普宁豆酱怎么加工

⑴ 普宁豆酱和豆豉有什么不一样制作过程是怎么样的

腊八豆

腊八豆已经有几百年的历史，民间开始浸泡在今年入冬后，八天吃第十二个月，所以叫“腊八豆”。成品风味独特，味道鲜美，深受人们喜爱，湖南人多为泡菜。

原料：酵母（或纳豆菌）、黄豆（或黑豆）、盐、大蒜、胡椒粉、生姜。

实践步骤：

（1）熟熟的黄豆（或黑豆）稍烂。

（2）把豆子从水里拿出来（把盐放在开水里，留着）放进袋子里。

（3）将袋子放在稻草袋或其他容器上，用稻草或棉花绝缘在闷闷的空气中，大约摄氏20度。大约2-3天后，黄头发被烫发，发酵长出白色霉菌，取出晾干。

（4）选用玻璃瓶，用温水清洗或用温水煮沸，主要是杀灭混合菌的效果。

（5）将豆放在玻璃缸内，将原来的豆放入水中；加入适当的配料，再加上50克的盐、10克的胡椒粉，加入新鲜的姜片，再加上辛辣的食物，再加上辣椒粉10克搅拌在一起；混合起来像盐够了，可以加一些盐，最后加一些酒，拌匀。密封玻璃瓶，十天即可食用。

腊八豆口味：咸辣，可以做出多种菜肴，蒸、煮、油炸的肉和蔬菜都可以吃美味的食品。有开胃消食的作用。

豆豉

是传统发酵豆制品豆豉酱、黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉菌或细菌蛋白酶，大豆蛋白质的分解，在一定程度上，加入盐、酒、干的方法，抑制酶的活性，延缓发酵工艺而制成的。

这四种调味品是用大豆或黑豆发酵制成的，在制作过程中有不同。都有开胃消食的功能，可以根据自己的喜好选择购买食品。腊八豆、普宁豆酱主要用作调料；纳豆的主要健康、降低血脂和血压；豆豉可以使酱，新鲜和豆豉是中医。

⑵ 普宁豆酱蒸鱼腩怎么做

用料
草鱼腩 1块
大蒜 4瓣
葱 4根
姜 一小块
生抽 2勺
普宁豆酱 2勺
料酒 1勺
盐 若干
胡椒粉 少许
普宁豆酱蒸鱼腩的做法
将鱼腩洗干净，加入少许盐，胡椒粉，一勺料版酒，抹均匀腌制半小时。

将葱切成葱花，大蒜切片，姜切丝。

热锅下油，将蒜片和姜丝炒香，加入两勺普权宁豆酱两勺生抽，形成酱汁（注意豆酱酌情增减，因为普宁豆酱很咸，如果腌鱼时候盐下多了，这里豆酱就不要下太多）

将做好的酱汁淋于草鱼腩上，水开后把盛鱼腩的盘子放入锅。

大火蒸8分钟。

关火后不要立刻打开锅盖，3分钟后打开，撒上切好的葱花，淋上热油，大功告成。

⑶ 关于普宁豆酱做法

2012-7-18 8:51:41wA畜揣省ハeiソfЭjTnzgЦbrλ

⑷ 普宁豆酱如何做

普宁豆酱，追根溯源，历史悠久，早在150多年前，就以源兴号为代表，产品以其颜色内鲜艳、旦黄、富含蛋容白质、氨基酸、还原糖等营养物质，深受潮汕人所喜爱，是潮汕菜中常用的调味品。
潮汕传统名菜“豆酱焗鸡”，便是以普宁豆酱作主要调料；其次，普宁豆酱也是潮菜筵席上常用的酱碟。
普宁豆酱虽然不是菜，但却是不少潮菜的佐料。在家习惯了炒菜加一点来调味的，味道会更加鲜美，但是在外边却没什么人用豆酱，吃起来味道总觉得不够鲜甜。
普宁豆酱历史悠久，驰名中外。本豆酱遵古法制，配合现代科学精工制作而成，营养丰富，是理想之调味佳品。
菜色特点：产品呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。
主要成份：大黄豆、面粉、盐、水、山梨酸钾
制作方法：以新鲜黄豆、面粉食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。
瓶装保质期：12个月

⑸ 普宁豆酱的加工工艺

以新鲜优质黄豆、面粉、食盐等为原料，泡蒸(煮)熟后经天然发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。

⑹ 普宁豆酱腌仔姜的做法步骤图，怎么做好吃

主料
豆酱50
辅料
仔姜100
步骤一

将仔姜洗干净 切丝
步骤二

将锅烧热放油，油熟之后，倒入适量豆酱
步骤三

将切好的仔姜倒入，炒几分钟
步骤四

放适量的盐，盛出来

⑺ 美味的普宁豆酱炒生菜怎么做好吃又简单，做法图解分享

用料

主料空心菜520g
调料橄榄油适量豆酱适量
豆酱炒空心菜的做法
1.食材回：空心菜和答豆酱。
豆酱炒空心菜eD.jpg
2.将空心菜用清水浸泡30分钟，择洗干净。
豆酱炒空心菜Dn.jpg
3.将蒜末爆香。
豆酱炒空心菜mj.jpg
4.放入适量的普宁豆酱。
普宁豆酱炒空心菜is.jpg
5.放入空心菜。
豆酱炒空心菜NR.jpg
6.快速炒空心菜断生，即可关火。
豆酱炒空心菜rL.jpg
7.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……

⑻ 普宁豆酱鸭怎么做好吃

食材用料

鸡肉相克食物

姜相克食物

葱相克食物

普宁豆酱

普宁豆酱烧鸡的做法

• 

  8.最后加入葱段即可。

⑼ 普宁豆酱炒春菜的做法步骤图，怎么做好吃

• 主料

• 春菜

  300g

• 辅料

• 油

  适量

• 普宁豆酱

  适量

• 味精

  适量

• 步骤

• 1.将所需材料好，春内菜洗净备用；

• 2.春菜用刀斜切，容菜梗，菜叶分开装；

• 3.置锅火上烧热油，倒入菜梗翻炒2-3分钟，
  再倒入菜叶；

• 4.翻炒后加入适量的普宁豆酱；

• 5.沿着锅边淋入少量的水；

• 6.炒至菜梗变软，加入味精即可。

⑽ 普宁豆酱怎么做牛肉蘸酱

制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角内15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒容粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉：
原料：牛里脊肉10千克 腌汁2.5千克 蘸汁、色拉油各适量