桂花怎么加工

A. 桂花坛子鸡，荷叶鸡是怎么加工做的

坛子鸡
菜系:苏菜
类别:鸡类
【主料】：光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。
【调料】：生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。
【作法 】：(1) 将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。
(2) 云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。
(3) 用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。
(4) 随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。
【特点】：色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。

基本材料 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，

特点：著名江苏菜,用料精细,火候讲究,成菜色泽橘红亮丽,香郁扑鼻,酥烂脱骨.

用料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，

八角各10克。

烹饪方法：将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，

酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油

锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的

鸡用荷叶包好即可。
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B. 桂花开了，怎么用桂花加工成桂花糖呢

桂花糖配料：桂花，抄白糖，一个干净的可以密封的罐子
做法：
1、采。最好是在早晨，采得桂花花新鲜香浓。花采回后，不要搁置太久，挑去枯花及硬枝，用清水洗净，沥干水分，让其阴干（不要用太阳爆晒，以免失去自然香）。
2、蜜。把桂花放一只玻璃碗里，然后加盐、加糖。所谓桂花糖，当然要多放糖，比例说不准，盐，只要一点点。光是甜，味道很单薄的，要靠一点盐，才能把味道提起来。盐腌之后要去水，这样才不会涩。然后 “蜜”一个晚上。
3、封。找个干净的可以密封的罐子，一层桂花，一层白糖，顺次码好，用蜡密封好，盖紧盖子。
4、盼。看着白糖一点一点地融化，与桂花融为一体，一个礼拜以后，就可以开封，就成了色香长存、香闻室外的桂花糖，可以包汤圆，可以用做果酱涂面包，可以用来做桂花糖藕，可以做年糕，调藕粉，泡香茶，做点心。

C. 新鲜桂花怎样加工成汤圆的馅

要用新鲜的桂花做成桂花酱，这个桂花酱就是汤圆的馅用新鲜的桂花，清水洗去浮尘，放进锅里稍许蒸煮，凉后一层花一层糖腌渍起来，密闭保存，约十天就可以做汤圆的馅了。这样的酱可以放上一年。

D. 新鲜桂花如何加工

一、干桂花制作方法

第一步：采摘鲜桂花

桂花期比较短，前后仅有4～5天。为了保证产品质量和产量，要适时采收。在一个地区，不同品种花期不同，同一品种在不同年份，因气候条件的变化，花期也不一样。为了保证花的产量和质量，应在花期后3～4天内采摘完毕。

桂花采摘的方式决定着头花的数量，头花采摘如占全树的20％，可在接近落花期，在树底下铺上塑料薄膜摇花，免去折枝造成花的损失。头花量超过80％，应适时采摘，禁止“摇花”。桂花采摘一般早上带点露水的时候采摘比较好。

非头花采摘方法：先折枝，后摘花。折去下垂枝，即“见五留五”3个枝的折去1～2个，即“间隔留头”，去弱留强，有利于明年的枝抽梢开花。折枝兼顾摘花，先折后摘花，由外向内，由下向上采摘。摘的花和枝，堆放树荫下凉处，厚度10厘米以内。

第二步：运输与加工

采集下来后除去枝叶和杂物，用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花，一般采摘下来应立即送到加工地点风干。（桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。）

风干可以使用一般茶叶风干机器来加工，加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色，风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千万风干过度变成黑色。

一般5.5斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。

二、干桂花食用方法

桂花性温，味辛，具有健胃、化痰、生津、散瘀、平肚、消除疲劳，消火解毒的作用。据《本草纲目》记载，桂能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。

1、桂花茶

既可单独泡饮或加蜂蜜（5克左右即可以冲泡一杯，汤色黄艳，滋味清香甘甜），也可与龙井茶、乌龙茶等泡成风格各异的桂花茶。

桂花茶制作方法：

【材料】桂花干品5克（鲜品15克），冰糖或蜂蜜适量。

【做法】将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟，过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。

【功效】有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。

2、桂花糖

桂花糖香甜味美，是调料佳品。

制作方法：将桂花与白糖以1:10比例配制，拌匀装坛，几个月后变成美味无比的桂花糖。

E. 自己弄的新鲜桂花怎么处理才能吃

一般新摘下来的桂花不直接食用的，因为新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味；内而经过长期容保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。若急待食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中，放置数天即可食用。
若不急，少量桂花一般用下述两种方法腌制：
方法一： 糖桂花
桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
方法二： 盐渍桂花
桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出，再用冷水冲洗一下。
用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。此外，亦可以以桂花为作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。

F. 采摘的新鲜桂花怎么处理比较好哦桂花深加工能做什么

可以直接风干做香囊，也可以加白糖一起放在瓶子里到过年的时候放在汤圆馅料里面，香甜可口，还可以泡酒，桂花酒。我家附近就是桂花园，还有桂花节，今年的花开得特别好，家里好几坛桂花酒呢

G. 新鲜的桂花怎样加工成干桂花

要制作优质的抄干桂花，采摘也很关袭键。因为桂花的花期比较短，前后仅有4～5天。为了保证产品质量和产量，要适时采收，太晚太早都不好。
一般来说，应在花期后3～4天内采摘完毕。采摘桂花一般要选择早上，尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。
采摘下来的鲜桂花要用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花。采摘下来的桂花要及时加工成干桂花，不宜久放，以免香味损失过多。
关于自制干桂花，很多朋友想的很简单，以为只要把鲜桂花放在阳台上晒干就可以了。这种做法绝对是大错特错。因为桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。

H. 怎样用桂花做美食

怎样用桂花做美食，我的回答是：桂花先用水浸泡一下或者煮一下，然后用桂花来制作面包，桂花味道非常香，松软又好吃。

桂花大家常见的就是糖桂花，由于糖桂花特别甜，所以很多人又不怎么喜欢吃。干桂花不仅能制作美食，还可以用来泡水喝。桂花在我国主要可以分为四种，金桂花，银桂花，丹桂花，和四季桂花。桂花香气扑鼻，传播距离较远，所以我们很多园林绿化也会用到桂花。桂花的颜色有黄色有白色。不仅可以做成食物还可以制作化妆品，精油，桂花酒等等，在食疗上桂花也有一定的药用价值，桂花性温，味辛。对痰多咳嗽，牙疼，腹疼经闭有一定的食疗效果。一般用的都是经过加工后的桂花干，鲜桂花用的比较少。桂花还有很多别名，九里香，秋香等等，不知道唐伯虎点秋香里的秋香是不是桂花的寓意。

I. 桂花干的制作方法

我们这边（桂林）一般将新鲜桂花采集下来后用筛子除去枝叶和杂物，用透气竹筐装好，但不要压或者堆积超过1米以上，而且采摘下来立即送到加工地点风干，否则就会闷坏鲜桂花。
风干可以使用一般茶叶风干机器来加工，加工到最后整个过程桂花颜色基保持原色，风干到用手用力磨能磨成粉末就可以了，千万风干过度变成黑色！
还有就是桂花必须烘干才能留住香味，千万不要拿去晒！晒干的桂花是香味很淡很淡的。。。
一般5-6斤鲜桂花可加工成一斤干桂花。
桂花糖就方法很多啦，但下面这种比较简单：
材料：桂花、麦芽糖（或蜜蜂，白糖）。
制作：
1、将风桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘 。
2、掏起，沥干水份（不要太干）。
3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜜蜂来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了，这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉）。
4、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的容器内（形状、大小自己选择），冰箱冷藏后就成型了。没有风干机，那就用平底锅子放小火焙！你别说连锅子也没有，小心点加热，注意及时关火，火大了就会焦
干后装瓶子了密封OK