加工糖的是什么糖
『壹』 什么是液糖
液糖：即“玉米淀粉糖”。
『贰』 糖是用什么做成的
糖主要有饴糖、蔗糖。
饴糖是以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用而制回成的一种甜味品。后来，逐答步以淀粉代替大米生产饴糖，大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖，其风味和耐热（熬煮温度）性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产，工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。
通常所说的糖是指蔗糖；
蔗糖是一种双糖，晶体白色，具有旋光性，但无变旋。易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。蔗糖的原料主要是甘蔗（Saccharumspp.）和甜菜（Beta vulgaris）。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、绵白糖（97.9%）和赤砂糖（也称红糖或黑糖）（89%）。
『叁』 做菜用的糖是什么糖 那种糖是怎么做出来的
白砂糖，黄砂糖都可以。例如做酸甜排骨时要色泽好看就可以放黄砂糖。这些糖都是用一种叫甘蔗的水果为原料制作出来的。
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『肆』 糖是怎样制造出来的呢
人类很早就已懂得利用自然界中的物质来制造糖。不同种类的糖有着 许多不同的来源。奶糖专或乳糖属从奶中提取出来。从水果中提取的糖称“果 糖”。从蔬菜、谷物、土豆中提取的糖称为葡萄糖。最普通的糖——蔗糖主 要来自甜菜和甘蔗。甘蔗属于草科，它生长在温暖、潮湿的热带或亚热带气候中。有时， 甘蔗可长到20英尺高，当甘蔗茎被砍断之后，它们被装运到甘蔗加工厂或 糖厂。甘蔗被洗干净、切成短块或切成条，然后把这些条、块放在沉重的 滚子下压碎。压出来的汁液呈灰黑或呈绿色，是一种酸。这种汁液经化学药品除杂 后流人真空锅中脱水变成稠密的糖浆。糖浆是由糖晶体和糖蜜组成的混合 物。混合物旋转形成中空的圆柱体，使糖蜜析出来，同时，生的褐糖留在 里面^然后，褐糖溶解后用化学药品处理、过滤，最后又重新结晶，就形 成白糖，然后被加工成颗粒状或粉状。
『伍』 请问，饴糖是什么糖
饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品。它也是内一味传统中药，另容外饴糖还具有一定的还原性，可以抗氧化，具有较大的渗透压，能抑制制剂中微生物的生长繁殖。
有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体，俗称糖稀，非糖类成分多；硬者系软饴糖经过滤提纯，除去渣滓，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。
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用途：饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油、药用等方面。
生产工艺：饴糖制作主要有三个品种：酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉（粉末饴糖）。
优势：中药饴糖制剂具备生产简单、成本小、老少皆宜的优点，开发利用是可行的。饴糖口感纯正，甜度低，为蔗糖的40%，且有较大的渗透压，能抑制微生物的生长，因此质量较为稳定。
『陆』 用大米加工的糖叫什么糖
饴糖。用大米加工的糖叫饴糖
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。
『柒』 砂糖是什么糖
食糖砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖。现在用于烹调的片糖，就是古时的“砂糖”。
明李时珍《本草纲目》砂糖条：“砂糖，白沙糖也，凝结作饼块者为砂糖”。清张澍辑《凉州异物志》说：“砂糖非石类，假石之名也。实乃甘蔗汁煎而暴之，凝如石而体甚轻，故谓之砂糖”。
砂糖包括二种，即赤砂糖和白砂糖。
赤砂糖又名红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄[1]糖等，是甘蔗汁经初加工而制作的初级蔗糖(甜菜有异味，无法制作红糖)。赤砂糖由于未经过精炼，因而含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能。
白砂糖是精炼过的食糖，含蔗糖99.5%以上的结晶体，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，是一种常用的调味品，也是最常用的甜味剂。
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砂糖的营养成分
现代化学分析发现，砂糖含有丰富的营养成分，如果糖、葡萄糖等多种糖类，蛋白质、氨基酸、多种酶，维生素A、B、C、K，泛酸，叶酸，以及铁、锰、铜、镍等微量元素。
蜂蜜的质量成分，因蜂种、蜜源和环境等不同条件而有很大差异。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖，并含有少量蔗糖（有时含量很高）、麦芽糖和树胶等。
蜂蜜一般只含微量维生素，包括有维生素A、C、D、B2，胆碱、烟酸、泛酸、生物素、叶酸。有机酸部分包括柠檬酸、苹果酸、蚁酸、琥珀酸、乳酸、草酸、酒石酸等；无机盐主要有镭、锰、锌、锂、钙、镁、钾、钠、硫、磷、锰、铁、铜、镍等。
值得注意的是，砂糖中含有多量的酵素，主要有转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、葡萄糖氧化酶、脂酶等多种类酶。这些都是蜜蜂在酿蜜的过程中，由其腺体分泌所加入者。
此外，蜂蜜还含有生物活素、生物刺激素、叶绿素的衍生物、叶黄素等。
『捌』 糖人制作用的什么糖
饴糖 甘，温。归脾，胃，肺经。 功用作用： 1,补脾益气，缓急止痛：主要用于脾胃气虚，中焦虚寒，纳少乏力，脘腹冷痛。每与益气温中养血药同用。 2,润肺止咳：适于肺虚久咳，气短气喘，干咳少痰，常配止咳药。 此外，单用本品还可用于炙草乌，川乌，附子中毒。 糖是糕点、糖果等食品加工业和医药工业的重要原料，其甜度适中，气味馥香，制造饴糖的传统方法，是先将原料加工成淀粉，然后液化糖化，最后过滤浓缩制成饴糖。用玉米等直接生产饴 糖。玉米、红薯等制饴糖技术 ，是以玉米粉碎粒为原料，经液化和糖化过滤出渣，最后浓缩制成饴糖。直接生产饴糖，工艺简单，成本低，而且出糖率从原来的60%提高到80%左右，所得的糖渣制酒，每100千克可出酒8千克，用酒糟喂奶牛出奶量比原来提高12%，是发展农村企业的好项目。 加工过程： 玉米-→净化-→浸泡-→粉碎-→粉胚分离-→磨浆-→调浆-→液化-→糖化-→过滤-→过滤-→饴糖 主要参数： (1)磨浆:细度60目占80%为宜; (2)调浆:浓度20-23波美为宜; (3)液化:用-淀粉酶添加，用碘液检验液化程度，以碘反应呈红棕色时作为液化终点，此时的DE值为15%; (4)糖化:冷却至62度，添加1-4%麦芽浆，在搅拌下60度保温2-4h进行糖化，当DE达到40%左右即升温到75度，以终止反应并使糊精弃分得以糖化，在此温度保温30min，再升温到90维持20min; (5)过滤:pH5.2-5.4; (6)过滤:一般采用常压和真空蒸发相结合的方法，固形物含量75-80% 主要原料： 谷物--玉米 参照标准： QB/T 2347-1997麦芽糖饴（饴糖） 里面有视频 他们将饴糖加热到适温时，揪下一团，揉成圆球，用食指沾上少量淀粉压一个深坑，收紧外口，快速拉出，拉到一定的细度时，猛地折断糖棒，此时，糖棒犹如细管，立即用嘴吹气造型。 整个操作过程必须经过苦练，手法要准确、造型要简洁生动。关键技术在吹和捏的功夫上。先将一小块饴糖放在手心压扁，然后握起拳头，用另一只手的手指从手心穿过，把糖块堆成管状，在把管的最上端咬掉后就可以吹了。制糖人鼓起腮帮子，不一会儿就吹成薄皮中空的扁圆球状，再用灵巧多变的手法，捏出造型各异的花鸟鱼虫、人物百态等，有的还图上花花绿绿的颜色。 这吹糖人，就是五个字，手、眼、心、气、火，手要灵、眼要准、心要平、气要匀、火要温。吹糖人，先在捏胎，薄厚一定要均匀，再有就是气道，许多动态的糖人儿，关节处非常薄，一口气大了，就吹漏气了，这火更重要，饴糖硬了不行，软了叫糖稀，沥沥拉拉的不成形，我们讲究的就是手眼心气火 .