❹ 粗加工环节中,鱼类,肉类和蔬菜的处理要求
因为是粗加工环节,鱼类,肉类和蔬菜的处理一定要保证原生态
❺ 烹饪粗加工、细加工、成品加工的区别是什么
粗加工主要指的是来鲜活水源产的初步加工，如海参泡发。
细加工是在粗加工的基础上进行的，主要包括刀工，配菜。
成品加工是将经加热入味的原材料或不需加热的材料，进行切配，摆盘。
(5)粗加工菜什么意思扩展阅读：
我国蔬菜加工的类型：
蔬菜加工在中国有悠久的历史。如豆酱的生始于西汉时期，五代以前就已有多种酱菜，像北京的“六必居”酱园就已有500余年的历史，说明中国有传统的蔬菜加工习惯。
传统蔬菜加工分为：盐渍菜和干制菜两类。盐渍菜如榨菜、冬菜、梅干菜、泡菜、酱菜等。干制菜又可分为自然干制菜和人工干制菜。
自然干制菜：几乎绝大部分蔬菜种类均可进行，多在太阳光下晒干或在阴凉处风干，方法简便，民间广为应用。
近代兴起的利用现代技术进行人工干制的脱水菜，在发达国家已广为应用，近年来国内也迅速发展，主要用于出口外销，已占世界脱水蔬菜生产总量的2/3。
目前，中国主要的脱水蔬菜有洋葱、大蒜、胡萝卜、蘑菇、生姜、结球甘蓝、花椰菜、青刀豆等，已在国际市场上享有很好的声誉。
此外，罐藏加工蔬菜发展也十分迅速，主要有番茄酱、整形番茄、清水笋、菜豆、蘑菇、豌豆、芦笋等。
其中，中国新疆维吾尔自治区生产的罐藏番茄制品，其生产量已接近美国、意大利，位列世界第三。
❻ 一家公司加工蔬菜,有粗加工和精加工两种方式。如果进行粗加工，每天可加工15吨：如果进行精加工，每天可以
设粗加工x天
则细加工14-x天
15x+5(14-x)=150
x=8 细加工则6天
粗加工
15*8=120
细加工6*5=30
❼ 菜市场摆摊批发+零售蔬菜的，家里粗加工，需要办理营业证么
有可能是相关部门的领导看到你家没有送礼，所以才要求你家办理的内，建议找相熟容的市场里的商家打听一下，如果别人都没办，但是都给工商部门的人送礼了，有可能就是工商部门要你过去拜佛烧香的~~剩下的就是你自己的选择了，要么办执照，要么找人过关系送点礼品或者MONEY解决~~
❽ 蔬菜原料粗加工的标准
蔬菜类原料加工程序标准与要求：无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用版部分。 修削整齐，权符合规格要求。 无泥沙、虫卵，洗涤干净，沥干水分。合理放置，不受污染。步骤：备齐蔬菜和数量，准备用具和盛器。 按熟制菜肴要求对蔬菜进行拣摘或去皮，或去皮，或摘取嫩叶、心。 分类洗涤蔬菜，保持其完好，沥干水分，置筐内。 交厨房领用或送冷藏库暂存待用。 清洁场地，清运垃圾，整理用具，妥善保管。
❾ 速冻蔬菜属于农产品粗加工吗
农产品初加工是指对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工，即对收获专的各种农新产属品（包括纺织纤维原料）进行去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沤软或大批包装以提供初级市场的服务活动，以及其他农新产品的初加工活动。包括轧棉花、羊毛去杂质、其他类似的纤维初加工等活动；其他与农新产品收获有关的初加工服务活动，包括对农新产品的净化、修整、晒干、剥皮、冷却或批量包装等加工处理等。
应该属于初加工
❿ 脱水蔬菜属于深加工还是粗加工
粗加工
