半夏什么加工才能吃

① 半夏如何采收

9月下旬，叶片枯黄时采收。过早采收，影响产量；过晚采收，难以去皮内和晒干。收获后需加工的容鲜半夏要及时去皮，堆放过久不易去皮。方法是将鲜半夏装入筐内或麻袋内，穿胶鞋用脚踩去外皮，也可用半夏脱皮机去皮，洗净晒干或烘干，即为生半夏。折干率为（3～4）∶1。以个大、皮净、色白、质坚、粉足者为佳。小块茎可留种用，采用沙藏的办法越冬贮放。

② 半夏可粗加工吗

半夏用途较广，加工方法也多，分生半夏、法半夏、姜半夏及京法夏4种。
1.生半夏。先将半夏除去杂质，用清水洗净泥沙，按大小分别放入缸内，加清水浸泡，至切开中心无白心时止。取出，沥干水分。切成约3mm厚的片。晒干或用文火烘干，筛去灰屑即成。
2.法半夏。又称法夏、制半夏、制法夏、制地文、制地八豆等。常用加工方法有2种。
①取半夏10kg，分出大小，筛去灰屑，用清水洗净泥沙后放入缸内，浸泡2天，每天换水1次。泡后取出，再换清水20kg，加石灰1kg，配成5％浓度的溶液，加入半夏，拌均匀后漂浸2天。取出后用清水洗净石灰水，再换上清水浸泡2天，每天换水2～3次。取出后晒至7～8成干。另取生姜1．5kg捣烂后加入等量清水，擂成汁液，过滤去渣。加入明矾粉37g（生姜与明矾的比例为100∶2．5）一同放入缸内拌均匀后，再加入半夏，以水能浸没为准。过滤剩下的生姜渣，用布袋装好，扎紧口，放在半夏中间共同浸泡1昼夜。每隔8小时搅动1次，至半夏中间的姜渣呈黄色为止。取出半夏，切成薄片，晒干或烘干，筛去灰屑即成。
②将洗净泥沙的半夏放入缸内，加清水漂7天以上，每天换水2次。漂好后取出，按4％加入捣碎后的皂角，与半夏一同浸泡2天。取出后，换上清水。再加入10％的石灰，加水一同浸泡1天。取出后，换上清水，再加2％的明矾，水量以能淹没半夏为准。浸泡2天后捞出，闷1～2天。取出半夏，切成薄片，个体太小不能切片的，可捣碎或直接晒干。
3.姜半夏。将洗净泥沙的半夏放入缸内浸泡，水面高出半夏2～3cm，春夏季节泡2～3天；秋冬季节泡4～5天即可。每天换水2～3次，泡至水清为止。取出后，按8％的比例分别将甘草、生姜切片捣碎，用布袋装好，扎紧袋口放入锅内，加清水后再将半夏放入锅内一同煮，水开后再煮2小时左右，至半夏不麻舌，透心为止。取出半夏后，再换上清水，加5％的明矾溶解后拌匀，加入半夏，100℃维持15分钟左右。取出半夏，放在筛中晒至7～8成干。用硫磺在陶器内燃烧，利用烟进行消毒。然后将半夏装入缸内，盖紧，闷2天，待回潮后，切成薄片。不能切成片的可直接阴干，过筛，筛去灰末即成。
4.京法夏。常用加工方法有3种。
①将洗净泥沙的半夏放入缸内加清水浸泡2天，每天换水2～3次。取出后，倒掉污水，换上清水，再加入5％的石灰，和半夏一同浸泡2天。每天换水2～3次。取出后，晒7～8成干。另取15％的生姜，加等量清水，将生姜擂成汁倒入缸内再加入2％明矾，搅拌均匀，倒入半夏，加清水浸泡淹没，拌匀，漂浸1昼夜。取出后，晒至7～8成干。取2％的广皮与5％的甘草煎汁，过滤后，将汁液倒入缸内，加上清水，再倒入半夏，水应高出半夏2～3cm，浸泡2～3天，每天拌动3～4次，至半夏中心呈深黄色，口尝不麻舌为止。取出后，晒干，筛去灰屑即成。
②将半夏洗净后，除掉污水，再加入清水漂浸10天，每天换水2次，将10％的生姜、5％的甘草、10％的栀子一同熬水，去渣，将汁液倒入缸内，取出漂好的半夏一同拌匀后加水，浸泡1～2天，至半夏中心（即大个半夏切开后的中心部分）呈黄色，口尝无麻舌感为止。取出后洗净，再晒干。
③将半夏洗净，分出大小，放入两个缸内，加清水泡2～3天，每天换水2～3次，泡至水清为止。再用5％的甘草捣碎、煎汤，稍冷后，倒入已装入半夏的缸内，再加入8％的石灰充分拌匀，泡15～30天。每天拌动2～3次，泡至半夏中心呈金黄色，不麻舌为止。然后，用清水漂洗至无石灰味。取出、晒干，过筛即成。

③ 半夏怎样采收加工的

1.采收。种子播种的第3、4年，块茎繁殖的当年或第2年采收。一般于夏、秋季茎叶枯萎倒苗后采挖。但以夏季芒种至夏至间采收为好。因此时半夏水分少，粉性足，质坚硬，色泽洁白，药材质量好，产量高。其方法是从半夏地的一端起始，用爪钩顺垄挖12～20厘米深的沟，逐一将半夏挖出。起挖时选晴天小心挖取，避免损伤。

2.产地加工。将鲜半夏洗去泥沙，按大、中、小分级，分别装入麻袋内，将外皮去净，洗净，晾晒，全干或晒至半干，以硫磺熏之。亦可拌入石灰，促使水分外渗，再晒干或烘干。切忌暴晒，否则不易去皮。如遇阴雨天气，采用炭火或炉火烘干，但温度不宜过高，一般应控制在35～60℃之间。出口半夏质量要求较高，还需进一步加工，即将生半夏按等级一等每千克400粒以内，二等每千克700粒以内，三等每千克1000粒过筛，剔除较小的个体，再抡水洗俗称回水，把半夏倒入水缸里浸泡10～15分钟，用手反复轻揉搓，除去浮灰、霉点、杂质，至表面洁白为止。然后，捞出晒干，捡去带有霉点、个体不全、颜色发暗等不符合标准的，即成出口半夏

半夏药材

若遇阴雨天气，可用硫磺熏蒸，每100千克鲜半夏用硫磺0.5千克，熏蒸24小时，可使颜色洁白，且不易虫蛀和腐烂。

④ 半夏有几种炮制方法

【炮制】半夏的炮制方法：
1.生半夏：拣去杂质，筛去灰屑。
2.法半夏：取净半夏，用凉水浸漂，避免日晒，根据其产地质量及其颗粒大小，斟酌调整浸泡日数。泡至10日后，如起白沫时，每半夏100斤加白矾2斤，泡1日后再进行换水，至口尝稍有麻辣感为度，取出略晾。另取甘草碾成粗块，加水煎汤，用甘草汤泡石灰块，再加水混合，除去石灰渣，倒入半夏缸中浸泡，每日搅拌，使其颜色均匀，至黄色己浸透，内无白心为度。捞出，阴干。（每半夏100斤，用白矾2斤，甘草16斤，石灰块20斤）
3.姜半夏：取拣净的半夏，照上述法半夏项下的方法浸泡至口尝稍有麻辣感后，另取生姜切片煎汤，加白矾与半夏共煮透，取出，晾至六成干，闷润后切片，晾干。（每半夏100斤，用生姜25斤，白矾12斤8两，夏季用14斤8两）
4.清半夏：取拣净的半夏，照上述法半夏项下的方法浸泡至口尝稍有麻辣感后，加白矾与水共煮透，取出，晾至六成干，闷润后切片，晾干。（每半夏100斤，用白矾12斤8两，夏季用14斤8两）
5.《雷公炮炙论》:修事半夏四两，用捣了白芥子末二两，头醋六两，二味搅令浊，将半夏投于中，洗三遍用之，半夏上有鄛涎，若洗不尽，令人气逆，肝气怒满。
6.陶弘景：半夏，用之皆先汤洗十许过，令滑尽，不尔戟人咽喉。
整理摘录资料出处：《中华本草》
因半夏有毒，故处方中应用炮制过的半夏。
仅供参考，希望对你有所帮助。

⑤ 中药《半夏》怎么烹饪 要怎么吃

煎服，3～1Og，一般宜制过用。炮制品中有姜半夏、法半夏等，其中姜半夏长于降逆止呕，法半夏长于燥湿且温性较弱，半夏曲则有化痰消食之功，竹沥半夏，能清化热痰，主治热痰、风痰之证。外用适量。

⑥ 鲜半夏怎样加工成法半夏

洗净，用凉抄水浸泡，避免日晒，泡袭至10日后，如起白沫时，每100斤半夏加白矾2斤，泡1日后，进行换水，至口尝稍有麻辣感为度，取出晾。另取甘草碾成粗块，加水煎汤，用甘草汤泡石灰块，再加水混合，除去石灰渣，倒入半夏缸中浸泡，每日搅拌，使其颜色均匀，至黄色浸透，没有白心，捞出，阴干。（100斤半夏，2斤白矾，16斤甘草，20斤石灰块）

⑦ 旱半夏的采收加工

一、采收
种子播种的于第3、4年，块茎繁殖的于当年或第2年采收.一般于夏、秋季茎叶枯萎倒苗后来挖.但以夏季芒种至夏至间采收为好.因此时半夏水分少，粉性足，质坚硬，色泽洁白，药材质量好，产量高.其方法是：从半夏地的一端起始，用爪钩顺垄挖12～20cm深的沟，逐一将半夏挖出，起挖时选晴天小心挖取，避免损伤.
二、就地加工
将鲜半夏洗净泥沙，按大、中、小分级，分别装入麻袋内，先在地上轻轻摔打几下，然后倒入清水缸中，反复揉搓，或将块茎放入筐内，在流水中用木棒撞击或用去皮机除去外皮.不管采用哪种方法均应将外皮去净为止，洗净，再取出晾晒，并不断翻动，晚上收回，平摊于室内，不能堆放，不能遇露水.次日再取出，晒至全干或晒至半干，以硫黄熏之.亦可拌入石灰，促使水分外渗，再晒干或烘干.切忌曝晒，否则不易去皮.如遇阴雨天气，采用炭火或炉火烘干，但温度不宜过高，一般应控制在35℃～60℃之间.在烘中要微火勤翻，力求干燥均匀，以免出现僵子，造成损失.秋季采收的半夏表面凸凹不平，而且色泽发暗.
加工技术：
（1）发酵：将收获的鲜半夏块茎堆放室内，厚度50厘米，堆放15—20天，检查发现半夏外皮稍腐，用手轻搓外皮易掉，既可.
（2）去皮：将发酵后的半夏块茎用筛分出大、中、小三级.数量少的可采用人工去皮，其方法是，将半夏块茎分别装入编织袋或其他容器内，水洗后，脚穿胶靴踏踩或用手来回反复推搓10分钟，倒在筛子里用水漂去碎皮，未去净皮的拣出来再搓，直至全部去净为止.如果较大的块茎去皮后，底部（俗称“后腚门”）仍有一小圆块透明的“茧子”时，量少可用手剥去，量多再装袋搓掉，直至半夏块茎全部呈纯白色为止.面积较大的半夏基地，可采用机械脱皮.
（3）干燥：脱皮后的半夏需要马上晾晒，在阳光下暴晒最好，并不断翻动，晚上收回平摊于室内晾干，次日再取出晒至全干，既成商品.如半夏数量较大，最好建有烘房，随脱皮，随烘干，不受天气影响，其加工的半夏商品质量较好.

⑧ 煮半夏是什么制半夏吗

一般而言半夏是用姜汁煮，叫煮半夏，还有的是用明矾制过的。所以煮半夏（姜半夏）是制半夏，但制半夏不一定就是煮半夏。

⑨ 半夏能制作成什么成品药

您好！半抄夏为天南星科多年生草本植物半夏的块茎。我国各地均有生长，以长江流域生产最多。夏秋间收挖后洗净，除去外皮及须根，晒干为生半夏。一般用生姜，明矾等炮制加工后使用的称为制半夏。加上姜粉，半夏粉，明矾等制成丸或粉的块状成品称半夏曲。

⑩ 半夏块茎如何收获加工

半夏于“抄秋分”前后（9月下旬）叶片枯黄时收挖，从畦的一端用锹将半夏挖出，按大、中、小分开，大的入药，小的作种栽。入药的块茎随时放在筐内或麻袋内，脚穿长筒胶鞋踩踏，踩净外皮，也可用脱皮机去皮，脱净皮冲去杂质，至外表呈洁白色为止。晾干表面水分，放入硫磺柜中熏至透心，晒干或烘干，每667米2收鲜货600～1000千克，每100千克鲜货可加工30千克左右干货。脱皮困难有两个原因，一是收获过晚，二是收刨后没有及时加工。故半夏收获应掌握季节，要适时采收，不宜太早，或过晚，并做到随挖随加工，不能存放。