卤鸡如何加工
我们公来司专业生产卤蛋加工生产线源，型号齐全，根据客户产量制定方案
1、可视触摸屏控制操作系统，操作直观、方便。
2、连续式流水线生产，整机自动化程度高、节约人工、生产效率高。
3、利用精准的温度控制和独特的定心预煮系统，蛋黄不偏心破损更低。
4、蒸汽水混合加热系统耗能更低，加热效率高
5、蒸煮后立即快速冷却鸡蛋，蛋壳膜与蛋白易分离剥壳效率高，破损率低
6、304食品级不锈钢材质制作，安全卫生。
主要参数
产品名称：卤蛋生产线
产品型号：AG-20000
重量：14吨
尺寸：46.5M*7.0M*3.6M（长*宽*高）
电压：380V
功率：32KW
总耗水量：约3-5吨/小时
总耗汽量：约0.2-0.3吨/小时 0.5MPa
功率：20000个/小时
如有需要请随时联系
Ⅱ 卤鸡翅卤鸡爪多了吃不完,怎样加工好吃
材料
主料：鸡来爪，调料：椒，源白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
Ⅲ 卤好的熟鸡再怎么做好吃
麻辣卤鸡抄
1.鸡一只半（包括鸡杂）、花椒袭一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙。
2.姜蒜切末分开放，辣椒切小段。
3.锅内放油加热后先放姜和辣椒、花椒爆香，后放蒜爆香，再加入盐和生抽及老抽。
4.煮沸后将鸡放进去拌匀汁后放入水刚刚盖过鸡即可。
5.大火烧开后转中火焖半小时，这期间要定时翻转鸡身。
6.半小时后放入冰糖在再焖二十分左右大火收汁即可。
Ⅳ 卤鸡爪真空包装深加工怎么做
你好来，
卤制品
较为著名的有
乡巴佬自
系列
卤鸡爪
。一般是要经过：解冻→修整→清洗→腌制→卤制→油炸→定量称重→真空包装→杀菌→干袋→检验→装箱。一系列工艺加工而成，由于不同的厂家的生产状态不同，实际的操作工艺也有所差异。
希望我的回答让你满意，请采纳我的答案，谢谢！
Ⅳ 卤鸡爪真空包装深加工怎么做
你好，卤制品较为著名的有乡巴佬系列卤鸡爪。一般是要经过：解冻→修整回→清洗→腌制→答卤制→油炸→定量称重→真空包装→杀菌→干袋→检验→装箱。一系列工艺加工而成，由于不同的厂家的生产状态不同，实际的操作工艺也有所差异。
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Ⅵ 酱卤鸡腿加工的工艺流程和注意事项
鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。
做法专
1、鸡腿提前用清水浸属泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。
温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。
如何有效去除鸡腿的腥膻味，分享我的四个制作小窍门：
1、提前用淡盐水浸泡鸡腿；
2、鸡腿焯水时和焯水后入锅时，料酒都要在即将开锅之时添加，这样料酒挥发时可以更好地去除鸡腿的腥膻；
3、各种香料的添加必不可少，不仅可以有效去除鸡腿的腥膻，还可以增香；
4、卤水浸泡和重复卤煮一次，可以让卤汁充分浸润鸡腿，卤味更浓，风味尤佳。
Ⅶ 烧鸡和卤鸡的区别 卤鸡烧鸡加工配方
1、调味料不同
烤鸡一般使用烧烤类的调料，如孜然粉、辣椒粉等；而卤鸡一回般用香料比较多，如：花椒、八答角、桂皮等
2、烹调方式不同
一个是烤的，一个是炖的，烧鸡一般都是腌了之后放入烤箱里面烤熟；卤鸡一般都是随着煮的时候慢慢入味
3、味道不一样
烧鸡一般是烧烤味，比较容易上火；卤鸡一般是卤香味，因为是煮的，所以没那么容易上火
Ⅷ 卤味店买回家的卤鸡爪回来怎么加工
材料
红糖，鸡爪
做法
1.将指甲剪掉
2.用开水过下（这里的鸡爪收理的都很干净，不过热水洗净回也成）
3.将油烧热，后放答红糖烧成糖稀，将净爪放入锅内两面翻炒成红色.
4.将油锅放水洗净（不可偷懒的，锅底烧焦的红糖一是对健康太不利，二是影响成味成色）
5.油少许烧热，放姜片，葱段炒香，后放老抽少许，生抽，料酒，黑胡椒，桂皮烧开后，将鸡爪放入加水适量煮沸，后小火温熟，出锅前放盐，但要留有一定量的汤汁，浸泡一天（冷却后放入冰箱）.此菜的关键在于（1）用红糖（2）浸泡一天入味