杏子怎么加工做

Ⅰ 杏子的可以加工成什么

可以加工成杏仁，杏饼，杏脯、杏酱等多种食物。

杏是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益。

人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、治癌的作用，长吃还可延年益寿；杏仁可以止咳平喘、润肠通便，常吃有美容护肤的作用。杏子可制成杏脯、杏酱等；杏仁主要用来榨油，也可制成食品。

杏花有变色的特点，含苞待放时，朵朵艳红，随着花瓣的伸展，色彩由浓渐渐转淡，到谢落时就成雪白一片。“道白非真白，言红不若红。请君红白外，别眼看天工。”这是宋代诗人杨万里的咏杏五绝，他对杏花的观察十分细致。杏花因春而发，春尽而逝，既有绚丽灿烂的无限风光，也有凋零空寂的凄楚悲怆。

拓展材料：

温馨提示：实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。杏的种仁，即杏仁，有甜、苦之分，其中苦杏仁有毒，成人吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有中毒的危险，需要用凉水浸泡后才能食用，如将杏仁制成杏仁茶，既好吃，又安全。

杏木质地坚硬，是做家具的好材料；杏树枝条可作燃料；杏叶可做饲料。

Ⅱ 如何加工制作杏酱

用杏加复工制成的果酱味制道独特，口感细腻、营养丰富。其加工制作的工艺流程是：选料→清洗→切半去核→煮制→装罐→封口→杀菌→冷却。
（1）选料加工果酱用的杏果应充分成熟，以黄色果肉杏品种为好。剔除烂果、虫果，有轻微机械伤的果实经处理后可以使用，加工杏脯和糖水罐头的下脚料和剔除出的部分果实也可使用。（2）清洗和切半去核同杏脯。（3）煮制先将与果肉重量相同的砂糖配成75%的糖液，加热，使糖充分溶解，后用纱布过滤备用。
将一半糖液煮沸，放入杏肉，加旺火，至煮沸后25～30分钟，放入另一半糖液，继续煮，使果胶溶洽出，果糖混合物浓缩。煮制终点温度为105～107℃，杏酱呈黄褐色，糨糊状。（4）装罐、密封煮好的杏酱应趁热分装，可用抗酸涂料马口铁罐或四旋胶口玻璃瓶作容器。装好立即封口，封口时罐内温度须在75℃以上。（5）杀菌、冷却封口后进行高温杀菌，100℃的温度应保持15分钟，然后冷却至35℃左右，将水擦干，码放整齐。

Ⅲ 杏加工青丝的制作方法

4. 青杏梅的制作

（1）工艺流程 原料选择→清洗→腌制→去核压半→脱盐→硫处理→着色→糖渍→糖煮→干燥→包装→成品。

（2）操作要点 ①选料。选杏肉厚、个大、无病虫害，不带伤疤、硬梗，五六成熟的青杏作原料。②清洗。用清水冲洗或先用0.5％的盐水浸泡，再用清水冲洗。③腌制。在大缸中放一层杏，撒一层盐。按100 kg杏放盐18 kg~20 kg的比例，加清水，以淹没缸中杏为宜。杏上浮时可用竹笆压住，腌制7天~ 10天。④去核压半。捞出腌制的青杏，用去核机把杏压成两半，除去杏核、杏等杂物，制成整齐的杏坯。⑤脱盐。把杏坯放在缸内，用清水浸泡约2 h，换3次~ 4次水，至杏坯无咸味为止。⑥硫化处理。按每100 kg杏坯加亚硫酸氢钠30 g、明矾0.5 kg的比例放入缸中，再加水浸泡数小时，以增加杏的透明度、光洁度和硬度。⑦着色。青杏梅上色有两种方法。一是加热着色法。一边煮制一边将染料加入，其染料配比是柠檬黄∶亮蓝为4∶1或靛蓝∶柠檬黄为2.5∶1。二是冷加色法。即将经硫化处理后的果肉直接放入有染料的缸内，浸泡2 h，所用色素为果实质量的0.02％，不宜过多。⑧糖渍。于大缸内一层杏一层糖进行放置，每100 kg杏加糖65 kg~70 kg，糖渍24 h，使杏充分吸糖，也可采用多次倒缸、分次加糖的方式进行糖渍。⑨糖煮。青杏质地比较坚硬，一般采用多次糖煮法进行，有的进行3次，有的进行4次糖煮。每次糖煮都是将糖渍杏坯连同糖渍液一同倒入锅中煮制。煮制到符合要求后，即可转移到缸中糖渍24 h。但每次都要注意溜缸，防止窝缸使杏坯变色。第1次煮制结束时糖液质量分数为50％~60％，第2次煮制结束糖液质量分数为60％~70％，第3次煮制后糖液质量分数为为65％~70％。最后捞出杏肉，沥去糖液，摊放在笼屉上。⑩干燥。可置于日光下晾晒干燥，也可送入50 ℃~60 ℃烘房内烘烤，每1 h翻动1次，使果肉均匀受热、干燥一致，干燥时间为8 h~9 h，使含水量达16％~18％。 包装。选用适当容量的塑料袋装入成品后烫封，然后装箱。

Ⅳ 怎么加工杏肉

做杏肉果酱好吃，我推存杏肉果酱的做法。

杏肉果酱的专食材用料：甜杏2千克，属盐5克，白糖100克，麦芽糖200克。

杏肉果酱的做法步骤：

1准备好甜杏与麦芽糖等食材

2将杏子洗干净去核，加白糖腌制30分钟。

3杏肉中加入麦芽糖与盐，煮沸后转小火，继续熬煮40分钟左右。

4然后关火，晾凉，放凉之后放在密封罐里，

5可以涂在面包吐司上吃。

Ⅳ 杏仁的加工方法

开水去皮 温水煮上十多分钟即可

Ⅵ 如何把杏子加工成干货

晒，或者用烤炉烤

Ⅶ 怎么加工杏干啊

杏干肉的特色：
是酸中带甜，入口细品，犹如杏干，香润适口，佐酒最佳。
杏干肉的做法：
1. 将瘦猪肉切成铜钱大小薄厚均匀的片；
2. 将肉片加姜片、料酒、白醋腌入味，稍风干；
3. 再用鸡蛋液拌匀，再风干透；
4. 炒勺上火烧热后放油，待热下入风干的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄酱同炒；
5. 待出香味后烹入料酒、盐、白醋、糖和一小碗清水，焖至汁浓即可装盘，晾凉后食用。

杏干肉的制作要诀：
此菜也可以不用番茄酱而用糖色，以求菜的颜色透人。

本文来自: 吃主儿(www.chizhuer.com) 详细出处参考：http://www.chizhuer.com/html/77/n-7077.html

还找了一个

制作方法
1.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级。

2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗。

3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。

4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱），熏硫3～4小时，硫磺用量与鲜果之比为3：1 000。熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金黄色。

5.干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18%。干燥率约为5：1。另一种是人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上，送入烘房。烘房初温为50～55℃，终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量。

6.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，使内外水分均衡。

7.包装：根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后，即可包装。

质量标准 肉质柔软，不易折断，用手紧握后松开，彼此不相粘结，将果片放两指间捻合后，无汁液外渗。含水量为16～18%。

参考：http://www.chinavalue.net/wiki/showcontent.aspx?titleid=51835

Ⅷ 如何对杏进行采收加工

杏的用途不同，采收的时间也不同。

1.食用杏果实成熟后，采摘直接上市销售。回若做杏果脯用，选色黄、个答大、肉厚、无杂色斑点、无虫害和破伤的果实，洗净去核（将核取出，晒干做药用）。果肉放入白糖水内煮1小时，捞出后倒入缸内，再用白糖水浸渍2小时以后，捞出果肉，放在笼屉上晒1天，重新放入糖水中煮半小时，果肉煮好，晒干即成杏脯。

2.药用杏仁击破果核，取出种子，晒干。以颗粒饱满、完整者为佳。

3.食用杏仁杏仁味苦，故在食用前必须用开水浸烫，并换清水浸泡，浸泡时换水数次。泡好后脱去黄色粗皮便会苦味全无。去皮杏仁可炒食或生吃。注意浸泡后的水有毒，误饮，严重者可致命。

Ⅸ 如何做杏子，杏子的几种家常做法

黄油120克，低粉250克，杏子果酱，糖50克，蛋黄2个
做法
1.黄油切小块软化
2.加入低粉(不用版过筛)
3.搓成均匀的颗粒
4.加入糖混合权
5.加入蛋黄
6.我觉得最好戴上一次性手套，这样比较方便，特别是要拍照的话不用老去洗手
7.揉成光滑的面团，刚开始揉会比较散，多揉一会儿就能够成团了
8.分成小份，搓成小球
9.摆在油纸上
10.用手按下去，就形成一个坑
11.在坑里装上果酱，不要装太多，一点点就够了
12.中层180度10分钟
13.把面团擀薄
14.用饼干模印出花纹，饼干模先沾一下面粉再印就会比较好脱模
15.再用裱花嘴印出一个空心的圈
16.两个花纹对叠
17.空心处装上杏子果酱
18.中层180度15分钟

Ⅹ 杏仁怎么加工的

可以做成杏仁酥。
食材明细：
低筋面粉：220g 色拉油：100g 鸡蛋：1个
细砂糖：78g 小苏打：2g 核桃：75g 黑芝麻：适量版
制作步骤：
1：核权桃放烤箱烘烤上下火150度，烤10分钟
2：将烤好的核桃用擀面杖压碎备用
3：色拉油和鸡蛋用蛋抽方式搅拌

4：加入细砂糖充分搅拌匀
5：再加入过筛的低筋面粉和小苏打，用上下翻压方式拌匀
6：最后倒入核桃碎拌匀
7：翻拌匀后用手揉成每个25g的面团，再压扁刷上一层蛋液，撒上少许芝麻
8：放入预热好的烤箱，上下火180度，烤18分钟左右
9：烤至金黄即可