半熟的猪肚如何加工

❶ 我买了一个半熟的猪肚回来！可不知道怎样去清洗才能没有异味

食材
猪肚1个面粉5勺
怎样清洗猪肚才最干净
>01
从市场上买回一个猪肚，记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，就挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可。
>02
将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。
>03
然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。
>04
将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。
>05
将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。
>06
用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意自己的手指，因为猪肚没有我们想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。
>07
一切完毕后，然后将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。
>08
最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。
注意事项
猪肚很脏，最好不要买已经做好的猪肚。
一定要去正规的地方买猪肚。

❷ 外面买的猪肚子是半熟的回家怎么做才会更烂

猪肚要烂，只能高压锅了。时间掌握好，不然太烂也不好吃。
小肠要嚼的动，也只能做成套肠（一条小肠，一头套到另一头，一直塞，就会变成一个小圈），然后拿来高压锅压，就嚼的动。

❸ 猪肚怎样加工出来才脆脆的呀

首先：选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。
其二：改刀处理。将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是：将500克片好的猪肚放入水中（水以没猪肚为宜），加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净，加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2-3小时以增加猪肚的脆嫩感。猪肚上附物若不去净，烹制时会有一种很难闻的臭臊味，而且涨发时也不好发制。因此一定要清洗干净，再用刀改成条或丝，放入啤酒水（啤酒与水的比例1：5）中浸泡2小时。
其三：涨发。以500克猪肚为例，将食用碱15-20克放入盆内，加入热水（水以没过猪肚为宜）调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时，再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出。
最后：去碱。经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5-10克花椒粒（花椒粒要提前用热水浸泡20分钟）的凉水（水没过猪肚为宜）中浸泡6小时。取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了。在烹调过程中，如果猪肚用不完，只能带水冷藏，不可速冻，否则会失去脆嫩的特点。

❹ 半生半熟的牛肚怎么做

你好，你说的是来冷冻进源口牛肚吧？冷冻或进口（半熟肉制品）牛肚（牛百叶）、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等肉类制品涨发工艺:先将肉制品100斤解冻，再清洗、整理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到六七成熟（煮开锅后约5-10分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时  (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂) ，即可出锅。然后，捞入凉水浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。  

❺ 猪肚， 有几种吃法，怎样加工

．木耳炒肚片 猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

❻ 半熟猪肚清洗机就是将生猪肚加工成五成熟然后再进行清洗的机器

这个可以清洗烤过的猪头，猪耳朵，洗成白的，猪肚没有用过的，您看一下吧。

❼ 猪肚子加工方法

那年我在河北邯郸，吃过涉县老乡做的炖肥肠。很多年过去了，那个味道我依然忘不了。猪肚和猪肠烹饪方法差不多，接下来我就给你讲讲具体的加工方法。
材料：新鲜猪大肠一根，生姜，酱油，料酒，大茴，冰糖。还要一点最重要的黑科技：玉米面！玉米面！玉米面！重要的事情说三遍。
加工方法：
1.先将猪大肠切段，每一段长度约3厘米，尺寸可参照自己的手指指节。
2.清洗大肠，这里需要用玉米面。把切好小段翻过来，用玉米面搓，用玉米面去大肠内的油脂，你会发现搓了玉米面后那些油脂非常好撕，这里需要把握一个度，不能撕太多，撕太多就不发香。油脂一点不去也不行，要把握好香而不腻的临近点。
3.摘完油脂后，清水冲去玉米面，然后用料酒稍微腌制一下。切姜片，小火，起锅，注意不要放油，放姜片的目的是不会干锅，锅热后，放入大肠煸炒。火可适当调大。待大肠出油会略微卷曲，卷曲后再翻炒2分钟，放酱油炖，酱油要淹没大肠表面，要加入少量的水和料酒。炖30分钟以上，期间加入冰糖和大茴。
4.不要放太多的盐，因为酱油是咸的。姜片可以多放一些。不放油，不加配菜，充分感受大肠的味道，体会岁月的恩养。
天气渐冷，这道贴秋膘的炖大肠的做法分享给你，猪肚做法同理。吃着好吃，麻烦采纳下啊