腰片怎么加工才脆

⑴ 川菜火爆腰花怎么做才能脆嫩不臊

火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

小贴士：

1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；

2.其次要浸泡，用葱姜汁水将前期处理过的腰片浸泡，这样炒出的腰花脆嫩又不向外溢血水，

3.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；

4.爆炒时要急火快炒，保持一个嫩。腰花切忌炒久了，所以必须先将味道调入汁水里，一次下锅，整个步骤速度要快，腰花炒久了就不嫩了。

⑵ 怎样烤猪腰才会脆

烧烤猪腰子的做法如下：

主料：猪腰2个
调料 ：色拉油适量专 食盐适量 酱油适量 姜适量 蒜适量 料酒属适量 小葱适量 白糖适量
烤腰子的做法

1.猪腰子去掉腰骚

2.腰子切3厘米见方的块备用

3.葱姜蒜切片备用

4.切好的腰子用盐、糖、料酒、酱油、葱姜蒜腌制入味

5.烤箱预热3分钟

6.设定烤箱温度为260度、上下火

7.将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即成

⑶ 爆炒猪腰怎么做才鲜嫩爽脆无异味

方法/步骤

猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。内
把切好的腰花放容进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。
青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。

取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。
热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。

锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。

⑷ 烧好的猪腰子怎么会发脆

爆炒腰花复
色香味：腰花鲜嫩，造制形美观，味道醇厚，滑润不腻；
主料：猪腰子200克
辅料： 冬笋片、水发木耳各50克；酱油10克、精盐3克、味精1克、绍酒20克、湿粉15克；
制作：
1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。