杏子可加工什么成品

① 如何加工制作杏脯

杏脯是我国传统的果脯加工品，在国内外市场上都很畅销。其加工制作的工艺流程是：选料→清洗→切半去核→熏硫→糖煮与浸渍→干燥处理→整形包装。
（1）选料加工杏脯应选果个大、肉厚、有韧性、黄色，离核，可溶性固形物含量较高的品种，在果实八成熟时采集，要求果个大小整齐，无病虫果、伤果和过熟或过青的果。（2）清洗选好料后，用清水洗去果面残留的泥土和药剂等。（3）切半去核将洗净的果用刀或切半机沿缝合线切成两半，去掉果核，即得“杏碗”。（4）熏硫熏硫是为了防止果实变褐色。熏硫时，将杏碗摆放在笼屉上，码放在密闭的熏硫室内，点燃硫磺熏2小时即可。硫磺的用量一般为杏肉总重量的0.2%～0.3%。
硫处理的另一种方法是：用浓度为0.3%的亚硫酸氢钠浸泡“杏碗”1小时。（5）糖煮与浸渍杏肉的煮制与浸渍需分3次完成，这样糖液能够充分进入果肉，且果肉不会被煮烂。
第一次煮制用35%～40%的糖液。先将糖液煮沸2～3分钟，放入“杏碗”，轻轻翻动以受热均匀，到开锅时，将杏碗和糖液一起放入大缸内，浸渍12～24小时。
第二次煮制用50%～60%的糖液，可用大缸内糖液调整。先把50%的糖液煮沸，捞出第一次浸渍的果肉，滤去糖液，倒入锅内，2～4分钟后，将糖液浓度调整到60%，然后将杏肉与糖液一起放入大缸内，浸泡24小时。
第三次煮制用60%～70%的糖液。先把60%的糖液煮沸，捞出第二次浸渍的果肉，滤去糖液，倒入锅内煮3～5分钟，同时加糖，使糖液浓度达到70%。将糖液和杏碗放入大缸内，再浸泡12～24小时。处理好的杏肉不烂、不生，块整而透明。（6）干燥处理将3次煮浸后的杏碗滤去糖液，摊放在屉上，送入烘房，在60～70℃的温度下进行干燥。为防止焦化，每隔1小时应翻动一次。烤到不粘手、有弹性的时候即可出炉。（7）整形包装将烤好后的杏碗捏成扁圆形，对不规则的飞边进行修整，然后按量分类包装。因为杏脯转化糖的含量较高，容易吸湿，包装时要有防潮的包装膜或包装纸。

② 杏是怎么加工的

用盐水煮过，再晾干，或者煮后和大蒜一起用醋腌制

③ 杏子怎么腌制

可以用白抄糖腌制后做成袭杏干，可以保存很久，下面介绍做法：

准备材料：杏1800克、糖650克

制作步骤：

1、把杏清洗两遍，之后用盐水侵泡10分钟左右，再清洗一遍。

④ 制干杏品种怎么做

适宜制作杏干的品种是，果面无茸毛或茸毛稀少，果实较小，单果重10—30g之间，果肉专含水量少、可溶属性固形物含量在20%以上。肉质细，不溶质、味甜。离核，核小。
适宜加工杏干的品种有：阿克克希米西、牙格勒克玉陆克、黑叶杏、胡安娜杏、白水杏等。
杏果实除可制糖水杏罐头、杏脯、杏酱、杏干以外，还可以加工杏汁、杏糕、杏酒、杏醋、杏丹皮等多种食品。其适宜的最佳专用杏品种，目前尚未明确选定。

⑤ 干果杏仁怎么加工的

仁肉兼用或果肉留用的仁用杏，需细心捏取杏核，保留杏皮，只取杏核的仁用专杏，可经晾晒后用属滚压和木棍敲打法取核。杏核脱皮后晒核5～6d(天)至核壳干透，即可收起砸取核仁。目前生产上多采用手摇压核机和电动脱壳机取仁，手摇压核机脱壳能力为200kg／天，电动脱壳机为2 000～4 000 kg／天，破仁率仅为7％。砸核后可用风车或簸箕筛去部分核壳，然后拣出完好的杏仁，晾晒后即为成品。经包装后的成品宜贮藏于已消毒且没有香料、汽油、酒精等异味或腐蚀性物品的仓库。

⑥ 杏子做成杏子干是怎么做的，谁会做

最简单的办法就是放在冷冻室里冻上，吃的时候再化冻。要不

你可以把它做成杏肉，杏酱，杏干什么的，下面是制作方法：

杏肉的加工
1.杏酱

工艺流程：原料选择→清洗→打浆→配料→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→入库。

（1）原料选择及处理：选择充分成熟、风味正常的杏肉，除去伤烂不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗净果实表面污物。

（2）打浆：按果肉重量加20%的清水，在夹层锅中煮5分钟，用孔径为0.7～1.5毫米的筛孔打浆机打浆1～3次。

（3）配料浓缩：按果：糖为1：1的比例加入浓度为75%的糖液，一边搅拌一边加热浓缩至可溶性固形物达66%时立即出锅。

（4）装罐密封：趁热将果酱装入经消毒的玻璃罐中，进行密封。

（5）杀菌、冷却、入库：将封好的果酱罐头放入沸水中煮10分钟，拿出后自然冷却。放在室温低于20℃的仓库内，贮藏一周后即可出库。

（6）质量要求：果酱色泽黄褐色或橙黄色，色泽一致。具有本品种应有的风味，无焦糊味及其它异味。制品呈胶粘状能徐徐流散，无糖的结晶。

2.杏汁

工艺流程：原料选择→清洗→预煮打浆→均质→调配→加热→装罐→密封→杀菌冷却。

（1）原料选择及处理：选择充分成熟、风味正常的杏肉，除去伤烂不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗净果实表面污物。

（2）预煮打浆：将配好浓度为22.5%的糖液55公斤在夹层锅内加热至沸，加入45公斤果肉，搅拌煮5～10分钟，以软化为度。用孔径0.5～1毫米的筛孔打浆机连续打浆2次，然后用沙布过滤，除去碎渣及粗纤维。

（3）均质、调配：将打浆后的汁以压力为140～180公斤/平方厘米的均质机进行均质。均质后的汁加入浓度为70%的糖液，调整糖度到17%，用柠檬酸将酸度调到2.5%左右。

（4）加热、装罐（装瓶）、密封：将杏汁在夹层锅中迅速加热至75～80℃，搅拌均匀，趁热装罐。然后迅速装入经洗净消毒的玻璃瓶内，在汁温不低于75℃时密封。

（5）杀菌冷却、入库：将瓶在沸水中煮5～10分钟，然后用水分段冷却，入库贮存。

（6）质量要求：杏汁呈橙黄色或深黄色。具有杏汁应有的风味。果汁含糖浓度为15～20%，原杏汁含量不低于45%，酸度为0.5～1.0%。

3.杏脯

工艺流程：原料选择→清洗→熏硫→糖化→整形烘烤→包装。

（1）原料选择及清洗：原料要挑选八九成熟，外形整齐的杏肉，用清水洗净。

（2）熏硫：将杏肉碗向上摆在竹盘上，移入熏硫室进行熏硫，每1000公斤原料用硫磺3公斤，熏3～5小时，至杏肉碗上有水珠，果肉呈淡黄色为止。

（3）糖化：将熏硫后的杏肉进行糖煮与糖浸。

第一次用35～40%的糖液，煮10分钟，之后果肉连同糖液倒入缸中糖浸一天。

第二次提高浓度至65%左右，煮20分钟，再将果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。

（4）整形烘烤：将糖浸过的杏片捞出沥去糖液，把杏片压扁，摆放在烘盘上，送入烘房，温度保持60～70℃烘至不粘手为度。

（5）包装：待杏脯冷却后进行包装，包装好后放置通风干燥处。

（6）质量要求：杏脯呈金黄色或桔黄色，形状整齐，半透明，甜度适度。

4.杏干

工艺流程 选料→清洗→切半去核→熏硫→烘干→回软→包装。其工艺过程为：选料—>去核—>熏硫—>干燥—>包装。

（1）选料：仁用杏去核后的果肉和鲜食杏去核后的果肉，洗净。

（2）熏硫：将选好的杏肉放在晒盘上，放进熏硫

⑦ 如何把杏子加工成干货

晒，或者用烤炉烤

⑧ 杏有哪些品种可以制干

1．双仁杏

主产甘肃省定西、兰州市。树形半圆形，树势直立。3月上旬花芽萌动，4月中旬开花，果实发育期100d左右，7月上旬至7月底果实成熟。果实扁圆形，平均单果重92g，最大235g果实底色黄，有红晕。果肉色黄、汁多，细、脆、味甜，有香味。种仁两个居多数，干仁重0.75g，味甜。双仁杏树势强健，适生性强，果形大，品质上，既可鲜食又可加工制罐、制脯，可作推广品种发展。

2．龙王帽

又称大王帽，主产河北，分布于河北、辽宁、山西、甘肃、陕西、山东、吉林、河南、新疆、青海等地，是仁用杏中栽培最多的品种。树势强壮，树姿开张，树冠圆头形。4月中下旬开花，果实发育期60d左右，7月下旬果实成熟。果实椭圆形，较扁，平均单果重20~25g，出核率17.5%，出仁率37.6%，单仁重0.84g，含蛋白质23.6%，脂肪57.8%，仁甜。该品种适应性强，丰产，仁较大。该品种嫁接后2~3年开始结果，丰产。对土壤要求不严，抗旱、耐寒，适应性强，是当前国内发展仁用杏推广的优良品种。

3．一窝蜂

又称刺扁，小龙王帽，原产河北，分布于辽宁、山西、内蒙古、甘肃、陕西等仁用杏基地，是仁用杏的主栽品种。树势中等，树姿张开，树形圆头形。4月中下旬开花，7月下旬果实成熟。果实卵形，平均单果重15g，出核率25.0%，出仁率30.35%，单仁重0.7g，含蛋白质26.8%，脂肪59.5%。该品种适应性强，极丰产。

4．白玉扁

又叫大白扁，主产北京、河北省涿鹿县和怀来等地。树势较强，树冠高大，树姿开张。4月中下旬开花，果实发育期为90d，7月下旬果实成熟。果实扁圆形，平均单果重18.4g，出核率为22%，出仁率为30%，单仁重0.77~0.80g。该品种适应性强，可利用二次枝结果，大小年现象不明显，丰产，是当前国内推广的优良品种之一。

5．优一

河北张家口农业科学研究所选育的抗寒新品种。树势强健，树姿开张。4月中下旬开花，果实发育期为80d，7月中旬果实成熟。果实长圆形，平均单果重9.6g，出核率为17.9%，出仁率为43%以上，单仁重0.75g。该品种抗寒力极强，花期能抵御-5.9℃低温，一般花期霜冻无伤害。丰产性强，喜肥。惟有杏仁较小。适宜在年均温5~6℃的高寒地区发展。

6．超仁

辽宁省果树研究所从河北涿鹿县龙王帽中选出，1998年6月定名。平均单果重16.7g，出核率18.8%，出仁率41.1%，单仁重0.96g，含蛋白质26.0%，脂肪57.7%。仁甜。该品种适应性强，丰产，仁大，综合性状优于龙王帽，是有推广价值的仁用杏新品种。

7．油仁

辽宁省果树研究所从河北涿鹿县南山区一窝蜂中选出，1998年6月定名。平均单果重15.7g，出核率16.3%，出仁率38.7%，单仁重0.9g，含蛋白质23.3%，脂肪61.5%，仁甜。该品种适应性强，丰产，仁大，综合性状优于一窝蜂，是有推广价值的仁用杏新品种。

8．丰仁

辽宁省果树研究所从河北涿鹿县南山区一窝蜂中选出，1998年6月定名。平均单果重13.2g，出核率16.4%，出仁率39.1%，单仁重0.89g，含蛋白质28.2%，脂肪56.2%，仁甜。该品种适应性强，丰产，仁大，是有推广价值的仁用杏新品种。

9．国仁

辽宁省果树研究所从河北涿鹿县南山区一窝蜂中选出，1998年6月定名。平均单果重14.1g，出核率21.3%，出仁率37.2%，单仁重0.88g，含蛋白质27.5%，脂肪56.2%，仁甜。该品种适应性强，丰产，仁大，综合性状优于龙王帽，是有推广价值的仁用杏新品种。

⑨ 怎么加工杏干啊

杏干肉的特色：
是酸中带甜，入口细品，犹如杏干，香润适口，佐酒最佳。
杏干肉的做法：
1. 将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片；
2. 将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍风干；
3. 再用鸡蛋液拌匀，再风干透；
4. 炒勺上火烧热后放油，待热下入风干的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄酱同炒；
5. 待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水，焖至汁浓即可装盘，晾凉后食用。

杏干肉的制作要诀：
此菜也可以不用番茄酱而用糖色，以求菜的颜色透人。

本文来自: 吃主儿(www.chizhuer.com) 详细出处参考：http://www.chizhuer.com/html/77/n-7077.html

还找了一个

制作方法
1.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级。

2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗。

3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。

4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱），熏硫3～4小时，硫磺用量与鲜果之比为3：1 000。熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金黄色。

5.干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18%。干燥率约为5：1。另一种是人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上，送入烘房。烘房初温为50～55℃，终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量。

6.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，使内外水分均衡。

7.包装：根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后，即可包装。

质量标准 肉质柔软，不易折断，用手紧握后松开，彼此不相粘结，将果片放两指间捻合后，无汁液外渗。含水量为16～18%。

参考：http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=51835