绿杏子如何加工

① 杏子做成杏子干是怎么做的，谁会做

最简单的办法就是放在冷冻室里冻上，吃的时候再化冻。要不

你可以把它做成杏肉，杏酱，杏干什么的，下面是制作方法：

杏肉的加工
1.杏酱

工艺流程：原料选择→清洗→打浆→配料→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→入库。

（1）原料选择及处理：选择充分成熟、风味正常的杏肉，除去伤烂不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗净果实表面污物。

（2）打浆：按果肉重量加20%的清水，在夹层锅中煮5分钟，用孔径为0.7～1.5毫米的筛孔打浆机打浆1～3次。

（3）配料浓缩：按果：糖为1：1的比例加入浓度为75%的糖液，一边搅拌一边加热浓缩至可溶性固形物达66%时立即出锅。

（4）装罐密封：趁热将果酱装入经消毒的玻璃罐中，进行密封。

（5）杀菌、冷却、入库：将封好的果酱罐头放入沸水中煮10分钟，拿出后自然冷却。放在室温低于20℃的仓库内，贮藏一周后即可出库。

（6）质量要求：果酱色泽黄褐色或橙黄色，色泽一致。具有本品种应有的风味，无焦糊味及其它异味。制品呈胶粘状能徐徐流散，无糖的结晶。

2.杏汁

工艺流程：原料选择→清洗→预煮打浆→均质→调配→加热→装罐→密封→杀菌冷却。

（1）原料选择及处理：选择充分成熟、风味正常的杏肉，除去伤烂不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗净果实表面污物。

（2）预煮打浆：将配好浓度为22.5%的糖液55公斤在夹层锅内加热至沸，加入45公斤果肉，搅拌煮5～10分钟，以软化为度。用孔径0.5～1毫米的筛孔打浆机连续打浆2次，然后用沙布过滤，除去碎渣及粗纤维。

（3）均质、调配：将打浆后的汁以压力为140～180公斤/平方厘米的均质机进行均质。均质后的汁加入浓度为70%的糖液，调整糖度到17%，用柠檬酸将酸度调到2.5%左右。

（4）加热、装罐（装瓶）、密封：将杏汁在夹层锅中迅速加热至75～80℃，搅拌均匀，趁热装罐。然后迅速装入经洗净消毒的玻璃瓶内，在汁温不低于75℃时密封。

（5）杀菌冷却、入库：将瓶在沸水中煮5～10分钟，然后用水分段冷却，入库贮存。

（6）质量要求：杏汁呈橙黄色或深黄色。具有杏汁应有的风味。果汁含糖浓度为15～20%，原杏汁含量不低于45%，酸度为0.5～1.0%。

3.杏脯

工艺流程：原料选择→清洗→熏硫→糖化→整形烘烤→包装。

（1）原料选择及清洗：原料要挑选八九成熟，外形整齐的杏肉，用清水洗净。

（2）熏硫：将杏肉碗向上摆在竹盘上，移入熏硫室进行熏硫，每1000公斤原料用硫磺3公斤，熏3～5小时，至杏肉碗上有水珠，果肉呈淡黄色为止。

（3）糖化：将熏硫后的杏肉进行糖煮与糖浸。

第一次用35～40%的糖液，煮10分钟，之后果肉连同糖液倒入缸中糖浸一天。

第二次提高浓度至65%左右，煮20分钟，再将果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。

（4）整形烘烤：将糖浸过的杏片捞出沥去糖液，把杏片压扁，摆放在烘盘上，送入烘房，温度保持60～70℃烘至不粘手为度。

（5）包装：待杏脯冷却后进行包装，包装好后放置通风干燥处。

（6）质量要求：杏脯呈金黄色或桔黄色，形状整齐，半透明，甜度适度。

4.杏干

工艺流程 选料→清洗→切半去核→熏硫→烘干→回软→包装。其工艺过程为：选料—>去核—>熏硫—>干燥—>包装。

（1）选料：仁用杏去核后的果肉和鲜食杏去核后的果肉，洗净。

（2）熏硫：将选好的杏肉放在晒盘上，放进熏硫

② 刚采摘的杏 挺绿的不熟，怎样能存放能催熟

有以下3种方法可催熟杏。

1、和平时要吃的苹果香蕉一起放置在阴凉干燥的地方；版也可以单独放两权个熟透的苹果和香蕉在杏中，效果是一样的。

2、可以放米缸里，上下层用米掩埋，大致二三天后，达到炊熟效果。

3、在干燥通风的地面平铺一层稻草，然后将杏放在上面，然后再在杏上面铺一层稻草，不但可以储存还可以起到催熟的作用。

(2)绿杏子如何加工扩展阅读：

吃杏好处：

1．抗癌防癌

杏子中含有苦杏仁甙，这种营养成分被认为是有效的抗癌物质。这对于谈癌色变的人们，更是希望适量食用杏子，补充苦杏仁甙。

2．利于心脏健康

吃杏坏处：

1、中毒

杏虽然因营养丰富而被誉为“健康之果”，但杏子本就带有微毒，含有杏氢苷类物质，所以切忌不可过量食用，以免引起食物中毒。而没有完全成熟的杏子更不要食用，此时毒性物质含量过高，更容易引起食物中毒。

2、上火

杏子性热，食用后会增加体内的热气，所以一次性食用过多会导致体内热气过多不能及时排出，出现口舌干燥、咽喉干涩、口腔溃疡等上火现象。

③ 杏子的可以加工成什么

可以加工成杏仁，杏饼，杏脯、杏酱等多种食物。

杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益。

人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。

杏花有变色的特点，含苞待放时，朵朵艳红，随着花瓣的伸展，色彩由浓渐渐转淡，到谢落时就成雪白一片。“道白非真白，言红不若红。请君红白外，别眼看天工。”这是宋代诗人杨万里的咏杏五绝，他对杏花的观察十分细致。杏花因春而发，春尽而逝，既有绚丽灿烂的无限风光，也有凋零空寂的凄楚悲怆。

拓展材料：

温馨提示：实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危险，需要用凉水浸泡后才能食用，如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。

杏木质地坚硬，是做家具的好材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。

④ 生的绿杏儿怎么腌制最好吃

点儿白醋，再多加点儿白糖，加一点点盐，放到冰箱冷藏更入味

⑤ 从树上摘下的，青色的杏怎么能变黄

如果是青杏微有发黄、摘下放几天则可变全黄。如摘的是纯青色的则不易变黄、除非用催熟剂

⑥ 如何确定杏果实采收期

杏果实采收是杏栽培的最后一个环节。采收期要根据杏果实的生理特性与采后用途、市场远近、品种、当地气候、栽培条件以及加工产品质量要求等来确定。目前通常将杏果实采收成熟度分为四个阶段。
（1）采收成熟度指果实已充分膨大，绿色减退或退尽。这时采收的果实，适于贮藏或经过后熟达到正常的加工要求；也可用做鲜食果实远距离运输。（2）加工成熟度指果实部分或全部着色，虽未充分成熟，但已具备该品种应有的加工特性。杏果实的加工成熟度不仅对罐藏杏果的色泽、组织形态、风味、汤汁澄清度，以及杏脯、杏干等加工品的质量有重要影响外，还对工艺过程的生产效率和原料利用率都有很大关系。（3）食用成熟度指果实已充分成熟，该品种应有的果实特征全部表现出来，化学成分和营养价值达到最高点，色香味皆佳。这一成熟度的果实适于就近销售，不宜远途运输，同时也适宜制作杏茶、杏汁、杏酱等加工品。（4）生理成熟度指果实变软或老化，通常视为过熟。其营养价值大大降低，果实风味变淡，果实糖酸发生水解，不宜加工和食用。仁用杏可在这一成熟度采收。
果实由坐果到成熟的整个发育过程中，不同发育阶段有其不同的外部表现和内在品质，物质积累与外部的形态变化也有一定的相关性。一般来讲，采收过早，果实色泽浅、酸度大、果肉硬、产量低，果实内部的营养物质也不丰富，色香味欠佳，品质也较差。不能代表该品种固有的优良性状，达不到鲜食或加工用的要求。采收过晚则组织变软，落果增多，机械损伤重，不耐贮运和销售，不适宜加工操作，以致影响产品质量，降低了原料利用率。
鲜食品种采收应根据市场远近决定采收成熟度。一般远距离运输者应在采收成熟度时采收。中距离运输者应在加工成熟度时采收，就近销售或随采随食用者应在食用成熟度时采收。
加工品种采收成熟期的确定除要考虑加工厂与杏园距离外，还应考虑加工品的种类。一般来讲，加工“青梅”杏时，应在果实硬核后采收，此时果实还是青绿色；加工杏脯和杏罐头的果实最好是在加工成熟度期间采收，过晚果肉松散，使罐头块形不整或不成形，杏脯也不成片；加工杏汁、杏酱、杏果茶的果实，成熟度可高一些，一般在食用成熟度时采收最为适宜。
仁用品种应在生理成熟度时采收，此期间，种仁已充分成熟，出仁率高，核仁饱满。
判断不同成熟期的方法一般有三种。首先是经验观测法，就是根据果皮的色泽变化、果肉硬度和果实口感风味来判断果实是否成熟。每个品种成熟过程都是果皮底色由深绿逐渐变白或黄的过程，其间果肉硬度逐渐降低，果实含酸量逐渐下降，而可溶性糖量逐渐升高，口感越来越好，该方法最简单。第二种方法是根据测定果实含可滴定酸和可溶性糖、总糖、总酸等的变化来判断。但此法比较麻烦，生产上较难采用。第三种方法是计算果实生长发育日期，即有效积温法，就是计算由盛花期至果实采收期的天数。因每一品种由开花坐果至果实成熟所需有效积温是一个常数。这样由开花坐果至果实成熟各品种就应有相对固定的天数，这个天数就是果实生长发育期天数。一般每个品种的生长发育期天数是由多年经验得到的。各年气候虽有变化，但可根据变化幅度的大小，按果实生长发育日期数适当地提前或推迟采收。如骆驼黄在北京地区果实发育期是56天，就是说正常情况下盛花后56天骆驼黄果实就可采收了。

⑦ 绿杏怎么做

这个不能做吧，这是水果啊，是自己长出来的

⑧ 杏子怎么腌制

可以用白抄糖腌制后做成袭杏干，可以保存很久，下面介绍做法：

准备材料：杏1800克、糖650克

制作步骤：

1、把杏清洗两遍，之后用盐水侵泡10分钟左右，再清洗一遍。

⑨ 如何把杏子加工成干货

晒，或者用烤炉烤