如何区别加工的蜂蜜

① 真正的蜂蜜怎么辨别

真假蜂蜜鉴别的小方法：

1、 用心看，真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。

假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

2、仔细闻。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

3、亲口尝。真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

4、动口问。好蜂蜜来自养蜂人，卖假蜜的一般不是养蜂人，对于街边卖蜜的，用问也可知其一二，一般卖假蜜的不知道蜂蜜的一些常识，比如真蜂蜜一年四季都会结晶，真正完全成熟的蜂蜜因为水分少即使是天气热的夏季如果放在干燥阴暗的地方底部也可能会结晶，量越多时间越久结晶越明显。

如果冬天卖的蜂蜜一点没结晶，而卖蜂人却说已经割蜜已经几天时间了，说明是假蜂蜜，因为真蜂蜜在较低的温度下（0-14度）容易结晶，量多几天结晶，量少最多一个月左右。

5、动手试 。用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝，且丝断会自动回缩呈球状为好蜂蜜，回弹强度越大蜜越好。不会回弹或者回弹力微小则是假蜜。用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来滴在餐厅纸上，餐厅纸上的蜜滴如是一粒珠子，不会四周扩散则是好蜜，如会四周扩散的则是加了水的蜂蜜。

(1)如何区别加工的蜂蜜扩展阅读：

土蜂蜜好还是意蜂蜜好：

土蜂蜜和意蜂蜜如果从营养价值上来说本质上没有多大区别，意蜂一般都是转地饲养，追花而走，属于高产量蜂种，割蜜时间和次数因为不受限制，所以相对来讲在浓度方面不占优势，土蜂难以强群，采粉低，割蜜次数少，所以采集蜜周期长，蜂蜜浓度就相对高。

如果从药用价值来说，土蜂略占优势，因为土蜂采集零星花粉能力远比意蜂强，其蜜又称百花蜜，所以药用成分远远比意蜂蜜多，俗说可治防百病，意蜂只对集中的花粉大量采集，所以花种比较单纯，所以药用价值也比较单一，如果药用，土蜜当属首先，除此意蜂蜜也不错。

② 原生态的蜂蜜与市场上加工过的蜂蜜有什么区别

这个区别就很大了，市场上90%以上的蜂蜜都是通过采购很稀的没有成熟的蜂蜜，内然后高温加热容浓缩成很漂亮的浓缩蜜，但是这种蜂蜜营养价值很低，而且仅有的活性物质在加热的过程中都被杀死了，以及重要的营养成分也大大减少，吃了反而还会上火。
原生态的蜂蜜还有成熟蜜和不成熟蜜之分，成熟蜜是蜜蜂经过7天的酿制而成的，才是真正的蜂蜜，理论上是不会变质的。不成熟的蜂蜜就是蜜蜂采来一二天就被养蜂人摇出来卖的蜂蜜，很稀，容易变质，大部分采购商喜欢这种不成熟的蜂蜜，成本低，加热后利润高。
我家是养蜂的，所以对这个比较清楚，亲要是买蜂蜜，千万别去超市买，那都是垃圾。

③ 纯天然蜂蜜与加工过的蜂蜜有甚么区分

浓缩蜂蜜本来是指将1部份水分蒸发掉，但现在其实很多是加工厂在收购专回来的蜂蜜加了1些原属料，使其看起来比较稠点。纯天然蜂蜜比较清香。纵观假的蜂蜜和纯天然的蜂蜜，纯天然蜂蜜反而会比假的蜂蜜稀点，但清香仍在。

④ 怎样鉴别出没加工过的蜂蜜的真假

辨别假蜜有很多方来法，其中假蜂蜜自成本比真蜂蜜低，所有假蜜的最大特点是：价格越便宜，品质越骗人。假蜜看起来非常清亮透明；而真蜂蜜因内含蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等，所以不是很清亮。假蜂蜜有隐隐的化学气味或有水果糖味，口感甜味单一；真蜂蜜纯正自然，味醇浓郁，回味绵长，有淡淡的花香。假蜂蜜结晶后，沉淀物致密，用筷子不易插下去，用手指捻时有沙砾感；真蜂蜜结晶后松软，筷子很容易插入，放在手指上很容易捻化。有些假蜂蜜与真蜜十分接近，只有用精密电子分析仪器才能鉴定，所以消费者购买蜂蜜时一定要选择有良好信誉的名牌产品。

⑤ 如何区别蜂蜜

蜂蜜的识别，没一个绝对的标准！我们常用的有一看，二闻，三尝，四拉，五摸！这些方法都是无法真正识别蜂蜜的好与坏的！
一看：我们都是看蜂蜜的色泽，但是蜂蜜的色泽是主要由花蜜决定的，但是全国那么多花，不同品种的蜜也会有不同的色泽，另一个蜂蜜也会受温度的影响发生“结晶—半结晶—还原”的反复现像，而这些蜜的色泽也会随着发生变化。因此，你是无法判别蜂蜜是什么色泽的就好蜂蜜的！现在社会的发达，关于一点色泽的问题对奸商来说，无疑是少菜一碟，只要你想要那“蜂蜜”多漂亮都行。
二闻：要有一股自然的花香味，这本身就是一个虚的东西，到底什么味才算自然呢？每个对这个概念都有自己的认知，我们香蜜轩曾经就遇到过类似的客户，他说那蜂蜜的花香味，不够自然！我就问那怎么样的香味才够自然？他就说我觉得就是不够自然！你看问题不就出来吗？那一天说不定那一个消费者买到那种（香精+果糖）的“蜂蜜”打开一闻，大发感叹：“这才是好蜂蜜，好浓的自然花香味，你们香蜜轩的根本没法比。”我们不是要气得哭死！
三尝：这个是对真正高手来说，这个也是识别蜂蜜好与不好的最好方法，因为，真正的好蜂蜜的口感是很不一样的，香朴醇厚，口感绵软……那种甜又不是糖的甜，而是甜里面还有另一翻别的滋味，这个就是有点品茶的味道了！这一点也就是对任何高智商的想“另劈新路”都一点用也没有！只可惜现在在这个蜂蜜质量参差不齐的市场，这种的高手不多。因此，这个尝对于那些不是高手，是不尝不出什么东西来的。
四拉，现在大家都认为能拉出丝的蜂蜜就好东西，因为，许多人都错误认为，蜂蜜越稠营养越高就是越好。我们都知道蜂蜜的主要成份是果糖、葡萄糖、蔗糖外还有大含有许多矿物质、维生素、活性酶等有机成份，但是其中的果糖、葡萄糖约占65-80%，也是主要由这些东西决定它的稠度，但是，我们知道真正让蜂蜜起到其保健价值的却是那些矿物质、维生素、活性酶等有机成份。因此，你们说是不是稠的蜂蜜就一定好呢？其实，只有真正养土蜂人才知道，我们都知道土蜂蜜是蜂蜜中营养最高的，可是真正的自然成熟有土蜂蜜浓度都不高，大约是在37-40波美度，比起市面上的漂亮的蜂蜜都要稀得多，也拉不出细丝出来的。还有一点蜂蜜会随着温度和湿度的变化，结晶时拉丝和不结晶拉丝会有二种很大差别，如果，只拿这个识别，如果拉出不是时候的时候，也无非是对它的一种握杀。再如果，能拉出丝的就好蜂蜜。那么奸商的香精+果糖，那些漂亮的“蜂蜜”拉出的丝又细又好看，难道说那是好蜂蜜。浓缩蜜：原蜜的浓缩，蜂蜜的浓缩只要经过加温加热来实现，但是这一加热会在一定程度上破坏蜂蜜的天然成份，因为蜂蜜中许多活性酶对热是相当敏感的，也因为这些我们都强调服用要用40度以下的温水冲服的原因！然而这些蜂蜜都可以拉出漂亮的细丝，都有很好的买相，却没有什么营养成份。有的人喝了一个月连蜂蜜治便秘都治不好，却喝我们香蜜轩的土蜂蜜二三天就见效了。
五摸，这一点更多用在识别蜂蜜有没有掺白糖，掺白糖的蜂蜜用手摸起来会有一种磨沙感，但如果奸商掺果糖和别的话，这一点是根本派不上用场的……
下面，本人说一二招识别蜂蜜好坏的方法吧！
如何识别是不是原蜂蜜（就是不经过任何加工，自然成熟的蜂蜜，就是像我们香蜜轩土蜂蜜一样）。原蜜不经任何加工，很大程度保存蜂蜜天然成份，里面会有大量的活性酶，只要拿起摇晃几下，会有泡泡冒出。如果，没有的话不是原蜜！
土蜂蜜和意蜂蜜的识别：A、口感：杂蜂蜜而言，因中蜂蜜花种杂，物质更多，生物碱含量更多，所以会比意蜂蜜更辣喉。B、香气：中蜂采取鼓风排气散热，意蜂采取吸风散热，所以中蜂蜜保留了更多的花蜜香味。所以吃的时候让人感觉口感更好。

香蜜轩土蜂蜜友情提供

⑥ 如何鉴别天然蜂蜜与加工浓缩蜜

鉴别是否是天然蜂蜜和浓缩蜂蜜比较简单!

第一、天然蜂蜜放置一段时间后，在其表面会出现一层细小的泡沫!

真正的没有加工的蜂蜜(41度以下的)在夏天摇动后蜂蜜中会有一定的泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡!。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出!(即使是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有非常明显的泡泡)，但只要到秋天气温下降了，就没有这个现象了!

这与蜂蜜的发酵有区别：发酵的蜂蜜除了有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味!

没有加工的蜂蜜在摇动时容易出现泡泡的原因有以下几点：

(1) 蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种，通常以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒。这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右。它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!从而影响蜂蜜的商品性!

(2) 未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力。蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出氧气!从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡!

这也就导致真正没有加工的蜂蜜在夏天具有膨胀性!

因此，收购商在收购时装蜜量以容器的80%为主!以免蜂蜜在受热膨胀时渗溢出来!

第二、没有加工的蜂蜜中一般有点小黑点

天然蜂蜜中，浓度越高，蜂蜜就越稠，那些细小的小黑点就越不容易过滤出去。要想过滤出去，一般只有加热，让蜂蜜变稀，这样就容易过滤了，但营养成分却破坏了!

原因：蜂巢是蜜蜂用来繁殖后代和装蜂蜜和花粉的。当小蜜蜂出生时其茧衣(相当于我们人类的胎盘)就留在蜂巢中，蜜蜂把采回的花蜜装在蜂巢中，就会把这些茧衣泡溶，我们在生产蜂蜜时，它们就会被生产在一起!而高度蜂蜜由于很稠，一般很难过滤!我们在生产蜂蜜时，只是简单过滤掉蜂蜡，蜜蜂等。(蜂蜜中的维生素主要来自花粉，过于精确的过滤就会把花粉粒过掉)

蜂蜜中是应该没有杂质的!但是刚生产出来的蜂蜜中有蜜蜂，蜡屑，花粉等!这是因为蜂农在生产过程中：一)巢脾上的蜜蜂没扫净或蜜蜂抢蜂蜜而被带进去的。二)蜡屑是蜜蜂在蜂巢上做出的多余部分而在操作过程中带进去的，三)花粉是装在蜂巢中生产蜂蜜时一起被惯性甩出的。

但这些都是无害甚至有益的物质，且经过简单的过滤基本都能去除，完全没有必要进行高温过滤等手段，为了准确过滤而损坏生物活性酶等营养物质!

第三、蜂蜜的口感

没有任何加工的天然蜂蜜的品种不同，其口感是完全不同的!

浓缩蜂蜜由于是人为的加工一般只有一个味道!高温浓缩过程中会将花香去除很多。(PS：不过据说现在的新工艺可以将花香物质回收，浓缩后重新加入蜂蜜中。听起来很高科技，不过小编始终认为基本上工厂会采用加香精调整的方式。)

⑦ 如何辨认纯正的蜂蜜和加工蜂蜜平时市场或药店买的都是假的吧

首先 要去正规药店买深色粘稠的 浓茶色的比较好 另外 蜂蜜也有等级 可以根据标签判断 药店也有好蜂蜜

⑧ 天然蜜、加工蜜、假蜜怎么鉴别区分

天然蜜、加工蜜、假蜜的鉴别方式你可以通过观察这些蜂蜜的色泽。

⑨ 原生态蜂蜜和加工蜂蜜有什么区别

浓缩蜜（加工过的）是一些蜂产品厂家片面追求蜂蜜的波美度（浓度），经过厂家采用加回温加答压进行浓缩达到42波美度以后在出售，这种加工后的蜂蜜就是浓缩蜜，蜂蜜、蜂花粉经过高温加热后所含有的高活性生理功能物质（多种酶类、维生素、激素类、抗菌素、黄本酮类等）均遭到较大损失和破坏，其中的活性酶基本丧失、大大降低了它的营养价值和保健功能。蜂蜜经过高温处理，只剩下糖类和矿物质等（并有所损失），而且香味流失，色泽加深，适口性变差。所以说吃浓缩蜜和吃果糖、葡萄糖没多大的分别！加工过的蜂蜜香味基本都保持了一致性，目前市面上出售的大多是此类蜂蜜。

纯天然的蜂蜜（未加工过的、原蜜）是自然界赐予人类的营养佳品，自然成熟的蜂蜜、蜂花粉生产出来即可直接食用或与共他食物同食。未经过高温加热加工过的（未浓缩）蜂蜜，原蜜保存了蜂蜜中的180余种不同的物质，除葡萄糖、果糖等丰富的糖分外，还保存了多种氨基酸、维生素、矿物质、酶、酸、芳香物质的有效成分，从而原蜜与浓缩蜜含有的营养物有着质的差别。

⑩ 成熟蜂蜜和加工蜂蜜有什么区别

成熟蜂蜜与普通蜂蜜的区别：

普通蜂蜜，也就是生蜂蜜是指蜜蜂刚刚采回不久没有经过充分酿造的蜂蜜。由于酿造时间短，蜂蜜中水分含量多，高分子糖没有完全分解，蜂酶含量低,蜜较稀。由于此时蜜蜂没有把这种蜜封盖储藏，蜂农取蜜比较省事。这样的蜜被蜂蜜加工厂收购后进行浓缩分装上市。其特点是久放不结晶，或者是只在底部有较少结晶析出。

成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，通常须要7天时间，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分；而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天去蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，称水蜂蜜。一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。

蜂蜜的作用功效
蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处。
蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果
食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。
蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。
蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长。
失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度。
蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）。