宁津哪里有加工豆腐脑的地方

1. 哪里出的黄豆做豆腐脑好啊谢谢

豆腐脑味道的好坏我感觉应该取决于点浆时所用的添加剂，我知道的有专三种，卤水点的属石膏点的和内酯点的口味都不一样，看你自己喜欢那一种了，再就是豆腐脑的卤，黄豆的品质应该影响的是豆腐的产量，知道的不多，仅供参考！

2. 摆小摊卖豆腐脑可是豆腐脑还没拉到地方就全碎了，请问有什么好办法

你好！一路上晃晃悠悠的，那么嫩的东西，不碎才怪呢！你可以考虑这样～把豆腐脑烧开后，放到保温锅里，推到你摆摊的地方后，再点豆腐王！这样就不会碎了！祝你快乐！

3. 哪里的豆腐脑最正宗

当然是峨眉山的喽，下面给你介绍一下！我的最爱哦！ 热呼呼的豆腐脑成为了不少内市民乐于容选择的小吃之一。粉蒸的牛肉、脆脆的酥肉，再撒上不少香香的花生米，黄、橙、绿、白的颜色搭配在一起，使整碗豆腐脑看上去非常有卖相，各种调料放足吃到嘴里感觉到很有质量，麻辣鲜香，口味刚刚好！这就是书院街上峨眉高记豆腐脑店出品的美味豆腐脑。峨眉的豆腐脑好吃是出了名的，大街小巷上到处都有卖的，可是去了几次也试了不少店的豆腐脑，到最后还是觉得高记豆腐脑最能代表峨眉山豆腐脑。别看店小也没装修，可是却食客盈门，不少人专程自驾车前来尝鲜。除了豆腐脑外，这家的牛肉夹饼也很有特色，面饼完全被蒸热了，软硬度恰到好处，里面的馅吃到嘴里没有多余的米粉子，却有点脆脆的感觉，原来夹饼内不仅有牛肉还放入了酥肉颗粒，感觉很特别！最重要的是这样的美食，每人花费５元左右就能吃个痛快，真的是经济又实惠。 美食小贴士：书院街紧挨着峨眉山市体育场，当地人又把这里称为“水西门”，除了豆腐脑这条街上其他东西也不错，有兴趣的话不妨试试。由于这些美食店都是老店铺，所以没有良好的降温乘凉工具，眼下去尝美食可得做好汗流浃背的准备。

采纳哦

4. 德州宁津县有没有向外放焊活加工的厂子

德州宁津县有向外放焊活加工的厂子，它的加工厂址就在东风路路南，门牌号是116号，如有需要敬请前去加工即可。

5. 如何在家做豆腐脑,需要买什么,哪里有卖

豆腐脑是我国传统小吃之一，营养丰富，质地细腻，洁白，临吃时舀在碗里，以牛羊肉卤、口蘑、肉汤加黄花菜卤或麻酱，菜花素卤为辅料，佐以蒜泥和辣椒油，或用白糖油甜吃，风味各殊，深受广大消费者的喜爱。

制造豆腐脑的方法基本如制做豆腐样，原料大豆也要经过筛选、磨浆、过滤除渣、煮浆、点脑等具体操作步骤。

大豆筛选一般多用水选法，筛选瘪豆、霉豆和其它草木杂屑之物；泡豆是为了便于磨浆作准备，也是为了使大副产品蛋白质能够从大豆中释放出来而成为豆浆的缘故。

泡豆对磨浆影响很大，不同的大豆和大豆新鲜程度，以及泡豆的水量和时间，不同地区不同季节气候都不是一成不变的，一般要求每泡大豆1斤，要2—2.5公斤水。泡好的豆重约增加一倍为好。浸泡时间：夏季约6—7小时，春秋季为8—9小时，冬季约为9—12小时，浸泡时还要根据情况换一次水，目的是适当降低水温，防止泡豆水变酸变馊而影响出浆质量。

磨浆可以用石磨、钢磨或砂轮磨，磨时将泡好的大豆边填料边兑水磨成豆浆糊，手磨浆糊呈泥状就好，浆糊不发砂不粗糙愈好，使用钢磨或砂轮磨特别要注意避免磨缝过小磨擦生热使蛋白质变质，也不利于蛋白质在水中的溶解。一般1斤泡豆加水为一倍量，10斤大豆制出豆糊45—47.5斤。

小规模过滤可用豆包手工摇包过滤除渣。过滤时先加水，水温要在70℃以上，每斤大豆制出浓豆腐脑凝固差，加水少了蛋白质萃取不净。

随后就是煮浆工序，煮浆要煮到95℃左右。通过煮浆可以使豆浆去掉豆腐腥，苦味（搞胰蛋白酶），使蛋白质容易为人消化吸收并为点脑凝固创造条件。煮浆用的锅底部擦上一些植物油，可以防止锅底结焦，豆浆烧沸冒沫可以淋点植物油消泡避免溢锅。

用盐卤点脑时，用勺先将豆浆翻搅起来，一手晃勺搅动，一手倒入卤水，快慢速度要协调，力量要均匀，下卤流量要一致，直到豆浆全面形成凝胶状态时，晃勺速度放慢，停止下卤，豆腐脑形成后保温静置20—25分钟即成。

销售过程中，特别是北方冬季，豆腐脑容器要用棉被套转圈裹一层。用卤量每10斤豆浆用卤约3—4丙，相当28℃卤水7—8两。

使用石膏卤，先要将1/5—1/6的豆浆倒入石膏液（石膏加少量水溶化）然后将溶有石膏液的豆浆倒入在其余大部分 豆浆中，保温静置20—25分钟即成。

另外，有些地方制作的杏仁豆脑，不是用大豆制成的，其配方是：琼脂（冻粉）0.2两，白糖4两，水4斤，奶粉2两，杏仁香精20滴。制作时先将琼脂浸泡2—3小时，再加水煮沸溶化，然后加入奶粉、白糖、经过滤后放入杏仁香精，凝固后即成。

6. 做豆腐脑的内酯是什么到哪里购买

你说的是葡萄糖酸内酯
用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。该方法工艺简便，操作简单，很适合家庭或工厂化生产。
一、工艺流程
1.精选
清除杂质，去除已变质、不饱满和有虫眼的大豆。最好选用颗粒饱满整齐的新豆。
2.浸泡
根据大豆本身质量、含水量、季节、室温来确定浸泡时间。一般春季浸泡12小时—14小时，夏季6小时—8小时，冬季14小时—16小时。加水量以没过料面10厘米—15厘米为宜。大豆泡至搓开豆瓣中间稍有凹心，中心色泽稍暗即可。冬季可泡至十成开，即搓开豆瓣呈乳白色，中心浅黄色。浸泡好的大豆增重约1倍左右。
3.磨碎
按豆与水之比为1/3—1：4的比例，均匀磨碎大直。磨料期间滴水、下料要协调一致，不得中途断水或断料。磨成的豆糊光滑，粗细适当，稀稠合适，前后均匀。要尽量磨细。
4.过滤
过滤是保证豆腐成品质量的前提。豆制品厂多使用离心机。使用离心机不仅隆低了劳动强度，而且效率高，质量好。使用离心机过滤，要先粗后细，分段进行。尼龙滤网先用80目—100目的，后两次用80目的。通过三遍洗渣过滤，使渣内蛋白质含量不超过2.5%。过滤后边合并滤液，但注意加水量。一般1千克大豆加水总量(包括前几道工序)为7千克—8千克。
5.煮浆
煮浆对豆腐成品质量的影响也是至关重要的。通常煮浆有两种方式，一种是使用敞开锅，另一种是使用密封煮罐。使用敞开锅煮浆，煮浆速度要快，时间要短，不超过15分钟。锅开三次后，立即放出浆液备用。使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好。但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。将浆煮至90℃—100℃会产生泡沫，可加入消泡剂消泡。
6.加入凝固剂
待豆浆冷却到70℃—80℃时，加入葡萄糖酸内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%，搅拌均匀。
7.装盒
加入凝固剂后即可装盒制成盒状内酯豆腐；或待其冷却后，按常规方法进行压榨滤水后出售
这个在食品添加剂商店都有的卖的.是白色晶体状的.

7. 内酯是什么在什么地方有卖的我想用来做豆腐脑！

你好，我就是做豆腐脑的:一斤豆子兑12斤水兑10克内酯，按我说的做保证成功。

8. 做豆腐脑的凝固剂在哪里买

做豆复腐脑的凝固剂可以在药店制里面买到。
能使豆腐脑凝固的药剂有：石膏，醋，葡萄糖酸钙。
使豆腐脑凝固的具体操作
步骤如下
1、根据豆浆的质量称取石膏粉。豆浆与石膏粉的比例为50:1.
2、将石灰粉加入到装有豆浆的桶子里，搅拌均匀。
3、用筷子直立在桶的上方20厘米处，让其垂直下落。如果筷子浮在表面则没有凝固好，如果筷子直立在豆浆内，则说明已经凝固好了。
注意事项
1、石膏粉的量要准确。加多了做出来的豆腐脑很粗，加少了做不出豆腐脑。
2、加石膏一定要在热的豆浆中加。否则石膏的溶解速度很慢，导致有的地方已经凝固好了，有的地方还没有。

9. 什么地方有豆腐脑学，哪里可以学做豆腐

可以去正规的厨师学校学习，豆制品类的都有专业的老师教学，不仅教做豆腐，还有豆腐脑的汤汁制作等。