香椿怎么加工是对的

㈠ 香椿可以晒干吗，香椿怎么晒干

香椿芽分两种：
1.新鲜椿芽
新鲜椿芽富豪多种维生素，有健胃、排毒养颜等回功效，口感爽脆答，味道鲜美，适合炒、蒸、拌等多种吃法。
2.腌制椿芽
为了便于储存，自古以来人们发明一种用盐腌制保存方法，腌制椿芽含盐量太高，食用前需要多洗几遍，适合凉拌和炒蛋。
椿芽不可以晒干，晒干后其营养价值和口感都不如新鲜椿芽。

㈡ 香椿是什么 香椿的样子是怎样的 香椿出自哪里

一、简介

香椿属楝科落叶乔木，原产我国，河北、山东两省种植较多，香椿不仅是优良速生用树种，而且营养丰富，每100克嫩芽中含维生素C48毫克，胡萝卜素含量也很丰富。

二、栽培技术

（一）保护地有性栽培技术
1、 育苗
①种子选择：选用当年10月采收的呈红黄色有香椿气味，发芽率高的种子，旧种子、坏种子、净度低的种子不用来育苗。
②土壤选择：育苗时要选择地块疏松肥沃、背风向阳、排水良好的地块，为保证土壤养分肥沃，每亩施农家肥5000千克，磷肥500千克，同时每亩撒3千克多菌灵，少量辛硫磷颗粒剂，进行土壤消毒，深翻土后做高畦。
③浸种催芽：采用保护设施育苗，每亩撒种5～6千克。搓掉膜翅后，用l％甲醛浸20分钟，清水洗后在温水中泡大约1天后放在20～25℃催芽，每天洗1次，30％种子破脐后播种。
④播种育苗：露地育苗在3月下旬至4月初播种，播前浇足底水，每隔30厘米开沟，沟宽6厘米，深约2厘米，播后覆土要薄，约1厘米，不镇压。阳畦育苗是在畦面上按间距2～3厘米播种，也可用营养钵育苗，以拱棚覆盖。
播种后，为防止春季寒流影响，要加草苫覆盖，苗期温度约25℃，同时要积极中耕，保持土壤湿润。苗子出齐后，适当通风，床温白天保持20℃，夜间15℃。注意遮光，保证幼苗接受散射光。2～3叶期幼苗加强通风，并进行第一次间苗，4～5片叶时，进行第二次间苗，苗距18厘米，每亩留苗1.2万株左右，间下的幼苗可移栽。
2、 定植 晚霜过后，将高度10～16厘米木质化的幼苗定植在肥沃的沙壤土上，土壤中施入2000～3000千克农家肥、硫酸钾5千克，磷酸二铵30千克，翻匀后，作平畦，畦内按株行距20X30厘米定植，每亩约栽1万株。
移入温室前的管理 定植后的幼苗连续浇水2～3次并及时中耕保墒。进入夏季，光照、温度等自然条件适合香椿生长，这个时期要保证充足的水肥，7月结合浇水，每亩施尿素15千克，8月上旬施尿素10千克，9月上旬为促苗子木质化，施草木灰150千克，以磷酸二氢钾或尿紊喷施叶面。
为提高产量，促顶芽饱满，多侧枝的粗壮植株，在株高50厘米时摘心，去除顶端优势，另外也可在7～8月喷2～3次PP333、浓化为300x矮化植株，保持植株高约65～100厘米，促发多须根形成。10月底，香椿叶片开始脱落，进入休眠期。封冻前浇透水1次，挖大坑刨苗，减少根系伤害。
进入温室后的管理 保护地土壤要肥沃，以保证囤栽后的植株生长有良好的养分供应，每亩施农家肥2500千克，磷酸二铵20千克，钾肥25千克，均匀撒施后，深翻整平。
整平后，根据保护地类型不同，按采光需要，可顺沟斜栽，高苗倾斜度大，反之则小。顺沟斜栽时，按苗高由高到低依次由北向南埋入沟内。沟宽1.5米，深50厘米，株行距25～30X15～20厘米，每亩栽4000～6000株，埋土栽完后灌水，再填土，埋实。
栽苗后，通过浇水或向空气中喷清水，保证空气湿度85％以上，土壤湿润，温度保证白天15～25℃，夜温8℃以上，50天后顶芽萌发，这时稍降低温度，10天后恢复温度，当香椿芽长到20厘米后，可采收，采收时既要摘净顶芽，又不能损伤侧芽，而且不能1次将芽全部采光，最后1次采收时，留下基部4～5片叶，要注意通风。
移出温室 最后1次采收后，香椿苗的营养已到最低限度，4月下旬气温升高时，去除保护膜，先练苗1周，移栽到露地，栽后灌水。
无性繁殖法
（1）无性繁殖法 利用香椿苗上的不定芽萌发生成的根蘖苗繁殖，繁殖方法有两种，断根和插根。断根是在春季依树冠大小在根周围开50厘米的深沟，触及根系铲断，筑土埂浇水，出苗后，移入苗圃或生产地。插根法是将0.5～1厘米的粗根剪成25厘米的小段，捆成10厘米的小捆，放入沙坑中催根。沙坑深80厘米，下铺20厘米的湿沙，将插根捆下口朝下，上盖沙距坑口20厘米处，上铺膜保温保湿，有芽出现，取出放到苗床畦里育苗。
（2）插条法 在春、秋季采集插穗。春季采集是在早春进行，用1500ppmNAA泡24小时，清水洗净后，插到底部铺沙的阳畦里，保温保湿催根，秋季采集是在落叶后，选健康条剪成15厘米一段，上剪口距芽1.5厘米，下剪口为斜面，100根一捆，下口放齐，放入沙坑里，催根，下剪口出现愈伤组织时拿到苗圃里扦插。
另外，小规模生产可采用河沙、炉渣、珍珠岩作为基质，将种子播入其中，温度保持20℃，保湿，防止污染，生成2叶1心时即可食用。

㈢ 香椿花怎么烘干

你好：
初春时节，香椿上市。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感最好，味道也清香扑鼻，但吃前要注意，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。 我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。 香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。 需要注意的是，吃香椿前要用开水烫一下。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤539毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤341毫克，而用开水烫后仅为每公斤44毫克。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全。 香椿，又名香椿头、香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。 香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效；民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病；据说，对当前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的预防治疗作用。 香椿的食用花样繁多，根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。 即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。 ≮功效≯ 它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。 ≮适用人群≯ 健康人均可食用。 ≮适用量≯ 每餐30~50克。 ≮特别提示≯ 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。 ≮健康红绿灯≯ 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
愿我的答案对你有所帮助！

㈣ 做香椿芽生产如何

香椿芽生产技术
http://www.postharvest.net.cn/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=40359

香椿是我国特有的树种，其嫩芽芳香味美，鲜食、炒食、腌制均清香可口。芽紫红色者称紫椿，芽绿色者称绿椿。香椿芽及嫩叶，有收敛止血、去湿去病、开窍止痢等功效。常食对人体健康有益，是地道的绿色食品。香椿适应性强，抗旱，耐瘠薄，不择土壤，山川及四旁皆能生长。用塑料大棚生产，每667m2可年产芽菜1万公斤，每公斤按1元计，产值达1万元。经济效益十分可观，是致富的好途径。

1、塑料大棚生产技术：

（1）建棚。选择背风向阳、土壤肥沃、有灌溉条件的地方，一般用竹竿搭成窝棚，用钢管更好。东西走向，中间最高点应保持在1．2－2．2米，跨度7～10米，最小也要在5米以上，否则利用率太低。

（2）育苗。大棚育苗，不分季节，只要棚内地温不低于12℃，便常年可育，育苗方法同一般菜；667m2下种5公斤，留苗不可密，一般掌握在6000—8000株为宜，行距40厘米，株距20厘米。当苗高在30厘米时，要注意控制水肥，促其蹲苗。养成精壮主杆，大顶芽及健全的根系。

（3）采芽。第1次采芽掌握在苗高30厘米左右时，将嫩梢部10一15厘米尚未木质化的嫩技剪下，促其萌发侧芽，以后每隔25－30天，待新芽长到15厘米时即可采摘，时间以睛天上午为宜。采摘时将芽柄绿叶1次摘下，以促其侧芽萌发；采摘后扎成0．5公斤1捆，下端整齐，立在水盆中2一3小时，等吸足水分再装人塑料袋中外运上市。

（4）大棚管理。塑料棚内第1年结合育苗生产蔬菜，密度可加大些；第2年因侧枝发展占据空间，故密度要适当降低，每667m2以20000株为宜，行株距为80厘米×40厘米，即隔1行去掉1行，隔1株去掉1株（去掉的苗木可移植另棚或者大田），第3年随生产情况再适当降低密度。大棚管理是稳产高产的基础，每次采芽后，要追施氮肥5～7．5公斤，磷肥2．5～4公斤，钾肥1．5～2公斤，施肥后浇透水l次，为提高芽菜产量，要采用打顶芽、环剥补截、喷矮6催芽素等方法将苗木矮化，促其萌发侧技，多头采芽。l～3年幼树采芽时，要注意与培养树形相结合，不可将芽采尽，否则不利幼树生产。

2、大田培育技术：

（1）定植。时间以春季为好，秋季或雨季亦可，一般株行距掌握在0．5～2．5米为宜，667m2栽植440～600株，具体应视水肥条件而定。苗木定植后要截杆，高度以距地面25～30厘米为宜。

（2）田间管理。与大棚相同。

㈤ 香椿可以晒干吗，怎么晒干

香椿可以晒干
香椿干制出来的东西才叫干制香椿，干制的香椿可以说是一宝，营养丰富，算是十分受欢迎的食疗食物。这里呢，就干制香椿的几种吃法，我给大家分享些小建议，希望对大家有所帮助。
干制香椿做几道菜
凉拌干香椿：
这是一种各地做法各异的凉菜，因为各地方人口味不同，凉菜中各种调料成分也是会变的，这里呢，我介绍一种：现将干制的香椿放在热水中泡发，泡法操作完成之后再和蒜泥、少许辣椒油（可加可不加，加上点味道独特）、香油和味精等调味品（依据自己的口味决定多少），搅拌均匀入味即可。
香椿鸡蛋饼：
这个和香椿炒鸡蛋不一样的，我们先把干制好的香椿放在热水中泡发，完成泡发操作后将泡发后的香椿用刀切成碎末，然后和打好的鸡蛋一起搅拌，待到搅拌均匀之后即可在模具中，经过热油的煎炸，新鲜的鸡蛋饼就出炉了。完了之后，鸡蛋饼可以按照你自己喜欢的方式切块摆好在盘中，就可以上桌了。
香椿炒鸡蛋：
这种吃法也是大众中比较常见的吃法，开始步骤和上面都差不多：我们先把干制好的香椿泡发，泡发之后切成细末，和打好的鸡蛋一起搅拌，搅拌的过程中加入料酒、盐等调味品（可以根据自己口味决定），待搅拌好，等到锅中的油到了火候，把鸡蛋糊倒入油锅中，然后和平常炒鸡蛋差不多，用锅铲翻炒成熟即可。

㈥ 香椿菜怎样加工

香椿炒蛋经典做法，而且简单好吃

材料：嫩香椿芽，鸡蛋，盐

1、香椿掰去老枝桠，洗干净备用。

2、鸡蛋打散备用

3、香椿切成碎末

4、加入打散的鸡蛋液里面。加盐。

5、搅拌均匀。

6、锅热加油，中火两面金黄即可。

㈦ 香椿该怎么烹饪呢

香椿该怎么烹饪呢？这些做法你都学会了吗？

香椿尽量要赶在谷雨节气前食用，这时候的香椿最嫩、品质最好。挑选香椿时，尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。香椿本身含有硝酸盐，经过采摘、运输、室温保存后，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，而且存放时间越长，亚硝酸盐含量越高。但大家也不要害怕，香椿经过开水焯1分钟后，不但可以去除60%上以的亚硝酸盐，还能有效地保存维生素C含量，并且使它的味道更浓郁哦。所以香椿无论你怎么吃，做之前最好都先用开水焯烫一下，这样食用起来比较安全。焯烫后的香椿之所以要过凉水，是防止它变黑，要注意焯烫时间不要过长，否则香味儿就很容易就流失啦。因为香椿是“发物”，所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用。

【挑选香椿】：1、看长短：香椿尽量买短的，这样的比较嫩，越长香椿越老。2、看颜色：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉；如果香椿叶是绿色的，而且一碰就掉了，说明已经老了。3、看粗细：香椿梗儿如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗儿是细的，说明是老了的香椿，这点要注意；此外梗儿越硬，香椿越老。4、闻味道：购买香椿时如果能味到清香味儿，那说明是比较新鲜的，如果闻着有一种臭味儿，很可能是香椿的近亲――臭椿，不能食用。

香椿做法：水开后，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右，待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出，放入凉水中浸泡，将过完凉水的香椿充分沥干水份，装入密封袋（或保鲜袋）中。放在冰箱冷冻室，至少可以保存两个月。

香椿炒鸡蛋

原料：香椿200克鸡蛋4个醋几滴食用油盐

你在：1.将香椿放入少许盐泡5分钟，鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均；

2.锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎，将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀；

3.油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅；

香椿拌香干花生

原料：香椿100克香干50克花生30克盐2克香油5毫升香醋5毫升

步骤：1.准备好原料，香椿冼干净，花生烤熟，锅中放水，水开后放入香椿焯水，捞出；

2.把香椿捞出，淋下凉水，挤干水分，切碎，香干洗净切碎粒；

3.花生切粗粒，把所有原料放入一个大容器中。加入盐、香油和香醋，搅拌均匀；

4.拿一个水杯，铺上保鲜膜，把拌好的凉菜放入杯中，压实。用手提一下保留膜，然后倒扣在盘中即可。

炸香椿

原料：香椿鸡蛋面粉食盐

步骤：1.将香椿洗干净，去掉硬根，香椿芽在开水锅中，烫一下出锅；

2.打三个鸡蛋，放盐，再加一勺面粉，面糊搅拌均匀，香椿蘸面糊；

3.放进油锅里炸，蛋糊一熟呈金黄色，即可捞出；

4.食用的时候可以蘸花椒盐，十分味美。

香椿烧豆腐

原料：北豆腐腌香椿1大匙生抽1大匙糖1/2小匙

步骤：1.北豆腐切成一厘米的厚片；

2.锅烧热下少许油，把切好的豆腐整齐码入锅中，中火煎，一面变得金黄再翻过来煎另一面；

3.豆腐煎好后用锅铲推到一边，下入1大匙腌香椿炒香，然后与豆腐一起翻炒；

4.煎过的豆腐不易碎，继续加小半碗水，生抽，糖调味收汁即可。

香椿千张

原料：香椿适量千张适量盐适量辣酱适量

步骤：1.把香椿跟千张洗干净，千张对半切开，然后切成丝，不要太细哦；

2.切好的千张丝用开水烫一下，捞出来备用；

3.香椿用开水烫一下，捞出来用刀切几下，不要太碎了，要不用筷子不好夹；

4.把千张丝跟香椿放一起再加入辣酱跟盐搅拌均匀即可。

香椿面饼

原料：香椿200g 面粉200g 水适量盐 鸡精适量油1勺

步骤：1.香椿洗净放开水锅里烫一下捞出切碎；

2.大碗里加面粉加水加盐，鸡精，油和成糊状加切碎的香椿搅拌均匀；

3.不沾平底锅加上几滴油烧热，盛上一大勺面糊放锅里快速晃动锅，把面糊形成一张跟锅底差不多大的饼，待面糊有点透明时翻动，炒锅使饼整个翻过来再煎另一面略黄即可出锅。

香椿炒腊肉

原料：腊肉1块香椿1把食盐3克黄酒1勺植物油适量

步骤：1.香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水；

2.腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂；

3.略微翻炒后加入切段的香椿；

4.大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。

香椿馅饼

原料：普通面粉300g 香椿一小把菠菜一捆盐1小匙香菇四五朵生抽1小匙糖1小匙酵母1小匙

步骤：1.首先将菠菜洗净，然后放入烧开了水的锅中烫熟，捞出不要挤掉水分，晾凉后放入搅拌机中打成泥待用；

2.菠菜泥与酵母混合均匀用来和面，300g面粉用160g的菠菜泥就差不多了，揉成光滑软硬适中的面团，将面团放在撒了面粉的容器中，盖上保鲜膜放在温暖的地方醒半个小时以上；

3.醒面的时候做馅。香椿洗净切碎用盐拌匀腌一会挤掉水分。香菇去蒂切碎，锅烧热下少许油，下香椿香菇炒香，加糖、生抽调味拌匀；

4.醒好的面分成8等分，每份都团成球，压扁，擀成饼，包入适量馅料，收口封好再用手压成饼；

5.平底锅烧热下少许油，把包好的饼放入锅中小火煎至微黄翻面煎另一面至金黄上色即可。

香椿酥饼

原料：面粉400克香椿230克油 椒盐

步骤：1.取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉；

2.迅速搅拌均匀，即是油酥，香椿洗净；

3.切末，放入碗中加适量盐腌10分钟，面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟；

4.醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥，撒香椿末，撒椒盐，切开一刀，从一边卷成起，压实，擀开，放煎锅中，烙至两面金黄即可。

香椿海蛎煎

原料：鸡蛋3个海蛎肉二两香椿一两木薯淀粉适量料酒一汤勺盐

步骤：1.起小油锅，中火，油稍热后放入海蛎肉略略翻炒，木薯粉加水调成汁，不要太多，倒入锅中；

2.木薯粉凝结逐渐变透明，鸡蛋事先打好，香椿切末与蛋液拌匀加料酒，等木薯粉变透明时倒入锅中翻炒；

3.根据口味加入盐胡椒等调味，起锅。

你都学到了吗？

㈧ 怎么腌香椿

腌香椿方法如下：

准备材料：香椿芽 520g、盐 适量。

1、第一步把准备好的香椿用清水清洗干回净。答

㈨ 香椿种植加工厂在哪呢

一、调节温、湿度及光照。1、温度调节。据观察，棚温在25℃左右，24小时嫩芽可长3—4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10—15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25—30℃，夜间控制在13—17℃，采芽期间气温以18—25℃为宜。视情况加盖草苫、纸被以增温或保温。2、温度调节。温棚中栽的苗木，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85％以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70％为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。3、光照调节。香椿 喜光，应尽量选用无滴膜，白天及时揭开草苫、纸被，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。二、打顶促分枝。在采摘第2茬香椿时，将顶部同时摘掉定干（从离地面40厘米处打顶）。定干后喷洒15％多效唑溶液，浓度为200—500ppm，以控制顶端优势，促进分枝迅速生长，达到矮化栽培。此后根据树型发育情况，及时打顶、打杈，确保树冠多分枝、多产椿芽，达到高产优质。 三、水肥管理。香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每300平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75—150公斤或磷酸二氢钾3—6公斤、碳酸二铵3—6公斤。每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。四、套隔光薄膜袋。谷雨后地温在18℃以上即可撤掉棚膜，让树苗自然生长。此后树苗虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋，当香椿芽长到5厘米时，即可套上隔光薄膜袋。这样既可增加产量，又能保证椿芽不老化。当椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可多次利用。