食品加工需要怎么操作

⑴ 什么是单元操作食品加工中常用的单元操作有哪些

单元操作是指化学工业和其他过程工业中进行的物料粉碎、输送、加热、冷却、混合和分离等一系列使物料发生预期的物理变化的基本操作的总称。

食品加工中常用的单元操作有粉碎、输送、加热、冷却、混合和分离等。

不同工艺中的相同单元操作基本原理和典型设备都是一样的。例如，制碱工业中苛性钠溶液的浓缩与制药工业中葡萄糖溶液的浓缩，都是通过蒸发单元操作来实现的，它们共同遵循热交换原理并目都采用蒸发器。

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单元操作所遵循的规律可归纳成以下基本过程

1、动量传递过程。流动的基本规律以及相关的单元操作，如流体的输送与压缩、沉降、过滤等。

2、热量传递过程。研究传热过程的基本规律及相关的单元操作，如传热、蒸发、结晶等。热量传递过程又被称为传热过程。

3、质量传递过程。研究物质通过相界面迁移过程的基本规律及受这些规律支配的一些单元操作，如吸收、蒸馏、萃取、干燥等。质量传递过程又被称为传质过程。

⑵ 注册一个食品加工公司需要哪些条件和步骤

怎么注册公司 首先就是要注册，要申领经营许可证、企业机构代码证、税专务登记证等。注册资料： (1)个人属资料（身份证、法人户口本复印件或户籍证明、居住地址、电话） (2)注册资金 (3)拟订注册公司名称若干 (4)公司经营范围 (5)租房房产证、租赁合同 办理流程： (1)企业名称核准 （工商局） (2)办私章，验资报告 （公安特行科、银行） (3)办理营业执照（工商局） (4)办理组织机构代码证（技术监督局） (5)办理税务登记证（税务局） (6)开立银行基本帐户（银行） (7)申领发票（税务局） 经营范围可以是：广告设计、制作、代理、发布，礼仪服务，会务服务、会展服务。 办证费用因地致移一般在一千元左右（不包括验资费用）。

⑶ 食品加工过程中各工序的操作应在什么条件下进行

应在‘无菌’条件下进行。

⑷ 办小型食品加工厂，需要办理什么手续，对厂房有什么要求吗

一、注册公司流程 ：

1、公司名称核准，需提供股东身份证原件、公司名称、经营范围等，需股东签署《名称预先核准通知书》。

2、签署工商注册材料

公司名称核准后，需由股东、法人代表处、监事签署《公司章程》、《企业告知承诺书》、《股东会决议》等工商注册材料。

3、办理工商登记，经签署过的工商注册材料、房屋租赁协议等，并报工商局审批，办理公司营业执照。

4、 公司营业执照出来后，可以刻公司的公章、财务章、法人章等。

二、公司注册所需材料：

1、股东、法人代表身份证明（身份证原件）；

2、公司名称多个；

3、公司经营范围；

4、公司注册资本，股东出资比例及出资期限；

5、注册地址房屋租赁合同、租赁协议（必须是正式的办公楼，住宅不能注册）

6、财务人员上岗证、身份证复印件及照片；

7、其它公司注册所需材料。

三、选择公司的形式：

普通的有限责任公司，最低注册资金3万元，需要2个（或以上）股东。

从2006年1月起新的《公司法》规定，允许1个股东注册有限责任公司，这种特殊的有限责任公司又称“一人有限公司”（但公司名称中不会有“一人”字样，执照上会注明“自然人独资”），最低注册资金10万元。

如果你和朋友、家人合伙投资创业，可选择普通的有限公司，最低注册资金3万元；如果只有你一个人作为股东，则选择一人有限公司，最低注册资金10万元。

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注册意义

1、公司作为独立的法人，是市场活动的主体，如：有些招投标项目，会限定参加成员只能是公司等机构；在跟合作伙伴签合同时，需要加盖公司的公章。

2、在经营过程中，如果公司需要扩展渠道或平台，就要遵守这些平台的入驻规则，如天猫、京东等都需要提供营业执照。

3、公司作为市场和社会中的一个力量，通过与外界的合作，反复的磨合，可以起到优化资源配置、推动市场发展和承担社会责任的重要作用。

⑸ 食品加工小作坊需要办理什么证件

一、食品加工小作坊需要办理的证件：

1、工商营业执照：到所在地工商行政管理局（所）办理工商营业执照。

2、健康证：到所在地疾病预防控制中心体检并办理健康证。

3、食品流通许可证：需带上身份证及复印件、健康证、房屋产权证（或租房合同）等资料到所在地食品药品监督管理局（所）办理食品流通许可证。

4、食品生产加工小作坊许可证：到所在地食品药品监督管理部门申请登记办理。

办理食品小作坊许可证需提供的资料

1、营业执照原件及复印件；

2、经营者的身份证原件及复印件；

3、经营者及从业人员健康证原件及复印件；

4、食品生产加工场所周边环境图、平面布局图（图纸需打印）；

5、食品生产主要设备、设施；

6、主要食品原辅料清单；

7、保证食品小作坊食品安全的规章制度；

8、执行的食品安全标准、地方标准或企业标准;

9、生活饮用水安全检测报告；

10、所加工食品的检验合格报告或者食品主要安全指标合格证明。

拓展资料：

《中华人民共和国食品安全法》第三十六条

食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。

县级以上地方人民政府应当对食品生产加工小作坊、食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入集中交易市场、店铺等固定场所经营，或者在指定的临时经营区域、时段经营。

食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

⑹ 简述食品加工过程中应怎样规范操作

HACCP应用于食抄品链任何环节袭之前，应依据食品法典《食品卫生总则》（Codex General Principle of Food Good Gygine）中适当的操作规范和适用的食品安全法规运行操作，对有效的实施HACCP体系使必要的。在危害鉴别、评估以及随后设计和应用HACCP体系的过程中，必须考虑到原料、辅料、食品制作操作规范、控制危害的加工工序的作用等，同时要考虑产品的最终使用目的，有关消费者种类，以及与食品安全有关的流行病的根据。
HACCP体系的目的旨在集中控制CCPs，如果鉴别某个危害必须予以控制，而无CCPs存在，就应考虑重新设计操作工序。HACCP应独立的应用于各个特定的操作工序。法典卫生规范（Codes Code of Hygienic Practice）中给出了CCPs鉴别的一些实例，是任何实例中CCPs未必是某一特定食品HACCP应用中唯一的CCPs，或它们各自具有不同的属性。
在产品、加工或任何步骤进行修改时，对HACCP的应用要进行审核，并对其做出必要的修改。
要重视考虑操作的特性和生产规模，在HACCP应用时，要要有适当的灵活性并赋予应用的内涵。

⑺ 我想开个食品加工小作坊需要哪些手续

食品生产加工小作坊应具备以下基本条件
一、食品生产加工小作坊应当符合法律法规的设立条件，办理“个体工商户”营业执照。
二、食品生产加工小作坊周围应无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源。
三、食品生产加工小作坊必须具备基本的生产设备、工艺装备（各
种工具）和相关辅助设备。
四、食品生产加工所用的设备、工具材质必须无毒、无味，并定期消毒、清洗。生产加工直接入口的食品的加工间入口处应设置洗手、消毒设施。
五、食品生产加工小作坊必须具备与保证产品质量安全相适应的生产加工车间。车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，无裂缝，排水状况良好，墙壁一般用浅色无毒材料覆涂，房顶应无灰尘，生产车间内不允许有厕所；生产所需煤炭锅炉、煤炭火炉应与操作间隔离，车间生产工艺布局合理，各工序之间应尽量避免交叉感染。
六、生产加工场所面积应能满足生产加工需要。生活区、生产加工区、营业区、原辅材料与成品库房应当有效分隔。生产加工场地应清洁卫生，有防蝇、防鼠、防虫和清洁设施。库房内存放的物品应离地离墙、码放整齐，保证库内安全卫生。
七、食品生产加工小作坊加工食品所用的原材料、食品添加剂（含食品加工助剂）应为合格产品。所用的原辅材料属于生产许可证管理的，必须选购获证企业的产品。
八、食品生产加工小作坊应当按照有效的产品标准组织生产，采用科学、合理的食品加工工艺流程。生产加工过程应当防止细菌及细菌毒素、霉菌及霉菌毒素、化学农药、工业有害物质、混入过量的杂质而造成污染。原辅材料应符合相应的卫生标准和卫生要求，原辅材料应索证、索票并进行备案管理，生产用水必须符合GB-5479《生活饮用水卫生标准》。
九、
食品生产加工小作坊负责人应当具备相应的食品质量安全知识，了解与食品质量安全相关的法律法规知识。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病，持有健康证明，并掌握一定的卫生知识，讲究个人卫生。
十、
食品生产加工小作坊应制定产品生产管理质量控制措施，建立原材料购进与使用、产品生产与销售台账，使用食品添加剂和食品加工助剂的小作坊要建立购进与使用的单独台账，使原材料和产品质量实现溯源管理。
十一、食品生产加工小作坊使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，严禁在食品中超量或超范围使用食品添加剂。食品添加剂的管理使用应做到专柜存放、专溥登记、专人添加，不得随地乱放，随意添加。
十二，盛装产品和原材料的包装物或容器，其材料应无毒无害，不受污染，符合卫生要求，重复使用的包装物或容器必须备有专门的
清洗设备进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生，确保食品卫生质量安全。
十三、产品或包装上的标识必须真实，不得误导消费者。无标签标识的产品应当提供相应的食品检验报告。标注的内容应包括食品名称、配料清单、净含量及固形物含量、生产者的名称和地址、日期标志和贮藏说明等。
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⑻ 开小型食品加工厂需要什么手续

办理食品生产企业基本手续流程：

1、学习《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》

2、确定生产产品种类；

3、确定对应种类产品执行标准；

4、熟悉《食品生产许可审查通则》、对应产品审查细则；

5、确定产品生产工艺流程图及操作规程；

6、设计厂区平面图和设备布局图；

7、施工与安装调试设备、化验室设备检定；

8、试生产产品并进行检验；

9、准备申请资料、各项制度和对应表格。

相关规定如下：

根据《食品生产许可管理办法》第十条 申请食品生产许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。

企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以营业执照载明的主体作为申请人。

第十一条 申请食品生产许可，应当按照以下食品类别提出：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，保健食品，特殊医学用途配方食品，婴幼儿配方食品，特殊膳食食品，其他食品等。

国家食品药品监督管理总局可以根据监督管理工作需要对食品类别进行调整。

第十二条 申请食品生产许可，应当符合下列条件：

（一）具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

（二）具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保健食品生产工艺有原料提取、纯化等前处理工序的，需要具备与生产的品种、数量相适应的原料前处理设备或者设施。

（三）有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

（五）法律、法规规定的其他条件。

第十三条 申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：

（一）食品生产许可申请书；

（二）营业执照复印件；

（三）食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图；

（四）食品生产主要设备、设施清单；

（五）进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。

申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

第十四条 申请保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相关注册和备案文件。

(8)食品加工需要怎么操作扩展阅读：

食品生产加工厂受监督检查事项：

食品生产环节监督检查事项包括食品生产者的生产环境条件、进货查验结果、生产过程控制、产品检验结果、贮存及交付控制、不合格品管理和食品召回、从业人员管理、食品安全事故处置等情况。

除前款规定的监督检查事项外，保健食品生产环节监督检查事项还包括生产者资质、产品标签及说明书、委托加工、生产管理体系等情况。

食品销售环节监督检查事项包括食品销售者资质、从业人员健康管理、一般规定执行、禁止性规定执行、经营过程控制、进货查验结果、食品贮存、不安全食品召回、标签和说明书、特殊食品销售、进口食品销售、食品安全事故处置、食用农产品销售等情况，以及食用农产品集中交易市场开办者、柜台出租者、展销会举办者、网络食品交易第三方平台提供者、食品贮存及运输者等履行法律义务的情况。

餐饮服务环节监督检查事项包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理及公示、设备设施维护和餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况。