如何机器加工皮渣

A. 如何加工

木瓜鲜果味酸涩，不堪食用。可加工制成木瓜饮料、木瓜酱、木瓜脯、木瓜酒等产品。

1.木瓜饮料

成品要求色泽浅黄、酸甜适口，具有木瓜芳香，清澈透明、久置无沉淀，含可溶性固形物12%，pH值3.5，苯钾酸钠0.1%，无致病细菌，在0～5℃条件下保质半年，在室温下保质3个月。

（1）工艺流程

原料挑选→洗果→切片去心→加糖浸渍→过滤取汁→调配→高压均质→过滤灭菌→装瓶检验（2）制作要点

①选料时，要求木瓜果实新鲜，充分成熟，无病虫害，无霉烂变质。将洗净的果切成约1cm的薄片，除去果心种子；②糖渍，糖与木瓜片按1～1.2∶1的比例，一层木瓜一层糖置于不锈钢、陶瓷、搪瓷器皿或浸渍池中，密封防止香气逸出，浸渍6～10d；③过滤和调配，用纱布过滤取汁，得到含可溶性固形物65%～75%的木瓜原汁。按重量加冷开水5倍，并加入适量色素柠檬黄和防腐剂苯钾酸钠；④使用CHP60/60高压均质机均质，再用YLBB5-36不锈钢饮料泵过滤，滤除沉淀和各种杂菌。

2.木瓜酱

成品要呈玫瑰色、浓稠状态、酸甜适口、酸分0.6%以上，含糖65%，低糖果酱含糖40%。

（1）工艺流程

原料挑选→洗果→切片除心→预煮软化→打浆→加糖浓缩→装瓶灭菌→密封检验→成品（2）制作要点

①将切好的木瓜片加入重量1/5的水，高压预煮20～30min，使果肉充分软化，进行打酱，使其成为酱状；②加糖浓缩，每100kg果肉加70%的糖液70～80kg，浓缩至固形物68%以上，即可出锅。也可少加糖制成40%低糖木瓜酱。③将果酱冷至85℃以下装瓶，在90℃下杀菌30min，糖浓度在65%以上的高糖果酱，不必灭菌。

3.木瓜脯

成品要求色泽淡黄，半透明，保存半年不返砂、不流糖。酸甜适中，含糖65%，无致病菌，保质期一年。

（1）工艺流程

原料选择→预处理→加糖浸渍→烘烤整形→真空包装→成品检验（2）制作要点

①切片后除去种子，浸入1%食盐溶液中，浸泡后捞出冲洗，沥干水分，作为预处理；②加糖浸渍方法同木瓜饮料；③将浸糖后沥干的木瓜片均匀地摆入烤盘内，厚度约1cm，放入烤箱中，迅速升温到60℃，6h后升温到70℃。烘烤结束前6h再降温到60℃，一般烘烤20h左右。烘烤过程中要倒盘1～2次，第二次倒盘时对产品进行压平整形，再送烤箱烘烤。当产品含水量达18%左右，表面不粘手时即可出箱；④成品检验，将生产好的木瓜脯抽样置于25～30℃的检验室内，经7～10d无霉变鼓气现象，即为合格。

4.木瓜酒

成品要求澄清透明，无悬浮物，无明显沉淀，玫瑰色，具木瓜独特风味，酸涩爽口，酒精度12°（1）工艺流程

木瓜皮渣→加糖发酵→过滤取液→后发酵→陈酿换桶→成品调配→装瓶保存（2）制作要点

①将切下的皮渣（除去种子），置于发酵池中，注入20%的蔗糖溶液，其重量约为皮渣的2倍。发酵池加糖液时注意留空位1/5，防止发酵时皮渣、液体溢出。开始发酵时要用压板将浮渣压入液下。注意封闭池口，以减少酒精挥发。在温室下约20d完成前发酵过程；②前发酵后，虹吸酒液，除去皮渣，过滤装入消毒好的贮酒桶至桶容的90%～95%，进行后发酵；③后发酵宜在20℃左右进行，约经2～3周已无CO2产生，糖分降到1%左右，即发酵完成。用同类酒添满，严密封口，以待酵母残渣全部沉淀。然后用虹吸法进行分离，将酒液装于消毒后的容器至满，密封陈酿。陈酿过程中需换桶3～4次，除去沉淀物。最后得到清澈透明的酒液，加糖调配成不同糖度的木瓜酒。装瓶前再进行一次精滤，装瓶后密封，并在60～70℃杀菌15min，在低温下保存。

B. 请问大神们开淘宝店做食品加工这类的需要什么证主要是做土特产加工，皮渣。酥肉类的

开淘宝店做食品加工这类的需要卫生许可证，主要是做土特产加工，皮渣。酥肉类的

C. 如何加工玉米产品

玉米为高产作物，含有大量淀粉、蛋白粉、脂肪、无机盐和维生素等营养物质，能深加工生产出许多产品。首先生产出玉米淀粉，淀粉是诸多工业生产都离不开的主要原料，它广泛用于医药、食品、纺织、印染、化工、造纸、包装等领域，目前生产降解塑料用淀粉量亦较大，同时将玉米进一步深加工，又可生产出许多高附加值产品如：黄原胶、麦芽糊精、医药淀粉、工业一级淀粉、蛋白粉、玉米油等。
玉米加工副产品制作饲料技术
1.玉米皮渣
玉米皮渣是玉米淀粉加工厂的副产品，主要是玉米种皮。因加工方法不同，其营养成分略有差异，含粗蛋白质7％～14％，粗纤维6％～16％，有效能值与小麦麸相近。可以代替小麦麸作饲料用。
2. 玉米胚粉饲料
加工淀粉或湿磨玉米过程中产生的胚芽，经磨细可制成胚粉，胚粉含蛋白质22.6％，脂肪1.9％（油已提出），淀粉24％，粗纤维9.5，灰分3.8％，水分10％（美国的数据）。这种胚粉可作为蛋白饲料，也可作为赖氨酸和蛋氨酸的添加剂。
3. 玉米油饼饲料
玉米油饼是玉米胚提取油后的下脚料，它的蛋白质含量并不高，不能列为蛋白质饲料。含代谢能35.96千焦耳／千克，可作为热能饲料，特别适用于牛的育肥。因玉米油富含亚油酸，故可提高蛋鸡的产蛋率和蛋的重量，促进肉鸡的增重，且增强对疾病的抵抗能力。
4. 玉米麸料
玉米麸料是制造过程中的纤维质外皮、玉米浸渍液、玉米胚芽粕等副产品，经过干燥，混合而成。混合时比例依加工条件和市场情况而变化，一般为40％～60％左右的纤维质外皮，15％～25％左右的玉米蛋白粉以及25％～40％的玉米浸渍液固体物，属于能量饲料和蛋白质饲料之间的过渡型饲料。
5.玉米胚芽可用于榨油或生产玉米高蛋白饮料

D. 漏制皮渣做法！……就是用红薯淀粉直接加工成的皮渣

你说的也叫粉丝吧？用淀粉涮洗出来的。

E. 漏皮渣怎样和面

我觉的，皮渣是粉条加工而成的，把分条煮的时间长些，分条很软了，加入少许盐、姜丝、蒜沫、䓤丝、浆油等调料，把备好的分条调和在一起，凉凉后就成皮渣了。

F. 皮渣的家常做法

煎皮渣消耗掉的原材料主要是红薯粉条、红薯粉及其十三香等，这种原材料需要留意流程，大伙儿最先要将木薯淀粉有冰开展水淀粉勾芡，随后在红薯粉条用热水烫熟，直至红薯粉条变松就可以捞起来，随后在将红薯粉条断开就可以添加姜片、葱段及其十三香等原材料混和匀称就可以倒进笼屉里边煮熟，最终将废渣放入锅里边开展煎熟。
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煎皮渣的做法大全
原材料
500克极好的红薯粉条、四两红薯粉（手擀面和玉米粉不好）、葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量。
作法
1、将木薯淀粉放水或大骨汤稀释液，拌开就可以，不可以添加过多水；
2、将红薯粉条放进开水的水里煮一下，变松就可以，入沸水大约一分钟捞起来。有的红薯粉条可能添加食用明胶较多，煮的时间更长一点；
3、将切完的葱、姜、蒜、十三香、虾米皮、盐少量放进捞起来的红薯粉条内；
4、将拌和好的木薯淀粉汁倒进红薯粉条内，用手抓匀；
5、倒进蒸蓖内，表面再用木薯淀粉汁抹一下，那样蒸熟后看见较为光洁，随后火灾蒸约五十分钟废渣就好了；
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煎皮渣的做法大全
6、将晾凉的废渣匀称切割成小块，葱、蒜切完预留；
7、在不锈钢锅内或炒菜锅内倒进食用油（废渣喝油，能够 比平常烧菜时多放二分之一），油热放葱段，随后放进废渣，开展煸炒，依据蒸时添加盐的量，来决策这时添加盐分的是多少，倒少量生抽酱油，起锅时放进切完的蒜沫。美味可口的香煎皮渣就起锅了。
蒜香炒皮渣的做法：
第一、提前准备原材料。
第二、废渣切割成片状。
第三、小葱切条，大蒜瓣切末。
第四、炒菜锅里油烧后，放进麻椒和八角煸出香气，随后捞起来丢掉。
第五、放入废渣，小火煎至下边全透明掉色再翻面煎。
第六、双面都煎全透明后，放进葱丝。
第七、小盘子里放入酱油和盐，添加两饭勺水调合匀称，倒进锅中煸炒。
第八、料汁收湿后，放进蒜泥翻拌起锅。
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煎皮渣的做法大全
美味又漂亮的蒜香炒皮渣。炒皮渣时，酱油最好是不必立即放入锅，用小量水稀释液一下再匀称淋进来，要不然色调不易炒匀。炒的情况下尽可能不必放水，不然废渣吃起来就不足焦脆了。

G. 皮渣的家常做法窍门

经过辛勤的付出，红薯变成了红薯淀粉，红薯淀粉变成粉条，粉条和红薯淀粉又重新结合产生了爱的合体——皮渣。今天，咱们就说说这种充满地方特色的美食——林州皮渣。

林州多山，山地和丘陵占86％，但人口众多，属于人口密集的县级市，产量高又非常耐旱的红薯成了让林县人民的救命粮。红薯煮玉米糁稀饭，是当年困难时期父辈们的早晚两餐。

每年11月份，是收获红薯的季节，在林州乡村的路边有不少加工红薯淀粉的临时作坊，一个红薯打浆机，几个大小不同的沉淀池还有便利的水源就可。老乡们把洗干净的红薯打成红薯浆，过滤后放进沉淀池里，经过多次冲水、过滤、沉淀，让红薯淀粉凝结在一起。回家以后用厚实的棉布把湿哒哒的红薯淀粉兜住，四角拴在一起吊挂起来，晒到八成干，再敲碎继续晒干。这就是我们经常见到的颗粒状的红薯淀粉，用它可以做凉粉，还可以当成丸子的辅料，当然，最主要的还是制作红薯粉条。

等到腊月，夜间结冰的时候，就可以漏粉条了。经验丰富的老匠人先把打红薯淀粉打成软硬合适的粉浆，站在高高的板凳上，端起漏瓢，红薯粉浆通过漏瓢的孔洞可以倏地变细，落入滚烫的开水锅里，一转眼煮熟变得透亮，需要一根短棍挑起来，悬挂后自然冷冻。冷冻一夜后，再用水把冻硬的粉条冲开，在干冷无风的冬日晒干。整个过程不仅需要6、7个人一起紧密配合，还需要天公作美才行。红薯粉条有宽有细，宽而厚的粉条可以做成安阳有名的地方小吃扁粉菜，圆而细的用处更多，林州烩菜必须用上好的红薯粉条，还能做酸辣粉，猪肉粉条等各种炖菜。

由于做粉条的时候基本是腊月最冷的时候。老乡们把刚做好的鲜粉条，加入姜末葱花、芫荽，再放酱油、盐调味后搅拌均匀，放在盆子里，凝固后就是形成了一道充满了年味的美食——皮渣。还有一种做法是把红薯粉条泡软，加红薯淀粉搅拌调味后，用柴火灶大火蒸1个多小时趁热放入饭碗里。我的记忆中，皮渣的形状都是一个个胖乎乎的半球型，酱油的颜色，一看就想起了过年的滋味。

林州人特别是林州县城以北，最喜欢把皮渣放进猪肉烩菜里面一起炖煮；在安阳和水冶一带，喜欢把皮渣切成块用油煎，然后放入蒜汁和辣椒油蘸汁吃；在洛阳郑州一带，喜欢把皮渣加入高汤调味以后，放入蒸锅，蒸着吃。我喜欢吃妈妈做的皮渣面疙瘩鸡蛋汤。你喜欢那种皮渣做的美食呢！如果你从未吃过，就用粉条和红薯淀粉做皮渣吧。

无添加的手工红薯粉条特别爽口，就是干的时候很脆，家里有不少碎粉条，巧手的婆婆会充分利用碎粉条再制作各种美食，炸粉条丸子，包包子，还能用碎粉条制作皮渣。她的做法比林州传统做法简单很多，不用大火蒸，更不用去加工粉条的作坊，提前准备好碎粉条和红薯淀粉，只要几分钟就能做好。

碎粉条要提前洗干净，泡软。

红薯淀粉加水搅拌成淀粉液。

锅里放油，炒香葱姜和花椒，放水煮一下，捞出来香料，只要味道不要香料。

加入粉条煮至没有硬心，加盐、老抽调味。

开大火，一边用筷子使劲搅拌一边加入红薯淀粉液，整个过程非常吃力，要使劲搅拌，特别费劲的时候，请把火转为中小火，等到淀粉液从白色转变为透明色，皮渣就做好了。

关火趁热放进大碗里。

在皮渣上盖一个保鲜膜，戴上隔热手套，把软糯糯的皮渣压实，等自然冷却以后，皮渣就q弹好吃啦。

皮渣有多种吃法，用郫县豆瓣酱和蒜苗红烧，放入疙瘩汤里做早餐，还可以像烧烤一样先煎再调味，都是馋人的美味！

H. 玉米皮渣是怎么产生的

皮和渣是在玉米前期处理就将它们分离出来了，前期是浸泡，然后粗磨；将渣和胚芽分离出来胚芽还要进行干燥，处理后的还要进行精磨，最后要进人气流干燥。我是做干燥的只是对干燥这部分知道些。

I. 如何对山楂进行深加工

山楂又名红果、山里红、胭脂红、映山红果、棠棣子等。山楂营养丰富，特别是维生素C的含量极为丰富，钙和胡萝卜素的含量也很可观，具有消食化滞、活血化淤、抗菌止痢等功效。其加工产品酸中带甜，深受消费者的喜爱。 山楂色彩鲜艳，但其红色素易溶于水，在清洗中极易流失，因此不宜长时间浸泡，或者可通过添加红色素来进行后期补充。山楂中含有机酸较多，在用糖熬煮时可使有机酸进行转化。山楂在未成熟时组织致密、硬实，成熟后则变软，如不需打浆，则在选取料时不宜用过熟果。 山楂脯 1.配方 鲜山楂100kg、蔗糖70kg、硫磺适量。 2.工艺流程 选料→清洗→去籽芯→硫漂→糖制→烘干→包装。 3.操作要点 （1）选料 选用果形硕大、整齐、色泽鲜艳、组织致密的新鲜山楂，剔除有病虫害、腐烂、严重畸形或损伤的山楂。 （2）清洗、去籽芯 将山楂于清水中漂洗干净，用捅核器将花萼、果梗、籽芯捅除干净。 （3）硫漂 取一缸，配制质量分数为0.05%的焦亚硫酸钠溶液，倒入鲜山楂，漂洗10min～15min,捞出，沥干水分。 （4）糖制 取一锅，用蔗糖50kg加热配制成质量分数为50%的糖液，倒入山楂，用文火熬煮，搅拌沸腾均匀，糖煮约8min～10min,至果体出现裂痕时，加入蔗糖20kg,向沸腾处均匀加入，再糖煮10min～20min,至果体呈透明状时为止。然后，将山楂连同糖液一起移至浸缸中，浸渍1天～2天后捞出，沥干糖液。 （5）烘干、包装 将山楂摊于烘盘上，送入烘房，于60℃～65℃温度下烘制18h～20h,至果面不黏手、含水量不超过20%时停止烘烤，此时制品即为山楂脯。待冷却后，用玻璃纸进行单粒包装。 山楂片 1.配方 鲜山楂100kg、蔗糖60kg. 2.工艺流程 选料→清洗→糖煮→打浆→刮片→烘干→起片→切分成型一包装。 3.操作要点 （1）选料、清洗 山楂片对原料的要求不甚严格，但不能用腐烂果，并拣出梗、叶等杂物，用清水清洗干净 （2）糖煮 取一锅，将鲜山楂、蔗糖放入锅内，加水50kg,加热至沸腾，沸煮30min～40min,使果肉充分软化。 （3）打浆，将山楂送入打浆机，打浆机筛板孔径为0.6mm～0.8mm,去除皮渣、果核、取其浆泥。 （4）刮片 将框形模子放在烘盘上，把稠果泥勺入其中，再用塑料板刮平，摊成4mm～5mm厚的果酱薄层，力求厚薄均匀。 （5）烘干 将烘盘送入烘房，温度控制在60℃～65℃，烘烤时间为12h～16h. （6）起片 将干燥而没有发硬的山楂大片，趁热从烘盘上取下，如不易揭起，可以用刀铲一下，再用手慢慢揭起。 （7）切分成型、包装 由加工成的大片，可加工成山楂方片、雪花山楂片、山楂圆片、果丹皮等。多种山楂制品。山楂方片，一般为正方形，按要求切好后，用玻璃纸包裹起来即可；雪花山楂片，未切之前，在其表面上撒一层糖粒，切好后再叠压起来，然后包装；山楂圆片，片呈圆形，似铜钱，它是用圆形筒在大片上压印取片再叠压包装而成的；果丹皮，则在大片表面撒上糖粒，切成小块，卷成棒状小卷，用塑料袋封装而成。 4.成品特点 色泽红色或浅红，颜色鲜艳，质地柔软，酸甜爽口，具有山楂的风味。 &

J. 用马铃薯淀粉大量加工凉粉是手工做还是机器做，那有这样的设备，如果手工的话是怎样来完成的请高手帮助

你好！
我是汝阳机械厂的孙国平很高兴回答你的问题，制作凉粉一般手工的较内多，但手容工比较费力，掌握不好容易糊锅，我建议用机械做，选择蒸汽式粉条机加工不上模具，积压出来的就是凉粉，这个机器外围是水箱，通过水箱加热后蒸煮螺旋管，使淀粉成熟然后螺旋积压出来，如果加上模具就是粉条，去掉模具就是凉粉，也可以做皮渣，比较方便