扁粉是怎么加工的

Ⅰ 扁粉菜条子是什么做的

扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉内菜的关键是容高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服
扁粉菜的制作原料和工艺都很简单，大多是以大锅菜、扁粉条为主要原料。
首先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。此处要特别提出一点，扁粉条在下锅之前应先用高汤泡制4~6小时，这样可以保证扁粉条更好吸收高汤的味道和营养。

Ⅱ 扁粉怎么做

1
购买现成扁粉，以备用。

2
香葱洗净，切成丁。

3
瘦肉洗净，垛成沫，并用炒锅爆专炒片属刻，然后装入碗里。

4
碗里放入盐·酱油·陈醋·味精·辣酱·葱·炒好的肉沫。

5
锅里放入适量水，并将水烧开。

6
将烧开的水，装入适量在碗里。

7
然后把锅里剩下的开水，将扁粉入锅煮熟，煮熟后打捞入盘。

8
最后，一道香辣开胃的扁粉就完成了。

Ⅲ 扁粉怎么做好吃又简单

用料

葱 一段切葱花

蒜 几瓣，切蒜泥

油泼辣子 一袋

扁粉菜及配料 一包

猪血 一小块版

北豆腐 一小块

小青菜权 一小把

扁粉菜的做法

• 从淘宝在的安阳某记扁粉菜，从安阳寄来的。有两种粉，这次用咖喱厚粉条，一包里面粉条是一个人的量，还有一包高汤，一包调味料，一包店主自制的辣椒油。其他食材自备

  

• 开吃！我也是第一次吃这家速成装扁粉菜，怎么说呢，肯定不如在家吃早餐摊现做的，不过也能解解馋，后悔放完一袋辣椒油了，好辣😂

Ⅳ 扁粉菜怎么做都需要什么原料

扁粉菜的制作原料和工艺都很简单。扁粉菜是大锅菜，以扁粉条为主原料；版熬一大锅的高权汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血片和青菜。盛上一碗加点辣椒，配上热乎乎的油饼，吃上一口，怎一个“爽”字了得！扁粉菜最有营养的算是高汤和猪血片了，而且可以续汤，虽然它是粗食，但是便宜，实惠，营养，所以大家都爱吃。

Ⅳ 安阳扁粉菜的做法

主料：大棒骨1000克、扁粉条150克、鸭血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克

辅料：煮肉料适量版、权盐适量、大蒜适量、胡椒粉适量

步骤一：大棒骨洗净凉水入锅焯水。

Ⅵ 扁粉菜怎么做啊

扁粉菜
河南安阳特色小吃之一

用料: 青菜 豆腐 猪血 粉条 高汤 辣椒 蒜汁 食盐

做法专:用高属汤把粉条煮熟,放入青菜 豆腐 猪血 蒜汁 食盐

吃法:做好后盛到碗里,放入适量辣椒(依个人口味添加)即可食用.

Ⅶ 扁粉菜是什么原料有什么大概怎么做呢

扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜，属于豫菜菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。
扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。

制作方法

扁粉菜的制作原料和工艺都很简单，大多是以大锅菜、扁粉条为主要原料。首先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片、猪血片和青菜。此处要特别提出一点，扁粉条在下锅之前应先用高汤泡制4~6小时，这样可以保证扁粉条更好吸收高汤的味道和营养。

制作材料

扁粉条
通常使用红薯粉条，红薯粉条具有久煮不烂、清香可口的特点，适合扁粉菜制作环境。这里要提一点，由于纯正的红薯粉条价格比较贵，所以一些不良商贩为了让红薯粉条更加耐煮，会在粉条中添加食用胶等一些食物添加剂，导致不好消化，所以有一句笑谈：一碗扁粉菜，一天都不饿。
猪血
又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温。
豆腐
一般采用石膏豆腐。
蔬菜
通常使用时令青菜，主要是小白菜以及油菜。
高汤
即大骨汤。

制作步骤

步骤一：大棒骨洗净凉水入锅焯水

步骤二：起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫

步骤三：压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟

步骤四：煮好的骨头汤备用

步骤五：扁粉条用水泡软

步骤六：取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟

步骤七：豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净

步骤八：把扁粉下入锅中煮开

步骤九：把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟

步骤十：最后下入一点青菜，即可关火

步骤十一：吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用

Ⅷ 安阳特色扁粉菜是怎么做的粉皮做起来难吗

粉皮其实做起来很简单，用水捏面筋，剩下的汤蒸一下就是粉皮了。

Ⅸ 扁粉怎么做成炒粉的做法

手工扁湿米粉做法：

主料：大米。

• 手工米粉的做法步骤：选米：米粉的用米是有要求的专，不是所有的大米都能做属出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。

• 磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

• 蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。

• 还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。

Ⅹ 扁粉菜怎么做

扁粉菜是来河南安阳的源一种很普遍的小吃，地域性非常强。所谓扁粉菜，主料就是那扁扁的粉条，所以得名扁粉菜。
食材
主料
大棒骨1000g 扁粉条150g 鸭血200g 豆腐200g 青菜150g 黑木耳50g
辅料
煮肉料适量 盐适量 大蒜适量 胡椒粉适量
步骤
1.大棒骨洗净凉水入锅焯水
2.起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫
3.压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟
4.煮好的骨头汤备用
5.扁粉条用水泡软
6.取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟
7.豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净
8.把扁粉下入锅中煮开
9.把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟
10.最后下入一点青菜，即可关火
11.吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦
小贴士
一般都是用猪血，我们这里不好买，我也觉得猪血没有鸭血安全，所以改用鸭血了。