加工香肠放什么会变硬

A. 如何炒腊肠不会变硬

可以在炒腊肠之前把腊抄肠蒸一下，这样炒出来就不会硬了。下面介绍做法：

准备材料：腊肠2节、蒜苗300克、红辣椒适量、大蒜适量、盐适量、胡椒粉适量

制作步骤：

1、将腊肠洗净后放入高压锅中蒸上十分钟， 凉后切片备用；

B. 怎样能使香肠放久了不会变硬

最简单的方法是放进保鲜膜袋里密封并放在冰柜里冷冻，吃的时候按自己的食用量拿出来放到锅里蒸熟即可。

C. 自己灌的香肠在冰箱里放的有点硬,怎么做

火腿肠是工业加工的，里面肯定放了一些添加剂，并且用的是密封的塑回料包装，而自答己灌得香肠是用小肠衣灌得，是不起密封作用的。并且自己灌的香肠是必须要风干变硬的，也叫腊肠，这样便于保存，白天拿到阳台上悬挂风干，晚上收回，一直到香肠完全变干变硬为止，吃的时候提前泡两三个小时，蒸熟就可以吃了

D. 加什么东西能使腊肠变硬

腊肠变硬不是添加外物，而是自然晒干的结果。
腊肠俗称香肠，是指以版肉类为原料权，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

E. 加工香肠需要什么添加剂才不会撒

自制麻辣香肠

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴； 用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底晾干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

F. 自制香肠蒸熟后发硬怎么办

自制麻辣香肠
材料
猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个
做法
1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结；
5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；
7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；
小诀窍
学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴； 用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

G. 香肠怎么做才不会干硬

香肠上下火180度烤，25分钟才不会干硬

主料：鸡胸肉1块、早餐奶酪1片、什锦专菜30克

调料：洋葱少许、植物属油2勺、淀粉1大勺、盐1勺、料酒少许、黑白胡椒粉少许、水少许

做法步骤：

1.准备好各种食材，预热ACA烤箱，上下火180度10分钟。同时将什锦菜（胡萝卜丁、青豆和玉米粒）切成小丁。

H. 香肠怎样做才久放不干硬发柴

把香肠熏好后，挂在室外散两天烟子味道，洗干净后，放入冰箱急冻室储存，随便什么时候拿出来煮都不会出现你说的情况。

I. 我家自己灌的香肠为什么放不久就变硬了

火腿肠是工业加工的，里面肯定放了一些添加剂，并且用的是密封的塑料包装，而自己版灌得香肠是用小权肠衣灌得，是不起密封作用的。并且自己灌的香肠是必须要风干变硬的，也叫腊肠，这样便于保存，白天拿到阳台上悬挂风干，晚上收回，一直到香肠完全变干变硬为止，吃的时候提前泡两三个小时，蒸熟就可以吃了