冷链加工食品什么意思

A. 冷冻食品和冷链食品的区别

一、温度要求不同

1、冷冻食品：冷冻温度低，可达到零下18摄氏度。

2、冷藏食内品：冷藏通常保持在容1-10摄氏度。

二、适合食品不同

1、冷冻食品：冷冻适合保存鱼虾肉类生鲜等食品，避免腐败变质。

2、冷藏食品：冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。

(1)冷链加工食品什么意思扩展阅读：

冷藏食品分为冷却食品和冻结食品，冷藏食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食 品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济。

冻结食品：冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。

冷却食品和冻结食品合称冷藏食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。

B. “冷链配送”是什么意思，它是一个怎样的配送流程

冷链配送，即冷链物流(Cold Chain Logistics) ，泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输内、销售，到消费容前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

冷链配送流程：接单—登记—调用安排—车队交接—提货发运—在途追踪—到达签收回单—运输结算。

(2)冷链加工食品什么意思扩展阅读

近年随着经济的快速发展对物质生活水平的要求不断提高；由于生活节奏的不断加快和工作压力的增加，用于购买食物的时间大为缩减，因此，冷冻食品的需求量与日俱增，冷链配送中心的作用显得越发重要。

冷链配送中心作为联结着供应商和客户的纽带,在整个冷链配送系统中占有战略性地位。科学的、高效的配送中心选址方案能够很大程度提高冷链配送系统的整体效益,降低物流成本。

欧美等发达国家已经形成了完整的冷链物流体系,使生鲜食品在运输过程中的损失率降到了最低。为了合理的冷链配送中心选址，降低物流成本，增加收益。

C. 什么是食品冷链

食品冷链指易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统。

冷链物流行业是我国现代物流行业的重要组成部分。冷链物流行业的需求结构涉及食品、医药和化工等行业。目前，食品冷链需求是我国冷链物流需求的大头，占比行业总需求达90%。

冷链就是食品的生命线，仓库太小，冷链运输过程“断链”等种种难题都将影响着食品的安全。单纯的物流服务已经不能满足客户的需求了，全程的冷链供应链服务才是行业发展的未来。

栢合冷链，依托于完善的运输网络资源、标准的GSP仓储资源、专业温控技术、质量管控体系和领先的信息化管理系统，构建全程可视可追溯的冷链体系，为上下游客户提供专业、安全、高效的仓配服务解决方案。

业务涵盖：冷链仓储配业务、冷库出租业务。

栢合冷链亦将一如既往秉承“为人类大健康保驾护航，专业食药仓配服务平台”的企业精神，为客户提供高效、专业的冷链物流服务。

D. 什么是冷链食品

目前冷抄链所适用食品范围包括：
初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：药品。
食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。
冷链物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（timeperature）和产品耐藏性（tolerance）。
“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。
2、冷链的构成
食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。

E. 什么叫冷链即食食品

使用粮食、畜禽肉、水产品、果蔬等为主要原料，采用冷链工艺生产，经预先定量包内装或容者预先定量制作在密封的包装材料或容器中，提供给消费者的可直接食用的食品，包括主食菜肴类、饭团寿司三明治汉堡类、其他类等，冷链即食食品的保质期限一般为24小时。

F. 冷链食品是指什么

冷链物流是指物品在生产、仓储或运输和销售过程中，一直到消费前的各个环专节中始终处于产品规属定的最佳低温环境下，才能保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。冷链物流的对象产品包括：农产品、禽禽肉类、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品饮料等;特殊的商品有：药品(疫苗、血液)、化工品等。

生鲜食品是指供消费者食用，未经烹调、制作等深加工，常温下容易腐坏变质的生物有机体产品，目前国内较有代表性的观点认为生鲜是指“生鲜三品”即蔬果类、肉类、水产类产品，除此之外，生鲜产品还包括乳制品等，近年来，随着人们生活水平的提高，生鲜食品逐渐成为我国人们日常生活不可或缺的必需品，并呈现“高频”的特征，我国生鲜交易规模不断扩大。

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G. 食品冷加工是什么意思

用低温冷藏食品能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养素以及食品原有的性质和新鲜度。低温冷藏又称为食品冷加工，它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程。一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成冰，一般在-8℃。然后在冰结的情况下进行保藏。
冷冻干燥是原料在真空条件下，水分由冻结的冰晶体直接升华成水蒸气而被脱除的一种干燥方法。它能有效地防止热敏感物质的氧化变质，防止产品表面硬化，增强复水性，最大限度地保持食品的原有品质。该技术现已广泛使用于速冻食品的生产。
真空冷冻干燥技术，简称冻干技术，是目前世界上最好的食品加工技术，可最大限度地保留产品的色、香、味、形和营养成分，包装后可在常温下五年不变质。复水后又好似鲜品。该技术设备可加工任何食品和药品。升华脱水后即成为冻干食品。
食品不经任何保藏处理，欲作长期贮存而不变质几乎是不可能的。未经保藏处理的食品，放在常温中经过一段时间后，就会发生变质、发酵、腐败等改变而不能食用。食品变质腐败的原因是组成食品的微生物在高温条件会繁殖从而引起分解。冷冻冷藏能降低温度及水份含量和水份活性，防止微生物繁殖，降低生物化学反应的发生，因此经过冷冻冷藏的食品才能长期保存。人民生活水平的提高，对冷加工食品的需求也越来越大，食品冷加工工程将飞速发展。

H. 什么是食品冷链

什么是食品冷链
目前冷链所适用食品范围包括：
初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
加工食品：速冻食品；禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：药品。
食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。
冷链物流应遵循“3T原则”：产品最终质量取决于载冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（timeperature）和产品耐藏性（tolerance）。
“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因时间—温度的经历而引起的品质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的产品控制和储藏时间的技术经济指标。
2、冷链的构成
食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。
（1）冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备有冷却、冻结装置和速冻装置。
（2）冷冻贮藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。
（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。
（4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。

I. 什么是食品物流冷链

1.
食品冷链
食品冷链（cold
chain）是指易腐食品从产地收购或捕捞之
后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售、直到转入到消费者手中，其各个环
节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污
染的特殊供应链系统。
目前冷链适用的食品范围包括：
初级农产品
：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。
加工食品：速冻食品；
禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。
特殊商品：药品
。
食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以
冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。因此冷链建
设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑，
协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具
有高科技含量的一项低温系统工程。
冷链物流应遵循“3T原则”：产品最
终质量取决于冷链的储藏与流通的时间（time）、温度（temperature）和产品
耐藏性（tolerance）。
“3T原则”指出了冷藏食品品质保持所允许的时
间和产品温度之间存在的关系。由于冷藏食品在流通中因温度的变化而引起的品
质降低的累积和不可逆性，因此对不同的产品品种和不同的品质要求都有相应的
产品控制和储藏时间的技术经济指标。
2.
冷链的构成
食品冷链
由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。
（1
）冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冻结，以及在低温状态下的加工
作业过程；也包括果蔬的预冷；各种速冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环
节上主要涉及冷链装备是冷却、冻结装置和速冻装置。
（2）冷冻贮藏：包
括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调贮藏，它是保证食品
在储存和加工过程中的低温保鲜环境。在此环节主要涉及各类冷藏库/加工间、
冷藏柜、冻结柜及家用冰箱等等。
（3）冷藏运输：包括食品的中、长途
运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷
藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品
质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好的性能，在保持规定低温的同
时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要。
（4）冷冻销售：包括各种
冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商
共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链
食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冷冻陈列柜和储藏
库，它们成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环
3.
冷链的特点
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的，以保持低温环境为核心要求的供应链
系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高，也更加复杂。
首先，比常
温物流的建设投资要大很多，它是一个庞大的系统工程。
其次，易腐食品的
时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性。