半成品排骨怎么加工

A. 烧烤腌制好的鸡翅排骨该如何加工

1、排骨斩长条，洗抄净先放开水锅里焯袭烫5分钟；
2、捞出冲洗干净；
3、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；
4、搅拌均匀，腌制1个小时以上；
5、烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上；
6、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟；
7、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

B. 猪排骨怎么加工比较好吃,需要什么配料和详细的操作过程

佛手排骨(佛手排骨这道菜形似佛手，故得名，它外香里嫩，鲜美可口。)

选料

排骨回400克，答瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克。

制法

1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。

2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。

特点

形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

C. 酱排骨的加工，怎么做，什么做法

材料复

带骨肉排，豆瓣酱2tbsp，糖制1tbsp，绍酒1tbsp，生抽2tsp，姜

做法

1、先将仔排斩件，飞水。

2、起油锅先将姜片爆香，加入仔排翻炒几下后加入绍酒。

3、待酒味蒸发后加入豆瓣酱、生抽、白糖以及半杯开水，加盖焖煮25分钟左右，再开盖将汁水收干即可装盘！

D. 冷冻排骨一般怎么切割

糖醋小排骨
材料
主料：猪排骨500克.酱油，白糖，红醋，葱，姜，植物油等
做法
菜谱一：
小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒，细盐，生粉，胡椒粉，味精腌制.
精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐.
油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油.
锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花.
参考菜谱二：
[原料]猪排骨500克.酱油，白糖，红醋，葱，姜，植物油.
[制法]将排骨剁成段.葱，姜分别切段.锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱，姜块，酱油，白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席
参考菜谱三：
用料：猪肋条肉(就是肋排)，姜(粉)，生粉，料酒，鸡蛋清(1个);老抽，醋，糖，味精
做法：将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水.取出排骨用酒，生粉，鸡蛋清浆一下.
起一个油锅，将排骨到入.注意火不要太大.炸到排骨呈金黄色，捞出.再开打火，再次将排骨炸一炸--为形成脆的外皮.即刻捞出.
锅里留一点油，可以盖住锅底为准.放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜.加一点烧开的水，改上锅盖;开锅后，关小火炖.炖到肉熟了，加糖，鸡精.调一点生粉勾芡.

E. 为什么自己做排骨，肉是硬的，超市买来的上好佐料的半成品排骨，同样做法，做出来的肉就很软

炖的时间短，或者中间加水都会很硬。超市买的排骨很可能经过“加工”如嫩肉粉

F. 炸猪排的半成品要怎么做呢

炸猪复排
材料
猪制里脊肉 200克，鸡蛋 1个
A料：盐、胡椒粉 各1小匙
B料：面粉 1杯
C料：面包粉 1杯
做法
1、猪里脊肉洗净，拍松，均匀抹上A料；鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁，倒入盘中备用。
2、猪里脊肉两面均匀沾裹B料。
3、再均匀沾上蛋汁。
4、最后沾裹C料备用。
5、锅中倒入2杯油烧热，放入猪里脊肉用小火炸至呈金黄色，捞出，沥干油分。
6、切成长条，盛入盘中即可。
小窍门
猪排要如何炸，才能酥脆而不油腻？
炸猪排时，先要将锅中的油烧热，用小火炸到猪排呈金黄色，然后改大火将猪排外层炸至酥脆，也可以让猪排盛起后不会吸太多的油分。

炸猪排
材料
食用油500克（实耗30克）酱油1大匙料酒1大匙牛奶1小匙精盐1小匙白糖1小匙排骨500克生姜1小块淀粉1大匙
做法
1.排骨洗净，用刀背拍松；姜洗净切末；
2.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味；
3.锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可。
注意
焦香诱人，滑嫩可口。排骨要反复炸几次，才能外焦里嫩。