山药如何加工
『壹』 中药山药加工的几个步骤
最简单的方法切片晒干，我家有正宗铁棍山药网络搜温县农家最简单的储存方法是通风，
『贰』 制山药怎样制作的
自制干山药片的方法技巧
干山药片是一种药食两用的特殊存在，平时它可以当零食供人们食用，也可以入药，能用于人类多种疾病的预防与治疗，但平时人们在超市中或者药店中购买的干山药片多有一种烦人的气味，据说这是山药片被硫磺熏制的结果，如果长时间吃这种山药片，会对身体有害，于是很多人就想自己在家中制作干山药片，但是这种食品家中应该怎么做呢？它在制作时有哪些方法技巧呢？
自制干山药片的方法技巧
干山药片的烤箱做法
1、平时自己在家中制作干山药片方法很简单，只要有烤箱就能轻松搞定。在制作时需要准备新鲜的淮山药，而且表面不能有病斑，山药最好比较顺直。在洗净表面的泥沙以后直接削掉外皮。
2、把去皮以后的淮山药用刀切成厚度在0.4厘米左右的片状，切的时候厚薄要均匀，太厚不容易烤干，而厚度过薄则在烤制过程中容易烤糊。
3、把烧箱预热一下，温度设定在120就可以。把烤盘上铺一层锡纸，把切好的山药片摆放在锡纸上，放到烤箱中，烤二十分钟以后取出翻面，再烤二十分钟左右，这时里面的淮山药片就能完成脱水，而且口感能变得香脆可口，味道要比购买的干山药片好很多。
自制干山药片的方法技巧
干山药片的简单做法
有些人感觉用烤箱做干山药片太麻烦，还有些人家里没有烤箱，这时大家还可以用简单的方法做干山药片，冬天时可以在暖气片上铺上干净的白纸，再把切好的山药片摆放在白纸上，两天以后干山药片就能做好。如果没有暖气还可以把切好的山药片直接放在阳光下晒制，晒制时应该经常翻面，大约三到五天干山药片就能晒好。
『叁』 山药怎么做成干
把山药洗干净，打了皮，切成O.5厘米厚的片，然后放在阳光强烈的地方暴晒三天就可以了，但是要看天气，阴天不要切。
『肆』 山药深加工
山药含有多种营养成分，蛋白质、维生素.…可以深加工的产品很多，有山药面食，果脯类、山药糕、山药酱、糖果类…
『伍』 山药要怎么采收加工
12月当山药苗枯黄时采收。先将茎蔓割下，拾净脱落在地上的和摘除茎回蔓上的余零子。一般砂质壤土答用铁锨挖，壤土则用铁锨在地头先挖一条沟，先把第一行山药根下的土壤翻到沟内，然后把山药根茎完整的挖出来。逐行挖根，去掉泥土运回。稍微晾干后，用竹刀刮去外皮，装入竹筐，每筐50千克。放在熏箱内，用低毒硫磺熏一昼夜（每100千克鲜山药约用0.5千克硫磺），使体色洁白，干燥快，空心少。将熏后的山药放在竹箔上，早晒晚收，使其干透。也可用火力烘干，但应注意严防温度过高烤焦，或使内部变红，心空等。每667米2产干山药800～1000千克，产值4800～8000元。
产品以去净外皮，条粗，质坚实，粉性足，内白色者为佳。山药的包装箱要密封，周围贴油纸或塑料薄膜，防潮、防霉、防虫蛀。
『陆』 山药怎样深加工
去皮做山药干或者山药粉
『柒』 山药加工的方法
(一)干山药
1．原料选择：选用优质山药作原料；
2．熏硫：先将山药刨掉外皮，然后进行熏硫。每千克山药用硫磺550克。将山药叠放在大缸内，中间有小孔，点燃的硫磺沿小孔放进缸底，缸口用塑料薄膜扎封，在此密闭条件下熏硫48小时。
3．脱水：熏蒸后的山药须经过3～4周的压水，每大缸用60千克左右的石块进行压水。
4．搓圆晒干：把山药平放在光滑的桌子口搓圆，晒干需要5～7天。
5．修整：将山药洗刷修整，使内外洁白一致，即成干山药。
(二)山药糕
1．原料：山药1千克，面粉300克，澄沙馅500克，京糕500克，白糖500克。
2．原料处理：将山药用清水洗净，然后上蒸锅蒸烂，出锅晾凉。将面粉入锅蒸熟。
3．拌糖粉：白糖分为两份，一份加红色素拌成粉红色糖粉，另一份加绿色素拌成浅绿色糖粉，拌糖粉时可加少许香精。
4．制山药面团：蒸烂的山药剥掉外皮，搓成泥状，加入已蒸熟的面粉50克，揉成面团，再分成两块。
5．制糕：取山药面团一小块，擀成12厘米见方的块，再把澄沙馅擀成同样大的块，放在山药面团块上。京糕切成3毫米厚的片，铺在澄沙馅上。另一块山药面团擀成同样大小的块，放在京糕片上铺平。然后用刀切成同样大小的两块，将其中一块上面撒上粉红色糖粉，另一块撒上浅绿色糖粉。将红，绿山药糕拼好，切成4条，每条再各切成5块，即可上屉。
『捌』 山药加工如何去皮
削山药皮避免过敏方法可有如下四种，您可以自己抉择一下。
火上烘一下。由于易回引起过敏的皂甙比较怕热。所答以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效，但是有点危险。
用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。
手上戴手套。防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。
先蒸再去皮。可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，此法非常好。
『玖』 收获的山药怎样加工
10月下旬地上部枯萎后，拆除支架，割下藤蔓，收集零余子，每667米2可收专250～500千克。再从地属的一端开始先挖一深50～70厘米的沟，然后依次小心将山药挖出。切勿挖伤，尽量不要挖断，挖出后去净泥土，切下上部芦头作种，其余加工。每667米2可收鲜山药1200～2200千克。
先将山药放水中泡1天，洗净泥土，取出后用竹刀或瓦片刮去外皮。然后装篓入熏炕中，用硫磺熏蒸（每100千克鲜山药用硫磺0.5～0.8千克），熏20～30小时，待水分散失，山药发软后，取出日晒（或烘烤）。晒至外皮稍干硬时，停止日晒（或烘烤）置闷篓中堆放2～3天，再行日晒（烘烤），如此反复几次，即可全干。火烘时一定要严格控制温度，以40～50℃为宜，以免烤焦或内部变红和空心。南方雨水多，土壤湿度大，山药含水量高，折干率低，一般6千克鲜山药可加工干货（称毛条）1千克；北方3～4千克鲜山药可得1千克毛条。一般单产毛条200～250千克，高产者可达350～400千克。以条粗质坚，粉性足，色白者为佳。