油脂加工产生什么

『壹』 涉嫌利用废弃油脂生产加工食用油什么罪

• 涉嫌利用废弃油脂生产加工食用油是重罪，根据情节严重程度判处刑事责任

2012年月9日，最高人民法院、最高人民检察院、公安部联合发布《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，将“口水油”、“地沟油”等一律定性为“地沟油”。

根据该《通知》，“地沟油”犯罪，是指用餐厨垃圾、废弃油脂等非食品原料，生产、加工食用油，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。

《通知》指出，对于利用“地沟油”生产食用油的，以生产有毒、有害食品罪的规定追究刑责；明知是利用“地沟油”生产的食用油而予以销售的，以销售有毒、有害食品罪追究刑责；知道或应当知道他人实施利用“地沟油”制售食用油的犯罪行为，而为其掏捞、加工、贩运“地沟油”，或者提供便利条件的，以共犯论处。

据《刑法》对“生产、销售有毒、有害食品罪”的量刑规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处5年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处5年以上10年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处10年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。

『贰』 请问油脂加工工艺浸出是什么意思

油脂加工浸出一般是指。油原料在经过榨油机压榨过后，会得出油饼，里边还会含有一定的含油量，一般是用6号氢气油来进行浸泡，把剩余的油浸出出来

『叁』 油脂加工的工序是什么

植物油脂一般是先清理原料，预处理，压榨，浸出，精炼

『肆』 油脂在食品加工生产的危害

废弃食用油脂：废弃食用油脂被非法加工后，又被重新混入食用油脂进入内市民日常生活，其容产生的危害十分严重：一是废弃食用油脂中混有大量的污水、垃圾、洗涤剂，经非法加工，根本无法去除细菌和有害化学成分，。二是废弃食用油脂经过多次反复油炸、烹炒后，含有大量的致癌物质，如苯并芘、黄曲霉素等，其中废油脂中所含的黄曲霉素，毒性是砒霜的100倍，长期食用会导致慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。

『伍』 食用油脂的分类情况，再制食用油脂包括哪些，它们的制法及加工特性怎样

食用油脂的分类 2010-07-28 17:48:20 来源：作者：中国餐厨废弃物网浏览：653评论 5 条大 小
1、按原料来源 可分为动物油、植物油和微生物油脂。动物油是指从动物体内取得的油脂，如牛油、猪油、鱼油等。植物油是指从植物根、茎、叶、果实、花或胚芽组织中加工提取的油脂，如大豆油、菜籽油、棉籽油、花生油、芝麻油、米糠油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、亚麻籽油、红花籽油等。微生物油脂又称单细胞油脂是指从某些微生物包括酵母菌、霉菌和藻类等细胞内提取加工得到的可食用油脂。 2、按加工工艺 可分为压榨油和浸出油。压榨油根据加工过程中料坯处理的温度又分为冷榨油和热榨油。冷榨油是指原料不经蒸炒等高温处理，而是在原料清理后直接压榨，压榨的出油温度在60℃（或70℃）以下。热榨油是指料坯经过高温蒸炒再进行压榨而成。压榨法的优点是产品污染少且营养成分不易受破坏，但缺点是出油率低、成本高。浸出油是指将油料中的油脂用食用级有机溶剂萃取后制得。浸出油需经过脱溶、脱胶、脱酸、脱色、脱臭（根据油品质量等级，采用不同的精炼工序）后加工得到的成品油，其优点是出油率高、加工成本低，缺点是毛油中残留物质多。 3、产品的新国家标准 可分为一级油、二级油、三级油、四级油。油品级别只是在精炼程度上有区别，通常来说，由毛油精炼制得不同等级的成品油，一级油精炼程度最高。无论是一级还是四级食用油，只要符合国家标准,消费者都可以放心食用。 4、不饱和程度 一些油在空气中放置可生成一层具有弹性而坚硬的固体薄膜，这种现象称为油脂的干化。根据各种油干化程度的不同，可将油脂分为干性油（桐油、亚麻籽油）、半干性油（葵花籽油、棉籽油）及不干性油（花生油、蓖麻籽油）3类。干性油，碘值大于130；半干性油，碘值为100～130；不干性油，碘值小于100。
再制油脂包括：人造奶油、人造起酥油、色拉油

『陆』 油脂在加工过程中会产生二恶英吗

不会产生二恶英，也不会产生亚硝胺，但是会产生苯并芘。

『柒』 油由什么加工出来的

什么油。食用的有色拉油、烹调油、玉米油、橄榄油等。多由转基因大豆或花生，菜籽，玉米等加工而成

影响食用油安全的因素，主要是油中的杂质、游离脂肪酸、过氧化物和微量金属离子等物质。游离脂肪酸过多会影响油的风味、加重油脂裂解和酸败，而过氧化物超标油就会加速氧化，极大的缩短油的保存时间。要想油的品质好，就必须有效去除这些物质。

炼制食用油分为榨油和炼油两个阶段。榨油主要是把油脂从原料中提取出来，随后再通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭这四道精炼工序，分别去除油中磷脂、游离脂肪酸等物质，达到精炼食用油的目的。

脱胶脱酸

从检测合格的原料中提取出的原料油叫毛油，工人们首先对它们进行脱胶处理，就是用高速高效的离心机把油中的磷脂等胶质物去除掉，随后在油里面加入碱性物质，通过酸、碱中和反应去除油里的酸性物质。

酸性物质对油的品质有破坏作用，它影响食用油的口味，也对油的品质、食用油的健康有影响。根据我国食用油的标准，按油里面含有酸性物质的多少，我国目前把食用油分为一二三四四个等级，其中四级是最低等级的食用油，以我们四级大豆油为例，它的酸价指数必须小于或者等于3，才算是合格的产品。

油的酸价指数是指油脂中游离脂肪酸的含量，这种酸性物质和油中的微量金属等杂质超标就会导致食用油变质。

“土”也能炼油？

白土是一种吸附性很强的活性物质，它的主要作用是吸附油脂中的金属粒子、色素和酸碱中和物，经过这样一个吸附过程以后，油脂将变得非常纯净。

专家指出，如果酸价超标，油里面就会有一股哈喇味。而要求控制油的酸碱度和其中的杂质，这种白土起了至关重要的作用。

经过白土脱色以后，这油跟原来的对比色素降到很低，颜色变得很浅了，油脂在脱色工艺结束时，白土会直接从油脂中滤出水，油脂开始进入下一个环节。

四个过程炼“精”油

在脱臭环节里，油脂将被加热到230度以上，230度的温度可以杀死所有的微生物和细菌，油脂的卫生品质可以得到保证，同时在脱臭工艺中，少量的色素和游离脂肪酸将被剔除掉，经过了脱臭工艺，油脂就最终完成了它的精炼过程。油脂经过不同工艺后，颜色都有变化。首先是颜色很深的毛油，其次是脱胶油，这个是脱皂油，在脱酸环节产生的进入脱色，最后是脱臭油，整个油脂经过这四个过程以后，就完全得到了精炼。油脂的颜色，由深逐渐变浅，油脂的清澈度逐渐变高，油脂就经过了一个完整的精炼过程。

调出健康好油

现在市场上除了玉米、大豆等植物油外，还有一种由多样植物油调和而成的调和油很好卖，许多厂家都会把精炼好的各种油调配好再进行销售。跟着一辆运油车，我们来到了一家调和油厂，对调和油的生产情况进行了调查。在这里，记者看到有八个大的油罐并列排放着，在油罐上分别贴着花生油、葵花籽油、亚麻籽油等不同种类油的标签。

这种油是用8种油调和起来的，要检测8种油脂肪酸的含量，这8种油比如说大豆油，它脂肪酸含量比较高，菜籽油可以清热去火，花生油和芝麻油非常香，像红花籽油、葵花籽油它对心血管健康非常有好处，可以预防心血管疾病的，玉米油的维生素E含量非常高，对于抗衰老、美容都是有好处的，我们把这些油的各种功效利用起来，调起来是比较均衡的，对人身体健康非常好。

这种调和油不但是用8种油调和起来的，而且还需要按照一定的比例来进行调配。加得太多或者加得太少都不能达到质量要求，只有按照科学比例进行调配的食用油才是营养均衡的，而这一切都是通过电脑控制系统来进行调配的，调配好的食用油经过检测合格后就可以进行灌装了。

衡量油的品质有一个很重要的标准，专业术语叫它过氧化值，它反映油的新鲜程度，刚刚精炼出来的油，它的过氧化值是检验不出来的，但是油脂在储存、运输、还有使用的过程中不可避免会接触到空气，空气中的氧气对食用油的破坏程度非常大，而氮气就是相对比较稳定的气体，所以把纯度相对很高的氮气充到油里面它会溶解一部分在油里面，这样氧气就不容易进去，食用油就会保存地更长。

『捌』 油脂加工中有哪些有害物质对于这些物质的形成，迁移举几个例子，谢谢！

因为油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体，毒性较强。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质

『玖』 关于油脂加工

发过去了

『拾』 油脂在加工和贮藏中会发生什么变化

水解抄
在油脂水解形成甘油和脂袭肪酸的过程.甘油三酯不溶于水,在高温、高压和有大量水存在的条件下可加速反应,常用的催化剂有无机酸（浓硫酸）、碱（氢氧化钠）、酶、Twitchell类磺酸,金属氧化物（氧化锌、氧化镁）.工业上一般用Twitchell 类磺酸和少量浓硫酸作为催化剂.