怎么加工玉米片

㈠ 玉米片怎么做的

玉米片生产工艺：
原料→筛选→润皮→脱皮、脱胚→粉碎→挤压熟化→冷却→压片版→烘烤→喷涂→权微烘→冷却→包装。
工艺简介：
玉米片原料必须选用脱皮脱胚玉米，为了后期气泡均匀，将玉米粉碎为60目左右细颗粒，粉料进入调制器与蒸汽预混合，然后进入膨化机熟化造粒，颗粒冷却后进入新型压片机，压片机采用水冷恒温，这样颗粒进入压片机可有效避免粘连效应，使得片状更均匀，厚度一致。成片后进入高温气流膨化炉，在300℃——320℃高温气流炉中大概两分钟时间就能完全膨化，表面气泡均匀，颜色形成诱人的金黄色，为做成各种口味玉米片，喷涂工艺是把不同口味材料均匀喷涂于膨化好的玉米片表面，就形成不同口味玉米片，然后进入微波烘箱，一方面杀菌，一方面干燥表面涂层。最后进入包装阶段，进入各大超市，诱人营养丰富的玉米片飞入寻常百姓家。

㈡ 玉米片是什么食材做出来的

玉米片，当然是用来玉米源做出来的。玉米片是一种新型快餐食品，保存时间长、便于携带，既可直接食用，又可加工成其它食品。可以与冷牛奶和酸奶混 合食用，作为早餐。加工玉米片的原料最好选用硬质马齿型玉米，因其角质胚乳含量较高，淀粉糊化后透明度高，产品外观好。玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。玉米中的烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速大便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。我国生产的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黄色；甜玉米片呈黄褐色，咸玉米片呈黄色。

㈢ 玉米加工成玉米片,所含的叶黄素和玉米黄素被破坏吗

答:本题目中所说得玉米叶黄素和玉米黄素，其实是玉米所含的“胡萝卜素”和专玉米所含的“黄属体素”。
事实上，玉米中原有的“黄体素”和“胡萝卜素”这两种营养成分在加工成玉米片的过程中，是不会受到破坏的。
在弄清这个问题之前，先了解一下玉米片的加工流程:
1.粉碎成玉米糁；
2.加压蒸煮；
3.干燥；
4.调质；
5.轧片；
6.焙烤；
7.调味；
8.焙烤玉米片.
在整个过程中，粉碎、轧片属于机械过程，固然是不会对营养成分造成改变；
调质、调味也都不会发生化学变化；
其次，蒸煮、干燥处理、焙烤等热处理也不会使“胡萝卜素”和“玉米黄体素”受到破坏，这是因为这两种脂溶性营养物质再高温下比较稳定的缘故。
总之，玉米加工成玉米片，里面的“黄体素”和“胡萝卜素”不会受到破坏。