如何加工甜面酱

❶ 卖炸串用的甜面酱怎样加工一下才更好吃

酱香味京来式甜面酱的做自法详细介绍京式甜面酱的味道：酱香味 京式甜面酱的制作材料：主料：普通甜面酱500克，酱油100克，白糖250克，香油275克，清水500克。 京式甜面酱的特色：酱香浓郁，甜咸醇厚。 教您京式甜面酱怎么做，如何做京式甜面酱将普通甜面酱入盆，加入酱油、白糖、清水搅匀，过细箩入另一容器内。将炒锅炙好，下入香油75克，烧至五成热，下入滤过的甜面酱，搅妙，待炒至翻泡出香，下入香油，炒匀，出锅即成。其多用于蘸食。 京式甜面酱附方：制作
甜面酱（普通）25克，白糖5克，香油10克入碗调匀，上笼蒸透即成。

注："酱汁"是烧法中的一种，是由传统的"酱炙"技法演变而来。因主料上裹有甜面酱、且甜面酱是用汤澥开的，食之有酱味，所以称之为"酱汁"。

"海鲜酱"是粤菜中常用的一种酱香味调味品，其味甜中略咸，似甜面酱，色枣红。

"御酱"是指为宫廷御膳房特制的黄酱，此酱是经过三伏晒酱，酿制而成，质细腻，色红亮，味甜香。

❷ 甜面酱怎么熬制

准备食材：

面粉、冷水、糖、盐、老抽、生抽、食用油或者葱油、白胡椒粉

制作步骤：

1. 面粉和冷水，搅拌均匀；

(2)如何加工甜面酱扩展阅读：

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

❸ 甜面酱怎样再加工，让它变成其它酱好吃

甜辣面酱

材料

豆瓣100克，花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，葱末，30克干回红辣椒剁碎，香答醋

做法

1、把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌成混合料。

2、烧锅，倒油，油要多，先下蒜末、葱末、辣椒末炒香，将混合料倒入锅中，用小火，用锅铲慢慢推匀即可。不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。

3、等锅中冒出均匀小泡，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。自然冷却后装入瓶罐密封。

❹ 甜面酱怎样制作

n 到市场购买“十三香”调味料；

n 购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；

n 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；

n 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。

备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
l 准备材料：
辣椒酱的做法
n 鲜红辣椒2斤

n 食用油1斤

n 牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）

n 食盐3两

n 白糖2两

n 生姜3两

n 花椒面1两

n 味精1两

n 白酒1两

n 甜面酱5两

n 花生米3两（炒后压碎）

n 芝麻2两（炒后压碎）

l 标准做法:

n 油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可。

n 辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料。 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

❺ 甜面酱买回后 怎么样加工更好吃

我教你啊，，，买2个新鲜的胡萝卜，再卖半斤纯瘦肉，，家里有木耳可以内再泡一点木耳，，葱末容，姜末多加点，然后把上面这些材料切成小丁，，
，，多加些油 油热后先加上葱和姜炒出香味后加上肉丁和胡萝卜丁，大概炒15分钟快熟了的时候加上木耳再稍微一炒，然后加上酱，小火蛮炒 ，要不火大了会糊的，，这样吵五分钟出锅就可以了，，，
这个酱啊，，用大葱，生菜配着吃超好吃，，煮面的时候加上味道好极了，，吃米饭也很棒，，，
注意啊 酱是咸的，，可别顺手把盐加上啊，，
试试吧，，

❻ 买回来生的甜面酱怎么加工

自制甜面酱来

做法：郫县豆瓣源100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

❼ 请问买回来的甜面酱怎么加工好吃

先用葱爆爆锅，让后切点小肉丁，倒上一点点酱油抄抄，熟了之后加上酱在抄抄。特好吃

❽ 甜面酱怎么加工好吃

郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜回末、蒜末、葱末，30克干红答辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。