猪肚怎么加工

Ⅰ 冻猪肚怎样加工又脆又嫩

在生活中猪肚是一种十分常见的食材，猪肚含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素等，经常吃猪肚对身体健康有很好的帮助，猪肚具有强健脾胃和治疗胃炎的作用。当买回来的猪肚一次吃不完的时候，可放在冰箱里面保存的，冰箱的温度可以有效的防止猪肚变坏，当然买回来的猪肚还是要尽快食用。

冻过的猪肚怎么做好吃

食材：

猪肚500克，鸡蛋2个，面粉60克，绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克，油1000克，白糖10克，醋5克

做法：

1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。

2、将猪肚切成长方片，沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出，炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。

猪肚冰冻了还能吃吗

猪肚冰冻了还可以继续食用。

猪肚放在冰箱中冷冻一段时间，如果没有出现变黑、腐烂、变质的情况，是可以食用的，但是冷冻猪肚的口感和营养价值就比不上新鲜的猪肚子了。

猪肚可以放冰箱保存吗

猪肚可以放冰箱保存。

其实一般买回家的猪肚趁新鲜吃完是最好的，但是很多时候不会如我们所想的那样，能全部吃完，冰箱的低温能抑制细菌的生长，所以可以将猪肚放入冰箱保存，以延长猪肚的保存期。

猪肚放冰箱怎么保存

1、猪肚放冰箱保存，首先还是要将猪肚处理干净。

2、猪肚先清洗几遍，再用粗盐反复的搓洗，直到猪肚的表面没有粘液为止。

3、再将猪肚放入锅中，加清水煮，煮到猪肚的表面凝固就可以了。

4、将猪肚捞出，过凉水，再将猪肚上的白筋、油膘还有其他的脏物清除干净，用清水冲洗几遍，洗干净。

5、最后再将猪肚切成条状，用保鲜袋装好，密封，放入冰箱的冷冻室内保存。

Ⅱ 老碗豆炖猪肚汤怎么加工

一、来豌豆猪肚汤
食材：豌豆300克，猪源肚1个，葱一些
调味料：高汤、胡椒粉、盐、鸡粉
做法：
1、猪肚清洗干净，豌豆去皮，清洗干净备用;
2、把洗好的猪肚放入蒸锅中，蒸熟后取出，切成长条形;
3、锅倒油，油烧热后倒入高汤，高汤煮沸后加入猪肚条、豌豆煮20分钟;
4、放胡椒粉、盐、鸡粉调味，开锅后，在上面撒一些葱末就可以了。
食疗功效：豌豆补肾健脾、含多种氨基酸，哺乳期女性食用可保健强身，又能确保婴儿健康成长。
望采纳⊙▽⊙

Ⅲ 猪肚子加工方法

那年我在河北邯郸，吃过涉县老乡做的炖肥肠。很多年过去了，那个味道我依然忘不了。猪肚和猪肠烹饪方法差不多，接下来我就给你讲讲具体的加工方法。
材料：新鲜猪大肠一根，生姜，酱油，料酒，大茴，冰糖。还要一点最重要的黑科技：玉米面！玉米面！玉米面！重要的事情说三遍。
加工方法：
1.先将猪大肠切段，每一段长度约3厘米，尺寸可参照自己的手指指节。
2.清洗大肠，这里需要用玉米面。把切好小段翻过来，用玉米面搓，用玉米面去大肠内的油脂，你会发现搓了玉米面后那些油脂非常好撕，这里需要把握一个度，不能撕太多，撕太多就不发香。油脂一点不去也不行，要把握好香而不腻的临近点。
3.摘完油脂后，清水冲去玉米面，然后用料酒稍微腌制一下。切姜片，小火，起锅，注意不要放油，放姜片的目的是不会干锅，锅热后，放入大肠煸炒。火可适当调大。待大肠出油会略微卷曲，卷曲后再翻炒2分钟，放酱油炖，酱油要淹没大肠表面，要加入少量的水和料酒。炖30分钟以上，期间加入冰糖和大茴。
4.不要放太多的盐，因为酱油是咸的。姜片可以多放一些。不放油，不加配菜，充分感受大肠的味道，体会岁月的恩养。
天气渐冷，这道贴秋膘的炖大肠的做法分享给你，猪肚做法同理。吃着好吃，麻烦采纳下啊

Ⅳ 猪肚， 有几种吃法，怎样加工

．木耳炒肚片 猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

Ⅳ 大批猪肚加工方法

猪肚加工方法
材料
主料：猪肚200克，
辅料：玉兰片50克，黄瓜25克，
调料：红尖椒5克，盐内5克，白砂糖容10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(红，尖，干)50克，植物油40克
做法
1.将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2.玉兰片洗净片成薄片；
3.葱姜切末；
4.黄瓜洗净切片；
5.红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6.坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

Ⅵ 猪肚的预加工处理

你好，猪肚提复前解冻，先制尽可能揉洗掉猪肚里的脏东西。（可以加点盐揉洗）锅里烧开水。把猪肚放进去稍煮。猪肚烫过之后，这时候猪肚内黏黏的东西都烫去大部分，拿出来再揉洗，特别是一些褶皱处。处理一次后，再烧一次开水，再重复一次操作就OK。取适量白胡椒，稍稍压碎。把白胡椒和姜片放入洗净的猪肚内。把猪肚放入电高压锅内胆中，加水稍淹猪肚即可，插电压15分钟。压好后，等待自然减压，打开，捞出猪肚，汤汁留待煮汤。捞出的猪肚切片待用即可。

Ⅶ 猪肚怎样加工出来才脆脆的呀

首先：选料。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚。
其二：改刀处理。将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜。其方法是：将500克片好的猪肚放入水中（水以没猪肚为宜），加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净，加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2-3小时以增加猪肚的脆嫩感。猪肚上附物若不去净，烹制时会有一种很难闻的臭臊味，而且涨发时也不好发制。因此一定要清洗干净，再用刀改成条或丝，放入啤酒水（啤酒与水的比例1：5）中浸泡2小时。
其三：涨发。以500克猪肚为例，将食用碱15-20克放入盆内，加入热水（水以没过猪肚为宜）调匀成热碱水，当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时，再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出。
最后：去碱。经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5-10克花椒粒（花椒粒要提前用热水浸泡20分钟）的凉水（水没过猪肚为宜）中浸泡6小时。取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了。在烹调过程中，如果猪肚用不完，只能带水冷藏，不可速冻，否则会失去脆嫩的特点。

Ⅷ 买了猪肚和猪肺怎么样加工,需要高压锅吗

不用啊，清洗干净大锅炖2小时就行，水别太少
再看看别人怎么说的。