芡实怎么加工

⑴ 芡实要怎么采收加工

芡实花果期较长，果实成熟期不一致，一般应于秋末冬初，当果实呈红褐色时，专分期分批划小舟割取水属上成熟的果实。过早，种子不成熟，产量低，质量差；过迟，种子熟透后能自行散落塘底，难以采集。果实采回后，用木棒击破带刺的外果皮，取出种子，用清水洗净，晒干或晾干。然后用石碾碾开硬壳，簸净果壳及杂质，将净种仁晒干即成商品。一般每667米2产干芡米25千克左右。折干率30%左右。干种出仁率65%左右。

质量标准：统货、干货，以无壳、碎粒、籽粒饱满、色鲜者为佳。

⑵ 手工加工芡实米的工具是什么样孑

采下的果实，可堆集沤烂其果肉及假种皮，然后放入清水中淘洗干净，版捞出种子晒干，用机器脱去权硬壳，取出种仁，也可把干种子放入开水中浸泡，湿润至外种皮发软，快刀削切、取出种仁晒干。前一种方法加工快，适用于量大的加工，但加工出的种仁破碎较多，出仁率低，并降低商品规格等级。后一种方法加工较慢，费时费力，但种仁破碎较少，商品规格等级高，适用于少量加工。

⑶ 芡实（鸡头米）可以深加工成什么

芡实糕

芡实糕因配加有芡实粉而得名。本品结构松散，组织细润，易于消专化，有开胃健脾功能，是一属种儿童食品。为成都文化食品厂传统产品之一。

原料配方 搅糖25公斤 糕粉25公斤 芡实粉0.9公斤

工艺流程 称料→擦糕→装盆开切→静置→包装→成品

制作方法 1.称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。

2.擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉(不宜过分揉擦，防止擦胀)。

3.装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧(不宜过紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时(使糕粉涨润凝结)，再用彩印纸逐封包装，即为成品。

质量标准 规格：5×9厘米长方块形，厚薄均匀，整齐方正，每封50克。

色泽：白色。

组织：松软细润，糖与糕粉混合均匀，无糖子。

口味：甜味纯正，具有糕粉特殊香味，无焦苦味及异味。

⑷ 怎样剥制芡实米

剥芡米的速度主要决定于芡实的种类与芡实果的成熟程度，正常的情专况下，芡实果属在七成熟时采收回，再通过去皮、去衣、清洗后，筛选出5厘米以上的芡实子进行人工剥壳加工。人工剥壳方法主要是首先使用特制的钳子钳除芡实子的一半壳，再把芡实子的另一半壳钳掉，便得到完整的芡实米。根据多年来芡实子剥壳经验，平均2.5千克芡实子能剥0.5千克左右芡实米，一人每天8个小时可剥2千克左右的芡实米，再经过蒸、烘、晒干后，可产干芡实米约1.0千克。

目前市场上已有剥芡实的机械问世。由湖南联合机械制造厂生产的老芡实剥壳机，一台一小时产量是15千克。杭州径海园生态农业开发有限公司研发的芡实剥壳机，一台一小时产量达到25千克，并且可对0.7～1.4厘米芡实子进行五级分级剥壳，剥壳速度不仅快，而且具有剥出来的果实颗粒完整、破损少等优点，真正解决了芡实剥壳难题，有利于芡实产业规模化发展。

⑸ 芡实的炮制

一、采集加工 秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种子，洗净，再除去硬壳（外种皮），晒干。
二、炮制方法
麸炒芡实：取净芡实，照麸炒法炒至微黄色。本品形如芡实，表面黄色或微黄色。味淡、微酸。

⑹ 芡实是用什么做的

一年生水生草本，全株有多数肉质刺，具白色须根及不明显的茎，根茎短而粗，初生叶沉水，箭形；后生叶浮在水面，叶丙长，中空，盾状着生，叶状椭圆状肾形或圆形。直径65---130CM，上面深绿色，多皱，背面深紫色，叶脉隆起，有绒毛。花单生，花梗多刺，伸出水面，花紫色，花期六至九月，果期七至十月。生于池沼湖泊中。其果实叫芡实。如大豌豆大小，外有硬壳。内有白米，可食用，可入药芡实，又名鸡头、鸡头实、水鸡头等，为睡莲科植物芡实的种仁。

据史料，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。
《本草纲目》认为芡实能“止渴益肾，治小便不禁，遗精、白浊、带下”。
芡实性味：甘、平涩、无毒。归经：入心、肾、脾、胃。功效：健脾除湿，固肾益精。主治：久泻不止，小便不禁，腰膝痛，湿痹，男子淋浊遗精，女子赤白带下。 禁忌：1、大小便不利者勿用。2、婴儿慎用。(芡实虽有健脾除湿之功，但其味涩，性质收敛，难于消化，多食易伤脾胃，壅气及易伤婴儿胃气。）
现代研究表明，芡实含有大量对人体有益的营养素，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等，并且容易消化。
中药房能买到

⑺ 芡实米的功效怎样加工食用

芡实性味：甘、平涩、无毒。归经：入心、肾、脾、胃。

功效：健专脾除湿，固肾益精。属

主治：久泻不止，小便不禁，腰膝痛，湿痹，男子淋浊遗精，女子赤白带下。

禁忌：1、大小便不利者勿用。2、婴儿慎用。(芡实虽有健脾除湿之功，但其味涩，性质收敛，难于消化，多食易伤脾胃，壅气及易伤婴儿胃气。）

芡实薏仁粥

基本特点 此汤能帮助身体所有的排泄功能，例如排便、排汗，使湿热不会囤积体内而造成水肿与身体不适。

基本材料 材料：芡实、薏仁各150克，素肉、槟榔干各75克；调味料：盐1小匙

做法：

1.芡实、薏仁均洗净，泡水1小时；素肉泡软、槟椰干均洗净，切片备用。

2.锅中倒入3杯水，放入芡实及薏仁煮开，改小火煮至软烂，再加入素肉及槟榔干继续煮5分钟，最后加入盐煮匀即可。

注意：此汤四季都适合饮用，尤其在夏天特别具有排除多余水分而达到身材紧致的功效。槟榔干、芡实、薏仁均含有各种纤维质，具有清肠、减少食量的效果，可避免夏天食欲增加而导致发胖。

⑻ 芡实怎么加工成粉

加工成粉了放在玻璃罐里能保存很久的，用着也方便。

⑼ 芡实米是怎么 加工出来的

加工 采下的果实，可堆集沤烂其果肉及假种皮，然后放入清水中淘洗干净，捞出种回子晒干，用机器脱去答硬壳，取出种仁，也可把干种子放入开水中浸泡，湿润至外种皮发软，快刀削切、取出种仁晒干。前一种方法加工快，适用于量大的加工，但加工出的种仁破碎较多，出仁率低，并降低商品规格等级。后一种方法加工较慢，费时费力，但种仁破碎较少，商品规格等级高，适用于少量加工。

⑽ 芡实怎样采收和加工

（1）采收 栽培“苏芡”，因果梗、果实和叶柄均无刺，便于多次采收。一般于8月下旬后，植株心叶收缩，新叶生长缓慢，叶面宽不足90厘米，光滑，并有双朵花穿出叶面，早期所结果实和果柄发软、果皮发红，即可采收。开始每隔一周采收一次，二次后，相隔3～5天，可陆续采收。一般分8～10次采完。采收前，先用竹刀将发黄的老叶划破，划出1条走道，要尽量保护绿叶。防止水从破损的叶脉中流进，引起腐烂。每次采收应走原道，不要踏伤植株。采收时带一尖底采桶，用手摸找成熟的果柄，用竹刀从果实基部切取果实，保留完整的果梗，以免水从果梗破口进入植株内，引起腐烂。将采收的果实置于木桶内。

如栽培的是“刺芡”，因果梗、果实和叶柄都有刚刺，多进行一次采收。在9月下旬后，植株心叶卷缩，圆形大叶边缘略有焦枯，呈红锈色，果皮发红，即果已成熟，少数早期成熟果实自行炸裂，籽粒漂浮水面，此时即可采收。采收时，乘小船用长柄镰刀将叶片划去，露出果实，将果实逐个割下，放入船内。

（2）加工

① 去果皮“苏芡”无刺，可用手剥开或用刀剖开果皮，取出种子。“刺芡”有刺，去果皮的方法有两种：一是挤子法，用小刀切开果实基部，将果实尖端放在长凳上，上放木棍，用脚踩紧，一面用小刀撬开基部，将种子挤出，此法较费工，但所得种子质量较好。适于留种。一是沤浇法，将采收果实堆起，或挖一土坑，把果实倒入坑内，上盖草，泼水沤放，7～10天后翻动一次，再经数日，果皮自行沤烂，将烂果盛放在篮内，用清水淘洗干净，此法较省工，但种子经沤发热，品质稍差。

② 踏籽 芡实种子外部有一层薄膜，即假种皮，除作种用可以保留外，作商品用的必须除去。将种子放入盆或桶内，脚穿草鞋踩踏，使外膜脱落，流出黄色液汁，用水冲洗后再踩踏一次，直至无黄汁溢出，种皮由桔黄色转成微白色时为止。薄膜除去后再用清水洗净。

③去壳 将新鲜的种子用牙咬或敲击去种壳，此法较费工，但所得芡米圆整，商品性好。也可用机器去壳，将种子晒干，即可放进机器内剥米，芡米容易被碾碎，商品性较差，去壳后的芡米要及时晒干，防止芡米发红，降低品质。