野兔如何深加工

『壹』 野兔的做法大全

川味泡椒兔
材料：兔子半只，青红线椒各一把，泡红椒、泡山椒，泡姜适量，兔子半只，嫩姜，青花椒1把，葱，生姜、淀粉、食用油

调味料：料酒、胡椒粉、盐、葱，豆瓣酱，生抽和少许白糖，藤椒油适量

详细制作过程：

1、兔子肉洗干净，剁成1厘米见方的小块，然后放入清水中冲洗一下捞出控干水分。

2、接下来准备好佐料，青红辣椒切斜刀块，当然也可以切圈，我喜欢大一点，吃的时候方便些。

泡姜切姜米，嫩姜切丁，泡椒切圈备用，还有大葱切段，老姜切丝，再来一把青花椒

3、兔肉放入大的料理盆中，先倒入少许盐、胡椒粉和料酒，葱段和生姜抓拌至发粘，再放入适量淀粉再次抓匀，最后放入适量的食用油拌匀，可以锁住兔肉中的水分，还能防止下锅后粘连。

4、起锅倒油，油稍微多一点，家里用的是菜籽油，先将菜籽油烧至熟透，然后关火将油温降至4成热，再开火，放入腌好的兔丁滑炒变熟后捞出控油。

自己家做，一定要熟透哦，毕竟半生不熟，对身体不好。

5、锅里留少许底油，放入姜末、泡椒、嫩姜丁和青花椒，煸炒出香味

6、放入半勺豆瓣酱，炒出红油色（喜欢清爽不红亮可以不加豆瓣酱），再放入青红辣椒段翻炒30秒

7、放入滑过油的兔肉翻炒3分钟，尝一下咸淡，根据情况酌情加盐，少许白糖提鲜，适量生抽调味即可。最后出锅之前再淋上一些藤椒油，翻炒均匀出锅。

一道地道的家常版泡椒兔就做好了，鲜嫩麻辣，非常好吃。作为宴客菜必不可少哦。今天这个口味是微麻辣的，有泡椒的酸香，藤椒的麻香，辣椒的鲜香，下酒下饭。学会了，这个中秋佳节在亲人面前露一手倍有面子。

『贰』 兔子肉怎么加工后好吃

1、 主料：野来兔一只（家兔也源可）3~5斤，剥皮除内脏，清水浸泡无血色，切三份块大小，开水冒洗5分钟捞出，清水冲洗干净，沥水待用。
2、 辅料：葱、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、干辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精盐、白糖、香菜段、适量，花生油二两。
3、 烹制方法：点火，锅中放花生油，烧制8成热，花椒、干辣椒炸透，葱、姜、蒜段与兔肉一起下锅反炒5分钟，加生抽、料酒、香醋、精盐、白糖适量再反炒5分钟，加水1000克，然后倒入高压锅内，八椒、桂皮、花椒适量装入料盒内下锅盖好，中火炖，锅冒汽10~15分钟关火。出锅前加入适量味精，香菜段，装盆即可。
4、 特点：鲜香、味美、兔肉嫩滑、咸辣可口、营养丰富、老少皆宜。
兔肉低脂肪，高蛋白，纤维细嫩，便于吸收，常吃兔肉有助于皮肤细嫩，容颜滋润，有美容肉之称，特别适合女士食用。

『叁』 如何散养野兔和建造养殖场地

(一)场地建造

人工驯养野兔时必须遵循其生活习性，给野兔创造适宜其生长的“仿野生环境”，进行人工饲养，逐渐减少野兔的野性。

人工饲养野兔，应采用地面圈养为主，因为如遇到响声或惊吓野兔即猛烈撞笼，这样势必造成野兔头部撞成重伤，甚至造成野兔的死亡。由于笼养野兔与野生野兔的生活环境差异很大，笼养野兔不利于野兔自身的生长，有时还可造成野兔的自然死亡。如果我们采用地面“仿野生”圈养野兔，就可大大减少野兔的伤害及自然死亡率。兔舍的建造应该选择在环境良好、安静，地势较高，利于排水，通风的地方。以2~4个平方米为一个圈舍。兔舍由室内、室外两部分组成。室外部分必须在圈舍上空设置钢丝防逃网，防野兔逃跑。兔舍室内部分搭建一个仿制的野兔洞，野兔平常就住在里面，如遇到响声或惊扰，野兔就躲在里面。时间长了、野兔就认为是自己的窝了。无论是给野兔喂草还是清扫兔舍时都可以不惊动野兔，这种地面“仿野生”圈养野兔的方法很利于饲养野兔成功。

(二)饲养管理

野兔的饲养管理是养殖野兔成功的关键，野兔在人工饲养环境下，应保持兔舍内的清洁、卫生，坚持每天打扫，供给野兔足够的青饲料及饮用水。对不干净不卫生的饲草坚决不喂野兔，杜绝外来病源的侵入。野兔应1公1母放在一个兔舍，不宜多放，因野兔有咬架的恶习，放多了在一起，可干扰母野兔的正常交配，还可造成野兔的不繁殖。野兔母性较差，对幼野兔也是一种危害。

野生野兔在人工驯养环境中，饲养一对野兔成功需一年到一年半的时间。驯化后的母野兔怀孕期为31~35天;每窝可产2~4只幼野兔，幼野兔一出生即睁眼，会跑，全身有毛。由于野兔的母性较差，对怀孕期的母野兔应严格观察，特别是临产期，更应加强管理，以防野兔出生后乱跑，被狗、猫等动物伤害或天气冷被冻死。野兔在哺乳期间，应增加足够的青饲料，加大青料的饲喂量，来满足野兔的食量，以增加初乳数量，来满足幼野兔的生长需要。野兔及幼野兔自身免疫能力很强，一般不需要药物免疫。

(三)注意事项

饲养野兔另一个成功的关键是在于能否购买到品系纯正的野兔种源。因为一对野兔成功的驯养繁殖需要1年以上的时间。

一要想购买到品系纯正的野兔种源，首先要观察野生野兔驯养的原种。

二是野兔体形较小，一般每只2~2.5公斤，毛色以灰黄为主，并夹杂着星点黄色长毛，毛松软，用手捉拿时，容易掉毛，并发出刺耳的尖

三是野兔四肢细而长，四肢健壮、擅长跳跃、奔跑速度极快。

四是野兔头小、耳朵小而薄。

五是母野兔生下的幼兔即睁眼，全身长毛，会跑、会跳，母野兔母性较差，没有扯毛和衔草的习惯

野兔是皮毛、肉兼用的野生动物，野兔是节粮型家畜，抗逆性、适应性强，抗病性极强，成活率高，比家兔繁殖率高，耐粗放饲养，成本低效益好。业内人士认为国际市场野兔肉紧缺，市场容量大。日本、韩国、俄罗斯、欧洲的一些国家兔肉需求量大增，其本国供不应求，大量从我国进口，另外港、澳、台地区也频频向内地要货。由于目前饲养量少，国内饲养量不及市场需求量的1％。因此，饲养野兔是致富的好门路。

『肆』 野生兔子养殖技术

『伍』 腌制 晒干的野兔肉如何做

把兔肉切成5×5左右的方块，加酱油、酒、胡椒粉、十三香、辣椒面、孜然、盐专、鸡精拌匀研制12小时属，净锅加油大火烧滚，下兔肉炸至金黄，小火炸至熟透，取出沥干油加孜然拌匀，好吃的嘞！
PS：我这是做牛肉干的方法，貌似可以借用.....：-)

『陆』 野兔有哪些生活习惯

1、野兔隐蔽性很强，在它不动时，其毛色与周围杂草混在一起，即使人走近一米以内也不易察觉，而且野兔似乎也知道这一点，在人们不注意时突然在脚下窜出，反而把人吓一跳。

2、不论是野兔或是家兔，通常是听不到它们叫声，甚至我们认为兔子不会叫唤，但其实不然。在受到惊吓或被捕捉时会发出尖叫声，尤其是被捕捉时会发出类似婴儿啼哭的声音，胆小的会觉得害怕。

3、野兔一般单独活动，没有地洞。它们依靠快速奔跑来逃避危险，其奔跑速度能够达到每小时50千米。

4、野兔食性复杂，随栖息地环境而定，一般喜食嫩草、野菜和某些灌木的叶，冬吃草根，在农田附近活动的野兔，盗食白薯、蔬菜和刚出土的豆苗，黄豆苗、蚕豆苗、大豆苗危害尤重。

5、野兔喜欢栖息在低矮干燥的灌木丛中，深夜或凌晨从栖息地顺着山上的小路下到灌木稀疏的山脚，果园，路边进食。

6、野兔是独自或成对生活的，一般都是害羞的动物，并会在春天改变其行为模式。雄兔会在白天互相追逐，来显示自己的优越性。而雌兔则会“拳击”雄兔，目的似乎是表示它们未有准备交配，或是测试雄兔的决心。

7、野兔每年在浅而隐蔽的兔窝里产仔三、四胎，每胎5—6只。

(6)野兔如何深加工扩展阅读

野兔从体型上分类，可分为大型野兔、中型野兔和小型野兔，大型野兔的体重大约在5～8公斤左右（也有少数超过8公斤），中型野兔的体重大约在2～4公斤左右，小型野兔的体重大约在2公斤以下。 一般来说，野兔的躯体可分为头颈部、躯干部、四肢和尾等四部分。

野兔体表：被毛，有保温作用。野兔毛色：大多是白色、黑色、灰色、灰白色、灰褐色、黄灰色、浅土黄、还有夹花的。野兔兔的牙齿门齿：适于切断食物。臼齿：适于磨碎食物。

野兔的尾巴短而毛茸茸，会团起来，像一个球，非常可爱。运动方式：跳跃，野兔的前肢比后肢要短，有利跳跃。

成年野兔的毛色比较暗，以灰色、蓝灰色为主，夹杂星点黄色，体背棕土黄色，背脊有不规则的黑色斑点。尾背毛色与体背面腹毛为淡土黄色、浅棕色或白色，其余部分是深浅不同的棕褐色。毛较长、蓬松，质地柔软。

参考资料：网络-野兔 （哺乳纲动物）