海蜇加工为什么要放明矾

⑴ 海蜇都要用明矾腌渍吃多了对人体有害吗

你好，根据你的问题，这些经过人工处理过的东西，还是适量吃比较好。太多反而对健康有害。
建议选择超市提供的正规商家出产的，并且不要吃太多为好，希望我的回答有用。
再看看别人怎么说的。

⑵ 腌制鲜海蜇一定要用明矾吗有没有代替物

没有 一定要用明矾 没明矾处理 鲜海蛰 不能加工

⑶ 海蜇用明矾腌要腌多长时间才好

使用明矾腌制需要一天左右，海蜇中水分很多，使用明矾主要的作用就是除水。用明矾后海蜇皮除去了水分，就不容易腐烂，否则很快就烂掉。

⑷ 如何去除海蜇中的明矾

家庭食用可通过醋浸泡或用水反复清洗去除其中的明矾。

由于天然海蜇也采取明矾脱水内的“三容矾”工艺，导致其同样存在铝残留较高的问题。由于铝残留在酸性条件下会加快溶出，因此一般家庭可使用醋浸泡，或者用水浸、漂洗多次的方法，去除海蜇中的明矾。

新鲜海蜇含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂。但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量。

(4)海蜇加工为什么要放明矾扩展阅读：

注意事项：

1、长期食用铝含量过高的食品，可能会引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵，严重的会对人体细胞的正常代谢产生影响。儿童过量食用铝超标食品会严重影响其骨骼和智力发育。

2、2015年GB2760-2014新标准的出台。新国标将铝元素的残留限制从100mg/kg提高到了500mg/kg。2011年世界卫生组织将铝的每周可容许摄取量暂修正为每人2mg/kg体重。按照新国标计算60kg重成人每周食用240g国产海蜇丝就可达到世界卫生组织建议的标准上限。

⑸ 海蜇里放白矾多了发涩该怎么处理

海蜇里放白矾多了发涩，用清水冲洗3～5遍后再浸在水中一刻钟，然后倒掉水就可以食用了。因为明矾是盐类，多冲洗即可。

⑹ 海蜇为什么用矾，说理由，求快

海蜇口感脆嫩，凉拌食用尤其美味，但提醒大家，食用前一定要反复冲洗，以免摄入过量的铝。

油条、薯片中含有铝，海蜇中怎么会有？这跟海蜇的成分有关，鲜海蜇约95%都是水，另外5%主要是蛋白质和脂肪（含量只有干重的2%）。这么多水分使得鲜海蜇非常不容易保存，为了延长保存期，它必须接受“三矾二盐”的洗礼。

“三矾二盐”是鲜海蜇常见的处理工艺，即用明矾（即十二水合硫酸铝钾，是一种强脱水剂，其中的铝离子对蛋白质的凝固作用很强）和食盐（有脱水、防腐作用）反复腌制，使其含水量大大降低，利于保存。若是开袋即食的海蜇，添加量比较少，若要达到长期保存的效果，需加入18%~25%食盐和1.2%~2.2%明矾，含水量会下降到8%~10%。

国家标准规定，即食海蜇食盐含量不超过5%，明矾含量不高于0.1%。行业标准NY/T1515-2007《绿色食品—海蜇及制品》中甚至明确规定：明矾不得检出，含量不得高于0.003%。但2010年北京市食品办抽检的10份海蜇样品中铝残留量均超标，其中最高达890.30毫克/千克，超标近9倍。

明矾是一种含铝化合物，其中的铝是一种人体非必需、甚至有低毒效应的矿物质，摄入过量会增加老年人患阿尔茨海默病的风险，也会影响孩子骨骼和智力发育。日常生活中，明矾经常作为油条、虾条中的膨松剂来使用，或加在粉条、凉皮中使其口感更有弹性，北方六成居民铝摄入过量，因此，去除海蜇中的明矾也非常重要。

海蜇中明矾残留量高，如何有效去除呢？研究发现，即食海蜇本身含铝低，冲洗一遍可基本清除其中的铝；但盐渍海蜇由于加工中添加了更多的明矾，冲洗一遍只能去除约60%的铝，浸泡一夜后还会残留20%，所以食用前应多次冲洗后，再浸泡一晚上甚至更长时间，再次清洗后方可食用。

⑺ 海蜇被明矾泡2年还能吃么

不能。海蜇发生个体化学变性，用户如若食用会产生致癌物质。

海蜇是一种富含内营养的水产，营养价值体现容在其营养成分上。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。

海蛰皮含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

(7)海蜇加工为什么要放明矾扩展阅读：

用户吃海蜇注意事项：

1、海蜇性凉，脾胃虚寒者慎食。

2、新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

3、用户在选择海蜇时一定要选择表皮有光泽的，晶莹剔透无任何杂质或红点点的。正常海蜇头呈红黄色，有光泽，肉杆完整而坚实，无异味。检查海蜇头是否变质的方法是用两个手指头把海蜇头取起，如果易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色则说明坏了，用户就不能食用。

⑻ 明矾不同的使用量对海蜇皮的影响

加工海蛰 放明矾有比例的 不能乱放 放多了 海蛰要霉掉了 一捏就碎掉了 放少了海蛰硬不起来 你自己要加内工新鲜海蛰自己吃的话 我来告诉你怎么搞 先把新鲜海蛰用刀把 头和皮分开来 脖子部分丢了 放在箩筐里 打上明矾 稍微撒点 一筐海蛰 小半碗差不多 然后压上重物 等第2天 海蛰扁了 要开始二矾了 二矾要盐非常多 矾少 就像做菜放味精样 这下要把海蛰放容容器里了 在压上重物 等段时间就好了 一般不用加工3矾了 2矾已经口感不错了 ！

⑼ 海蜇捕捞后为什么要立刻用明矾处理。否则会变成水。 为什么。给个具体的解释原理。谢谢了。

海蜇一般在8、9月份捕捞，夏季态度高，单用食盐腌制不足迅速脱水阻止腐内败变质，因而在食盐中拌入容一定比例的明矾可加速脱水腌制。拌明矾的作用主要是
利用硫酸铝在水溶液中解离形成弱酸和三价铝离子对鲜蜇体组织蛋白有很强的凝固力使组织收缩脱水，初矾、二矾期间的脱水及弱酸性的抑菌作用和维持质地挺脆尤为重要。

⑽ 我把家里泡海蜇的明矾一桶都倒自家耕地里了几天不化 怎么办

明矾属于化学物质，倒地里会使破坏土壤，影响农作物生长，将其铲除放到有毒有害的垃圾箱。