生猪肉怎么加工成猪肉浦

⑴ 怎么把生猪肉做成腊肉，肉和作料的比例

我是直接买调料，按照调料上面的说明来做的。抹了酱挂着吹干就是腊肉了。

⑵ 猪肉可以加工成什么

猪肉韭菜饺子是一道传统小吃，属于年节食品。韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头。挑出虾线。备用即可
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
用料
韭菜300克
猪肉50克
饺子皮100克
辅料
食盐5克
味精3克
植物油适量
水适量
韭菜猪肉饺子的做法
1.猪肉加工剁成肉馅，避免力度不够剁不断，可以和我的习惯一样，先切小块再剁，剁得差不多就加盐加味精继续剁匀
2.韭菜洗净切小粒，切好后直接放入炒锅里，撒上适量的盐，如图的量我一般加一勺半，还有味精，韭菜还需要加点油一起搅拌，把韭菜与盐、油搅拌好后，再和刚才的肉馅拌匀，饺子馅就好了
3.先拿一张皮，圆周涂上一层水，用勺子装上适量的饺子馅
4.先提起中间的皮，捏好中间
5.右下角用拇指和食指也一样捏起来
6.然后要闭合右边了，右手拇指放在对自己的这一侧，食指和中指一起放在另一侧，轻轻一捏，就闭合了
7.左边也同样，捏起来
8.接下来的工作就是把所有饺子都包起来
9.电磁炉100度大约8分钟即可，煤气炉小火，时间上也一样
10.装盘，开吃
韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。[1]
五花肉600克
韭菜600克
鸡蛋1个
水饺皮50个
色拉油50克
生抽2汤匙
胡椒粉少许
食盐5茶匙
水1小碗
小葱30克

⑶ 猪肉脯制作方法是什么

猪肉脯的做法：

主料：猪肉末400g

辅料：白芝麻适量、盐3g、白糖15g、蚝油10ml、胡椒粉2g、蜂蜜20ml、酱油内15ml、料酒15ml

1、猪肉用容刀剁成猪肉泥。

⑷ 猪肉怎么切片

生猪肉切成片这类作法是非常简单的，我们如果是要想用以烧菜的，需要切片状，此刻我们可以用水果刀切割成薄薄片，并且不可以切的很大，要不然很影响大伙儿服用。生猪肉切成片如今许多 销售市场全是能够帮大伙儿切完的，因此造成 很多人不容易切猪肉，那样针对大伙儿制做生猪肉这类特色美食是较为不便的，大伙儿应当要学好生猪肉的切成片方式。

3、修边鸡脯肉

鸡脯肉的肉质地一般全是较为嫩的，切的情况下就没有牛肉、羊肉和生猪肉那么多注重，要是让刃口与鸡脯肉的纹路有一个歪斜的视角就可以了，那样切出的小肉纹理呈斜的“川”字状。

结语：

家中切小肉必备的好多个小窍门就详细介绍完后，下一次切小肉的情况下何不试一下，肯定功能强大。

⑸ 猪肉皮怎样加工成沫

猪肉皮

猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其中含有大量的胶原蛋白质，可以为常食之物，亦作为药物。
中文名
猪肉皮
主要食材
猪皮
分 类
肉制品原料
口 味
色、香、味、口感俱佳
目录
1 原料介绍
2 营养分析
3 相关人群
4 制作指导
5 做法
▪ 做法一
▪ 做法二
6 食疗作用
7 其他相关
8 营养成分
9 猪肉皮的食法

原料介绍

食用猪肉皮 (18张)
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

营养分析

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
猪皮干是中国传统食品之一，味道好，营养丰富，还是美容食品，深受消费者欢迎。经工艺处理，品质稳定，如用真空包装，可延长产品保质期，扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。

相关人群

普通猪肉皮 (13张)
一般人群均可食用

1. 适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；
2. 外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

制作指导

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

做法

做法一
山药炒猪肉皮：
主料：山药300g ，猪肉皮150g。
辅料：油适量，盐适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，青椒适量 。
1.猪肉皮摘洗干净
2.放入锅中煮3-5分钟
3.捞出去掉油脂
4.切成条
5.青椒洗净切块
6.山药去皮洗净切片
7.姜，葱且末，干辣椒切丝
8.锅中放油，放入葱，姜，干辣椒煸香
9.放入猪肉皮翻炒，放入料酒
10.放入醋和生抽翻炒两分钟
11.倒入山药一起翻炒
12.放入适量的水
13.放入盐，糖，调好味
14.出锅前放入青椒翻炒到青椒断生即可

做法二
主料：猪肉皮500，四季豆250。
辅料：油适量，盐适量，花椒粒适量，葱白适量，干红辣椒适量，大蒜适量，料酒适量，八角适量，香叶适量，荤香子适量，姜片适量 。
1.准备好肉皮.得把肉皮的猪毛弄干净
2锅里放入水.放入肉皮.水开后撇去浮沫.放入花椒粒.葱白.姜片.香叶.荤香子.八角.料酒.煮制肉皮用筷子能插透就好了
3.锅里放入油.放入四季豆煎到四季豆熟.（炒熟豆角也可以）
4.锅里放入少量的油.放入花椒粒.红辣椒段.小火炒出香味.不要炒胡了哦
5.倒入肉皮和豆角.如果肉皮炒不散的话可以加入少量的水.就一点点水哦.高汤也行
6.肉皮炒散后放入.蚝油.适量的盐.生抽.鸡精.大蒜末.撒入芝麻.黑白芝麻随意.大火炒15秒就可以出锅了.放调料的步骤我就没拍了.也随自己的喜爱

食疗作用

猪皮味甘、性凉；
有滋阴补虚,养血益气之功效；
可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病；

其他相关

猪皮为常食之物，但作为药物，早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合得。温分六服。
近代也有用于治病，如《食物中药与便方》介绍：失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血：猪皮60～90克，加水及黄酒少许，用文火久煮至稀烂，以红糖调服。该书中还推荐：血友病，鼻衄，齿衄，紫癜：猪皮1块，红枣10～15个，同煮至稀烂，每日1剂。马文飞《食物疗法》中还说：治耳鸣耳聋：猪皮、香葱各95克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后一次吃完，连吃3天。对疲劳过度或上火引起的耳鸣、耳聋有效。
《本草纲目》：治少阴下利、咽痛。《长沙药解》：猪肤．利咽 喉而消肿痛，清心肺而除烦满。猪肤善于清肺，肺气清降，浮火归 根，则咽痛与烦满自平也。
《随息居饮食谱》：猪肤甘凉，清虚热，治下利、心烦、咽痛。 若无心烦咽痛兼证者，是寒滑下利，不宜用此。

营养成分

每百克营养成分
能量363千卡
蛋白质27.4克
维生素B124.53微克
脂肪28.1克
叶酸5.4微克
胆固醇100毫克
维生素A3微克
硫胺素0.03毫克
核黄素0.14毫克
烟酸0.63毫克
钙13毫克
磷37毫克
钾62毫克
钠72.4毫克
镁56毫克
铁1.7毫克
锌0.67毫克
硒4.68微克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。

猪肉皮的食法

猪肉皮的营养和实用价值并不比猪肉差。与猪肉相比，猪肉皮所含蛋白质要高2～3 倍，脂肪含量却只是猪肉的1/2。更重要的是，肉皮中主要成分是胶元蛋白和弹性蛋白，其中胶元蛋白占85%。科研人员已经证实，胶元蛋白不仅有助于改善人体组织细胞贮水功能低下，而且是皮肤细胞生长的主要原料，因此，常吃些肉皮能收到补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。
猪肉皮的吃法很多。如将新鲜肉皮洗净煮熟后切成丁或碎块，与黄豆、辣椒、酱油等同炒，得“肉皮辣椒豆”，味美宜口。而将肉皮煮烂，切成小块，然后加入少量猪肉，适量淀粉，再拌入食盐、酱油、花椒、葱等调味品，用水煮熟，冷却以后使之冷冻，即成为营养丰富、易于消化的“肉皮冻”了。

⑹ 猪肉沫怎样做的做法

1.肉沫藕饼
食物：
新鲜肉糜400g、连藕1节、姜少量、1个生鸡蛋、小勺酱油、2勺生抽酱油、1勺香油、小勺盐、少量芡粉、少量芝麻油、少量油
作法：
1.
连藕削皮切碎碎的丁儿，姜切割成粉末预留
2.
把连藕末、饺子馅、生姜沫放盆里，再先后放进1个鸡蛋清、小勺酱油、2勺生抽酱油、1勺香油、小勺盐、少量芡粉、少量芝麻油
3.
朝一个方位用劲拌和，直到包馅拌和没动才行，加入适量的包馅放到手上，揉成小饼形
4.
炒菜锅热少量油，文火刚开始煎煮;煎至一面淡黄时翻面，直到藕饼成熟时取下
2.
蒜香肉沫烤茄子
食物：
肉沫120g、长茄2根、蒜、葱、尖椒1根、豆瓣酱、生抽酱油、油
space

作法：
1.
四季豆清洗切割成每段再对半割开，刷上一层油
2.
放进加热好的电烤箱，左右火200度烘烤15分钟
3.
尖椒、葱、蒜切割成末预留
4.
炒菜锅热少量油，倒进肉馅儿爆锅至色调皮肤变白，倒进蒜泥煸炒出香气
5.
另滚油，倒进适当豆瓣酱、生抽酱油爆锅出香气后，倒进炒好的肉蒜泥和尖椒末炒匀
6.
烤好的四季豆取下，将炒好的猪肉酱铺平在四季豆上，入电烤箱再烤20分钟
7.
烤好后，撒上葱段就可以
3.肉沫鸡蛋卷
食物：
肉沫200g、草鸡蛋五个(一个放肉沫里边)、葱、姜、盐、糖、白胡椒粉、油、芡粉
space

作法：
1.
生猪肉加姜蒜盐糖葱段白胡椒粉少量水翻拌，生鸡蛋搅拌
2.
锅烧热放小量的油，将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋灌饼
3.
摊好的鸡蛋饼放上四分之一的饺子馅，.将鲜饺子馅铺平在鸡蛋灌饼上
4.
饺子馅铺好之后，从鸡蛋饼的一头刚开始翻卷，连接处用芡粉沾住粘牢。先后搞好四个生鸡蛋新鲜猪肉卷
5.
锅中烧开水，将鸡蛋卷放进炒锅煮制。大约15分钟以后，鸡蛋卷就蒸好啦。.将蒸好的鸡蛋卷修边成段儿装盘，立即享受，还可以将酱油，芡粉在锅中勾成料汁淋在摆放的鸡蛋卷上就可以
4.肉沫酿辣椒
食物：
胖瘦生猪肉500g、朝天椒8个、大葱1根、蒜2瓣、盐1汤匙、糖半汤匙、玉米粉1勺子、生抽1勺子、酱油1汤匙、米酒少量、植物油适当、白胡椒粉少量。
作法
：
1)
提前准备所需原材料。
2)
将生猪肉清洗剁碎肉末。
3)
将肉末放海碗内，添加剁碎的蒜、葱。
4)
再添加盐、糖、玉米粉、生抽、酱油、米酒，植物油、白胡椒粉。
5)
将调味品和肉末搅拌均匀。
6)
朝天椒清洗，去净内部的籽。
7)
用力扒开朝天椒酿入饺子馅。
8)
把朝天椒铺满饺子馅。
9)
先后经过酿制。
10)
炒菜锅放进植物油烧开，放进经过酿制的朝天椒，肉多的一面朝下。
11)
煎至橙黄色后背面，煎至烂熟。
12)
取一小碗放进少量白砂糖、生抽、玉米粉和少量冷水调均匀。
13)
倒进调准的生抽木薯淀粉勾茨。
14)
把茨汁烧开就可以。
15)
朝天椒摆盘，淋上茨汁。

⑺ 熟成猪肉怎么做

教大家一个最拿手的烧猪肉，也就是扒肉条怎么做？

李萍说娱乐
2018-11-07
关注

说起烧猪肉，在2000年以前，只有在过年过节的时候，我们才会吃。大家也许要问这是为什么呢？第一因为没有时间，第二因为当时穷吃不上，想烧猪肉口水都会流下来。下面我教大家如何做烧猪肉。烧猪肉的话，这个猪肉选猪肉是最主要的一步，我们要选肥瘦结合的肉，不要选下面都是肥的，

上面都是瘦的这种，最好就是选，一层肥的，一层瘦的，这样的烧出来的肉才好吃。肥而不腻。为什么叫烧猪肉呢？顾名思义，就是把猪肉，烧熟后再吃。现在我们把猪肉切成半斤左右，或者最起码是四两左右的块儿就可以了，现在我们在锅里面添足够的水，里面放，葱姜蒜，八角百叶。水开之后。

放水。水的话是。能把猪肉淹住的水，水开之后，我们把肉顺着锅边轻轻的放进去让它煮，不要一下就扔进去这种的话开水，溅起来会把自己烫伤，煮的话最起码煮半个小时。煮的时间越长，越入味，煮好之后我们在，另外拿一个盆，把猪肉煮好的猪肉捞出来。接着我们用厨房是厨房用纸，

也就是厨房里面用的纸把猪肉，上面的水分都擦干，好了，下面关键的地方来了，我们在锅里放油，油的话要不要放太多，虽然是炸猪肉。但是猪肉还会下油。所以这个地方不要放太多的油，就是比平时的炒菜多两倍就可以了。下面我们把刚刚用纸擦干的猪肉顺着锅边慢慢溜下去，溜进去之后赶快拿筷子拨一下，这种不会沾住底下。或者放的时候，直接把猪皮的那一面，挨住锅底放上去。之后我们就开始炸，

上面炸完炸下面，下面炸完炸左面，左右这种来回的让他炸，一定要反复的让他炸到了，也许你们就要问了，怎样才能让他知道这个肉炸熟了，肉的话，如果你看见油锅里的油，已经不溅了，不再冒泡啦，那就说明炸好了，就可以捞出锅了，如果说一次炸不到位的话，再来个二次进锅炸一下，

以此类推，炸好的猪肉，放出来之后把它晾凉了，放在冰柜里冷冻之后切成薄薄的片儿，切记是薄片，越薄越好。之后我们把它码在盘里，上面放盐花椒，葱末。锅里面的水开之后把盘放在轮笼屉里上蒸锅，蒸锅蒸十分钟左右，就可以出来了。这样一道美味的，烧猪肉，扒肉条就做好了。可以和酒一起吃。超级美味

⑻ 猪肉主要加工成什么肉食品

1、培根

培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。培根除带有回适口的咸味之答外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。

2、猪肉脯

猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。

3、火腿

火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。

4、香肠

香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，通常选用猪肉，绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。

5、猪肉松

猪肉松是一道由瘦猪肉、沙糖等原料制成的菜品，具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点。

⑼ 请问如何将新鲜猪肉做成猪肉粉

猪肉粉是肉松吗
黄金肉松
制作方法:
主 料： 猪肉

辅 料： 咖喱粉专 酱油 盐 糖

1、将肉放在水里煮属几分钟，然后去血沫。

<DIV>2、煮好之后是这样子滴～～

3、然后切成小块，这样容易煮烂，尤其是放在高压锅里。我煮了大概2个小时，反正是电压力锅，不费气。</DIV>

4，用高压锅煮肉有一个好处，就是能把肉煮的非常非常烂，轻轻一压，就碎了。还可以弄得更烂一点哈。

5、然后加入咖喱粉、糖、酱油、盐，打开开关，在高压锅里炒。

6、这就不停的翻炒，炒到干为止，成品就是这样滴。

香菇肉松制作方法
一、肉料的选择和处理必须选择无病猪腿肉，除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织。将肉洗干净，按纤维纹路切成条，再横切成3～5厘米长的短条。