什么是主食加工

⑴ 馒头是我们北方的主食之一,你知道馒头是由什么加工而成的吗小小的馒头又是经

先把麦子洗干净，然后把麦子晒干，再把麦子么成面，这样就可以做馒头了！

⑵ 厨房主食加工区有些什么

—般大小饭店厨房设计都要配备主食供餐加工，中等以上饭店主食加工更要有一定的特色风味食品。主食加工在面点快餐店成为主要卖点，例如，面馆、饺子馆的主食制作。主食加工的生制设备与熟制设备种类比较多，蒸、煮、烤、炸、煎各有不同的专用设备，大多不能合用。因此，主食加工间的设计就要考虑到主食加工特色的需求。
主食加工间因经营方式、餐品类别、加工工艺、出餐产量大小不同，饭店厨房设计特点区别也较大，以下根据出餐特点分别说明：
饭店厨房设计特点：使用的灶具少，灶具主要是用大锅灶煮面、熬粥，只需一两眼炒灶用来制作主食配料，或用来煮零点的面条、饺子;使用的机械设备多，如和面机、压面机、包子机、菜焰机、拌合机等;蒸、煮、烤、炸、煎设备用得多，蒸饭柜、夹层锅、烤箱、电炸锅、电饼铛等;主食加工间与副食加工间特点不同，主食的米饭、馒头、包子、饺子等食品大多是批量制作，批量蒸煮生产。所以，除煎炸食品外，生制与熟制可以分开区域设置。熟制区需要出餐台，生制区需要机械设备、工作台、及原料运送，传餐通道要有一定的宽度，通道要设置合理。由于经营方式、餐品类别、加工工艺、出餐产量大小差异较大，主食加工间布局与饭店厨房设计自有特点。
西点加工间：较大饭店厨房设计按标准规定必须有西点供应。在厨房有专设独立的西点加工间，也有主食加工配属的糕点加工间。较大的西点加工间，生产的品种也很多，有糕点、面包等，所霜要的设备种类都比较多，也与一般厨房应用的设备不同，需要根据糕点类别工艺选配。糕点制作主要方法是烤制，烤箱是必不可少的设备，煎炸设备可以根据面点师的需要确定。近些年来，国外一些新技术、新饭店厨房设备不断涌现，在饭店厨房设计选用时，要事先熟悉设备的技术特点。

⑶ 主食该怎么加工

麦谷类的某些营养素大多分布在谷物表层，因此，加工越细营养损失越多，所以购粮内不可一味追求精米容精面，要粗细搭配为好。米面所含的维生素、无机盐均易溶于水，浸泡时间越长、掏米次数越多，营养损失也越多。为了防止维生素破坏，淘米切不可用开水烫洗。发觉粮食被霉菌或化肥污染时，食前应慎重处理。

主食成品加工方法不同，对营养的损失影响很大，所以米饭以蒸和焖为宜，捞饭不可取，煮粥加碱会破坏维生素。面食尽量蒸、烙为好，面条水煮会使维生素损失一半，炸油条或油饺之类，由于碱和高温作用，其中维生素B1几乎全被破坏。

⑷ 怎样合理的加工主食

麦谷类的某些营养素大多分布在谷物表层，因此，加工越细营养损失越多，所以购粮回不可一味追求精答米精面，要粗细搭配为好。米面所含的维生素、无机盐均易溶于水，浸泡时间越长、掏米次数越多，营养损失也越多。为了防止维生素破坏，淘米切不可用开水烫洗。发觉粮食被霉菌或比肥污染时，食前应慎重处理。

主食成品加工方法不同，对营养的损失影响很大，所以米饭以蒸和炯为宜，捞饭不可取，煮粥加碱会破坏维生素。面食尽蒸蒸、烙为好，面茶水煮会使维生素损失一半，炸油条或油饺之类，由于碱和高温作用，其中维生素兄几乎全被破坏。

⑸ 以粗糙食品代替主食类如糙米、全麦制品甚么意思

多吃粗粮糙米、全麦制品，也就是没有精加工的粮食。这种食品含有粗纤维。能降低胆固醇，减少动脉硬化、心血管病的机率，有利于身体健康。

⑹ 南方人和北方人分别将这些主食加工成什么食品进餐

南方人把米磨成粉，然后做成各种米粉，花样多；北方人把小麦磨成粉，然后做成各种面制食品，更是品种数不胜数。

⑺ 马铃薯主食加工技术知多少

马铃薯俗称洋芋、土豆、山药蛋、地蛋等，是茄科茄属一年生草本植物。原产南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带，于17世纪由东南亚一带传入我国，至今已有300多年栽培历史。马铃薯栽培具有低投入、高产出、耐干旱和耐瘠薄等特点，是仅次于水稻、小麦和玉米的第四大粮食作物。
马铃薯中含有多种人体所需的营养物质，如蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物元素等。马铃薯蛋白由18种氨基酸组成，其中必需氨基酸含量与鸡蛋蛋白相当。马铃薯中富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素B6等。此外，马铃薯中富含矿物元素，以钾、镁、磷、铁、锌、铜等的含量尤为丰富。在欧美等发达国家和地区，马铃薯主要用于鲜食和加工方便食品，人均年消费量达93kg。目前，我国马铃薯人均年消费量仅为35kg，多以鲜食为主，而以马铃薯为主要原料的加工制品仅占马铃薯总产量的10%，且产品形式主要为淀粉、全粉、变性淀粉、薯片和油炸薯条等，产品单一、营养价值低，而适合我国居民饮食习惯的馒头、面包、面条、米粉等营养主食产品匮乏，极大限制了马铃薯原料加工与消费的可持续性增长，与已实现现代农业的发达国家的差距很大。
《马铃薯主食加工技术知多少》书对马铃薯主食加工基本原料、马铃薯馒头加工技术、马铃薯面包加工技术、马铃薯面条加工技术、马铃薯米粉加工技术、马铃薯主食“新吃法”、地主特色马铃薯美食及马铃薯主食“未来新概念”进行了详细介绍，为改善我国居民膳食营养提供了新途径，对于促进马铃薯消费具有重要推动作用。

⑻ 主食的加工应注意哪些要点

麦谷类的某些营养素大多分布在谷物表层，因此，加工越细营养损失越多，所以购粮不可版一味追求精米精权面，要粗细搭配为好。米面所含的维生素、无机盐均易溶于水，浸泡时间越长、掏米次数越多，营养损失也越多。为了防止维生素破坏，淘米切不可用开水烫洗。发觉粮食被霉菌或化肥污染时，食前应慎重处理。

主食成品加工方法不同，对营养的损失影响很大，所以米饭以蒸和焖为宜，捞饭不可取，煮粥加碱会破坏维生素。面食尽量蒸、烙为好，面条水煮会使维生素损失一半，炸油条或油饺之类，由于碱和高温作用，其中维生素B1几乎全被破坏。

⑼ 女性的主食成品有哪些加工方法

主食的加工抄：麦谷类的某些营养素大多分布在谷物表层。因此，加工越细营养损失越多，所以购粮不可一味追求精米精面，要粗细搭配为好。米面所含的维生素、无机盐均易溶于水，浸泡时间越长、淘米次数越多，营养损失也越多。为了防止维生素破坏，淘米切不可用开水烫洗。发觉粮食被霉菌或化肥污染时，食前应慎重处理。

主食成品加工方法不同，对营养的损失影响很大，所以米饭以蒸和焖为宜，捞饭不可取，煮粥加碱会破坏维生素。面食尽量蒸、烙为好，面条水煮会使维生素损失一半，炸油条或油饺之类，由于碱和高温作用，其中维生素B1几乎全被破坏。

⑽ 主食加工车的结构和工作原理是怎么样的

本发明一种主食加工车，它包括汽车底盘，设置在底盘上的舱体回，以及设置在舱体内的主食加答工设备，其特征在于：所述舱体由整体框架和连接在所述框架上的舱板和舱门组成，所述左右两侧舱板底部分别枢接在所述框架两侧，上部分别通过插销锁连接在所述框架上，在所述左右舱板上各设置有若干可折收的支撑腿和固定所述支撑腿的固定件；所述舱体内还设置有可收折的帐篷骨架和篷布，所述帐篷骨架包括竖杆和横杆，在所述竖杆的底部设置有与所述舱板连接的固定装置。本发明在舱体的左右两侧舱板上设置支撑腿，将两侧舱板枢接并锁固在舱体的整体框架上，从而在停止行进进行炊事操作时，可以将两侧舱板呈水平支撑，使原有操作空间扩大了两倍以上，而且可以增加舱体内的炊事设备设置，它可以广泛用于各种野外作业场合。