素肠怎么加工视频教程
1. .怎样制作灌制素香肠方法
作法:
1. 将面肠拨抄成碎片放入碗中,再加入所有调味料以及红糟拌匀,最后再加入地瓜粉,洒少许水搅匀成为黏稠状的内馅。
2. 取半张千张皮,在周围抹上面糊,秤四两的内馅放在千张皮上,拉匀成长条状后,再卷起放入蒸锅中,蒸约30分钟后切片装盘即可。
2. 如何制作素肠
糖醋素肠 材料:素肠600克, 葱2根, 姜片少许, 肉馅50克, 胡萝卜末少许, 白胡椒2小匙专, 白芝麻1大匙, 做法:属 1、 葱洗净、切段;姜片洗净、切丝备用。 2、 素肠切轮片,放入锅中干煎一下,捞起。 3、 锅中倒入1大匙油烧热,放入姜丝爆香,再放入肉馅,加入前一天未吃完的糖醋鱼淋汁和三分之一份糖醋酱原汁炒至入味,最后加入素肠及胡萝卜末煮匀,盛起、撒上白胡椒粉、白芝麻及葱段即可。 荷香粉蒸地瓜素肠 材料: 干荷叶2张 地瓜1条 素肠180公克 黑糯米20公克 糙米20公克 葡萄干适量 作法: 1)将黑糯米、糙米泡温水半小时,混合后添加适量葡萄干拌匀备用。 2)素肠切段,以酱油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味,入油锅炸酥备用。 3)地瓜切块备用,干荷叶去头剪成四片扇型备用。 4)荷叶平铺后依序摆入混合过的黑糯米、糙米、葡萄干,以及炸好的豆肠、地瓜, 卷包成长条状,入锅蒸30分钟即可起锅。 5)将起锅的荷香粉蒸地瓜素肠剪出十字体开口即可盛盘
3. 怎么自己制作蒜素肠
香素肠
菜谱简介 色形如真,味道鲜醇。
材料
主料:胡萝卜300克,北豆腐200克,
辅料:干专豆腐300克,腐竹属250克,腐乳(白)300克,
调料:花生酱100克,姜汁100克,五香粉20克,盐6克,香油130克,料酒40克
做法
1.将腐竹发透,劈开切成丁;
2.胡萝卜切去两端,削掉外皮,切条改丁,经沸水焯过;
3.腐乳、豆腐同压成泥,着香油、花生酱,调匀作料坯,待用;
4.锅置火上,加鲜汤200毫升,把胡萝卜丁与腐竹丁同下锅中,放入姜汁、五香粉、食盐、料酒,煨透入味出锅,待用;
5.先用干豆腐一张铺平,抹上料汁,再用胡萝卜丁、腐竹丁一顺摆好,从怀里向外卷紧,用纱布包好,如法卷10卷,待用;
6.把卷好的香肠料坯,放笼中蒸20分钟拿出,冷却后,取去纱布,斜刀切薄片摆盘即成。
4. 水煮素肠怎么做
材料
编辑
素肠(面筋),里脊肉,牛心菜,粉丝,辣椒油,豆豉辣椒酱,葱,姜,蒜,料酒,淀粉版,盐
做法
编辑
1、里脊肉洗净切权片,用刀背拍松放入碗中,放料酒,干淀粉抓捏均匀。
2、素肠洗净切片,姜切片,蒜头拍碎,葱切末,粉丝放在清水里泡软清洗干净。
3、牛心菜切块,根部切片,淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份,炒锅烧热放油,放入牛心菜翻炒,放适量盐炒熟装盘。
4、炒锅烧热放辣椒油,豆豉辣椒酱、姜、蒜炒香转中火,放入素肠翻炒上色入味,加水没过素肠上盖大火烧开,转小火煮20分钟左右。
5、转大火,放入粉丝,肉片摊平依次放入煮至变色,放适量盐、淀粉勾芡浇在牛心菜上,撒上香葱即可。
5. 素肠是什么做的
素肠是一种以大豆蛋白做成的仿肉肠。
炒素肠的制作工艺:
1.卷心菜、水发冬菇50克,专熟笋50克、豆腐干均切成细丝,放容属器中,加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。
2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠,放入馅心包成长圆筒形,折口用面粉糊粘封即成素肠。
3.将水发冬菇25克,熟笋25克、青菜50克切片。
4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动,炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘,码成桥形。
5.锅中留余油40克,烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒,加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚,随即勾芡,淋熟油10克,起锅均匀浇在素肠上。
6. 杭州素肠怎么做
糖醋素肠
材料:素肠600克, 葱2根, 姜片少许, 肉馅50克, 胡萝卜末少许, 白胡椒2小匙, 白芝麻1大匙专,
做法:
1、 葱洗属净、切段;姜片洗净、切丝备用。
2、 素肠切轮片,放入锅中干煎一下,捞起。
3、 锅中倒入1大匙油烧热,放入姜丝爆香,再放入肉馅,加入前一天未吃完的糖醋鱼淋汁和三分之一份糖醋酱原汁炒至入味,最后加入素肠及胡萝卜末煮匀,盛起、撒上白胡椒粉、白芝麻及葱段即可。
荷香粉蒸地瓜素肠
材料:
干荷叶2张
地瓜1条
素肠180公克
黑糯米20公克
糙米20公克
葡萄干适量
作法:
1)将黑糯米、糙米泡温水半小时,混合后添加适量葡萄干拌匀备用。
2)素肠切段,以酱油膏、糖、胡椒粉、五香粉腌至入味,入油锅炸酥备用。
3)地瓜切块备用,干荷叶去头剪成四片扇型备用。
4)荷叶平铺后依序摆入混合过的黑糯米、糙米、葡萄干,以及炸好的豆肠、地瓜,
卷包成长条状,入锅蒸30分钟即可起锅。
5)将起锅的荷香粉蒸地瓜素肠剪出十字体开口即可盛盘。
7. 素香肠如何制作方法
素香肠属于骨抄质疏袭松食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你素香肠怎么做最好吃!素香肠的做法非常简单。
素香肠的做法 菜系及功效:川菜 骨质疏松食谱 工艺:蒸
素香肠的制作材料:
主料:油皮1000克
辅料:花生仁(生)100克
调料:花椒粉10克,味精10克,食用色素2克,料酒8克,胡椒粉10克,姜25克,白砂糖8克,酱油15克,香油15克,盐15克
素香肠的做法:
1. 将豆油皮撕碎(留2张待用);
2. 姜切末;
3. 将味精、盐、白糖、姜末、花椒、胡椒粉、碎豆油皮揉匀;
4. 将拌好的一半豆油皮加食用色素,另一半豆油皮加花生米;
5. 将一张豆油皮用湿布抹净,铺平,切15厘米的长条,卷上拌好的调料的豆油皮成圆条形,用细白布裹紧,用绳捆成香肠状,入笼用旺火蒸30分钟,取出晾凉即成。
食物相克
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
8. 素香肠的制作方法
1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀。回
2.将糖、盐、白酒、味答精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
3.将肠衣用温水泡软,洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上,然后将调好味的肉块装入漏斗中,慢慢往肠衣中灌。
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤,挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲,以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完,如剩下肠衣,可用干净剪刀将肠衣剪下,晾干,留下次再用。
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔,以排除香肠内的空气和水分,要求香肠内不留气泡和水滴),再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。蒸熟后挂在通风处晾,晾至香肠干燥发硬为止,剪去每节的扎线即可收藏。