豆粉如何加工

『壹』 豌豆粉是怎样制做

豌豆凉粉

凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制内作。

制作方法1 称1公斤豌容豆粉，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15克明矾及微量食用色素加入锅心，并搅匀，继续熬煮片刻，此时再搅动已感到轻松时，说明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器冷却即成。

制作方法2 每10公斤豌豆粉加温水20公斤，明矾40克。调和均匀后，再冲入45公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。

质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。
顺便说下制造豌豆粉切忌不要用放了漂白粉的水做，那样做出来的凉粉一刮就碎

『贰』 豆类加工方法

有很多养生研究证明，适当的食用豆类可以改善人体体质，不同的豆类有不一样的养生效果，常见的豆类有黄豆、黑豆、绿豆、红豆等等，豆类品种丰富，食用方法也不尽相同。我平时也很喜爱吃豆类食品，对于豆类健康营养的吃法也掌握了一些，那么豆类怎么吃呢？下面来介绍几种常见豆类的食用方法。
多吃黄豆制品。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克。而且大豆制品吃起来方便，当然，每天喝足量的豆浆也有同样的效果。日常食疗方：黄豆炖猪蹄，能够起到美容、补钙的作用，孕妇吃了可以下奶。
红豆大米粥。红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其有好处。日常食疗方：将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤，可健脾补水。
绿豆沙。夏天熬绿豆汤清热解暑，已经是人们生活的习惯。但其实，绿豆做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维生素A、B、C，还能补充更多的膳食纤维。
豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚的人食用。
豌豆火腿炒米饭。豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生素C，能够增强人体免疫力。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。
芸豆炖排骨，解腻又美味。分为白芸豆和红芸豆。红芸豆养心，白芸豆补气。日常食疗方：芸豆煮熟加葱、蒜凉拌，能增强身体免疫力。
豆类食品既美味又养生，豆类怎么吃的方法也有多种多样。豆类与各种材料相互搭配，烹制出美味的食品吸引着无数的人。在食用美味的同时又能够达到养生的功效，想必这是一种十分受欢迎的养生方式了，它让我们的身体和胃都得到了全面的呵护。

『叁』 生黄豆粉怎么做成熟黄豆粉

需要提前准备好的材料包括：生黄豆粉500g、炒锅1个。

具体做法如下：

1、生黄豆粉内备上。容

『肆』 怎样做黄豆粉

准备材料:黄豆、白糖、料理机。

1，首先我们把黄豆用水洗干净，然后放置沥干水分，如版下图。

『伍』 面粉加工流程是怎样的

1.面粉的正常色泽应该是： （b）

a.越白越好 b.乳白或淡黄色 c.灰白

2.在面粉中闻到化学气味表明： （a）

a.过量使用增白剂 b.面粉已酸败 c.正常

3.长期食用过量增加增白剂的面粉会对人体的哪个脏器造成损害： （c）

a.心脏 b.肾脏 c.肝脏

4.古船牌全麦面粉中独特的营养成份是： （a）

a.膳食纤维 b.脂肪 c.蛋白质

5.小麦胚芽中含有的具有抗衰老功效的维生素是： （c）

a. 维生素A b. 维生素D c. 维生素E

6.古船面粉集团通过了哪二项认证： （a）

a. ISO9000标准及"C"标志认证

b. ISO9000标准及ISO14000质量体系认证

c. ISO14000及"C"标志认证

7.过量添加增白剂会破坏面粉中的哪些营养成份： （b）

a.蛋白质 b. 维生素 c.矿物质

8.包括古船面粉集团在内的59家面粉加工企业近期向消费者承诺： （a）

a. 保证不过量使用增白剂并建议禁止使用增白剂

b. 保证面粉白度

c. 保证产品净含量

9. 古船面粉集团的注册商标是

a.潞河牌 b.京鹿牌 c.古船牌

10. 古船面粉集团出产的产品包括

a. 面粉 b.面粉、大米 c. 面粉、大米、食用油

11. 假面易在净含量上出现什么问题？

答：亏斤

12. 假面缝口线与真面有何不同？

答：假面多为单线

13. 假面在包装外观上有何特点？

答：标识（厂名、厂址、商标、电话、生产日期）不全

包装粗糙、字迹模糊、色泽与真品不一致。

14. 假面在含水量上有什麽特点？

答：水分经常超过国家标准，手攥成团，不易松开。

15. 假面在色泽上有什麽特点？

答：经常呈苍白或惨白色

16. 假面在气味上有什麽特点？

答：经常有刺激性化学药品气味（增白剂气味）

17. 假面在口尝时最易出现什麽问题？

答：含砂高，牙碜

18. 假面的手感有什麽区别？

答：部分小粉厂加工的假面手感粗糙

高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour)
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。
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中筋面粉(all purpose flour plain flour)
即普通面粉。
蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
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低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。
如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。
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无筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
不会在市面上出售。
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粘米粉 (rice flour)
是制作很多糕点，如广东萝卜糕和芋头糕的主要原料。
台湾称为在莱米粉。
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糯米粉 (glutinous rice flour)
黏度比粘米粉高很多。
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全麦面粉 (whole wheat flour)
含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗，面粉的筋度不够，食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。
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粟粉 (corn starch)
栗米淀粉，又称生粉、玉米淀粉，有时也叫豆粉。和太白粉的作用相似。
用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而栗粉勾芡的汤汁放凉后就不会有变化。
粟粉具有凝胶作用，西点制作时在做派馅会用到，有时在做蛋糕时也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
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泡打粉 (baking powder)
由苏打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
泡打粉在接触水分、酸性及碱性粉末，同时溶于水中起反应，有一部分会开始释放二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
但是过量使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意分量，泡打粉在保存时应尽量避免受潮而提早失效果。
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发粉
制造面包的酵母粉和做蛋糕时的泡打粉都可以叫发粉。
酵母粉主要为面包制作或包子馒头，以搭配中粉及高粉较多，主要作用是扩展面粉筋度，增加面团体积，做出来的成品口感较韧。至于做蛋糕时用的泡打粉，两者虽然同时都叫做发粉，但性质和用法都不一样。
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苏打粉 (baking soda)
做巧克力蛋糕时，巧克力酸性，大量使用巧克力会使蛋糕带有酸味，因此可使用少量的苏打粉为中和剂来中和其酸性，同时也使巧克力蛋糕的颜色加深。
注意若加入过量会破坏蛋糕风味或导致碱味太重，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等症状。
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臭粉 (ammonia powder)
用来制作泡芙或制作油炸鬼，有很刺鼻的气味，在受热时才会起到膨胀作用，作用与苏打粉和泡打粉不一样。因它在溶解于水后即开始作用，在室温即产生反应，随着温度的升高反应速度加快，在烤箱内烘焙一段时间后很快就全部作用完毕而没有反应了。
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吉士粉 (custard powder)
一种预拌粉，是厂商事先加工处理好的，只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱，一般使用的液体为水或牛奶。
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番薯粉 (sweet potato starch)
一般番薯粉呈颗粒状

『陆』 豆粉是怎样生产出来的

豆粉的生产有干法加工和制浆干燥成粉两种加工方法。

（1）干法加工：见图4。

图8 美国伊利诺斯州的豆奶生产工艺流程图

『柒』 加工黄豆粉和绿豆粉

没有其他办法，家庭制作熟黄豆粉只能用锅把生黄豆粉炒熟，或者整个的黄豆先到锅里炒熟再用粉碎机粉碎成末。

『捌』 生黄豆粉怎么做豆浆

材料：黄豆粉，冰糖、纱布。

1、首先要准备好适量生黄豆粉

(8)豆粉如何加工扩展阅读：

喝豆浆的四大好处

1、富含维他命，让你瘦得漂亮。

大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康，维他命E促进新陈代谢，可以让你保持水当当！

2、具洗净作用，使肠道顺畅。

大豆配醣体使肠壁表面光滑、排便顺畅。此外，大豆寡糖不被胃吸收会直送到大肠，帮助比菲德氏菌活化肠道。

3、降低胆固醇，使血液清澈。

豆浆中含有可以降低、排出胆固醇的大豆蛋白质和大豆卵磷质，所以可以使血液清澈，维持良好的代谢状态。

4、具高热效应，能升高体温

血液循环不良和肌肉不足，都会造成低体温、低代谢。豆浆中所含的蛋白质，是高热效应、暖身的营养素。

『玖』 黄豆粉是怎么加工

先放锅里小火烘焙，一直到干到有些裂口，表面，记得，小火

也可以放入烤箱里，不过火候不清楚

这样再磨就可以了。

豆油不是你说的那么做的。

『拾』 请问有豆粉的做法是什么

豆粉的生产有干法加工和制浆干燥成粉两种加工方法。

（1）干法内加工：容见图4。

图8 美国伊利诺斯州的豆奶生产工艺流程图