超市卖的杂粮煎饼皮怎么加工

❶ 杂粮煎饼皮如何做的松软，为什么我做出来的饼皮凉了就发硬

你可以试着加点泡打粉。

❷ 超市买的干的煎饼皮怎么做

荞麦煎饼嘛，最主要的食材就是荞麦，荞麦在超市里一般都有得卖，一次也不用买太多，我知道我的各位闺蜜们没几个勤快的，做饭的时候肯定也不多。谁能像我这么聪慧过人且这么热爱钻研美食啊！

然后，找出一个容器，得大一点的，钵子、盆儿什么的都可以。舀些荞麦粉进去，再接点水，用双筷子开始搅拌，注意啦，一次加水不可以太多，加到荞麦粉不要太稀也不要太干的时候就OK啦！

接下来，加盐和胡椒入荞麦糊里，再进行搅拌。

然后，用平底锅，千万要用平底锅。先不要放油，此时火要开的比较小。舀一勺荞麦糊进去，下面一步很重要啦，需要一些专业道具啦，要一把底很平的勺子把糊糊摊薄，要能摊多薄就摊多薄。（注意，要呈360度的转圆）因为我有试过，薄的比厚的好吃。还有，如果锅太干了，就再放点油，油千万不可多，一两滴就好。

最后，待到熟后就起锅，那个薄饼不用太大，记得大长今里面的荞麦饼就不大，我个人觉得太大了吃起来也会感觉很腻，小小巧巧的看起来也好看，吃起来也方便。

PS：我个人建议再炒些小配菜，比如炒些胡萝卜丝儿（炒胡萝卜时要多放些油，因为胡萝卜是脂溶性的，油多点既好吃又有利于胡萝卜素的吸收），土豆丝，粉丝……反正是随自己的口味啦，不过，这些丝儿啊不应该太多。

荞麦的味道本身有点不大好吃，但是经过加盐和胡椒后，就不大觉得那种味道了。

❸ 杂粮煎饼的皮要怎么做才会金黄的

你好，加点麦芽糖浆，松软手工杂粮煎饼配方：面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水70斤。操作工艺：取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊 （注：可以不烫糊或发酵） 。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟。将鏖子烧热，擦点油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟。 必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水或保湿水。 最后密封包装、储存、销售。

❹ 杂粮煎饼里的脆皮怎么做

山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。

一，刮煎饼。

将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。

刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滚煎饼。

将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。

滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。

三，摊煎饼。

将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。

摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。

四，枣煎饼。

将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。

五，菜煎饼。

菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。

新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味

❺ 超市买的山东杂粮煎饼皮怎么吃，感觉一加热的话会变脆，就没有办法吃了

超市买的山来东杂粮煎饼皮吃法如自下：

准备材料：煎饼皮、黄豆酱、老干妈、酱豆腐、熟白芝麻、香菜末、香葱末、食用油、生鸡蛋。

一、烧热平底锅，在锅底刷一层油，放入山东杂粮煎饼皮。

❻ 杂粮煎饼皮的做法大全有啥方法

材料
韭菜，鸡蛋，煎饼
做法
1、鸡蛋弄点油先炒熟，韭回菜切碎，弄点盐拌好。
2、一张答煎饼从中间去开，一切二。其中的一半铺点韭菜鸡蛋，一合二；另一半横着把这块包进去。
3、平底锅烧热，略放一点点油，煎饼平铺进去，两面一炕即可。

❼ 街上卖的五谷杂粮煎饼怎么做的

玉米面.豆子面(黄豆)高粮米面.小米面.大米面.菜豆面.等

❽ 杂粮煎饼面皮配方

煎饼炉子一个，0.8公分厚直径40公分钢板一块，煎饼铲刀，刮板一块，面桶，勺子，以及各类小配件。
配料：
白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。
面糊的调制：
面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。面糊放久了才筋斗，北方人叫：“面有力道”才跟刮板好摊。
脆饼的制作：
(这个比较简单)材料到菜场卖饺子皮的地方定做成20x10cm的长方形面皮。(给他们说明面皮加工水分少点，皮薄一点)这样在炸的时候会省油。面皮做好后，把色拉油烧开，放入面皮，炸至金黄色，捞出把油沥干即可。脆饼制作好后，需装入一个密封的塑料袋或者塑料筐里，防止脆饼与外界接逐变得不脆，影响口感。
甜酱的制作：
甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。
辣椒酱的制作：
辣椒粉+芝麻。混均匀，用中油温淋上即可。
手法操作：
如果从来没有摊过煎饼，那你最好是：
1、调稀面糊，用大火把钢板烧烫，先用刮板在锅面上练习一下手的操作动作;面糊少一点，只摊锅面中间部分练习2，3十个，然后在逐渐增加面糊摊的面积更大一点，如果能够摊得大，摊得均匀了，最后再练摊薄，一步步循序渐进不要急于求成。
2、摊煎饼时刮板与锅面的倾斜角度越小，刮出的煎饼就越厚。刮板与锅面越垂直，煎饼就刮得越薄。
3、手握刮板按着锅面越重摊的饼越薄按得轻，就越厚。煎饼摊得越薄，成本就低，口感也好 看了一下，想不出还有什么要补充的了。