加工植物油如何控制过氧化值

Ⅰ 如何降低植物油的过氧化值

精炼植物油，过氧化值会降低很多。大致可分为脱磷、脱酸、脱色、脱脂、脱臭和冬化几个步骤。

Ⅱ 影响植物油过氧化值的因素是什么

油脂中不饱和脂肪酸的含量多少和不饱和脂肪酸不饱和键的数量；不饱和键易被氧化从而提高植物油的过氧化值，因此常加入抗氧剂来减缓氧化。

Ⅲ 榨植物油过氧化值高怎么办

过氧化值表示油脂、脂肪酸等物质氧化程度的一种指标。
如果油脂发生酸败氧化，就会引起过氧化值增高。
如果食用过氧化值高的食用油，对人体健康是极其不利的，
所以榨的植物油如果过氧化值高的话，最好不要使用。

Ⅳ 如何控制油的过氧化值

方便面油炸时严格控制了油的量和温度，所以吃起来没有其他油炸食品油，油酸价过氧化值没超标。
而其他油炸食品因为烹饪时间长，油炸时油温过高，所以过氧化值却超标了。

Ⅳ 求助如何降低植物油的过氧化值

过氧化值反应的是油脂的酸败程度
已经产生过氧化值说明已经被氧化生成了过氧化物或中间产物
这些产物对人体是有害的
建议选择氢化植物油，不会有进一步被氧化的问题

Ⅵ 食用油过氧化值的快检操作方法

酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量，以每克油中和氢氧化钾的毫克数（mg KOH/g）表示。检测酸价可反映油脂是否酸及酸败的程度。如果食用了酸败的油脂可引发中毒症状。中国国家食品卫生标准GB 2716—2005对食用植物油酸价有一个统一的最高限量标准，即食用植物油成品油的酸价≤3mg KOH/g，植物原油的酸价≤4mg KOH/g。在国家其他标准中实行质量分级管理。
食用油脂酸价和过氧化值的危害以及食用油过氧化值酸价检测仪器
过氧化值升高是油脂酸败的早期指标。油脂氧化过程中产生的过氧化物量以每公斤毫克萨摩（mmol/kg）或百分含量（g/100g）表示。当过氧化值超出20mmol/kg时即表示油脂已经不再新鲜。当油脂酸败到一定程度时过氧化物会形成醛和铜，此后过氧化值又会降低（酸价升高）。世界卫生组织（WHO）推荐过氧化值不应超过10mmol/kg，否则食用后会发生头痛、头晕、腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。中国国家食品卫生标准GB 2716——2005规定：食用植物油和植物原油的过氧化值都必须≤0.25g/100g（相当于19.7mmol/kg）。在国家其他标准中实行质量分级管理.
CSY-SSA8食用油过氧化值酸价检测仪器技术参数：
☆精度误差：±3%
☆线性误差：±5‰
☆稳 定 性： ±0.001A/hr
☆波长准确度：<2.0nm
☆透射比重复性：±1%
☆食用油检测下限：0.2mg KOH/g
☆肉制品、食品检测下限：0.5mg KOH/g
☆线性范围：0.2~10 mg KOH/g
☆数据储存80,00条
☆比色皿：10×10mm标准样品池
☆外观尺寸：350X290X130(mm)
公司产品通过ISO9001质量体系认证
公司通过ISO14001环境体系认证
公司产品获得国家多项专利证书
公司产品获得计算机软件著作权
核心科技：自主品牌 深芬仪器、中国制造、专利产品、 技术保障
运输保证:优质EPE珍珠棉缓冲材料、牛皮瓦楞纸、免熏蒸木箱满足出口及国内运输要求。
售后保证:仪器免费保修一年,终身维护 值得信赖！

Ⅶ 为什么植物油在煎炸过程中过氧化值会上升

食物油炸过程中，用于油煎食品的烹饪油在水分、空气和食品残渣存在的情况回下，连续许多答小时被高温加热，油脂发生许多化学反应，包括氧化、水解、热分解及聚合作用产生的有机色素等。随着煎炸时间的延长，油脂在感官、营养及上的质量显著下降。油脂的酸价和过氧化值不断升高。 最后油炸食物的质量不能确保。
各种食用油中常有各种不同颜色的色素。有些是天然的，有些是经过制油和煎炸过程中产生的红色素和棕褐色素等。绝大部分色素虽无毒但影响外观，所以要生产高级的油脂产品就要对油脂进行脱色处理。同时去除油脂中的微量金属、微量皂粒、磷脂等胶质及一些有臭味的物质。 而悬浮在油脂中的炭化残渣特别是细小的面粉、淀粉颗粒成为了油脂氧化反应和水解反应的催化剂,是使油脂质量下降的一个主要因素。能够将这一部分物质及时滤出，防止其由于反复加热造成的催化作用，是解决问题的关键。

Ⅷ 影响植物油过氧化值变化的因素有哪些

盐含量,酸价,氧化值抄随着间变化 变,氧值变.同实验,同做结同,要认操作误差,或者取材,材料或者试剂,间,看颜色变化结候同,总点误差,要原理确,数据点误差,结
影响植物油过氧化值变化的因素有哪些
感觉提问主意不是很清晰

Ⅸ 食用油过氧化值用什么方法能降低一些

可以加还原剂含不饱和脂肪酸的食用油降低