芡实米的功效怎样加工食用

芡实性味：甘、平涩、无毒。归经：入心、肾、脾、胃。

功效：健专脾除湿，固肾益精。属

主治：久泻不止，小便不禁，腰膝痛，湿痹，男子淋浊遗精，女子赤白带下。

禁忌：1、大小便不利者勿用。2、婴儿慎用。(芡实虽有健脾除湿之功，但其味涩，性质收敛，难于消化，多食易伤脾胃，壅气及易伤婴儿胃气。）

芡实薏仁粥

基本特点 此汤能帮助身体所有的排泄功能，例如排便、排汗，使湿热不会囤积体内而造成水肿与身体不适。

基本材料 材料：芡实、薏仁各150克，素肉、槟榔干各75克；调味料：盐1小匙

做法：

1.芡实、薏仁均洗净，泡水1小时；素肉泡软、槟椰干均洗净，切片备用。

2.锅中倒入3杯水，放入芡实及薏仁煮开，改小火煮至软烂，再加入素肉及槟榔干继续煮5分钟，最后加入盐煮匀即可。

注意：此汤四季都适合饮用，尤其在夏天特别具有排除多余水分而达到身材紧致的功效。槟榔干、芡实、薏仁均含有各种纤维质，具有清肠、减少食量的效果，可避免夏天食欲增加而导致发胖。

⑩ 芡实米是怎么 加工出来的

加工 采下的果实，可堆集沤烂其果肉及假种皮，然后放入清水中淘洗干净，捞出种回子晒干，用机器脱去答硬壳，取出种仁，也可把干种子放入开水中浸泡，湿润至外种皮发软，快刀削切、取出种仁晒干。前一种方法加工快，适用于量大的加工，但加工出的种仁破碎较多，出仁率低，并降低商品规格等级。后一种方法加工较慢，费时费力，但种仁破碎较少，商品规格等级高，适用于少量加工。