枳怎么加工

A. 怎么做卤汤味道才能更浓厚

前面也说了，卤肉的卤香味来自于我们所用的卤肉香辛料，所以，这里就要求我们使用的香料味醇料正，而且还要求我们对各种香辛料的作用和功效及用量有清楚的认识。这个在之前的文章里都有分享，感兴趣的朋友可以翻看一下。通常在一组配方里，增香的香料如八角、桂皮、小茴香、丁香、山奈、白芷等会占据主导地位，使用量偏大，再辅以去腥除异的香料如白扣、草寇、良姜、香叶等香辛料，将这些具有增香、去腥、解腻、除臭等作用的香辛料按照恰当的比例进行科学合理的搭配。这样才能增加我们菜品的卤香味。

再来说说卤肉的肉香味，顾名思义，就是肉类本身的香味。为了锁住肉香味，那我们就需要有计划的分锅卤制一些食材，如果不分属性，什么都放在一锅卤，比如，猪肉，鸡肉、牛肉、鸭肉、大肠，小肠，羊肉，狗肉等都一锅混卤，不用说，这些混在一起肯定有杂味，从而掩盖了食材本身的味道，吃不出食材的本味了。然后是平时卤水的保养，过滤残渣，清除血沫，卤水除杂质等也很关键，要始终保持卤水味道纯正浓厚，香味十足。只有这样，做出的卤菜才会回味悠长，口留余香.

B. 枳壳该如何加工

1.枳实的加工 收集自然脱落的幼果，大者横切对开，小者保持完整，干燥即得。

2.枳壳内的加工 将采容回的果实，自中部横切两瓣，以皮向上日晒，固定皮色后，再翻转仰晒，到六七成干时，收回堆放，使之发汗，再晒至全干即得。

C. 泡拐枣酒的制作方法

拐枣泡酒的方法是非常简单，但很多人们都觉得自己泡出来的酒水味道上面出现一些偏差，主要就是因为自己在泡酒之前没有在一开始就将拐枣泡发以后腌制，这是很重要，最好还是要将拐枣先晒干以后再去进行制作，这就会使得酒水的味道变得更加的正宗些，最关键的就是会让酒香更悠长。

拐枣有很高的营养价值。据科研部门分析测定，其肉质果梗中含蔗

糖24%、葡萄糖9．5%、果糖7．92%。风味颇佳，可作为生食果品。因而有“糖果树”的盛名，又有“鸡爪梨”、“甜半夜”之雅称。此外，还含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类。含有多种维生素和18种人体必需的氨基酸，还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等营养微量元素和一些生物碱。每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3．07毫克、总酸345．8毫克、维生素C16．29毫克。是一种很具有开发价值的野生果类资源。

配方：人参5克，熟地黄25克，枸杞子90克，冰糖100克，白酒2500克。
制法：将人参去芦头，烘软，切片，枸杞子除去杂质，与熟地黄同放入洁净的纱布袋中，封好袋口，把药袋放入酒中密封浸泡，每日搅拌1次。浸泡15天后，用洁净纱布过滤，取药酒备用。将冰糖放入锅中，加少量水加热溶化煮沸，煮至见微黄时，趁热过滤去渣，待凉后加入药酒中，搅匀。静置一段时间后，取上清酒液即可饮用。
功效：大补气血。安神，滋肝明目。适用于身体虚弱，神经衰弱，头晕目眩，腰膝酸软等。无病者常饮，有强身健体，益寿延年之功。
服法：每日2次，每次饮服15～20毫升。
人参灵芝酒
配方：大支人参1支，灵芝草30克，白酒750毫升。
主治：失寝，食欲不佳，冠心病，病后年老体弱。
服法：人参、灵芝一起浸入白酒中，7天以上即可饮用。每次l匙，日饮l－2次。
人参枸杞酒
配方：人参30克，枸杞子500克，熟地黄100克，冰糖4000克，白酒5000毫升。
主治：补气补血，对食少、乏力、盗汗、失眠、眩晕、腰疼等各种劳损虚症，均有显著效果。
制作：一同装入坛内，加盖密封。20天后进行过滤，然后再将酒装入坛内，密封。30天后即可饮用。
人参枸杞子酒
配方：人参20克枸杞子350克熟地黄100克冰糖400克白酒5公斤。
功效：强壮抗老，补阴血，乌须发，壮腰膝，强视力，活血通经。适用于病后体虚及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者饮用。无病常饮，亦有强身益寿之功。大补元气，安神固脱，滋肝明目。适用于劳伤虚损、少食倦怠、惊悸健忘、头痛眩晕、阳痿、腰膝酸痛等症。
制作：1、将人参烘烤切片，枸杞除去杂质，用纱布袋装上扎口备用。2、冰糖放入锅中，用适量水加热溶化至沸，炼至色黄时，趁热用纱布过滤去渣备用。3、白酒装入酒坛内，将装有人参、枸杞的布袋放入酒中，加盖密封浸泡10-15天，每日搅拌1次，泡至药味尽淡，取出药袋，用细布滤除沉淀物，加入冰糖搅匀，再静置过滤，澄明即成。
用法：饮用时，可根据自己的酒量，每次饮10-12克。