南京咸水鸭怎么加工好吃

『壹』 请问盐水鸭怎么做呀

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花专鸭，是中国地属理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。食材
净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。
步骤
1、将仔净鸭去掉小翅和脚掌，在右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用清水浸泡洗净沥干。2、炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。
3、将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。4、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。

『贰』 南京咸水鸭怎么做最正宗 南京咸水鸭怎么做最好吃

南京咸水鸭的食材和调料：
净肥鸭2000克，葱段100克，姜块50克，姜片30克调味料精盐200克，香醋内2大匙容(约30克)，花椒1克，五香粉5克，八角22粒
教您南京咸水鸭的家常做法，如何做南京咸水鸭才好吃
1、鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。
2、把热盐填入鸭腹并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，在刀口处再把姜片、葱、八角放入鸭腹内。
3、锅中水烧沸，放入姜块、葱结、八角、香醋，保持微火。将鸭腿朝上、头朝下放入锅内，焖约20分钟后，用旺火烧至锅边起小泡时，提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥入锅内，再把鸭放入汤中，使鸭腹中灌满汤汁。如此反复三四次后，再用微火焖约20分钟取出，沥去汤汁，冷却即成。

『叁』 怎么样做出好吃的盐水鸭

全国做盐水鸭的城市还是不少的，但是唯有南京盐水鸭最有名气，销量也是最好，每次去南京，盐水鸭也是我必买的南京特产，配上小酒，来上半只鸭子，有肉有酒，真是好生活，神仙也不换呀。

原来一般都是买盐水鸭吃，现在网络那么发达，正宗南京盐水鸭在很多购物平台上都可以买到，非常方便，基本上下单后3天就能收到货。但是后来突然就特别想自己在家做盐水鸭，所以在网上看了许多教程，也研究了很长的时间，然后自己试着做，刚开始并不成功，味道和想象中相差甚远，多尝试了几次，慢慢就好多了，最终，盐水鸭做成功了，以后终于可以时刻吃到自己做的盐水鸭了。

大家不难发现，其实盐水鸭还是比较好操作的，但是想做出味道很好的盐水鸭不失败个几次肯定是不可能的，所以第一次没有做出美味盐水鸭的朋友，一定不要气馁，多尝试几次，做一下调整，最终肯定可以做出来的。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

『肆』 南京盐水鸭怎么做