明矾怎么加工成粉油条
1. 用明矾炸油条的配方窍门
用明矾炸油条的配方和做法窍：
材料：面粉克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：
1、明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2、加入剩下的面粉
3、揉成面团，在这个过程中不断捶打
4、待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6、然后将面团拉长
7、擀薄成10厘米的长片
8、分切成2厘米宽的条
9、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10、用筷子横向在中间压一下
11、稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可。
炸油条的窍门：
1.高温，温度越高越省油越省时间。
2.快炸，其实就算油条脱离油锅靠余油还能持续加热一小会，油条炸软一点还有人吃，炸糊了就完了。
3.关键技术在于压油花，这个跟跳水压水花有异曲同工之处，让面条自然的顺入油锅的最热处，不起油花不飞溅，搞得好了炸得又快炸出来的又直，搞不好溅到处是油伤人又浪费，而且炸出来的油条七扭八歪。技术高的一根筷子一挑一顺就行，技术比较一般的把面条弄短一点再用两根筷子平行放油锅里，效率低但安全。
除了以上的方法，另外我介绍不含明矾的油条的做法 供你参考：
民间传统制作油条时加点矾，有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子，它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收。这里我介绍一种不含矾的油条的制法。 1．原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1.2升。 2．操作方法：
（1）将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。
（2）将柠檬酸溶于1份盐水内，然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。
（3）把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。
（4）把揉好的面团放置半小时左右，要看面团的软硬程度，若硬时可适当加些清水，达到与通常制油条所用面团的软硬程度，就可制成油条坯进行炸制。
2. 明矾油条怎么做
1.将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀，静至分钟左右;
加入面粉，揉2-3分钟(不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘)，加盖室温放置两小时;
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜;
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条(长短切成炸锅的直径的1/2左右);
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦;
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱;
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀;
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替(现如今的食谱里，很多机会都加泡打粉，只要不超量也没什么很大的副作用，至少没明确的报道);
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼;
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等
3. 明矾油条的做法和配方
您好！
油条的做法：
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
不含明矾的油条的做法
民间传统制作油条时加点矾，有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子，它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收。这里我介绍一种不含矾的油条的制法。
1．原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1.2升。
2．操作方法：（1）将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。（2）将柠檬酸溶于1份盐水内，然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。（3）把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。（4）把揉好的面团放置半小时左右，要看面团的软硬程度，若硬时可适当加些清水，达到与通常制油条所用面团的软硬程度，就可制成油条坯进行炸制。
4. 明矾油条的做法，油条怎么做
油条的做法：
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：1明矾版粉、小苏打、盐和25克面粉权，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
5. 明矾油条的做法和配方和无铝油条做法
无铝油条膨松剂技术发明采用碳酸氢钠、玉米淀粉、碳酸钙、酒石酸、磷酸专二氢钠、柠檬酸、纤维素酶等属食品添加剂为主要成分，其成分不含铝，又使面粉产生良好的发酵、膨松、品质改良，一次性和面制成面团备用。无铝油条膨松剂是为无铝油条而研发的现代工艺发酵食品添加剂，以面粉为主要原料，经科学配比、和面、发酵、冷藏、炸制等加工制做成无铝油条。
无铝油条膨松剂起到与明矾一样的效果——发泡，使油条变得蓬松。但是其中没有铝，铝对神经系统有害。
6. 用明矾做油条的步骤
用料：酵母4克、鸡蛋1个、盐少许、面粉300克、牛奶1盒、明矾5克。
1、普通面粉加酵母，明版矾，盐，加牛奶用筷子搅权成絮，稍软点。用手揉光。保鲜膜盖上醒发一晚(两倍大)。如果是夏天，冷藏醒发。
7. 求用明矾做油条的配方和工序
你好，超量使用来明矾违法，外酥脆内自松软无碱大油条配方：中筋面粉9.5斤、鸡蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品级碳铵50克、白糖20-60克、黄油（起酥油或奶油）、盐70-100克、30度水5.7斤。工艺：面粉、面欣酥干拌匀。将鸡蛋、碳铵、白糖、盐加入和面水中化开，加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动，炸至酥脆。
8. 白矾油条的做法和配方
您好！
油条的做法：
材料：面粉1000克，明矾粉25克，小苏打25克，盐25克，水550-600cc.
做法：1明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2加入剩下的面粉
3揉成面团，在这个过程中不断捶打
4待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6然后将面团拉长
7擀薄成10厘米的长片
8分切成2厘米宽的条
9刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10用筷子横向在中间压一下
11稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤面粉的话，为，212，即：2两盐，2梁白矾，1两碱（食用碱）。这样的比例很实用。揉面的过程是这样的，先用适量的温水将配料化开，然后加入面粉，先抄拌，然后将面揉搓成团，接下来的步骤要注意，双手沾水将面团从一端拉起，叠压到中央，就这样不停的叠面，直到将面团叠入更多的空气，饧一刻钟后在反复的叠面，如此反复几次，将面团放到案板上，待饧发到张力不是很大的时候，将其摊开，面团表面别忘记抹一点油，等饧发起来以后就可以下剂了，下剂也是关键，大小宽窄要适中均匀，下锅后要不停的给它“翻身”，直到成为金黄色为止，记住，油温过高里面不易成熟，而且表面会炸糊的，反之，就会太硬，没有那种酥脆的感觉，所以，每个环节都很重要，当然，做上几次就好了，这些并不是很难的。
不含明矾的油条的做法
民间传统制作油条时加点矾，有利于食用时口感松脆。但明矾进入人体后便转化为铝离子，它既损伤大脑又阻碍了人体对磷的吸收。这里我介绍一种不含矾的油条的制法。
1．原料：面粉2千克，精盐20克，食碱20克，食用柠檬酸20克，水1.2升。
2．操作方法：（1）将精盐全部溶于水中，然后平均分成两份。（2）将柠檬酸溶于1份盐水内，然后把面粉逐渐加入此溶液中拌匀。（3）把食碱溶于另一份盐水内，并徐徐加入已搅拌好的面粉中，且要用手揉均匀。（4）把揉好的面团放置半小时左右，要看面团的软硬程度，若硬时可适当加些清水，达到与通常制油条所用面团的软硬程度，就可制成油条坯进行炸制。
还有简单版的：
材料：
1.普通面粉（或自发粉）500克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
2.酵母粉5克
3.盐5克
4.小苏打3克
5.绵白糖10克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。
6.温水适量
7.食用油2大勺，约30毫升。
做法：
1.发面
在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入2大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
2.醒面
在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒15分钟左右。
注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
3.整理
将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
4.炸
用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！
炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。
9. 明矾和碱制作油条的配比
原料：普通粉5000克,矾、盐比例相同,明矾（冬季125克,夏季170克）、碱（冬季内60克,春季容70克,夏季85克）,温水（冬季3000克,夏季2750克）.
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油.揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）.
2.次日早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条.然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起.
3.锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金黄色捞出即可.
10. 用明矾怎么做油条
面粉500克，明矾5克，碱5克，盐5克，水300，和成软面，醒好就可以赶条，油炸了。
不过这种做法由于铝的存在不健康，超市里有无铝泡打粉卖，做起来安全也简单。