加工厂海鱼如何去除氨味
⑴ 海鱼蒸熟后为什么有大量的氨气味
污染了
⑵ 怎样去掉老板鱼身上的氨水味
温水加白醋浸泡30分钟可以去味。
老板鱼的氨水味越大，说明越不新鲜，最回好挑选肉色洁白，鱼答眼明亮的老板鱼购买。
一、原因：
老板鱼肉中蛋白质含量很高，营养丰富，但与其它鱼类不同的是，老板鱼身上含有微量的尿素，鱼死后，时间越长，氨水味会越大。最好挑选肉色洁白，鱼眼明亮的老板鱼购买。
二、老板鱼处理方式：
老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃。但是鱼体内的内脏需要处理干净。（1）首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净。
（2）由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。
（3）把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制。
⑶ 怎样去除鱼的氨水味
用醋洗
⑷ 为什么海鱼放久有氨味
鱼都有一种腥味，尤其是海鱼，腥味更浓。鱼为什么会有腥味呢？原来鱼体内有一种粘液腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出来，散布于空气中，人们闻到这种挥发在空气中的气味，便是腥味。
三甲胺有“鱼腥味”，不代表鱼的腥味成分就是”三甲胺”。“三甲胺”和“二甲胺”都有鱼腥味，只不过鱼身上的腥味物质特征成分是存在于鱼皮粘液中的三甲胺，“德尔塔”－氨基戊醛（酸），和六氢吡啶类化合物共同形成的。
形成过程：
“德尔塔”－氨基戊醛（酸）是由碱性氨基酸赖氨酸（Lys)经过三个酶系－脱氨酶，脱羧酶，氧化酶的作用产生的。
按照脱氨酶－脱羧酶－氧化酶的顺序进行生成“德尔塔”－氨基戊酸；
按照脱氨酶－脱羧酶的顺序进行生成“德尔塔”－氨基戊醛；
按照脱羧酶－脱氨酶的顺序进行则经过中间体－尸胺－过渡到六氢吡啶。
三甲胺是由于鱼的体内有大量的氧化三甲胺，在微生物和酶的作用下形成的。其中二十二碳六烯酸这个高度不饱和的化合物充当还原剂。这种物质被氧化的产物羧酸类等本身也参与腥味的贡献！！
三甲胺在很新鲜的鱼身上并不存在！而新鲜度更低的臭鱼的成分主要是硫化氢，氨气，甲硫醇，腐肉胺，尸胺，吲哚，四氢吡咯，六氢吡啶等。
【顺便说明】：鱼的脂肪能够降血压的原因，就是它的脂肪的不饱和程度比较高（还有花生油也是这样的），其中鱼的身体含有大量“DHA”，学名叫二十二碳六烯酸，这种物质天性活泼，特别容易被氧化，从而产生强烈腥臭味的胺类物质鱼腥味。DHA也存在于大脑皮层,视网膜等组织，是大脑功能(包括智力)及视觉发育的重要结构物质，所以人们说吃鱼比较聪明。此外，“月经血”等也有鱼腥味，主要腥味物质有二甲胺，三甲胺；矽藻类也会产生鱼腥味物质，这一类的物质应该是醛类、酮类或脂肪酸类。
⑸ 工业生产中如何去除氨水味
氨水本身挥发出去的味道是去除不掉的
要想去掉它的气味
就等于把氨这个物质也去掉了
化学方法是不可行的
只能把自己武装严实了
防毒面具肯定是不能少的
不行就再装备几个小型鼓风机
多给车间通通风吧
⑹ 怎样去除氨味，化工厂
如果是氨厂，那要比较系统的解决问题，通过清洁生产可以实现。投入资金，进行工艺改造和新建环保装备。
⑺ 晒干的海鱼怎么有股氨水味吃了有害吗
温水加来白醋浸泡30分钟可以去味自。
老板鱼的氨水味越大，说明越不新鲜，最好挑选肉色洁白，鱼眼明亮的老板鱼购买。
一、原因：
老板鱼肉中蛋白质含量很高，营养丰富，但与其它鱼类不同的是，老板鱼身上含有微量的尿素，鱼死后，时间越长，氨水味会越大。最好挑选肉色洁白，鱼眼明亮的老板鱼购买。
二、老板鱼处理方式：
老板鱼的骨头是软的，有点儿像脆骨，浑身上下都能吃。但是鱼体内的内脏需要处理干净。（1）首先从鱼的肚子位置剪个口，取出内脏，然后将老板鱼清洗干净。
（2）由于老板鱼身上会有一股氨水味，可以用温水加白醋浸泡30分钟去味。
（3）把老板鱼内脏和味道去掉后，可按照自己喜爱的口味去煮制。
⑻ 为什么有的老板鱼有氨水味
因为老板鱼的血液中含有尿素成分。
老板鱼去掉氨水味的方法：
1、把版老板鱼杀好洗净后，放入开水权里氽烫一下再烹制就可以了。烹制的过程中如果再加入适量料酒，能把氨水味去除的更加彻底。
2、除了开水氽烫可以去掉氨水味之外，还可以把杀好的老板鱼用清水泡2小时左右，也能去掉氨水味，但不如开水氽烫的效果好。
3、如果买回来的新鲜老板鱼不打算马上吃，最好将其杀好洗净后晒成淡干鱼，晒干以后的老板鱼也不会再有氨水味了。如果食用之前再用清水浸泡效果更好。
⑼ 如何去除氨味
食物中的氨味常见于海产品。鱼类腐败后鱼体内所含的尿素分解成的氨气专，尿味刺鼻不可食属用。氨气会导致中毒，如鲨鱼体中的异味是来自它本身所含的尿素。尿素可溶于热水，并在高温下会很快散发，用加热的方法可除去鲨鱼体内的氨味。
使用酒精去味也可以，库房的氨味可以使用元葱去味！