鱼仔是如何加工的

❶ 谁知道小鱼仔怎么烘干技术

楼主来说的是什么样的小鱼自仔呢？是公鱼仔吗？就是超市里卖的哪种麻辣小鱼仔吗？我之前有做过相关的实验，不是用水把小鱼蒸熟，而是采用油把鱼仔炸熟，然后再晒干。
或者是直接采用微波烘烤设备直接对小鱼进行烘烤，既能熟化又能烘干，省时又省力。这类设备适用于各种需要烘烤和烤熟的设备，比如温州烤虾，烤鱿鱼等都是采用这一类型的设备进行烘烤的。这种设备一般由电器系统，进出料系统、低温烘烤箱体、物料输送系统、排湿排热系统、控制与检测系统等组成。由于设备需根据具体要求进行定制设计。

❷ 小鱼仔怎样制作才好吃

如果你喜欢吃辣椒的话，不妨做做干锅鱼仔
原料:
鱼仔1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油版50克，精盐2克，味精3克，蚝油权3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
制法:
（1）将鱼仔洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入鱼仔，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖一下，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的鱼仔和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

特点: 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

❸ 干货小鱼仔的做法大全

小夏辅助大神要怎样选择？怎么做才更美味？年底汇总有关小窍门。虽然所有人对“美味”评定的标准不一样，可是炒出去的小夏辅助大神，若是摆脱了鲜美的味儿，任由你如何花样炒法，与“美味”一直擦身而过，乃至本末倒置。

炒小夏辅助大神看起来简易，事实上，不一样种类的小夏辅助大神各具特点，在烹制全过程中应有所差异，充分运用他们的个性特征，最大限度的将他们的初始味儿保证完美，这就是新手与大厨师的差别。在我们生活起居中普遍的小夏辅助大神关键有：银鱼干、火焙鱼干、海燕鱼干、烟薰虾干等。

鱼儿以其量多且块头小，一般将他们做成干鱼仔服用。下边详细介绍几类小夏辅助大神的做法：

1、立即晾干或是烤制
立即晾干就是指将新鲜鱼凉干水份后，立即置放阳光底下晾干或是置放专用型电烤箱里高温烤制。一般选用此方式的鱼仔非常小，并且总数多，因人力成本高和冷藏时间有限，没时间顾及去内脏，采用的粗线条生产加工方法。该类仔鱼味儿一般，服用时通常会随着着腥臭味。
2、腌渍后晾干或是烤制
将仔鱼用食用盐腌渍3钟头以上，再置放阳光底下晾干或是置放电烤箱里烤制。此方式分二种状况：一是新鲜的仔鱼经掐肚除去内脏后，用适当的食用盐和少量纯粮酒腌渍数钟头，再晾干。二是仔鱼因储放时间长或受高温影响，鲜度受到非常大影响，乃至造成了略微的臭味，迫不得已用掐肚去内脏，并添加食用盐和纯粮酒腌渍开展消毒杀菌，另外做到遮盖臭味的目地。第一种状况的小夏辅助大神炒出去当然美味，第二种状况制成的小夏辅助大神确实不是太好，不管中后期怎样生产加工，无法遮盖腐质味道。
3、晒至风干用烟花熏烤
此方法一般用以稍大一点的小夏辅助大神，剖肚去内脏后用盐腌渍大半天，再置放阳光底下晾干，晒至风干时，再在碳火上边推一些锯木屑或米糖作然料，期间添些干橘子皮、花生壳等，提升香味。此方法制做的虾干烟香气浓厚，在湖南省最普遍，可归如湖南省农村地方特色菜。

❹ 小鱼仔怎么做好吃 晒干

小鱼仔用清水洗净，处理用盆装好，放入姜片，并倒入白酒、白醋、盐和生抽各适量内，拌匀腌制容大约腌制30分钟后，将其晒干，后起锅热油，油热后放入桂皮、八角和生姜，大火炸出香味，炸干后捞起炒锅烧干，倒入小鱼仔炒出油，再倒入蒜末和干红椒，大火炒出香味后加入调味，炒好后关火，冷却后将刚刚炸鱼的油，倒入锅中稍微拌一拌，装入可密封容器中盛好，放入冰箱冷藏两三天就可以吃了。

❺ 谁知道小鱼仔怎么烘干技术

我见人将小鱼清洗干净后，用盐腌制几个小时，再用平整的压重块将小鱼压在平整的台面几个小时，作用是将鱼体内的水分压出，有太阳是拿出晒晒，很快就成干鱼啦！不知能不能满足你的要求？

❻ 怎样孵化鱼仔

一般淡水来鱼的鱼卵孵化：
一般从鱼自卵产下到孵出小鱼需要3—7天，
如果平均水温为15—20℃时，则孵化的天数为5—7天；
平均水温为20℃时，4—5天就能孵出小鱼；
平均水温为20—25℃时，只需2—3天就可以了。
总之，水温越低，孵化时间越长。

鱼苗，也叫“鱼花”，指孵化不久的幼鱼，
主要分为人工繁殖的鱼苗和来自江河的天然鱼苗两种。

主要食物有：

藻类
藻类个体比轮虫小，适合在鱼苗开口初期作为开口饵料使用。随鱼苗的生长，口裂变宽，轮虫则成为其最适合的饵料。两者是可以互补的。

蛋黄
蛋黄是一种常用的鱼苗开口饵料，生产中可将蛋黄经80目筛绢过滤，使蛋黄颗粒变小，使其在水中呈雾状均匀分布，可使悬浮时间保持在1h左右，如果控制投饵量在适当的范围内，蛋黄可以较好地被鱼苗摄食。但需要注意的是，此种饵料易沉降、散失，入水后易造成水质败坏，致使鱼苗生长慢，存活率低。

❼ 怎么处理成鱼养殖中的小鱼仔

罗非鱼成鱼养殖池塘出现很多小鱼仔，是由于罗非鱼自然产卵繁殖的结果。在罗非鱼养殖过程中，罗非鱼初次性成熟年龄为4～6个月，温度高，营养条件好，则生长快，成熟早；反之，则成熟晚。初次性成熟个体重150～200克，雄鱼成熟稍早，个体也大。当水温适宜，饲养条件良好，体重只有50克左右的罗非鱼也能成熟产卵，所以养殖往往会出现很多罗非鱼小鱼仔。因此，防止罗非鱼自然孵化繁殖，就可避免小鱼仔的出现，其主要措施如下：

（1）选择单性罗非鱼鱼苗进行养殖

一般情况选择单性雄性罗非鱼进行养殖，这样可防止罗非鱼自然孵化繁殖。同时，由于罗非鱼性成熟较早，性成熟并发生生殖行为后的雌性罗非鱼，通常由于要口孵、口育造成停食，同时雌性罗非鱼消耗大量的能量用于繁殖，生长受到严重影响，故雄鱼的生长速度明显快于雌鱼。（2）混养肉食性鱼类

如成鱼养殖中出现小鱼仔，不但要消耗水体溶解氧，还消耗饵料，增加养殖成本。因此，在鱼苗放养一段时间后，可混养一定数量的肉食性鱼类，肉食性鱼类可捕食消耗小罗非鱼，不仅可以提高罗非鱼上市规格，还可额外收获一些肉食性鱼类，提高经济效益。（3）定期拉网

定期拉网不但可以加快罗非鱼的生长，也可以及时将小鱼苗捞出。拉网时应注意尽量不要损伤鱼体，避免造成死亡或疾病，使产量降低，从而降低经济效益。